Kaviár z mrkve a cibule na zimu

Mrkvový kaviár na zimu samozřejmě vypadá jako neobvyklé jídlo pro většinu žen v domácnosti. Všichni jsou již dlouho zvyklí na to, že mrkev je povinnou součástí receptů na kaviár z tykve nebo lilku. Tady si ale povíme o receptech na přípravu lahodného kaviáru na zimu, kde hlavní roli hraje mrkev.

Tajemství přípravy lahodného mrkvového kaviáru na zimu

Historie prvního receptu na mrkvový kaviár sahá do starověku a začíná v severní Africe, v Tunisku. V těch končinách připravovali hlavně pikantní kaviár z mrkve.Později, když se toto jídlo stalo známým v Rusku, byly recepty na jemnou, vzdušnou, velmi chutnou, dokonce sladkou pochoutku populárnější, i když se nezapomnělo ani na pikantní odrůdy mrkvového kaviáru.

Recepty na mrkvový kaviár zahrnují jak jeho výrobu jako čerstvé svačiny, kterou lze ihned konzumovat, tak i dlouhodobější skladování na zimu. Toto chutné a uspokojující jídlo dokonale zpestří postní stůl, poslouží jako dobrý předkrm nebo doplněk k jakékoli příloze a dokonce ozdobí slavnostní hostinu.

Nejlepší kombinace s mrkví v receptech jsou cibule a rajčata, obvykle ve formě rajčatového protlaku. Rajčata doplňují sladkost mrkve a dodávají pokrmu bohatou chuť a vůni. Existují ale recepty, kdy se bez nich obejdete a rajčata nahradíte červenou řepou.

Mrkvový kaviár na zimu se dokonale hodí k mnoha dalším druhům zeleniny a ovoce: paprika, česnek, cuketa, physalis, dýně, jablka. A jeho chuť lze samozřejmě zpestřit přidáním bylinek a koření. Pro dlouhodobé zimní skladování mrkvového kaviáru se používá jak teplotní úprava, tak přídavek octa, soli a rostlinného oleje.

V procesu výroby mrkvového kaviáru podle různých receptů neexistují žádná zvláštní tajemství nebo triky. Je pouze důležité, aby všechny komponenty byly čerstvé, bez známek onemocnění nebo zkažení.

Aby byl zeleninový mrkvový kaviár jemný a chutný, jsou všechny komponenty před výrobou rozdrceny. K výrobě mrkvového kaviáru podle jakéhokoli receptu jsou proto užitečné kuchyňské náčiní: mlýnek na maso, kuchyňský robot, mixér, odšťavňovač a v extrémních případech struhadlo.

Vzhledem k tomu, že všechny složky v procesu výroby mrkvového kaviáru jsou podrobeny intenzivnímu tepelnému zpracování, sterilizace hotového pokrmu je velmi zřídka nutná.

Nádobí na uskladnění na zimu - sklenice a víčka - je však třeba velmi důkladně umýt a před distribucí lahodného mrkvového kaviáru je sterilizovat.

Mrkvový kaviár se v zimě tradičně skladuje na místech, kam nedosahuje sluneční záření a kde není příliš horko. Maximální trvanlivost je asi 12 měsíců, i když mrkvový kaviár vařený v pomalém hrnci lze skladovat pouze 3 měsíce.

Kaviár z mrkve a cibule na zimu

Toto je recept na klasický mrkvový kaviár na zimu, který se snadno a rychle připravuje a skládá se z minimálního množství surovin, ale ukazuje se velmi chutný.

Budete potřebovat:

• 1 kg mrkve;
• 2 velké cibule;
• 1/3 šálku oleje bez zápachu;
• ½ lžičky mletého černého pepře;
• sůl, cukr - podle chuti;
• 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa.

Jak vařit lahodný kaviár, aniž byste se odchýlili od receptu:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky tenkých kroužků a orestujeme na pánvi rozehřáté na oleji.
2. Přidejte koření a dobře promíchejte.
3. Po 10 minutách přidejte mrkev nastrouhanou na středním struhadle do stejné pánve.
4. Duste ještě čtvrt hodiny.
5. Přidejte ocet, promíchejte a dejte do malých sklenic.
6. Mrkvový kaviár lze skladovat v chladné místnosti ne déle než 3 měsíce, takže v zimě je lepší skladovat produkt v chladničce.

Mrkvový kaviár na zimu přes mlýnek na maso

Podle tohoto zimního receptu je mrkvový kaviár jemný, chutný a lahodný a je docela vhodný pro zdobení svátečního stolu.

Potřebujete připravit:

• 2 kg rajčat;
• 1 kg mrkve;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 200 ml přírodního oleje bez zápachu;
• 120 g cukru;
• 30 g soli;
• ½ lžičkyskořice.

Příprava svačiny je velmi jednoduchá, protože všechny komponenty jsou rychle rozdrceny mlýnkem na maso. Ale vaření zabere hodně času.

Koření však dodá pokrmu zvláštní pikantnost. Místo skořice nebo kromě ní si můžete vzít mletý zázvor.

1. Zelenina se oloupe a projde mlýnkem na maso.
2. Posypeme cukrem, solí a kořením, přidáme máslo.
3. Vše promícháme, dáme na oheň a vaříme asi 2 hodiny na mírném ohni.
4. V tomto okamžiku lze proces považovat za dokončený - lahodný mrkvový kaviár bez octa je připraven na zimu - zbývá jej pouze distribuovat mezi sklenice.

Kaviár z mrkve a rajčat

V některých rodinách se podobný mrkvový kaviár nazývá „Orange Miracle“, je tak chutný a během dlouhé zimy nemá čas nudit. Recept navíc neobsahuje cibuli, která může lákat ty, kteří na tuto zeleninu z různých důvodů nedají dopustit.

Potřebujete připravit:

• 1,5 kg mrkve;
• 2 kg rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• 220 ml rostlinného oleje;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• 0,5 šálku cukru;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet.

Příprava svačiny podle tohoto receptu není nejrychlejší, ale díky dlouhodobé tepelné úpravě a přidání octa ji lze skladovat po celou zimu bez chlazení a vychutnávat si lahodnost kdykoli.

1. Mrkev a rajčata se oloupou a nasekají pomocí kuchyňského robota nebo mlýnku na maso.
2. Oba druhy zeleniny smícháme, přidáme máslo a cukr se solí.
3. Dusíme na pánvi na mírném ohni za občasného míchání asi 1,5 hodiny.
4. Česnek nasekáme najemno a přidáme s kořením na pánev.
5. Po pár minutách zalijte octem a ještě chvíli zahřívejte pod pokličkou.
6. Horký přípravek se okamžitě rozloží do sklenic a sroluje na zimu.

Křehký a chutný kaviár vyrobený z mrkve, rajčat a cibule

Ingredience pro tento recept na zimu jsou zcela stejné jako v předchozím receptu, ale způsob výroby je mírně odlišný.

Navzdory snadné výrobě se mrkvový kaviár podle tohoto receptu ukazuje jako obzvláště chutný, možná díky tomu, že je pečený v troubě.

1. Jemně nakrájenou cibuli a rajčata vložíme do hrnce se silným dnem.
2. Přidá se také pepř, bobkový list, sůl a rostlinný olej.
3. Směs dusíme, dokud cibule úplně nezměkne.
4. Současně nastrouháme oloupanou mrkev na středním struhadle a dusíme na samostatné pánvi s trochou vody, aby byla měkká.
5. Zeleninu promíchejte, přidejte cukr a prolisovaný česnek, dobře promíchejte a vložte do trouby alespoň na půl hodiny.
6. Hotový pokrm se rozdělí do sklenic a na zimu se přišroubují víčka.

Pikantní mrkvový kaviár bez sterilizace

V níže uvedeném receptu na zimu se nepoužívá ocet a sůl a cukr se přidávají pouze podle potřeby. Protože samotné ingredience použité v tomto lahodném receptu mají konzervační vlastnosti: cibule, česnek, pálivý a černý pepř, bobkový list.

Potřebujete připravit:

• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 0,5 kg cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 3 rajčata nebo 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• 2 bobkové listy;
• 8 kuliček černého pepře;
• 150 ml rostlinného oleje;

Podle tohoto receptu na zimu, pokud je to žádoucí, se můžete obejít bez rajčat (rajčatové pasty) - v tomto případě bude chuť ještě ostřejší.

1. Veškerou zeleninu včetně rajčat oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Mrkev nastrouháme na středním struhadle.
3. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, poté přidejte česnek.
4. Přidejte sladkou a pálivou papriku, ještě trochu promíchejte a nakonec přidejte rajčata a mrkev.
5. Přidáme koření a dusíme asi půl hodiny pod zavřenou pokličkou na mírném ohni.
6. Lahodný pikantní mrkvový kaviár je připraven na zimu - rozděluje se do sterilizovaných sklenic a skladuje.

Kaviár z vařené mrkve

Výsledkem tohoto receptu na zimu je zcela dietní pokrm. Ale je těžké to nazvat úplně nevýrazným, protože cibule i paprika tomu dodají další chutnou notu.

Potřebujete připravit:

• 1 kg mrkve;
• 2 velké cibule;
• 1/3 šálku rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• mletá černá a červená paprika - podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet;
• 1 lžička sůl;
• 1 lžička Sahara;

Recept na vaření je velmi jednoduchý:

1. Mrkev se umyje a vaří se slupkou asi půl hodiny.
2. Kořenová zelenina by neměla příliš změknout, ale vidlička by se měla snadno dostat do jádra.
3. Poté se voda vypustí a mrkev se ochladí.
4. Cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky dusíme na oleji do změknutí.
5. Vychladlou mrkev nastrouháme a smícháme s cibulí.
6. Tam je také umístěn rajčatový protlak, vše se důkladně promíchá a přidá se cukr a sůl.
7. Na mírném ohni vařte půl hodiny za občasného míchání.
8. Do kaviáru nalijte ocet, ještě chvíli povařte a vložte do sterilních nádob.

Recept na mrkvový kaviár s krupicí

Pokrm připravený na zimu podle tohoto receptu je obzvláště hustý.

Potřebujete připravit:

• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg řepy;
• 1,5 kg červených rajčat;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 šálků krupice;
• 0,5 šálku octa;
• 0,25 l slunečnicového oleje;
• česnek, sůl, cukr - podle chuti.

Díky řepě a rajčatům použitým v receptu je mrkvový kaviár krásný, bohatý na barvu a velmi chutný.

1. Zelenina se připravuje tradičním způsobem - omytá, očištěná od všeho přebytečného.
2. Řepa a mrkev se nastrouhají, cibule se nakrájí na proužky.
3. Smíchejte v hlubokém hrnci s předehřátým olejem a na mírném ohni vařte půl hodiny.
4. Rajčata se rozmixují na kaši pomocí mixéru a přidají se k zelenině v hrnci.
5. Vařte dalších 40 minut a za stálého míchání přidávejte do zeleninové směsi tenkým pramínkem krupici.
6. Směs zeleniny a obilovin se vaří asi čtvrt hodiny, poté se přidá prolisovaný česnek, cukr, ocet a sůl.
7. Po nějaké době se z hotového kaviáru odebere vzorek a v případě potřeby se přidá koření.
8. Hotový mrkvový kaviár se rozdělí do sklenic a sroluje.

Dýně-mrkvový kaviár

Mrkev se k dýni tradičně hodí jak chutí, tak barvou. Proto není divu, že recept na mrkvový kaviár na zimu s přídavkem pečené dýně je tak lahodný, že si budete olizovat prsty.

Potřebujete připravit:

• 850 g mrkve;
• 550 g sladké dýně;
• 300 g cibule;
• 45 g loupaného česneku;
• 30 g papriky (sušená sladká paprika);
• 100 ml jablečného octa;
• 30 g soli.

Tento recept vyžaduje sterilizaci pro uchování na zimu, protože se připravuje s minimálním tepelným zpracováním.

1. Mrkev a dýně spolu se slupkou pečeme v troubě napůl uvařené (asi čtvrt hodiny).
2. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na vysoké teplotě.
3. Přidáme nakrájený česnek, sůl, papriku.
4. Po několika minutách přidejte jablečný ocet a téměř okamžitě stáhněte z ohně.
5. Vychladlá pečená zelenina se oloupe, spojí se smaženými přísadami a naseká na mlýnku na maso.
6. Lahodný mrkvový kaviár se plní do malých, čistě umytých sklenic a sterilizuje v libovolném zařízení podle vašeho výběru: v troubě, ve fritéze, v mikrovlnné troubě nebo v pánvi s vroucí vodou.
7. Poté se sklenice srolují a ochladí dnem vzhůru.

Velmi chutný recept na mrkvový kaviár na zimu s paprikou

Když v zimě otevřete sklenici kaviáru připraveného podle tohoto receptu, nemůžete se nevrhnout do léta – její obsah bude tak aromatický a chutný.

Potřebujete připravit:

• 1 kg mrkve;
• 2 kg červené papriky;
• 1 kg rajčat;
• 0,6 kg cibule;
• 1 hlava česneku;
• 50 g petrželky;
• 50 g kopru;
• 4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• 1 polévková lžíce. l. přírodní ocet;
• 30 g cukru;
• 45 g soli.

Připravit lahodné jídlo na zimu není tak obtížné:

1. Mrkev, bylinky, česnek a cibule nakrájíme na malé kousky.
2. Oloupané papriky a rajčata pečeme v troubě do změknutí a po vychladnutí je nakrájíme nožem nebo pomocí mixéru.
3. V hluboké pánvi rozehřejeme olej a vložíme do něj všechnu zeleninu s bylinkami a česnekem.
4. Vařte na mírném ohni asi hodinu.
5. Poté se přidá ocet a koření, mírně se zahřeje a horké se zabalí do sklenic.

Jednoduchý recept na zimu: mrkvový kaviár s česnekem

Tento zimní recept se vyznačuje téměř sparťanskou jednoduchostí, ale chuť mrkvového kaviáru zaujme všechny milovníky pikantního jídla.

Potřebujete připravit:

• 800 g mrkve;
• 200 g česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• 1/3 lžičky každý mletý červený a černý pepř;
• 1 lžička sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• 1 polévková lžíce. l. ocet.

Příprava mrkvového kaviáru na zimu pomocí tohoto receptu je velmi jednoduchá:

1. Mrkev se oloupe a nakrájí jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Česnek se drtí v lisu.
3. V hluboké pánvi se kořenová zelenina dusí asi půl hodiny.
4. Poté přidejte rajčatový protlak, česnek, koření a ocet a ještě chvíli prohřívejte.
5. Horký kaviár se rozdělí do sklenic a na zimu se uzavře.

Pikantní mrkvový kaviár

Takový velmi chutný a zdravý kaviár se doporučuje skladovat v zimě ve sklepě nebo v lednici po dobu 1 až 3 měsíců, pokud se samozřejmě nesní dříve. Tento mrkvový kaviár se připravuje bez cibule, protože hlavními konzervanty jsou česnek, pepř a ocet.

Potřebujete připravit:

• 950 g mrkve;
• 400 g sladké papriky;
• 50 g pálivé papriky;
• 1100 g rajčat;
• 110 g česneku;
• 50 g soli;
• 20 g kurkumy;
• 10 g zázvoru;
• 120 g cukru;
• 100 g rostlinného oleje;
• 200 ml jablečného octa.

Připravte mrkvový kaviár bez sterilizace podle tohoto receptu velmi rychle:

1. Zelenina se oloupe a nakrájí pomocí kuchyňského robota nebo mlýnku na maso.
2. Poté v hluboké pánvi rozehřejte olej a vložte tam všechnu zeleninu kromě česneku.
3. Smažte zeleninu na vysokém ohni s přidáním soli a koření po dobu nejvýše 7 minut.
4. Chvíli před koncem smažení přidejte do kaviáru cukr, nasekaný česnek a ocet.
5. Hotové jídlo ihned rozdělte do malých sklenic a srolujte.

Předkrm je poměrně pikantní, ale velmi chutný.

Sladký a velmi chutný mrkvový kaviár s physalis

Tento zimní recept lze nazvat jedinečným, protože mrkvový kaviár s physalis je pro ruské podmínky stále exotickým pokrmem.

Potřebujete připravit:

• 550 g mrkve;
• 500 g cibule;
• 1000 g physalis;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g celeru, kopru a petržele;
• 20 g soli a cukru;
• 5 g mletého černého pepře;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 20 ml 9% octa.

Proces výroby mrkvového kaviáru s physalis nelze nazvat složitým:

1. Vyjměte physalis z vnějšího obalu a ponořte jej na 5 minut do vroucí vody.
2. Vyjmeme děrovanou lžící, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do světle hnědé barvy.
4. To samé udělejte s mrkví po nastrouhání.
5. Jemně nakrájený physalis smažte do změknutí.
6. Zelenina se rozmixuje v mixéru a rozmixuje na kaši.
7. Zeleninové pyré se dusí asi 20 minut v hluboké pánvi.
8. Poté zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte ji spolu se solí a cukrem do zeleninové směsi a ještě chvíli prohřívejte.
9. Nakonec přidejte nasekaný česnek a ocet, promíchejte a odstavte z ohně.
10. Rozložte do sklenic a srolujte.

Recept na lízání prstů na zimu: mrkvový kaviár s cuketou

Recept squashový kaviár s mrkví znají snad všechny hospodyňky. Ale v tomto receptu na zimu bude hrát hlavní roli mrkev a tím nebude kaviár o nic méně chutný.

Potřebujete připravit:

• 900 g mrkve;
• 400 g cukety;
• 950 g rajčat;
• 200 g cibule;
• 150 g kopru spolu se stonky;
• 150 ml slunečnicového oleje;
• 4 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
• 5 bobkových listů;
• 70 g soli;
• 5 g mletého černého pepře.

Proces výroby lahodného kaviáru na zimu je poměrně tradiční a nezabere mnoho času:

1. Veškerá zelenina se oloupe a nakrájí pomocí mlýnku na maso nebo jiného kuchyňského zařízení.
2. Zelenina se promíchá ve velkém hrnci se silným dnem, přidá se k ní olej a vše se společně vaří asi 7 minut.
3. Poté přidejte bylinky, koření a ocet, stejnou dobu zahřívejte a dejte do čistých sklenic.
4. Sklenice se sterilizují jakýmkoli způsobem, zkroutí a nechají se dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Kaviár z mrkve, cibule a jablek

Mrkev, která je spíše sladkou zeleninou, se hodí k ovoci, zejména k jablkům. Kromě toho je povoleno používat jablka jakékoli odrůdy, kyselé i sladkokyselé. Pokrm připravený podle tohoto receptu milují děti a má své jméno - Ryzhik. Recept na mrkvový kaviár „Ryzhik“ je tak jednoduchý, že ho zvládne i začátečník.

Potřebujete připravit:

• 1 kg mrkve;
• 1 kg jablek;
• 1,5 kg cibule;
• 0,5 l slunečnicového oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• sůl a cukr - podle chuti.

Recept i postup výroby kaviáru jsou zcela jednoduché:

1. Mrkev oloupeme, nakrájíme na velké kousky a osmahneme na oleji.
2. Cibuli nakrájíme na kroužky a také lehce osmahneme.
3. Jablka se oloupou a zbaví jader a projdou mlýnkem na maso.
4. Smažená cibule a mrkev jsou také nakrájeny.
5. Všechny drcené složky se spojí, přidá se koření a důkladně se promíchá.
6. Zeleninovou směs přendejte na pánev s rozehřátým olejem a dobře prohřejte.
7. Po varu směs ještě trochu prohřejte, přidejte ocet a stáhněte z ohně.
8. Po krátkém vyluhování rozdělíme do sterilních nádob a na zimu uzavřeme.

Vaření mrkvového kaviáru na zimu v pomalém hrnci

Pomalý hrnec usnadňuje proces výroby mrkvového kaviáru, ale většina kroků se v každém případě provádí ručně.

Potřebujete připravit:

• 1 kg mrkve;
• 350 g cibule;
• 4 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 lžička ocet;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 3 bobkové listy;
• česnek, mletá paprika - podle chuti.

I přes použití zázračné technologie budete muset zeleninu loupat a nakrájet ručně.

1. Nakrájejte cibuli na kostky, vložte ji do misky multivarku, přidejte olej a rajčatovou pastu zředěnou vodou.
2. Zapněte režim „Pečení“ na půl hodiny.
3. Zatímco se cibule vaří, oloupejte a nastrouhejte mrkev.
4. Přidejte mrkev k cibuli, zavřete víko a zapněte režim „Stew“ na hodinu.
5. Po čtvrt hodině se k mrkvi, která již pustila šťávu, přidá koření, promíchá se a víko se opět uzavře.
6. Po pípnutí přidejte do misky multivarku nakrájený česnek, bobkový list a pepř.
7. Přepněte jej do režimu „pečení“ na další čtvrt hodiny.
8. Poté přemístěte kaviár do jiné nádoby, přidejte ocet a přikryjte víkem a nechte vychladnout.
9. Přeneste kaviár do sterilních sklenic a srolujte.

Závěr

Mrkvový kaviár je velmi zdravou a chutnou přípravou na zimu, i když pro některé hospodyňky stále nezvyklou. Mezi mnoha předloženými recepty je snadné vybrat tu nejvhodnější variantu, která vyhovuje vkusu celé rodiny.

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár: recept na konzervaci

Kaviár z lilku na zimu - recepty na lízání prstů

Squashový kaviár na zimu bez sterilizace

Cuketový kaviár bez octa na zimu

Adjika recept bez křenu

Konzervování zelených rajčat na zimu bez sterilizace

Švestková omáčka satsebeli

7 receptů na sladká rajčata bez octa a sterilace

Namočené hrušky na zimu: recepty