Nakládaná řepa: 12 receptů

Každý ví, že existuje kysané zelí a je to lahodná příprava na každý stůl. Málokdo ale vyzkoušel nakládanou řepu, která chutná stejně dobře jako běžný klasický recept se zelím. Na zimu může nakládaná řepa nahradit mnoho občerstvení na svátečním stole a oběd s takovým dresinkem je vynikající.

Nakládaná řepa: výhody a škody

Nakládaná řepa má všechny prospěšné vlastnosti syrové kořenové zeleniny. Je užitečné jíst při hypertenzi, protože produkt snižuje krevní tlak. Nakládaná řepa je prospěšná, protože produkuje enzymy, které pomáhají normalizovat trávení. Zelenina může projevit své negativní vlastnosti pouze tehdy, je-li vystavena nemírně. Pokud pijete hodně solného roztoku nebo se necháte unést jedením nakládané zeleniny, může to vést k nadýmání a plynatosti. Fermentované přípravky by se neměly konzumovat, pokud má žaludek vysokou kyselost.

Po fermentaci se zachová maximální množství užitečných látek, včetně:

• kyselina citrónová a jablečná;
• vitamíny B, C, stejně jako E a beta-karoten;

Kořenová zelenina bojuje s nemocemi, posiluje imunitní systém, odolává i kurdějím. Kromě toho má kořenová zelenina nízký obsah kalorií, což je velmi užitečné pro ty, kteří drží dietu;

Ale neměli byste se nechat unést kořenovou zeleninou, pokud máte chronickou pankreatitidu, cholecystitidu nebo dvanáctníkové vředy.

Jak fermentovat řepu doma

Abyste získali originální a chutný recept na nakládanou přípravu, musíte nejprve vybrat a připravit ingredience. Je lepší vzít kořenovou zeleninu malé odrůdy a jasně vínové barvy. Tak si zachová barvu a dodá požadovaný odstín zimním pokrmům včetně boršče. Chcete-li přidat pikantní vůni nebo štiplavou chuť, hospodyňka vybírá přísady a kombinace koření podle své chuti. Pokud chcete pikantnější jídlo, měli byste přidat feferonku a česnek.

Pokud kořenovou zeleninu fermentujete poprvé, měli byste zvolit jednoduchý recept s malým množstvím přísad.

Pokud je v receptu uvedena sůl, měli byste použít standardní kuchyňskou sůl a za žádných okolností nepoužívejte sůl jodizovanou. Tato sůl dodá produktu hořkou a nepříjemnou chuť.

Klasický recept na nakládanou řepu na zimu

Na klasický recept vám stačí 1 kg řepy a k tomu litr vody a sůl podle chuti. Toto je minimální sada produktů, které budete potřebovat pro nejjednodušší recept na nakládanou přípravu na zimu. Přípravku tak získá standardní chuť a příjemnou vůni a boršč a další zimní pokrmy budou mít příjemnou vínovou barvu.

Algoritmus přípravy není obtížný:

1. Kořenovou zeleninu nakrájíme.
2. Z vody a soli připravte solanku.
3. Řepu zalijeme lákem.
4. Nahoru položte těžkou váhu.
5. Nechte 2 týdny působit a neustále sbírejte veškerou vytvořenou pěnu a plíseň.

Po dvou týdnech je možné dát sklenici do sklepa nebo na jiné chladné místo pro uložení obrobku.

Nejjednodušší recept na nakládanou řepu

Standardní fermentační recept vyžaduje následující přísady:

• kořenová zelenina - 1 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• 700 ml vody.

Proces vaření je také jednoduchý:

1. Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Můžete nastrouhat na hrubém struhadle. Čím méně se produkt připravuje a zpracovává, tím méně času je potřeba na jeho přípravu a marinování.
2. Přeneste do sklenic.
3. Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl, přiveďte k varu.
4. Nalijte řepu a uzavřete nádoby, k tomu se docela hodí nylonový nebo šroubovací uzávěr.
5. Po 10 dnech můžete odebrat první vzorek.

Jedná se o klasický, nejjednodušší recept, který umožní i nezkušeným hospodyňkám vyrobit kvašený produkt. Minimální sada produktů je docela přijatelná a nebude příliš drahé vaření.

Jak fermentovat řepu na boršč doma

Nakládaná řepa doma dodá boršč nezapomenutelnou chuť a příjemný vzhled. Ingredience pro přípravu takového jídla jsou minimální a jednoduché a každá žena v domácnosti je má:

• 1–2 malé kořenové zeleniny, nejlépe podlouhlého tvaru;
• třetina čajové lžičky soli;
• 2 stroužky česneku;
• černý pepř;
• voda;
• Bobkový list.

Příprava receptu také není náročná:

1. Řepu omyjeme, oloupeme a osušíme.
2. Nakrájejte na tenká a malá kolečka. Čím menší a tenčí je řepa nakrájená, tím kratší dobu bude kvasit.
3. Veškeré koření by mělo být umístěno na dně fermentační nádoby.
4. Umístěte řepu těsně nahoru.
5. Třetina čajové lžičky soli by měla být zředěna ve 100 ml vody.
6. Červenou řepu přelijeme a dolijeme vodou tak, aby pokrývala kořenovou zeleninu.
7. Umístěte na teplé místo, nezakrývejte pokličkou.
8. Po několika dnech se objeví pěna, kterou je třeba odstranit.
9. Vše bude připraveno za 10–14 dní.

Je lepší skladovat takový přípravek na chladném místě, například ve sklepě.

Recept na nakládání řepy v gruzínském stylu

Na kynuté těsto podle gruzínského receptu potřebujete trochu více surovin. Jedná se o řepu, kvašenou na zimu podle receptury, velmi chutná a neobvyklá. Mnoho žen v domácnosti to vaří s velkým potěšením:

• kilogram kořenové zeleniny;
• 150 g kořenů celeru a petržele;
• 100 g kopru;
• 20 g česneku;
• velká lžíce soli;
• paprika;
• bobkový list.

Algoritmus vaření krok za krokem:

1. Zelenina by měla být důkladně omyta a vařena.
2. Po 10 minutách zchladíme přímo ve vývaru a oloupeme kořenovou zeleninu.
3. Pomocí pěkného tvarovaného nože nakrájejte řepu na plátky.
4. Vařte 2 hrnky vody, přidejte sůl, celer, petržel, česnek a 2 minuty povařte.
5. Samostatně ochlaďte zeleninu a vývar.
6. Vychladlou a nakrájenou zeleninu dejte do nádoby, přidejte bobkový list a kapii.
7. Vše zalijeme vychladlým vývarem.
8. Chcete-li zajistit, aby solný roztok zcela pokryl řepu, měli byste přidat převařenou vodu.
9. Fermentovaný přípravek lze spotřebovat během několika dnů.

Jedná se o velmi chutný a neobvyklý recept, který se snadno připravuje.

Jak vyrobit nakládanou řepu s mrkví

Existuje recept na výrobu nakládané kořenové zeleniny s přidáním mrkve. Je to chutné i zdravé. Ingredience na recept:

• 2 kg kořenové zeleniny;
• půl kilogramu cibule;
• stolní sůl - 50 g.

Pokyny pro fermentaci krok za krokem:

1. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
2. Přidejte sůl do nádoby a promíchejte.
3. Vše nechte pod tlakem 12 hodin.
4. Vypusťte veškerou šťávu, která se objeví.
5. Zvlášť v hrnci uvařte lák z 50 gramů soli a litru vody.
6. Zeleninu zalijte horkým nálevem, přitlačte a dejte na chladné místo.

Po pár dnech lze hotový fermentovaný pokrm ochutnat a přidat k různým kulinářským mistrovským dílům.

Řepa nakládaná ve sklenicích s česnekem a kořením

Chcete-li připravit recept s kořením, potřebujete následující sadu produktů:

• kilogram kořenové zeleniny;
• lžíce soli;
• hlava česneku;
• 600 ml vody;
• 1 PC. pálivá paprička;
• semena kopru - lžíce;
• lžičku zrnek pepře a nového koření;
• koprové zelené.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Omyjte kořenovou plodinu a vložte do studené vody.
2. Vařte hodinu.
3. Nakrájejte na plátky.
4. Všechno potřebné koření nalijte do sterilizované připravené sklenice.
5. Přidejte nasekaný česnek a pepř.
6. Nakrájenou řepu poklademe střídavě se semínky kopru a stroužky česneku.
7. Do vody přidejte kuchyňskou sůl a zbývající koření.
8. Vařte 5 minut.
9. Chladný.
10. Řepu ve sklenicích zalijeme připraveným lákem.
11. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.

Výsledkem je rychlý a vysoce kvalitní produkt s jedinečnou chutí a nezapomenutelnou vůní.

Instantní nakládaná řepa

Pro rychlou přípravu potřebujete minimum surovin. Tento recept nevyžaduje čas ani úsilí:

• půl kila řepy;
• lžíce soli.

Recept:

1. Ve sklenici vody rozpusťte lžíci soli.
2. Nejprve do sklenice vložte nakrájenou řepu a také ji promíchejte se solí.
3. Umístěte pod tlak, aby kořenová zelenina pustila šťávu.
4. Nalijte solný roztok do sklenice téměř až nahoru.
5. Přikryjeme pokličkou, protřepeme a dáme na teplé místo.

Po několika dnech je produkt připraven k použití.

Nakládaná řepa: recept s feferonkou

Toto je další originální recept na výrobu nakládané řepy. V této verzi je předvařená. Produkty, které budete potřebovat k nakládání na zimu doma, jsou:

• 2 kg řepy;
• lžička kuliček pepře;
• hlava česneku;
• červený feferonkový lusk;
• Bobkový list;
• ocet;
• zeleň.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Řepu uvaříme do měkka.
2. Vychladíme a nakrájíme na plátky.
3. Z vody, soli, petržele, celeru připravíme lák a přidáme lžíci octa.
4. Vařte 5 minut, poté ochlaďte.
5. Řepu a všechno koření včetně feferonky dejte do zavařovací sklenice.
6. Pevně ​​zabalte.
7. Zalijte nálevem.
8. Umístěte na teplé místo na 3 dny.

Po třech dnech je pikantní vařená řepa hotová. Lze podávat.

Řepa nakládaná bez soli: s kmínem a žitným chlebem

Jedná se o starý recept, který je znám již od starověku. Používali ho naši předkové a nyní ho s oblibou vaří mnoho moderních hospodyněk. Produkty, které budete potřebovat:

• kořenová zelenina 4 kg,
• kmín 80 g,
• žitný chléb 400 g.

Doporučuje se připravit řepu takto:

Řepu nakrájejte na kousky a přidejte do nádoby na vaření. Posypeme kmínem a necháme ve studené vodě.

Chléb namočte do teplé vody a sklenici naplňte solným roztokem až po okraje. Utisk vložíme do sklenice a necháme na teplém místě kvasit. Po několika dnech můžete řepu použít ke konzumaci.

Recept na řepu nakládanou s křenem

Pikantní recept, ke kterému byste si měli předem připravit vše potřebné, aby vám nedráždil oči. Složky jsou:

• 150 g kořene křenu;
• kořenová zelenina - 1 kus;
• 2 lžíce cukru;
• malá lžička cukru;
• 6 lžic 5% octa.

Algoritmus vaření je také jednoduchý:

1. Nejprve byste měli nakrájet kořen křenu.
2. Kořenovou zeleninu také nakrájejte a její šťávu přidejte ke křenu.
3. Ke křenu můžete přidat i rostlinnou dužinu, aby bylo koření méně pikantní.
4. Přidejte sůl, krystalový cukr a ocet. Vše promíchejte a vložte do čistých, sterilizovaných sklenic.
5. Nejlepší variantou je připravit si vše předem, aby nedošlo k přílišnému kontaktu s křenem.

Nevýhodou této svačiny je, že dlouho nevydrží, protože rychle ztrácí na síle. Zkušené hospodyňky jej proto připravují v malých porcích.

Listy nakládané řepy

Nejzkušenější hospodyňky používají k nakládání nejen kořenovou zeleninu přímo, ale i listy řepy s řapíky. Na kvásek doma se dá použít nejen červená řepa, ale i zdravá zelenina. Ingredience pro tento recept:

• kilogram řepných stonků;
• polévková lžíce na 1 sklenici přípravku;
• hlava česneku;
• Bobkový list;
• zrnka černého pepře.

Kroky vaření:

1. Česnek musí být nakrájen na tenké plátky.
2. Listy omyjte a nakrájejte na malé kousky o velikosti 5–7 cm.
3. Aby byla měkká, zalijte listy vroucí vodou a poté vodu ihned slijte, aby řepné natě příliš nezměkly.
4. Papriky, natě, česnek a bobkové listy dejte do připravených sklenic.
5. Navrch nasypte sůl.

Zalijte vroucí vodou a nechte několik dní na teplém místě. Pokud chcete, aby se proces táhl po dlouhou dobu, je lepší jej umístit na chladné místo.

Pravidla pro skladování nakládané řepy

Nakládaná řepa se na zimu skladuje podle obecných pravidel pro takové přípravky. Zatímco produkt fermentuje, měl by být skladován na teplém místě nebo při pokojové teplotě. Díky tomu je proces fermentace aktivnější.Po vykvašení může být produkt bezpečně umístěn v chladné místnosti pro zimní skladování. Může to být sklep, sklep, v bytě je vhodným místem komora nebo balkon, pokud tam teplota neklesne pod nulu.

Závěr

Nakládaná řepa má velké výhody na zimu, pomáhá zlepšovat krevní oběh, normalizuje gastrointestinální trakt a má také pozitivní vliv na hladinu cholesterolu. Odolává anémii a zlepšuje krevní obraz.

Doporučené příspěvky

Kaviár z červené řepy: 17 lahodných receptů

Recepty na borščový dresink na zimu se zelím

Červená řepa na zimu ve sklenicích

Řepa na zimní vinaigrette

Zimní salát z cukety a červené řepy

Saláty z červené řepy a papriky na zimu

Červená řepa a fazole na zimu

Salát z červené řepy na zimu

Recepty na pokrmy z řepných natě