Červená řepa a fazole na zimu

Salát z řepy s fazolemi na zimu, v závislosti na receptu, lze nejen jíst jako svačinu nebo samostatné jídlo, ale také použít jako dresink na polévku nebo na přípravu dušeného masa. Vzhledem k tomu, že složení pokrmu je neomezené dvěma složkami, lze zeleninu v salátu kombinovat různými způsoby. Navíc jako většina zeleninových jídel je i tento salát zdravý.

Základy salátu z řepy a fazolí

Protože existuje mnoho variací salátu z řepy a fazolí a způsoby přípravy se mohou lišit, nelze dát jednotná doporučení pro přípravu ingrediencí. Některé recepty například vyžadují předvaření zeleniny, zatímco jiné ne.

Lze však pojmenovat několik funkcí, které má většina receptů společné:

1. Pro přířezy je lepší zvolit maloobjemové sklenice: 0,5 nebo 0,7 litru. Před zahájením vaření jsou vybrané nádoby sterilizovány.
2. Zelenina pro přípravu musí být čerstvá a celá.
3. Do salátu z řepy se hodí fazole z konzervy, nejen čerstvě uvařené.
4. Pokud pokrm obsahuje pepř, je lepší před vařením odstranit semínka, aby pokrm nebyl příliš pikantní. Příznivci ostrého jídla zase mohou toto pravidlo ignorovat.
5. Ve většině případů jsou poměry zcela libovolné a lze je na žádost kuchaře změnit.
6. Pokud používáte vařené fazole spíše než konzervované, je lepší je před vařením namočit na 40–50 minut, abyste zkrátili dobu vaření.

Klasický recept na salát z fazolí a řepy

Protože existuje mnoho receptů na řepu a fazole na zimu, vyplatí se začít s klasickou variací. Klasický nebo základní recept je vhodný, protože v případě potřeby jej lze libovolně obměňovat, doplňovat zeleninou nebo kořením.

Požadované ingredience:

• fazole - 2 šálky;
• řepa - 4 kusy;
• cibule - 3 kusy;
• rajčatová pasta – 3 lžíce nebo rajčata nakrájená v mixéru – 1 kus;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce;
• olej - 100 ml;
• ocet 9% - 50 ml;
• černý pepř - 2 lžičky;
• voda - 200 ml.

Příprava:

1. Nejprve si připravte ingredience. Fazole se roztřídí, důkladně promyjí a namočí asi hodinu. Zatímco se řepa namáčí, loupe a strouhá nebo krájí na tenké plátky, loupe se a nakrájí se i cibule jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Fazole se vaří až do vaření, tedy dokud nezměknou. Průměrná doba vaření je asi jeden a půl hodiny.
3. Smíchejte všechny ingredience v hluboké pánvi: nejprve položte luštěniny, poté zeleninu, poté přidejte rostlinný olej, vodu a rajčatovou pastu (v případě potřeby je můžete nahradit dvěma šálky rajčatové šťávy), přidejte sůl, cukr a pepř.
4. Celý obsah pánve promícháme a za stálého míchání dusíme pod pokličkou na mírném ohni půl hodiny.
5. Po dvaceti minutách od začátku dušení přidejte ocet, zamíchejte a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
6. Vypněte oheň a nechte misku přikryté 5–10 minut.
7. Přendejte do sklenic a srolujte, poté zabalte, obraťte a nechte úplně vychladnout.

Salát z řepy s červenými fazolemi

Vzhledem k tomu, že červené fazole se prakticky neliší chutí a konzistencí od bílých fazolí, budou zaměnitelné v jakémkoli receptu. Navíc řepa lépe ladí s červenými fazolemi než s bílými fazolemi, takže pokud není uvedeno jinak, můžete použít právě tuto odrůdu.

Recept na salát z řepy a fazolí s mrkví a cibulí

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 1,5 šálku fazolí;
• řepa – 4–5 kusů;
• cibule – 5–6 cibulí;
• 1 kg rajčat;
• 1 kg mrkve;
• sůl - 50 g;
• krystalový cukr - 100 g;
• olej - 200 ml;
• voda – 200–300 ml;
• ocet 9% - 70 ml.

Připravte se následovně:

1. Fazole se promyjí, namočí na hodinu a poté se vaří do měkka. Současně uvařte řepu, poté odstraňte slupku a hlízy nastrouhejte.
2. Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme nahrubo a mrkev nastrouháme. Rajčata jsou nakrájena na plátky nebo půlkroužky.
3. Bez míchání osmahněte jednu po druhé cibuli, mrkev a rajčata.
4. Smíchejte všechny hlavní ingredience v hluboké pánvi, přidejte sůl a cukr, zalijte vodou, octem a olejem.
5. Důkladně a jemně promícháme a necháme na mírném ohni povařit.
6. Po 30–40 minutách se horká miska stáhne z ohně, umístí se do sterilizovaných sklenic a konzervuje.

Lahodný salát s řepou, fazolemi a česnekem

Ve skutečnosti jde o klasický recept na salát z řepy a fazolí mírně upravený pro milovníky pikantních jídel.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg řepy;
• 1 šálek fazolí;
• 2 cibule;
• mrkev - 2 ks;
• česnek - 1 hlava;
• rostlinný olej - 70 ml;
• rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce;
• půl sklenice vody;
• 1,5 lžičky soli;
• 1 lžíce cukru;
• ocet - 50 ml;
• mletý pepř a další koření - podle chuti.

Připravte se takto:

1. Fazole se předem roztřídí, umyjí a vaří, dokud nezměknou.
   Důležité! Není nutné vařit až do úplného uvaření, protože později se bude stále vařit spolu se zeleninou.
2. Červená řepa a mrkev jsou důkladně umyté, oloupané a nastrouhané.
3. Cibule se oloupe a nakrájí jakýmkoli vhodným způsobem.
4. Česnek je nastrouhaný.
5. Do hluboké pánve nalijte olej a přidejte zeleninu. Tam se nalije koření a přidá se voda a rajčatový protlak. Vše promícháme a dusíme 20–30 minut.
6. Po 20 minutách od začátku vaření se do salátu přidá ocet, miska se znovu promíchá a vaří se dalších 5-10 minut.
7. Salát dejte do sklenic a uzavřete přípravy.

Zimní salát z fazolí s řepou a rajčatovým protlakem

Rajčatová pasta je jednou z nejčastěji používaných přísad. Může být nahrazen hustou rajčatovou šťávou nebo jemně nakrájenými rajčaty.

Celkově se jedná o přísadu, kterou lze přidat do většiny receptů bez obav, že pokrm zničíte. Rajčatová pasta se do pokrmu přidává ve fázi dušení zeleniny.

Jednoduchý recept na zimní salát z řepy a fazolí s rajčaty

Budou vyžadovány následující ingredience:

• fazole – 3 šálky nebo 600 g;
• řepa – 2 kg;
• rajčata - 2 kg;
• mrkev - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• rostlinný olej - 400 ml;
• ocet 9% - 150 ml;
• krystalový cukr - 200 g;
• sůl - 100 g;
• voda - 0,5l.

Příprava:

1. Hlízy a luštěniny červené řepy důkladně omyjeme a povaříme.
2. Řepa se oloupe a nastrouhá.
3. Mrkev se umyje, oloupe a také nastrouhá.
4. Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky.
5. Rajčata se umyjí, odstopkují a nakrájí na kostičky.
6. Smažte nakrájenou cibuli, mrkev a rajčata. Cibuli nejprve dozlatova, poté vmícháme zbylou zeleninu.
7. Zeleninu a luštěniny vložíme do hlubokého hrnce, přidáme vodu a olej, osolíme, ocukrujeme a okořeníme, promícháme a přivedeme k varu.
8. Vařte 30 minut, přidejte ocet, promíchejte a nechte dalších 10 minut.
9. Salát nechte mírně vychladnout a poté přípravu uzavřete.

Salát z červené řepy, fazolí a papriky

Paprika je po mrkvi a rajčatech snad třetí nejoblíbenější doplňkovou přísadou do řepného salátu. Může být přidán jako úplná nebo částečná náhrada mrkve.

Před použitím se paprika omyje, odstraní se stopka a semena a zelenina se nakrájí na tenké proužky. Pokud recept zahrnuje předsmažení ingrediencí, paprika se přidá do pánve jako druhá a spojí se se smaženou cibulí.

Pikantní salát z řepy s fazolemi

K přípravě budete potřebovat:

• řepa – 2 kg;
• fazole - 2 šálky;
• rajčata - 1,5 kg;
• paprika - 4-5 kusů;
• pálivá paprika - 4 kusy;
• česnek - jedna hlava;
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 150 ml;
• voda - 250 ml;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - lžíce;
• volitelné - paprika, mletá paprika a další koření.

Příprava:

1. Fazole se promyjí a vaří.
2. Řepa se omyje, uvaří, poté oloupe a nastrouhá.
3. Rajčata omyjeme a nakrájíme nadrobno.Paprika se omyje, odstraní se stopka a semena a poté se nakrájí na tenké proužky.
4. Feferonky se umyjí a nasekají. Česnek je nastrouhaný.
5. Do kastrůlku nalijeme olej, přidáme zeleninu, koření a podlijeme vodou. Vařte 40 minut, poté přidejte ocet, promíchejte a nechte 5 minut.
6. Hotový salát dáme do sklenic a srolujeme.

Pravidla pro skladování salátu z řepy a fazolí

Po uzavření příprav na zimu je třeba sklenice s připraveným salátem obrátit dnem vzhůru, přikrýt přikrývkou nebo silnou utěrkou a nechat zcela vychladnout.

Poté je můžete přesunout na vámi zvolené úložiště. Průměrná trvanlivost takového produktu závisí na tom, kde bude skladován. Takže v lednici se plechovky zavařenin nezkazí dva roky.

Pokud jsou výrobky umístěny mimo chladicí komoru, zkracuje se doba trvanlivosti na jeden rok. Pro skladování je nejvhodnější tmavé, chladné místo.

Závěr

Salát z řepy s fazolemi na zimu se zpravidla připravuje podle vzoru, který se opakuje z receptu na recept. Vzhledem k velké variabilitě při výběru komponent a určování jejich množství se však chuť pokrmu může snadno měnit v závislosti na preferencích kuchaře.

Doporučené příspěvky

Recept na squashový kaviár podle GOST SSSR

Recept na rajčata a petržel na zimu

Cuketový kaviár na lízání prstů: recepty

Cuketový kaviár s česnekem: recept

Lahodný lilkový kaviár na zimu

Kaviár z lilku s majonézou

Smažený squashový kaviár

Adjika s jablky a mrkví

Recepty na meruňkový kompot