Recepty na pokrmy z řepných natě

Za posledních 100 let se řepné vršky v Rusku přestaly těšit patřičné úctě, ale marně. V jižních zemích, Evropě a Americe je stále považována za ještě cennější produkt než samotná řepa. A recepty z řepných natě jsou tak rozmanité, že se s nimi nevyrovnají ani zelené saláty a bylinky. Ve skutečnosti jsou to řepné natě, které obsahují více vitamínů a živin než kořeny řepy.

Co se dá vařit z řepných natě?

Zkušení kuchaři jsou si dobře vědomi skutečnosti, že řepné vrcholy mohou různým pokrmům přidat neobvyklé chuťové vlastnosti a zprostředkovat jejich prospěšné vlastnosti. Ne nadarmo si v tradičních národních kuchyních bez něj lze některá jídla jen těžko představit. Takže v ruské kuchyni se bez něj neobejde ani jedna botvinya a v běloruské kuchyni - khlodnik. Slavné gruzínské pkhali a náplně do osetských koláčů se připravují z mladých řepných natí a mezi Armény se skvěle hodí ke kysaným mléčným výrobkům a bylinkám.

Z řepných vršků můžete připravit nejen první a druhý chod a saláty, ale dokonce i kastrol a další různé pečivo. Navíc z něj dokonce připravují omáčku, která chutná lahodně. Nejchutnější recepty na různé pokrmy vyrobené z řepných vrcholů s fotografiemi jsou podrobně popsány v článku.

Pro šťastné majitele vlastních pozemků není pěstování řepy obtížné. Zbytek by měl při výběru řepných vrcholů na trhu upřednostňovat světlé a elastické zelené se silnými a krátkými řapíky.

Hlavní fází přípravy řepných vršků pro kulinářské zpracování je jejich důkladné umytí. To se provádí nejprve ve velké nádobě naplněné vodou. Nakonec se zeleň umyje pod tekoucí vodou a lehce osuší na ručníku.

To znamená, že ve většině receptů jsou tyto zelené produkty zaměnitelné.

Saláty z řepy

Saláty z řepných naťů jsou velmi oblíbené především proto, že si zcela zachovávají všechny prospěšné prvky.

Vitamínový salát z řepných natě

Tento salát je připravován z té nejčerstvější a nejkřehčí zeleniny a bylinek, takže je nepostradatelným a velmi zdravým pokrmem pro horké letní dny.

Budete potřebovat:

• svazek řepných vršků;
• svazek zeleného česneku nebo cibule, petržel a kopr;
• 1 čerstvá okurka;
• 1 sladká paprika;
• 1 polévková lžíce. l. přírodní jablečný ocet;
• 3 polévkové lžíce. l. olivový nebo sezamový olej;
• sůl podle chuti.

Hlavní věcí v tomto receptu je zásobit se ostrým a pohodlným nožem a vše nakrájet najemno.

1. Veškerá zelenina a bylinky se opláchnou ve studené vodě.
2. Poté se jemně nasekají.
3. Okurka a sladká paprika jsou nakrájeny na malé kostičky.
4. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse, přidejte sůl, přidejte jablečný ocet a rostlinný olej.
5. Důkladně promícháme a podáváme ve velkolepé váze.

Lahodný vrchní salát z řepy s vejcem

Vejce dodají vydatnost a výživu čerstvému ​​zelenému salátu z řepy.

Budete potřebovat:

• 200 g čerstvých naťů mladé řepy;
• 50 g listů zeleného salátu;
• 30-50 g kopru a petrželky - volitelné;
• 1 vejce natvrdo;
• ½ citronu;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Všechny řepné vrcholy a zelené jsou jemně nasekané;
2. Vejce se oloupe, jemně naseká a smíchá se šťávou z poloviny citronu. Důkladně prošlehejte.
3. Nasekané bylinky smícháme s máslem, vejcem rozšlehaným s citronem a přidáme trochu soli.

"Selský" salát s řepnými natěmi

Z hlediska ingrediencí je těžké si představit něco jednoduššího než tento salát, ne nadarmo má tak výmluvný název. Mezitím se správně připravené jídlo podle receptu ukáže neuvěřitelně chutné a velmi zdravé.

Na 2 porce budete potřebovat:

• 200 g řepných natě;
• 2 středně velké cibule;
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Nať řepy se dělí na řapíky a listové čepele.
2. Řapíky se nakrájí na malé kousky (asi 1 cm) a vaří se 3 minuty ve vroucí vodě. Poté vyjměte a ochlaďte.
3. Čepele listů se umyjí, jemně nasekají a ručně hnětou, smíchají se s malým množstvím soli.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky.
5. Smíchejte stejné množství odvaru z řapíků a rostlinného oleje.
6. Listy, vařené řízky a cibule se spojí v jedné nádobě, zalijí se připravenou směsí a v případě potřeby se dosolí.

Zdravý salát se zelení a řepnými natěmi

Salát podle tohoto receptu se obvykle připravuje z naťů mladé řepy. Pokud použijete vršky z vyzrálé řepy, nejprve se uvaří.

Budete potřebovat:

• 200 g řepných natě;
• 200 g ředkvičky spolu s bylinkami;
• malá banda zeleného salátu (50 g);
• svazek kopru, celeru, petržele;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce. l. hroznový ocet;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Vršky již vyzrálé řepy vaříme 10 minut v osolené vodě. Mladé se používají čerstvé.
2. Vychladlé zelí se jemně naseká.
3. Listy salátu jsou nakrájeny na tenké proužky, ředkvičky - na kostky, zelené - jemně nasekané.
4. V samostatné malé nádobě smíchejte olej, ocet, sůl a pepř.
5. Touto omáčkou se salát přelije, důkladně promíchá a po 10 minutách louhování se může ochutnávat.

Předkrmový salát z řepy na gruzínský způsob

V tomto národním jídle je chuť řepy velmi harmonicky doplněna ořechy a česnekem.

Budete potřebovat:

• 100 g řepných natě;
• 1 červená cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 50 g petrželky;
• 50 g koriandru;
• 1/3 šálku vyloupaných vlašských ořechů;
• 1 polévková lžíce. l. adjika;
• 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• 2 polévkové lžíce. l. balzámový ocet;
• sůl dle potřeby a chuti.

Příprava:

1. Řepy se omyjí, nakrájí na malé kousky a ponoří do vroucí vody a vaří 10 minut.
2. Ochlaďte okapáním v cedníku.
3. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, česnek a bylinky nadrobno.
4. Ořechy se drtí pomocí mačkadla nebo válečku.
5. Vrchy smícháme s cibulí a bylinkami, dochutíme směsí adžiky, oleje a octa a podle chuti osolíme.
6. Můžete podávat buď v malé salátové misce, nebo formováním malých kuliček ze zelené hmoty.

První chody s řepnými vršky

Řepné natě jsou jednou z hlavních ingrediencí pro přípravu mnoha národních prvních chodů. Patří sem červená řepa a botvinya, chlodnik a sarnapur a dokonce i boršč.

Klasický recept na botvinya z řepných natí

Botvinya je národní ruské jídlo, což je studená kvasová polévka s přídavkem řepných natí a různých zahradních bylinek, okurek a vařených nebo uzených ryb.

Miska prakticky zmizela z použití, protože její příprava je poměrně pracná a podle klasického receptu vyžaduje použití drahých druhů ryb. Můžete ho však zkusit připravit jako sváteční pokrm pro speciální příležitost.

Budete potřebovat:

• 1,25 l sladkokyselého přírodního kvasu;
• 1 šálek každého nasekaného šťovíku a kopřivy;
• 100 g kopru;
• 3 mladé řepy s vrcholy;
• 1,5 lžíce. l. strouhaný křen;
• ½ šálku nakrájené zelené cibule;
• 1,5 čerstvé okurky;
• 100 g brutnáku lékařského (brutnáku lékařského), pokud je to možné a žádoucí;
• ½ citronu;
• 1 lžička hotová hořčice;
• 1 lžička každý sůl a cukr;
• 0,5 šálku řepného vývaru;
• 0,4-0,5 kg směsi červených ryb (jeseter hvězdnatý, jeseter, losos).

Výrobní:

1. Řepa spolu s vrcholy se omyjí a vaří do změknutí ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut.
2. Šťovík se vaří v páře ve stejném vývaru ne déle než 3 minuty.
3. Kopřivy jednoduše spaříme vroucí vodou a scedíme v cedníku.
4. Všechnu zeleninu, včetně kopru a zelené cibule, nasekejte co nejjemněji.
5. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle.
6. Řepu smícháme s nasekanými bylinkami a rozmačkáme se solí.
7. Současně nakrájíme kůru z poloviny citronu, nasekáme ji nožem a spojíme s vymačkanou citronovou šťávou, hořčicí, křenem a vývarem z červené řepy.
8. Všechen tento dresink se smíchá s kvasem a výsledná kapalina se nalije do botanické hmoty.
9. Přidejte nadrobno nakrájenou okurku a dejte na chladné místo louhovat 15–20 minut.
10. Mezitím se připravuje ryba. Pro botvinya můžete použít jak syrové, tak čerstvě nasolené a dokonce i uzené ryby.
11. Sada malých kousků různých druhů ryb se vaří v malém množství vody s přidáním soli, černého pepře, kopru a bobkového listu.
    
    Pozornost! Čerstvé ryby se vaří 10 minut a solené nebo uzené ryby - 2-3 minuty. Vaření ryb pro použití v botvinya je povinné!
12. Kousky vařených ryb se vloží do vychlazeného polévkového základu a všechny se položí na stůl.

Jak vyrobit botvinya s rybami z listů řepy

Na výrobu botvinyi existuje trochu jiný, trochu jednodušší recept, ve kterém se používají méně hodnotné druhy ryb, do kterých se na přání přidávají račí krky.

Na 4 porce budete potřebovat:

• 220 g řepných natě;
• 170 g řepy;
• 120 g candáta a lososa;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 8 rakovinných krčků (volitelné a možné);
• 60 g šťovíku;
• 80 g okurek;
• 30 g zelené cibule;
• 20 g kopru;
• několik stonků tymiánu a estragonu;
• 240 ml chlebového kvasu;
• 30 g křenu a hořčice;
• 5 bobkových listů;
• 20 ml citronové šťávy;
• sůl a cukr podle chuti;
• 1 g černého pepře.

Výrobní:

1. Do hrnce se silným dnem nalijte 1 litr vody a přidejte cibuli, kopr, mrkev, tymián, estragon, bobkový list a černý pepř.
2. Dáme na oheň a po uvaření přidáme do vody rybí a račí krky.
3. Vařte asi 7-8 minut, poté vyjměte ryby a raky, ochlaďte a přefiltrujte vývar a nalijte 240 ml do samostatné nádoby.
4. Řepu uvaříme do měkka a zalijeme 120 ml vývaru.
5. Natě řepy blanšírujte 1–2 minuty ve vroucí osolené vodě a zchlaďte.
6. Blanšírované vršky a jiná zelenina se jemně nasekají, okurky a vařená řepa nakrájíme na kostičky.
7. V samostatné nádobě smíchejte všechny nakrájené ingredience, přidejte křen, hořčici, trochu cukru a soli a citronovou šťávu.
8. Zalijeme vývarem z řepy, rybím vývarem a kvasem.
9. Na poslední chvíli přidáme kousky ryby a račí krky a necháme asi 10 minut odležet.

Recept na polévku z červené řepy

K přípravě neobvyklé fermentované mléčné polévky z řepných vršků, jejíž recept patří do arménské kuchyně, budete potřebovat:

• ½ šálku suchého zeleného hrachu;
• ¼ šálku rýže;
• svazek řepných vršků;
• 750 g kefíru;
• několik snítek koriandru a máty;
• mletý černý a červený pepř a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Hrách omyjte, vložte do hrnce, přidejte 1 litr studené vody a vařte do měkka asi 40 minut, za občasného sbírání případné pěny, která se objeví.
2. 8 minut před vařením přidejte do pánve rýži.
3. V samostatném hrnci vařte na mírném ohni řepné vršky nakrájené na nudličky ve 200 ml vody po dobu 5 minut.
4. Vršky spolu s vývarem nalijte do hrnce, kde se vaří hrášek a rýže, a osolte.
   
5. Přidejte nasekané bylinky a vařte další 3-4 minuty.
6. Hotovou polévku stáhněte ze sporáku, přidejte kefír nebo jogurt (v původní arménské receptuře se používá matsun).
7. V miskách polévku dochutíme mletou paprikou.

Recept na červenou řepu z mladé řepy s natě

Budete potřebovat:

• 1 kg řepy včetně natě;
• 1 citron;
• 150 g kopru, petrželky a zelené cibule;
• 300 g okurek;
• 300 g ředkvičky;
• asi 2,5 litru vody;
• 4 slepičí vejce;
• 200 g zakysané smetany;
• sůl a mletý pepř podle chuti.

Výrobní:

1. Kořeny řepy se oloupou a nastrouhají. Vršky jsou jemně nasekané.
2. Řepu spolu s vršky dusíme v hrnci se silným dnem, přidáme slunečnicový olej a přikryjeme pokličkou, dokud nezměkne.
3. Přidejte citronovou šťávu a vodu podle receptu.
4. Vejce uvaříme, oddělíme bílek od žloutku. Bílek se nakrájí na proužky a žloutek se rozdrtí na pastu a poté se přidá do pánve s polévkou.
5. Okurky, zelenina a ředkvičky se nakrájí na proužky a také se přidávají do polévky.
6. Osolíme, okořeníme, přidáme zakysanou smetanu a necháme asi 2 hodiny chladit na chladném místě.

Recept na boršč z řepných vršků krok za krokem

Velmi chutný a na vitamíny bohatý boršč se připravuje i s natěmi mladé řepy.

K tomu budete potřebovat:

• 300 g nových brambor;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 2 řepy;
• 500 g řepných natě;
• 4 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta nebo omáčka;
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 polévková lžíce. l. vinný ocet
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Brambory nakrájíme na malé kostičky, zalijeme 2,5 litry vody, osolíme a dáme na oheň.
2. Mrkev a cibule se nakrájí na proužky a dusí se na pánvi spolu s rajčatovou pastou asi 10 minut, poté se přidají do pánve s bramborami.
3. Červenou řepu a její vršky nakrájíme nadrobno a dáme na pánev se slunečnicovým olejem, kam přidáme i ocet. Dusíme asi čtvrt hodiny do změknutí.
4. Když je veškerá zelenina hotová, přidejte do boršče dušenou řepu s natě, promíchejte a odstavte z ohně.

Zajímavé je, že v horkých letních dnech lze boršč s řepnými natě připravený podle tohoto receptu jíst i za studena.

Polévka s řepnými natě a houbami

Budete potřebovat:

• 500 g čerstvých hub nebo 100 g sušených;
• 200 g řepných natě;
• 600 g brambor;
• 200 g okurek:
• 80 g zelené cibule;
• 20 g křenu;
• sůl a ocet podle chuti.

Tato polévka se vyrábí z naťů mladé řepy a je velmi chutná.

Příprava:

1. Houby uvaříme doměkka (suché předem namočíme v teplé vodě, dokud nenabobtnají). Poté nakrájíme na proužky a opět vložíme do vývaru.
2. Zároveň uvaříme brambory a necháme vychladnout.
3. Řepy, okurky a cibule se nakrájí na malé kousky a nastrouhá se křen.
4. Přidejte všechny ingredience k houbám, osolte a vařte dalších 5-10 minut.
5. Na úplný závěr přidejte ocet a zakysanou smetanu.

Druhé chody z řepných listů

A rozmanitost lahodných hlavních chodů, které lze připravit z řepných natí, je prostě překvapivá. A opět většina receptů patří do národních kuchyní jižních národů.

Recept na řízky z řepných natě

Budete potřebovat:

• 2-3 svazky řepných listů;
• 1 vejce;
• 4 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka;
• 3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• ½ lžičky každý chmel-suneli a soli.

Příprava:

1. Zelená řepa se promyje, nalije se vroucí vodou po dobu 5-7 minut a naseká se pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Směs osolíme, vmícháme vajíčko, poloviční dávku mouky a slunečnicový chmel.
3. Vytvarujte malé řízky.
4. Každý obalíme ve zbývající mouce a smažíme na rozpáleném oleji z každé strany 3–4 minuty.

Plněné zelí závitky z řepných natí

Budete potřebovat:

• 1 svazek řepných vršků;
• 1 řepa, mrkev, cibule;
• 2 brambory;
• 2 stroužky česneku;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• 100 g zakysané smetany.

Výrobní:

1. Řepy se umyjí, nalijí se vroucí vodou a nechají se 7-8 minut.
2. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky.
3. Zbývající zelenina se oloupe, nakrájí na proužky nebo nastrouhá na korejskou mrkev.
4. Poté se smaží na pánvi s rozpáleným olejem 5-6 minut, přidá se pepř a sůl.
5. Listy řepy se v nejtlustší žilce lehce rozdrtí, aby změkly, a na každý list se položí 1–2 polévkové lžíce. l. připravená zeleninová náplň.
6. Zabalte ji jako obálku a vložte ji švem dolů do ploché pánve se silným dnem.
7. Navrch dáme nakrájený česnek a zakysanou smetanu.
8. Zapněte mírný oheň a přikryté vařte asi čtvrt hodiny.

Dušené řepné vršky v arménském stylu

Tento všestranný pokrm lze připravit několika způsoby. Nejchutnější a nejjemnější je při použití mladých natě. Vhodné je ale i vyzrálé zelené, jen je potřeba prodloužit dobu vaření.

A ingredience použité v receptu jsou nejjednodušší:

• pár trsů řepných vršků;
• 100 g másla;
• 100 g zakysané smetany (původně hustá matsun);
• několik stroužků česneku;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• 1-2 cibule volitelně.

Výrobní:

1. Nejprve jsou vrcholy rozděleny na dvě části: hrubší vínové řapíky a jemné zelené listy.
   
2. Řapíky se nakrájí na kousky dlouhé 4–6 cm a listy na proužky široké 1,5 cm.
3. Na dno hluboké pánve nalijte trochu vody a vložte nakrájené řapíky. Přikryté dusíme 3 minuty.
4. Poté přidáme nakrájené listy a dusíme na stejném množství, přičemž zelenou hmotu obracíme, aby se zahřála.
5. Poté přidáme máslo, pepř, sůl, vše řádně promícháme a přikryté pokličkou dusíme asi 5-10 minut dozlatova.
   Pozornost! Hotové řapíky by měly zůstat lehce křupavé a dno pánve by nemělo být úplně suché – jsou na něm vidět zbytky zeleninové šťávy.
6. Pokrm je téměř hotový, ale musí být doplněn česnekovou omáčkou, která se připravuje z fermentovaných mléčných výrobků (matsuna, zakysaná smetana) smíchaných s drceným česnekem.
7. Pokrm můžete zpestřit přidáním zvlášť osmažené cibule na závěr dušení.
   

Zeleninový guláš s řepnými natěmi

V tomto receptu působí listy řepy jako pomocná složka, ale dodávají celkovému pokrmu harmonii a zdraví.

Budete potřebovat:

• 500 g řepných natě;
• 500 g cukety;
• 1 sladká paprika;
• 200 g mrkve;
• 1 velká cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 100 g sýra;
• 2 polévkové lžíce. l. balzámový ocet;
• 2-3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• svazek petrželky;
• sůl a pepř na dochucení.

Výrobní:

1. Na pánev rozpálenou olejem dejte nejprve cibuli nakrájenou na půlkolečka, poté tenké plátky cukety.
2. Smažíme asi čtvrt hodiny do zlatova.
3. Poté přidáme nastrouhanou mrkev, sladkou papriku nakrájenou na nudličky a po 5 minutách nadrobno nakrájenou řepu.
   
4. Přidejte trochu vody, sůl, pepř.
5. Předehřejte troubu na + 180-200 °C.
6. Pokrm doplníme nasekaným česnekem a petrželkou, octem, posypeme strouhaným sýrem a vložíme na 5-10 minut do trouby.

Omeleta s listy řepy

Budete potřebovat:

• několik svazků řepných vrcholů;
• 2-3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 1 velká cibule;
• 4-5 vajec;
• pepř a sůl.

Příprava:

1. Řepné vršky se nakrájí příčně na malé proužky a dusí se v cedníku do změknutí.
2. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme cibuli nakrájenou na kolečka.
3. Přidejte nakrájené vršky a smažte ještě několik minut za míchání obsahu pánve.
4. V samostatné misce rozšleháme vejce, dochutíme pepřem a solí.
5. Vaječnou směs vlijeme do osmažené zeleniny a necháme 6-7 minut osmahnout.
6. Poté pomocí velkého plochého talíře opatrně otočte omeletu na druhou stranu a ještě pár minut ji zahřívejte.

Omáčka z červené řepy

Omáčka vyrobená podle tohoto receptu se vyznačuje nejen jemnou texturou a svůdnou vůní. Dá se použít i jako samostatný pokrm, jako pomazánka na chleba.

Budete potřebovat:

• 2 svazky řepných natě;
• 1 svazek kopru;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• 1 paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 0,5 lžičky. směs mleté ​​černé a nového koření.

Příprava:

1. Všechny ingredience jsou očištěny od veškerého přebytku, omyty a nakrájeny na kousky libovolné velikosti.
2. Vložíme na pánev s olejem, podlijeme 100 ml vody a dusíme asi 20 minut.
3. Poté se obsah mírně ochladí a rozmixuje na pyré ponorným mixérem.
   
4. Přidejte koření, sójovou omáčku, rajčatový protlak a znovu zahřejte k varu.

Omáčka je hotová, nalijte ji do skleněné nádoby a uložte do chladničky.

Pekařství

Nejpřekvapivější jsou ale recepty na pečení s použitím řepných vršků. Ukazuje se, že dokonale ladí s těstem a tvoří lahodné a zdravé náplně.

Recept na osetský koláč s řepnými vršky

Budete potřebovat:

• 2 šálky mouky a vody;
• 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
• 1 lžička suché droždí;
• 2 svazky řepných natě;
• 1 svazek zeleně;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžičky. Sahara;
• špetka chmele-suneli;
• 200 g sýra Adyghe.

Výrobní:

1. Droždí a cukr se zředí ve 220 ml teplé vody a nechá se, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
2. Mouka prosátá přes síto se nalije do hluboké mísy, doprostřed se nalije sklenice vody s droždím a stejné množství běžné teplé vody.
3. Přidejte rostlinný olej a sůl, vypracujte sypké těsto a dejte na teplé místo na 22–25 minut.
   
4. V této době připravte náplň: jemně nakrájejte vrcholy a zeleninu, přidejte rozdrobený sýr a podle potřeby sůl.
5. Vykynuté těsto rozdělíme na přibližně 3 díly (na tři koláče) a jeden díl dáme na rovný plech hustě posypaný moukou.
   Rada! Namažte si ruce rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo.
6. Rukama vytvořte na plechu o průměru asi 25 cm kruh těsta, do jeho středu položte koláč s náplní a všechny okraje zabalte nahoře tak, aby byla náplň zcela pokrytá těstem.
   
7. Navrch posypte moukou a rukama budoucí koláč prohněťte tak, aby vám vznikl plochý koláč o průměru 40 cm.
8. Pekáč vysypte moukou, vzniklý koláč na něj opatrně položte a uprostřed vytvořte průchozí otvor, aby mohla unikat pára.
   
9. Troubu umístěte na 10 minut na spodní úroveň do předehřáté teploty + 250 °C a poté ji na stejnou dobu přesuňte do horní úrovně.
10. Vyjmeme z trouby a povrch potřeme máslem.

Khachapuri plněné řepnými natěmi

Khachapuri s náplní z červené řepy a sýra se připravuje na úplně stejném principu. Rozdíl mezi těmito dvěma koláči je pouze ve složení těsta. A celý proces vaření a dokonce i vzhled pečiva jsou velmi podobné.

Pouze mazanec s náplní již uvnitř lze opatrně vyválet válečkem.

Ale těsto na khachapuri se používá bez droždí, vyrobené z kefíru a sody.

Připravit:

• 500 ml kefíru;
• 1 vejce;
• 1 lžička každý cukr a sůl;
• 4-5 sklenic mouky;
• 1-2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 lžička soda;
• Po 200 g řepných natě a tvrdého sýra na náplň.

Tvarohový kastrol s listy řepy

Budete potřebovat:

• 300 g vršek;
• 200 g tvarohu;
• 300 g smetanového sýra;
• 2 vejce;
• 80 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. mouka;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.

Příprava:

1. Vršky nakrájíme nadrobno a vaříme 5 minut ve vroucí vodě s citronovou šťávou a 1 polévkovou lžící. l. Sahara.
2. Sceďte v cedníku a nechte oschnout.
3. V míse smícháme tvaroh, sýr, vejce, ušleháme mixérem a přidáme mouku a zbylý cukr. Výslednou směs znovu prošlehejte.
4. Přidejte nakrájené vršky a jemně promíchejte.
5. Hluboký plech vymažte olejem a vložte do něj zapékací směs.
6. Vložíme do trouby vyhřáté na + 180 °C a pečeme 50 minut.

Koláč s řepnými vrcholy a houbami

Recept na koláč s houbami a řepnými vrcholy souvisí spíše s ruskou národní kuchyní.

Budete potřebovat:

• 300 g hotového listového těsta nebo běžného kynutého těsta;
• 120 g suluguni;
• 100 g řepných natě;
• 300 g hub (lišek nebo žampionů);
• 1 vejce;
• 1 cibule;
• sůl, pepř podle chuti;
• 10 g česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Příprava:

1. K výrobě náplně se řepné vršky na několik minut blanšírují ve vroucí vodě a nasekají se nadrobno. Česnek, cibuli a sýr také nakrájíme a smícháme s listy řepy.
2. Těsto je rozděleno na 2 nestejné části. Většinu vyválíme a vložíme do zapékací mísy, přičemž vidličkou uděláme vpichy po celé ploše.
3. Poté rovnoměrně rozetřeme náplň a zakryjeme ji tenkou vrstvou těsta získaného z její další, menší části.
4. Vršek koláče potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě při + 200 °C 25 minut.

Palačinky z řepy

Pro tento letní recept je vhodné použít mladou řepu.

Na 6 porcovaných palačinek budete potřebovat:

• asi 200 g natě;
• 30 ml 10% smetany;
• 1 vejce;
• 1 cibule a několik stroužků česneku;
• několik větviček jakékoli zeleně - volitelné;
• 1 polévková lžíce. l. celozrnná mouka;
• pepř, sůl.

Výrobní:

1. Vršek se nakrájí na tenké nudličky, přidá se vejce, smetana, mouka, bylinky a koření podle chuti. Důkladně promíchejte.
2. Po malých porcích klademe na pánev rozpálenou olejem a smažíme z obou stran do zlatova.

Závěr

Recepty z řepných natě uvedené v článku demonstrují rozmanitost pokrmů, které lze z této zdravé zeleniny připravit, což některé mladé hospodyňky podceňují.

Doporučené příspěvky

Kaviár z červené řepy: 17 lahodných receptů

Recepty na borščový dresink na zimu se zelím

Borščový dresink na zimu bez řepy

Červená řepa na zimu ve sklenicích

Řepa na zimní vinaigrette

Nakládaná řepa: 12 receptů

Pikantní salát z řepy na zimu: 5 receptů

Salát z červené řepy na zimu

Salát z řepy Alenka