Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na lečo. Tento přípravek se připravuje z běžné letní-podzimní zeleniny. Ale mohou být přítomny i zajímavější ingredience. Mnoho lidí si tento salát rád připravuje například s cuketou nebo luštěninami. V tomto článku se podíváme na různé možnosti přípravy lečo s fazolemi na zimu. Tento přípravek lze dokonce použít jako zálivku na boršč. Jedná se o univerzální pokrm, který lze jíst samostatně nebo v kombinaci s různými přílohami.
Klasická verze přípravy lečo na zimu s fazolemi
Samozřejmě, první věc, kterou musíte udělat, je připravit všechny součásti pokrmu:
- zralá rajčata - 3,5 kilogramu;
- suché (nejlépe bílé) fazole – 2,5 šálku;
- sladká paprika (můžete si vzít ovoce jakékoli barvy) – 2 kilogramy;
- cukr - 1 sklenice;
- rostlinný olej - 250 ml;
- červená feferonka - podle chuti (1 kus nebo méně);
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- stolní ocet - 2 polévkové lžíce.
Počet komponentů můžete změnit v závislosti na tom, kolik lečo chcete válet.
Fazole by měly důkladně změknout. K tomu se umístí na celou noc do vody. Ráno si všimnete, že fazole se značně zvětšily. Nyní jej musíte důkladně opláchnout v čisté vodě.Poté se fazole umístí do hrnce, naplní se vodou a umístí na mírný oheň. Tam by se mělo vařit bez pokličky 30 minut. Vzhledem k tomu, že fazole jsou v různých odrůdách, musíte se ujistit, že se nezačnou vařit.
Nyní nechte fazole úplně vychladnout a mezitím začněte připravovat zbývající komponenty. Papriky by měly být omyty pod studenou vodou, ocas a jádro by měly být odříznuty a všechna semínka by měla být odstraněna. Poté se paprika znovu promyje vodou a nakrájí se jakýmkoli vhodným způsobem. Mohou to být plátky různých šířek, kostky nebo půlkroužky. Hlavní věc je, že pepř není příliš malý. Je čas připravit rajčata. Nejprve je třeba je důkladně omýt a odstranit stopky. Poté je třeba plody rozdrtit na hladké pyré. Chcete-li to provést, můžete použít jakoukoli vhodnou metodu.
Poté se rajčatový protlak nalije do čisté (nejlépe smaltované) pánve a umístí se na mírný oheň. Hmota by se měla vařit, poté se do ní přidá sůl a granulovaný cukr. Poté se směs vaří dalších 20 minut. Po uplynutí této doby přidejte do rajčatového protlaku nakrájené papriky a směs znovu vařte 15 minut za občasného míchání.
Nyní je čas na hlavní ingredienci. Do pánve můžete přidat vařené fazole. Ihned poté se do nádoby nalije rostlinný olej. Lečo se vaří 10 minut, poté se do směsi přidá ocet a okamžitě se vypne oheň. Lečo se nalije do připravených nádob a obrátí se dnem vzhůru s víčky. Sklenice je také třeba zabalit do něčeho teplého a nechat, dokud salát úplně nevychladne.Lečo skladujte ve sklepě nebo jiné chladné místnosti.
Recept na lečo s fazolemi a lilky
Tato verze lecho s fazolemi na zimu je považována za nejuspokojivější. Může být použit jako samostatná příloha k masovým pokrmům. Lilky dělají lečo ještě pikantnější a chutnější. Níže zvážíme podrobný recept s fotografiemi.
K přípravě tak skvělého jídla budeme potřebovat:
- zralé lilky - 2 kilogramy;
- fazole (suché) – asi 3 šálky;
- rajčata (nejlépe masitá a šťavnatá) – asi 2 kilogramy;
- paprika (může být vícebarevná) - 0,5 kilogramu;
- cibule - 0,5 kilogramu;
- středně velká mrkev - 4 kusy;
- česnek - asi 0,2 kilogramu;
- pálivá červená paprika (malá) - 2 ks. nebo méně;
- stolní ocet 9% - 0,5 šálku;
- rostlinný olej (nejlépe rafinovaný) - asi 350 ml;
- krystalový cukr - sklo;
- sůl – 4 polévkové lžíce. l. se skluzavkou.
Fazole se namočí a uvaří jako v předchozím receptu. Rajčata se také melou pomocí kuchyňského mixéru nebo procházejí mlýnkem na maso. Omyjte lilky a odstraňte stonky. Poté se stříhají libovolným způsobem. Hlavní věc je, že kostky nebo plátky nemají šířku větší než 1 cm. Nyní je třeba je posypat solí a nechat sůl působit 30 minut.
Po 30 minutách lilky znovu opláchněte a osušte ubrouskem nebo ručníkem. Nyní začneme s česnekem. Mělo by se oloupat a nastrouhat. Některé ženy v domácnosti dávají česnek přes lis. Poté se pálivá paprika rozdrtí. Paprika se také oloupe ze semen a stonků a poté se zelenina nakrájí na proužky.Cibule se nakrájí na střední půlkroužky.
Je čas začít vařit. Nejprve dejte na oheň směs rajčatové hmoty, feferonky, slunečnicového oleje, česneku, krystalového cukru a soli. To vše by mělo vařit po dobu 3 minut, poté se do salátu přidá veškerá zbývající zelenina. V této formě se obrobek dusí po dobu nejméně 25 minut na mírném ohni. Nyní je čas přidat fazole. S ním by salát měl vařit dalších 5 minut. Poté do směsi přidejte stolní ocet a vypněte oheň.
Připravené sterilizované sklenice se naplní salátem a srolují se. Poté by měly nádoby stát dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou. Jsou také pokryty teplou dekou.
Závěr
Viděli jsme 2 recepty na výborný salát z lečo na zimu. Na stejném principu můžete připravit salát ze zelených fazolí. Takové přípravky jsou velmi uspokojivé a opravdu chutné. Tak určitě potěšte své blízké těmito zimními saláty.
