Recept na lečo salát k nám přišel ze zahraničí. Přesto si získal mimořádnou oblibu. Téměř každá hospodyňka by měla mít na poličce s konzervami několik sklenic tohoto aromatického a chutného salátu. Je pozoruhodné, že složení obrobku lze změnit v závislosti na vašich vlastních preferencích. Jedinými stálými přísadami v lečo jsou rajčata a papriky. Kromě hlavních surovin můžete do salátu přidat mrkev, lilek, okurky a cuketu. Klasická maďarská verze obsahuje i maso nebo klobásu. U nás se lečo připravuje většinou jen ze zeleniny a je hustší než Maďaři. V tomto článku uvidíme, jak připravit recepty na okurkové lečo na zimu.
První verze okurkového lečo na zimu
Na tento pikantní a lahodný salát budeme potřebovat:
- mladé malé okurky – jeden kilogram;
- paprika - pět kusů (velké);
- masitá zralá rajčata - půl kilogramu;
- pálivá paprika - jeden kus;
- česnek - 5 až 8 stroužků;
- cibule - dva kusy (velké);
- mrkev - 1 kus;
- karafiát;
- slunečnicový olej;
- Semena kopru;
- nové koření;
- semínka koriandru;
- Bobkový list;
- sůl podle chuti.
Postavte hlubokou pánev na mírný oheň, nalijte rafinovaný slunečnicový olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.Zelenina by měla důkladně změknout, ale ne zhnědnout.
Rajčata se umyjí pod tekoucí vodou. Poté jsou z nich odstraněny stonky a na přání může být odstraněna slupka. Papriku také omyjeme, nakrájíme, vykrojíme stopky a zbavíme semínek. Poté rozemlejte rajčata a papriky pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledná hmota by měla být trochu osolena, přidat připravené koření podle chuti a dát na mírný oheň. Směs necháme přejít varem, poté vhodíme okurky, které jsme předtím oloupali a nakrájeli na kolečka. Lečo se vaří alespoň tři minuty a poté se přidá smažená mrkev a cibule.
Dále začneme připravovat sklenice na lečo. Je třeba je důkladně omýt a sterilizovat. Poté se na dno každé nádoby umístí oloupaný česnek, načež se nalije samotné lecho. Na sklenice umístěte víčka a nádoby vložte do velkého hrnce s vodou. Dáme na mírný oheň, počkáme, až se voda vyvaří, a nastavíme přesně na 20 minut. Po této době bude možné stočit sklenice leča.
Otočte každou nádobu dnem vzhůru. Poté je třeba sklenice zabalit do deky nebo přikrývky. Naše přípravky necháme jeden den, aby úplně vychladly. Dále jsou polotovary uloženy na chladném a tmavém místě.
Místo čerstvých rajčat skvěle funguje rajčatový protlak. Před zahájením vaření by měl být zředěn vodou, aby vznikla hmota podobná tekuté zakysané smetaně. Důležité je podívat se na složení pasty. Neměl by obsahovat konzervační látky. Samotná pasta má výborné konzervační vlastnosti.
Okurkové lečo s rajčaty
Pro druhou možnost ošetření na zimu musíme připravit:
- malé okurky – do 2,5 kilogramu;
- zralá masitá rajčata - až 1,5 kilogramu;
- česnek - 5 až 10 stroužků;
- sladká paprika - půl kilogramu;
- stolní ocet 9% - jedna lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej – 50 ml;
- červená feferonka podle chuti;
- granulovaný cukr - asi 100 gramů;
- semena kopru a koriandru;
- sůl - 2 (vrcholové) polévkové lžíce.
Rajčata a papriky oloupeme a nakrájíme jako v prvním receptu. Poté se zelenina naseká pomocí mlýnku na maso nebo jiného kuchyňského vybavení. Nyní se tato tekutá hmota umístí na sporák a přivede k varu. Poté můžete do směsi přidat všechno koření. Dále se do misky přidají oloupané a nakrájené okurky. Salát se vaří dalších 10 minut, poté se do něj nalije slunečnicový olej a stolní ocet. Jakmile se pokrm znovu vaří, vypněte oheň.
Oloupanou a nakrájenou cibuli a česnek dejte do čistých, sterilizovaných sklenic. Ihned po nich se rostlinná hmota nalévá do sklenic. Nyní se každá sklenice sroluje se sterilizovanými víčky a nechá se vychladnout dnem vzhůru. Po úplném ochlazení salátu musíte obrobek přesunout na chladné místo.
Závěr
Co šikovné hospodyňky nevaří z okurek. Málokdo ale ví, jak z této zeleniny vyrobit lečo. Každý je zvyklý, že tento salát se připravuje hlavně s rajčaty a paprikou, ale rozhodně ne s okurkami. I když to na první pohled vypadá trochu divně, ve skutečnosti se ukazuje velmi chutné. Lečo s okurkami nyní připravuje mnoho hospodyněk. Tvrdí, že chuť okurek v pokrmu prakticky není cítit. Okurky totiž nemají výraznou chuť a dokážou snadno nasát aroma a chuť ostatních surovin.Můžete si vybrat jakýkoli navrhovaný recept na okurkové lečo a pokusit se ho vařit. Jsme si jisti, že po tomto vám tento přípravek určitě doplní zimní zásoby.
Na závěr bychom vám rádi dali do pozornosti video o tom, jak jinak lze připravit lečo z okurek na zimu.
