Obsah
Lecho je dnes v Rusku velmi populární. Z banálního evropského jídla se rychle proměnilo v jedinečnou svačinu. Na zimu zavařené ve sklenicích lze použít jako lahodnou přílohu, salát nebo jednoduše jako dresink. Dnes se naučíme vařit lečo z papriky na zimu "Olízneš si prsty."
Základy výroby leča
Tento pokrm původem z Maďarska se v Rusku dobře uchytil. Recepty lecho se liší počtem ingrediencí a složením produktů. Někdo rád do pokrmu přidá trochu hořkosti, jiný naopak jí jen sladká jídla.
V Německu, Bulharsku a Maďarsku je lečo vynikající přílohou. Na zimu ho často dáváme do zavařovacích sklenic a vychutnáváme si ho jako zimní salát nebo jako doplněk k teplým jídlům. Příprava lečo je jednoduchý úkol. Můžete u toho strávit 2 hodiny. Je lepší brát nádobí s tlustým dnem.
Tradičně je lečo dušená sladká paprika v rajčatovém protlaku, nicméně receptury lze upravit, někdy i radikálně. Jelikož má každý jiný vkus, pokusíme se čtenářům představit recepty na ty nejchutnější svačiny. Mezi nimi bude alespoň jeden, který si rychle získá vaše srdce.
Nejlepší recepty
Lahodné lečo zvládne připravit i začínající hospodyňka.Musíte jen přísně dodržovat recept. Předkrm bude jemný a chutný!
Recept č. 1 Lilek lečo
Je dobré, když suroviny na lečo dozrávají na vašich vlastních záhonech. Pro ty, kteří mají tak složitou plodinu, jako je lilek, je tento recept pro vás.
Budeme potřebovat:
- Lilek, středně velká cibule a paprika - každý 1 kilogram;
- Rajčatová šťáva - 600 ml;
- Jakýkoli rostlinný olej - 1 šálek (nejlépe bez zápachu);
- Stolní ocet - 30 gramů (9%);
- Cukr - 3 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce;
- Sůl - 1,5 lžíce. lžíce.
Jód může vydávat pachy a zničit celý pokrm.
Vaření začíná přípravou zeleniny. Je třeba je umýt a nakrájet na kousky. Někdo má rád zeleninu nakrájenou nadrobno, někdo nahrubo. Ořízněte si to, jak chcete. Lilek se ihned osolí a vloží do cedníku. Během prvních 20 minut vydají část vody, která není potřeba k vaření. Nyní můžete lilky umýt a vypořádat se s paprikou a cibulí. Zatímco krájíte, musíte rajčatovou šťávu nalít do nádoby a zapálit.
Jakmile se šťáva vyvaří, přidáme všechnu zeleninu, osolíme a přidáme cukr. Jakmile se směs znovu vaří, nalijte do sklenice rostlinného oleje. Oheň se sníží na minimum a nechá se půl hodiny vařit. Vše je potřeba občas promíchat, aby se nepřipálilo.
Po 30 minutách vypněte oheň a nalijte stolní ocet. Vše znovu promíchejte a nalijte do sterilizovaných sklenic. Výsledkem je lečo olizující prsty! Lilky odhalují svou chuť a činí pokrm bohatším.
Recept č. 2 Tradiční pepřové lečo na zimu
Při přípravě pokrmu podle tohoto receptu si vystačíte s paprikou, dužnatými rajčaty a cibulí. cibule. Musíte vzít kilogram všech těchto druhů zeleniny.
Další přísady:
- Hlava čerstvého česneku;
- Rostlinný olej bez zápachu - sklenice;
- hrubá mořská sůl - 1,5 polévkové lžíce;
- Cukr - 2,5 polévkové lžíce;
- Ocet 9% - 20 ml.
Tentokrát místo rajčatové šťávy použijeme čerstvá rajčata. Nejprve je zbavíme kůže a umeleme přes mlýnek na maso. To lze také provést pomocí mixéru.
Rajčatová dužina se po varu 15–20 minut na mírném ohni dusí. Během této doby se z něj odpaří přebytečná tekutina, rajčata se promění v hustou a aromatickou omáčku. Zatímco se rajčata vaří, musíte nakrájet cibuli a papriku tak, jak chcete. Cibule se obvykle nakrájí na poloviční kroužky. Česnek se buď protlačí lisem, nebo se naseká. Pro zachování jasnější chuti doporučujeme nasekat.
Nejprve se do omáčky přidá cibule, poté pepř, cukr a sůl. Vše důkladně promícháme a vaříme dalších 30 minut. Paprika by neměla být převařená. Asi 10 minut před koncem vaření přidejte olej a pět minut před odstavením z ohně přidejte česnek. Ocet se nalévá poté, co je lečo hotové, těsně před nalitím do sklenic.
Tradiční zimní pochoutka „finger lickin’ good“ je připravena! Nyní se můžete naučit neobvyklý recept.
Recept č. 3 Předkrm s okurkami a paprikou
Pokud se tradiční recepty používají poměrně často, pak někdy chcete takové občerstvení vyzkoušet, ale existují obavy, že se vám nebude jídlo líbit. Tento recept je velmi dobrý, za dlouhých zimních večerů můžete toto lečo s radostí jíst s chlebem nebo bramborami, ale i rybou nebo masem.
Budeme tedy potřebovat:
- Masitá rajčata na omáčku - 1 kg;
- Sladká salátová paprika - 1 kg;
- Středně velké okurky - 2 kg;
- Česnek - půl hlavy;
- Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce bez skluzavky;
- Cukr - 1 sklenice;
- Ocet - 80 ml;
- Neparfémovaný rostlinný olej - 160 ml.
Upozorňujeme, že tentokrát budete na marinádu potřebovat více stolního octa 9%. Je to všechno o použití okurek.
Rajčata jsou rozdrcena do kašovitého stavu. Zelenina se krájí takto:
- okurky - v kroužcích nebo polovičních kroužcích;
- pepř - tenké proužky;
- česnek - na proužky.
Pro tento recept nemusíte česnek protlačovat lisem. Zatímco se zelenina krájí, musíte omáčku přivést k varu: v hrnci smíchejte máslo, rajčatovou dužinu, cukr a sůl. Jakmile se omáčka uvaří, bez zakrytí pokličky ji nechte 10 minut na mírném ohni provařit. Nyní musíte přidat všechnu zeleninu najednou a po přidání tepla počkat, až se rozvaří. Po varu snižte plamen a vařte dalších 10 minut. Nyní nalijte ocet, znovu povařte 10 minut a nalijte lečo do sterilizovaných sklenic.
Recept č. 4 Lečo s mrkví
Ti, kteří milují nasládlou chuť, budou milovat toto lečo. Recept je dobrý na lízání prstů. V zimě lze takový předkrm použít i jako dresink na první chody. Zkus to! Nikdo nezůstane lhostejný.
K přípravě lahodného lečo budete potřebovat:
- Rajčatová šťáva z obchodu - 1,5 litru;
- Mrkev - 1 kg;
- Sladká salátová paprika - 2 kg;
- Středně velká cibule - 0,5 kg;
- Cukr - 1/3 šálku;
- Rafinovaný rostlinný olej - 1/2 šálku;
- Sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
- ocet - 80 ml (9%).
Můžete se pustit do přípravy lahodné svačiny na zimu.
Protože se na omáčku používá rajčatová šťáva, není třeba ztrácet čas sekáním rajčat.Šťáva se nalije do pánve, přidá se rostlinný olej a přivede se k varu. Jakmile se vaří, můžete přidat cibuli nakrájenou na půlkolečka, mrkev, nakrájenou buď na nudličky nebo kolečka, pokud jsou malá.
Asi 10 minut po uvaření na mírném ohni ihned osolte, ocukrujte a opepřete. Vařte dalších 20 minut. Do této doby veškerá zelenina konečně dosáhne požadovaného stavu. Nyní můžete vypnout oheň a přidat ocet. Svačina se promíchá a nalije do připravených sklenic. Nejchutnější lečo je připraveno!
Uskladnění tohoto občerstvení
S uchováváním leča podle uvedených receptů nejsou žádné potíže. Dostatečné množství octa a rostlinného oleje zajistí nezávadnost svačiny po celou zimu. Banky se sterilizují klasickým způsobem nebo způsobem, který vám vyhovuje. Po srolování víček je potřeba je obrátit a nechat v této podobě vychladnout. Lečo můžete skladovat až do jara. Nejčastěji se však sní velmi rychle. Uzavřete tuto svačinu do praktických litrových sklenic.
V případě potřeby můžete do receptů přidat nějaké koření, například černý pepř nebo papriku. Pokud je vyžadována hořkost, můžete přidat čerstvou feferonku. Každá hospodyňka si určitě najde svůj recept na lečo „Olízání prstů“.
