Obsah
- 1 Pravidla pro rychlou přípravu lehce slaných žampionů
- 2 Klasický recept na lehce slané žampiony
- 3 Rychlé lehce osolené žampiony s česnekem a bylinkami
- 4 Domácí lehce solené žampiony ve sklenicích
- 5 Jak nakládat žampiony na pánvi s křenem
- 6 Lehce osolené žampiony s bazalkou a zázvorem
- 7 Recept na lehce osolené žampiony ve slaném nálevu
- 8 Jak sušit nakládané žampiony
- 9 Pravidla skladování
- 10 Závěr
Žampiony jsou unikátní houby, ze kterých se připravují stovky různých lahodných pokrmů. Lehce nasolené žampiony jsou výborným předkrmem k bramborové příloze nebo hlavní surovinou do salátu s houbami, kuřecím masem a zeleninou.
Pravidla pro rychlou přípravu lehce slaných žampionů
V dnešní době chodí do lesa pro hodnotný produkt málokdo. Houby se již dlouho úspěšně pěstují v průmyslovém měřítku a prodávají se v supermarketech nebo na trzích. Liší se velikostí, pro moření jsou vhodnější střední nebo malé čepice. Velcí zástupci druhu se nejlépe uplatní při přípravě jiných pokrmů, ve kterých je lze nakrájet na kostky nebo proužky.
Doma jsou lehce osolené žampiony vynikající a hospodyňka přesně ví, jaké ingredience použila – bez zvýrazňovačů chuti a vůně. Ingredience receptury jsou poměrně jednoduché: stroužky česneku, černý pepř, čerstvý kopr.Občas se můžete odklonit od klasických receptů a připravit si lák s křenem, bazalkou, zázvorem, feferonkou nebo jiným kořením. Instantní lehce nasolené žampiony jsou výborným předkrmem na sváteční stůl.
Klasický recept na lehce slané žampiony
K přípravě pokrmu je lepší vzít malé houby, rychleji se osolí a na stole budou vypadat chutně. Ale pokud má obchod pouze velké zástupce, je lepší je nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny.
Budete potřebovat následující ingredience:
- žampiony - 1 kg;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- voda - 1 l;
- česnek - 3-4 stroužky;
- černý pepř - podle chuti;
- hrst čerstvého kopru.
Tradiční recept na žampiony
Proces vaření krok za krokem:
- Houby opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce.
- Kopr nasekáme nadrobno, česnek nakrájíme na tenké plátky.
- Vložte vrstvu hlavní ingredience do sterilizované nádoby, přidejte kopr a česnek, vrstvy několikrát opakujte.
- Vařenou, ale ne horkou vodu osolte, míchejte, dokud se zrnka soli úplně nerozpustí.
- Suroviny v dóze přelijte lákem a dejte do lednice alespoň na den.
- Před podáváním slijeme lák.
Rychlé lehce osolené žampiony s česnekem a bylinkami
K lehce osoleným houbám se hodí nejen kopr, ale i zelená cibulka. Tou poslední můžeme posypat hotový předkrm těsně před podáváním. Jsou potřeba následující ingredience:
- žampiony - 1 kg;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- voda - 1 l;
- česnek - 5 stroužků;
- svazek čerstvého kopru;
- svazek zelené cibule.
Chutný pokrm s vůní česneku a bylinek
Pro přípravu vezměte čistou sklenici, vložte do ní umyté houby, kopr a stroužky česneku nakrájené na několik kusů.Vařte vodu, ochlaďte a zřeďte stanoveným množstvím soli. Jídlo zalijte připraveným lákem a sklenici dejte na jeden den do lednice. Když je předkrm hotový, slijte lák a pokrm s jemně nakrájenou zelenou cibulkou.
Domácí lehce solené žampiony ve sklenicích
Nejsou to jen křupavé kyselé okurky, kterými se může pochlubit pravá hospodyňka. Lehce solené žampiony se mohou stát zdrojem hrdosti před hosty a sousedy.
K přípravě budete potřebovat jednoduché ingredience:
- houby - 0,5 kg;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- černý pepř - 8 hrášek;
- česnek - 4 stroužky;
- svazek zelené cibule;
- voda - 250 ml.
Domácí svačina potěší vaše blízké v každém ročním období.
Proces vaření krok za krokem:
- Ve vhodném hrnci dejte vařit vodu, nařeďte sůl, přidejte bobkový list a kuličky pepře.
- Připravené žampiony vložíme do vroucího nálevu a vaříme asi 7 minut.
- Vypusťte vodu z pánve, nakrájejte česnek a zelenou cibulku, přidejte rostlinný olej a promíchejte.
- Umístěte pánev do chladničky na 12 hodin.
- Hotový předkrm ozdobte čerstvými bylinkami nebo kolečky cibule.
Jak nakládat žampiony na pánvi s křenem
Kořen křenu dodá pokrmu štiplavou chuť a neuvěřitelnou vůni. Budete potřebovat následující produkty:
- žampiony – 500 g;
- cibule - 2 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- kořenová petržel - 1 ks;
- křen - 1 ks;
- citron - 1 ks;
- sůl - podle chuti.
V čistém kastrolu nakrájejte hlavní surovinu na nudličky, stejně jako mrkev a kořen petržele. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Zeleninu zalijeme osolenou vodou, přidáme bobkový list a vaříme do měkka. Ochlaďte obsah pánve a vypusťte vodu. Křen umelte na mlýnku na maso a dužinu přidejte k houbám.Vše zalijte citronovou šťávou a rostlinným olejem a dejte na několik hodin do lednice. Svačina se ukáže jednoduše vynikající.
Možnost podávání hotových jídel
Lehce osolené žampiony s bazalkou a zázvorem
Pokud k nakládání použijete pikantní marinádu s aromatickými bylinkami a horkým zázvorem, získáte vynikající svačinu k vodce. Připravte si následující produkty:
- žampiony – 700 g;
- voda - 700 ml;
- cukr - 80 g;
- mořská sůl - 1,5 lžíce. l.;
- kořen zázvoru - 40 g;
- rýžový ocet - 80 ml;
- listy bazalky - podle chuti.
Marinované houby se zázvorem
V hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte nadrobno nakrájený zázvor, sůl a cukr a lístky bazalky. Vyčistěte a opláchněte hlavní produkt. Marinádu vařte asi 10 minut, poté vložte houby do pánve a zalijte octem. Svačinu nechte úplně vychladnout, dejte přes noc do lednice. Hotovou svačinu přendejte do sklenice k uskladnění.
Recept na lehce osolené žampiony ve slaném nálevu
Houby můžete nakládat různými způsoby, jednou z nejchutnějších možností je nakládání za studena. Potřebné ingredience:
- žampiony - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- pálivá paprika - 1 ks;
- sůl - 1,5 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- kuličky pepře - 5 ks.
Houbový předkrm ve slaném nálevu
Očistěte houby od cizích zbytků, opláchněte a osušte na papírové utěrce, velké nakrájejte na 2-4 kusy. Vložte hlavní přísadu do sklenice a zakryjte solí. Cibuli nakrájíme nadrobno, chilli papričku nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme. Vložte všechny produkty do sklenice a lehce zhutněte. Nalijte rostlinný olej, přidejte kuličky pepře. Pevně uzavřete víko, po hodině slijte vzniklou šťávu a dejte předkrm na 24 hodin do lednice.
Jak sušit nakládané žampiony
K přípravě pokrmu bez solanky budete potřebovat téměř stejné přísady jako na klasický recept:
- žampiony – 1 kg;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- česnek - 4 stroužky;
- černý pepř - podle chuti;
- hrst čerstvého kopru.
Suché solení žampionů
Pro přípravu vložte všechny ingredience do hrnce. Houby musí být čisté, ale je lepší je loupat ručně, aby houbovitá struktura výrobku před solením neabsorbovala přebytečnou vlhkost. Česnek nasekejte nadrobno, aby pustil chuť. Ingredience posypte solí, přitlačte na pánev a dejte na 2 dny do lednice. Toto lahodné jídlo podávejte ozdobené snítkami čerstvých bylinek a půlkolečky fialové cibule.
Pravidla skladování
Cenný čerstvý produkt se poměrně rychle kazí, solení pomáhá déle uchovat svačinu díky přírodním konzervantům. Houbová bílkovina na vzduchu oxiduje, takže pokrmy s lehce osolenými žampiony stačí uchovávat v lednici. Marinování bude trvat 12 hodin až 2 dny, poté je pokrm připraven k jídlu. Lehce osolené žampiony se nedoporučuje dlouhodobě skladovat, je lepší je vařit v malém množství a celou porci sníst během oběda nebo večeře.
Závěr
Lehce solené žampiony lze nazvat skutečnou pochoutkou nebo pokrmem královské kuchyně. Houby s bohatou vůní čerstvých bylinek, koření a česneku jsou perfektním předkrmem na sváteční stůl.
