Obsah
Lilky jsou skvělým zdrojem rostlinných bílkovin. A lilkový kaviár - jedno z nejoblíbenějších jídel. Není divu, že se mu vtipně říká „zámořský“ lilek, což svědčí o vysoké kvalitě produktu.
Lilky dodávají tělu vitamíny, vlákninu, pektin a draslík. Zelenina je velmi užitečná pro:
- staří lidé;
- ti, kteří chtějí zhubnout;
- nebo očistit tělo od toxinů.
Pokrmy z lilku zlepšují činnost trávicího traktu a pomáhají kardiovaskulárnímu systému. Zvláštností zeleniny je její schopnost zachovat si blahodárné vlastnosti při vaření, dušení nebo pečení. Modrá zelenina během smažení absorbuje hodně oleje, proto při přípravě smažených pokrmů kontrolujte množství oleje nebo zeleninu před vařením namočte.
Kaviár z lilku na pánvi - smažené jídlo. Velmi chutné a zdravé i přesto, že produkty procházejí tepelnou úpravou na ohni. Recept na vaření kaviáru na pánvi je tak jednoduchý a jasný, že ho zvládne i ta nejnezkušenější hospodyňka. Jedinečnost této pánvičky spočívá v tom, že se stejnou sadou potřebných ingrediencí můžete získat různé chutě báječného pokrmu. Pro zpestření možností běžné záložky změňte poměry zeleniny podle chuti. Hlavní věc je, že je zachován seznam hlavních součástí.
Kaviár z lilku se hodí k jakékoli příloze (kaše, bramborová kaše, těstoviny), stejně jako k masu a houbám. Pokrm lze konzumovat kdykoli během roku. Pro letní sezónu je vhodná obvyklá příprava, pro zimní stůl - konzervovaný lilek.
Příprava ingrediencí na vaření
Existuje klasika Recept na lilkový kaviár na pánvi. Musíte vzít hlavní komponenty:
- lilek;
- sladká paprika;
- mrkev;
- cibule cibule;
- rajčata;
- česnek 2-3 stroužky;
- olivový nebo slunečnicový olej;
- pálivá paprika (volitelně);
- cukr, sůl (podle chuti).
Ale existuje několik způsobů, jak připravit lilkový kaviár na pánvi. Liší se v předběžné přípravě hlavní složky - lilku. Proto se pokusíme okamžitě zvážit každou z nich. Výroba lilkového kaviáru je poměrně jednoduchá a rychlá. Připravovat se lilkový kaviár na pánvi krátce, časový rozdíl závisí na tom, jak modré připravíte.
Základní recept zahrnuje nakrájení veškeré zeleniny, nejlépe na stejnou velikost. Optimální je nakrájet je na malé kostičky.
Lilek
Zeleninu omyjte a mírně osušte. Existuje několik možností pro přípravu této hlavní komponenty.
Můžete: odstranit kůži nebo ji nechat působit. Ponecháním slupky získáte pokrm s mírnou hořkostí a výraznější strukturou. Lilek bez slupky udělá kaviár měkčí a jednotnější.
Kulinářské recepty doporučují modré nakrájet, osolit a nechat chvíli odležet, aby odešla hořkost. Některé ženy v domácnosti to ale nedělají. Věří, že hořkost dodává kaviáru pikantnost. Zde je výběr na vás. Záleží na tom, jakého výsledku chcete dosáhnout.Můžete vyzkoušet obě možnosti a rozhodnout se, která vám vyhovuje.
Upéct, vařit nebo dát syrové na pánev? Záleží na vkusu a preferencích. Recept kaviár s pečeným lilkem zahrnuje jejich zpracování v troubě. Chcete-li zeleninu předpéct, musíte ji omýt, osušit, potřít slunečnicovým olejem a propíchnout vidličkou. Poté vložte do předehřáté trouby a pečte dozlatova. Zkontrolujte připravenost párátkem. Pokud se lilek snadno propíchne, lze jej použít dále. Pečení trvá asi hodinu, záleží na velikosti a „stáří“ zeleniny. Pečené modré se přidávají jako poslední při smažení kaviáru. Zeleninu můžete vařit v osolené vodě. Modré jsou hotové po uvaření za 10 minut. Vyjměte lilek na kaviár z vody a ochlaďte. Poté odstraňte kůži a nakrájejte na středně velké kostky. Malé kostičky nebudou fungovat, jednoduše se v našem kaviáru rozpadnou. Do pánve se po vší zelenině přidávají i vařené lilky.
Jak vařit kaviár bez předběžné tepelné přípravy lilku? Za tímto účelem se zelenina nakrájí na kruhy, jejichž tloušťka je zachována nejméně 2 mm. Všechny hrnky dejte do mísy, posypte solí a nechte, dokud lilky nepustí šťávu. Poté obrobek opláchněte a nakrájejte na kostky. Pokud chcete získat jemnější kaviár, pak je třeba lilky před krájením oloupat.
Mrkev, cibule a paprika
Zeleninu omyjeme, papriky zbavíme slupky a zbavíme semínek. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme jakýmkoli způsobem od jemné strouhanky na půlkolečka. Papriku je dobré nakrájet na tenké proužky, pokud cibuli na půlkolečka nebo kostičky.
Rajčata
Umyjte, opláchněte horkou vodou, odstraňte kůži.Poté umelte jakýmkoli způsobem - v mixéru, rolujte v mlýnku na maso nebo nastrouhejte. Každá z možností bude kaviár velmi chutný.
Technologie pro vaření kaviáru na pánvi
Recept na lilkový kaviár v pánvi zahrnuje smažení přísad. Nejprve orestujte cibuli, mrkev a papriku, nezapomeňte do pánve nejprve nalít slunečnicový olej. Nejlepší je, když přidáte všechnu zeleninu najednou. Při smažení se navzájem nasytí prvky a získají stejnou vůni a chuť. Když zelenina změkne, přidáme nakrájená rajčata, osolíme a dusíme, dokud se nevypaří přebytečná tekutina. Když se tekutina odpaří, přidejte osmažené lilky. Smažte je zvlášť na slunečnicovém oleji do zlatova.
Pokud připravujete recept na kaviár s vařeným nebo pečeným modrým kaviárem, přidejte je ve stejném pořadí.
Nyní je řada na koření a česneku, hlavní věcí je nepřehánět to. Směs dusíme až do úplného uvaření.
Kaviár z lilku můžeme podávat teplý i studený. Mnoho hospodyněk připravuje přípravky podle tohoto receptu. V tomto případě se horký kaviár umístí do sterilizovaných sklenic, sroluje se a zakryje, aby pomalu vychladl.
