Obsah
Zavařování je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak připravit zeleninu a ovoce pro dlouhodobé skladování. Squashový kaviár Je snadné se připravit na zimu, ingredience pro něj jsou levné a jeho výhody jsou odborníkům na výživu již dlouho známy. Čerstvá nebo zpracovaná cuketa se snadno vstřebává do těla, obsahuje málo kalorií, ale hodně železa, fosforu, mědi, vitamínů a organických kyselin. Kaviár z cukety také pomůže vyrovnat se s otoky, zlepší činnost střev a žlučníku, je součástí diety pro lidi trpící hypertenzí, kardiovaskulárními chorobami nebo prostě chtějí zhubnout.
Je jich mnoho recepty na výrobu kaviáru z cukety na zimu jsou pestré jak chuťově, tak vzhledem. Možná je spojuje pouze základní sada produktů: cuketa, cibule, mrkev, rajčatový protlak a také povinné tepelné ošetření. Doma je to nejčastěji smažení a dušení, ale existují recepty, které vyžadují pečení cukety v troubě nebo dokonce vaření.
Dáme vám do pozornosti tři recepty na kaviár z cukety: jeden je nízkokalorický, dietní, druhý je výživnější, ale neuvěřitelně chutný a třetí je pro milovníky pikantních jídel. Pro přehlednost a pohodlí poskytujeme recepty s fotografiemi.
Nízkokalorický squashový kaviár
Tento recept obsahuje nejen minimum kalorií, ale je vhodný i pro zpestření jídelníčku lidí, kteří dodržují přísný půst, jelikož neobsahuje ani rostlinný olej.
Použité produkty
K přípravě squashového kaviáru na zimu budete potřebovat:
- loupaná cuketa - 1 kg;
- cibule - 200 g;
- červená rajčata - 200 g;
- mrkev - 200 g;
- stolní sůl - 1 polévková lžíce;
- černý pepř, cukr - podle chuti (volitelné).
Vaření kaviáru
Cuketu dobře omyjte, odřízněte hubici a stopku a odstraňte poškozená místa. Staré - oloupeme, odstraníme jádřince, nakrájíme na malé kousky, mladou zeleninu není třeba loupat.
Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
Vložte cuketu, cibuli a mrkev do hrnce, přidejte trochu vody a vařte 40 minut.
Tento recept na zimní squashový kaviár se připravuje s čerstvými rajčaty. Zalijte je vroucí vodou a hned je vložte do studené vody. Nahoře proveďte řez ve tvaru kříže, odstraňte slupku, ovoce nakrájejte.
Když je zbývající zelenina uvařená, slijte vodu, přidejte vařená rajčata a pomocí mixéru rozmixujte ingredience na kaši.
Protlak dejte do hustého kastrolu, přidejte koření a na mírném ohni vařte asi půl hodiny.Během této doby se přebytečná tekutina vyvaří a hmota zhoustne.
Přeneste kaviár do předem sterilizovaných půllitrových sklenic. Vložte je do široké mísy naplněné horkou vodou, přikryjte víčky a pasterujte 15 minut.
Kaviár srolujte, otočte sklenice, zabalte je a nechte úplně vychladnout.
Sklenice by měly být skladovány na chladném místě nebo v lednici. Kaviár bude připraven ke konzumaci za měsíc.
Cuketový kaviár vařený s majonézou
Níže uvedený recept na squashový kaviár by měl oslovit ženy v domácnosti, které nerady pasterizují své přípravky. Je pravda, že není určen k dlouhodobému skladování: sklenice budou muset být vyprázdněny před jarem. To nebude těžké, protože tento kaviár je tak chutný a jemný, že ho milují i ti, kteří obecně nemají rádi cuketu.
Než vám řekneme, jak připravit squashový kaviár s přídavkem majonézy, je třeba poznamenat, že to nebude nízkokalorické. Zahrnuje majonézu, která je docela výživná, stejně jako kyselinu citronovou a rajčatový protlak, které lze jen stěží nazvat dietními produkty.
Použité produkty
Ingredience:
- cuketa - 5 kg;
- cibule - 1 kg;
- majonéza – 0,5 l;
- rajčatový protlak – 0,5 l;
- rafinovaný olej - 1 šálek;
- cukr - 0,5 šálku;
- kyselina citronová - 1 čajová lžička;
- sůl - podle chuti.
Poznámky ke kvalitě produktu
Dodatečně dáme pár tipů, jak udělat tykvový kaviár co nejchutnější.
- Používejte pouze mladé cukety.
- Olivový olej v tomto receptu nefunguje dobře. Raději si vezměte slunečnici nebo kukuřici.
- Chuť kaviáru velmi závisí na rajčatovém protlaku. Mělo by být chutné a bez hořkosti.
- V žádném případě nepřipravujte konzervy s majonézou, která je prošlá nebo otevřená i den předem. Vezměte pouze čerstvý produkt!
- Nepoužívejte fialovou cibuli - jsou samozřejmě chutné a zdravé, ale vzhled kaviáru bude neatraktivní.
- Nesypte si sůl do očí - zkuste to. Kolik přidat závisí na majonéze a rajčatovém protlaku, které mohou také obsahovat sůl.
- Tento recept neobsahuje mrkev. Pokud se ho rozhodnete přidat, určitě snižte množství cukru.
Vaření kaviáru
Než představíme recept krok za krokem, připomeňme, že sklenice je potřeba sterilizovat a zeleninu zvlášť pečlivě umýt, protože nedojde k žádné další pasterizaci.
Cuketu omyjeme a oloupeme, nakrájíme.
Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte v malém množství rafinovaného rostlinného oleje, dokud nebude průhledná.
Zeleninu umelte na mlýnku na maso.
Vložíme je do hrnce, přidáme olej, důkladně promícháme a hodinu dusíme.
Přidejte zbývající přísady, důkladně promíchejte, aby byla konzistence kaviáru i jeho barva jednotná. Za stálého míchání dusíme dalších 40 minut.
Během procesu vaření ochutnejte kaviár několikrát, protože se změní jeho chuť.
Když je kaviár hotový a chuť vás uspokojí, přendejte ho do sterilních půllitrových nebo litrových sklenic a srolujte.
Důležité! Velmi horký kaviár z cukety by měl být srolován. Recept nevyžaduje další tepelnou úpravu a navíc obsahuje majonézu. Nejlepší je umístit kaviár do sklenic, aniž byste odstranili pánev, ve které se vařil, z ohně.
Odhadovaný výnos kaviáru je 4 litry. Je ihned připraven k použití.
Pikantní squashový kaviár
Tento recept na zimu nelze nazvat ani squashovým kaviárem, ale squashovou adjikou. S přípravou si budete muset pohrát, ale konečným výsledkem bude velmi zajímavá svačina.
Použité produkty
Ingredience:
- cuketa - 2 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- mrkev - 250 g;
- česnek - 1 hlava (velká);
- rafinovaný olej - 150 g;
- hořčice - 1 polévková lžíce;
- mouka - 2 polévkové lžíce;
- cukr - půl sklenice;
- octová esence - 1 polévková lžíce;
- sůl - podle chuti.
Kvalita produktů pro přípravu kaviáru
Tento recept vyžaduje pasterizaci a obsahuje také hořčici, česnek a octovou esenci, které samy o sobě jsou konzervační látky.
- Stará cuketa se poslouží, stačí ji oloupat a opatrně vyjmout střed s velkými semínky. V tomto případě je třeba zvážit již připravenou zeleninu.
- Vezměte bílou nebo zlatou cibuli, abyste nezkazili vzhled kaviáru.
- Hořčice by měla být suchá, ne vařená.
- Množství soli, cukru, česneku, octové esence lze měnit dle vlastních chutí.
- V případě potřeby nahraďte rajčata rajčatovou pastou nebo dokonce rajčatovou omáčkou.
Vaření pikantní kaviár
Cuketu důkladně opláchneme a nakrájíme najemno.
Rajčata oloupejte, jak je popsáno v prvním receptu, umelte v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso.
Mrkev omyjeme, oloupeme, nastrouháme, nejlépe nahrubo.
Cibuli nakrájíme na kostičky, podusíme přímo na pánvi na přípravu kaviáru, přidáme mrkev a polovinu rajčat. Dusíme 30 minut bez pokličky.
Přidáme nakrájenou cuketu a sůl. Mísu přikryjte pokličkou a vařte dalších 40 minut na mírném ohni.
Odstraňte poklici a nechte dalších 40 minut dusit, dokud směs nezhoustne.
Zbylý rajčatový protlak smícháme s moukou a hořčicí do hladka.
Přidejte cukr a nasekaný česnek.
Směs nalijte do vroucí zeleniny, důkladně promíchejte a udržujte na mírném ohni dalších 20 minut. Nezapomeňte zamíchat.
Vypněte teplo, hmotu trochu ochlaďte, přidejte octovou esenci, rozemlejte mixérem nebo jiným způsobem.
Hotový kaviár vložte do čistých půllitrových sklenic a sterilujte 15 minut.
Otočte, zabalte, nechte vychladnout.
Závěr
Jak vidíte, tykvový kaviár lze připravit na různé způsoby. Může to být dietní pokrm, svačina nebo jednoduše lahodná pochoutka. Vyberte si recept, který se vám nejvíce líbí. Dobrou chuť!
