Obsah
Mezi četnými recepty na přípravu je určitě třeba věnovat pozornost okurkám v želatině na zimu. Jedná se o originální svačinu s neobvyklou chutí. Okurky v želé skvěle doplní váš každodenní nebo sváteční stůl. Svačinu si můžete připravit pomocí jednoduchého a přímočarého receptu.
Vlastnosti přípravy okurek v želatině na zimu
Hlavní výhodou takové svačiny je, že sklenici na přípravu není třeba sterilizovat. Navzdory tomu je třeba dodržovat několik pravidel, aby se eliminovalo riziko, že se nakládané okurky v želatině na zimu rychle zkazí.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru ingrediencí. Želatina působí jako konzervant a zároveň mění konzistenci marinády, ve které se okurky nacházejí. Je nutné správně vypočítat koncentraci takové složky. V opačném případě marináda příliš rychle zhoustne, což způsobí, že zelenina nebude správně namočená.
Výběr a příprava produktu
K přípravě nakládaných okurek v želé na zimu budete potřebovat malé ovoce. Doporučuje se brát mladé vzorky, protože přezrálá zelenina není křupavá a méně chutná.Je důležité, aby slupka nebyla pomačkaná nebo poškozená.
V kombinaci s okurkami můžete nakládat další zeleninu. Pro tyto účely se nejlépe hodí rajčata, paprika a cibule. Koření a bylinky by měly být přidávány do salátů a různých jídel podle vašeho uvážení. Kopr, bazalka, česnek a černý pepř dodávají takovým přípravkům neobvyklé aroma.
Všechny komponenty by měly být připraveny předem. Okurky je potřeba namočit do vody. Konce můžete zastřihnout, ale není to nutné. Po namočení se plody rozloží na kuchyňskou utěrku a nechají se oschnout.
Pro konzervaci budete potřebovat skleněné dózy a železné poklice. Vyžaduje se také klíč na švy.
Recepty na okurky v želé na zimu
K přípravě takového občerstvení můžete použít jeden z navrhovaných receptů. Nejjednodušší způsob, jak nakládat okurky želatinou na zimu, vyžaduje minimální sadu přísad.
Budete potřebovat:
- okurky - 3 kg;
- voda – 1,5 l;
- česnek - 4 stroužky;
- křen - 10 g;
- sůl - 60 g;
- cukr - 100 g;
- želatina - 3 lžíce. l.;
- ocet - 25 ml;
- černý pepř - 6 hrášek;
- bobkový list - 3 kusy;
- hřebíček – 6 květenství.
Sklenice je nutné nejprve umýt antiseptikem a poté je osušit. Na dno nádoby dejte křen a pár kousků česneku. Poté se sklenice naplní okurkami nakrájenými na velké kusy. Nechte alespoň 4 cm od okraje sklenice.
Okurky můžete vařit v želatině bez sterilizace sklenic
Příprava marinády:
- Nalijte vodu do smaltované pánve a vařte.
- Přidejte cukr, sůl, bobkový list a pepř.
- Přidejte ocet a znovu provařte.
- Odstraňte z tepla, nechte mírně vychladnout.
- Když je tekutina teplá, přidejte želatinu a promíchejte.
- Znovu přiveďte k varu.
Připravenou marinádu nalijte do sklenic naplněných okurkami. Poté se přikryjí víčky a zabalí do deky. Rohlíky by měly být ponechány jeden den v místnosti a poté vyneseny do skladovacího prostoru.
Okurky v želatině na zimu bez sterilizace
Jedná se o další možnost originálního konzervovaného občerstvení z dostupných produktů. Mezi mnoha recepty na nakládání okurek želatinou na zimu se tato metoda liší tím, že ji lze připravit bez předchozí přípravy sklenic.
Na 3 kg hlavního produktu vezměte:
- cibule - 3 hlavy;
- česnek - 5 stroužků;
- voda – 1,5 l;
- sůl, cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
- ocet - 150 ml;
- černý pepř, koriandr, jiné koření - podle chuti;
- kopr, petržel nebo bazalka - malá parta;
- želatina - 4 polévkové lžíce. l.
Při výběru přezrálých plodů pro zavařování nebudou tak chutné a křupavé
Způsob vaření:
- Nakrájejte cibuli na kroužky.
- Smícháme s nakrájenými okurkami a bylinkami.
- Na dno sklenice dejte česnek.
- Naplňte nádobu zeleninou.
- Ohřejte vodu, přidejte sůl, cukr, koření a ocet.
- Přidejte želatinu a přiveďte k varu.
- Obsah sklenic přelijte marinádou.
Po ztuhnutí se vytvoří hutné želé. Chrání zeleninu před kvašením, takže takové zvraty lze skladovat po dlouhou dobu i přes chybějící sterilizaci.
Salát z okurek a rajčat v želatině na zimu
Sortiment zeleniny z takových surovin rozhodně potěší milovníky studených předkrmů.Pomocí tohoto receptu můžete bez problémů vyrobit úžasné okurky a rajčata v želé na zimu.
Budete potřebovat:
- želatina - 50 g;
- okurky - 600 g;
- rajčata - 500 g;
- paprika - 2 kusy;
- cibule - 2 hlavy;
- petržel - 1 svazek;
- česnek – 1 stroužek na každou sklenici;
- voda – 1 l;
- cukr – 5 lžic. l.;
- sůl – 3 polévkové lžíce. l.
Nejprve musíte do každé sklenice umístit nasekaný stroužek česneku a trochu petrželky. Poté byste měli přidat nakrájenou zeleninu. Lze je míchat nebo vrstvit. Salát by měl zaplnit 2/3 nádoby. Zbývající prostor je vyplněn marinádou.
Do salátu můžete přidat i lilek.
Způsob vaření:
- Želatinu rozmícháme ve sklenici vody a necháme nabobtnat.
- Zbývající tekutinu přiveďte k varu.
- Přidejte sůl a cukr.
- Důkladně promíchejte, dokud se složky nerozpustí.
- Odstraňte tekutinu ze sporáku a mírně ochlaďte.
- Do marinády přidejte předem namočenou želatinu a dobře promíchejte.
- Dejte směs na oheň, přiveďte k varu, vařte 3-5 minut.
- Marinádu nalijte do sklenic, ponechte 1-2 cm k okraji hrdla.
Hotový okurkový salát s želatinou musí být na zimu zakrytý. Konzervace se uchovává jeden den při pokojové teplotě, poté se vyjme na chladné místo.
Další recept na konzervovanou zeleninu v želé:
Doby a pravidla skladování
Přítomnost sterilizace je hlavním faktorem ovlivňujícím vhodnost konzervace. Nemalý vliv má i skladovací teplota. Pokud byla svačina na zimu uzavřena ve sterilních sklenicích, pak při 6-8 stupních vydrží nejméně 1 rok. Optimální místo pro skladování je považováno za lednici nebo suterén.
Příkrmy se doporučuje skladovat na zimu uzavřené bez sterilizace při nízkých teplotách déle než 6 měsíců.Nejlepší je jíst produkt 8-10 týdnů po přípravě.
Závěr
Okurky v želatině na zimu jsou neobvyklé občerstvení, které se vyznačuje svou původní konzistencí a chutí. Navzdory tomu je příprava takového přípravku velmi jednoduchá, protože vyžaduje minimální sadu přísad. Okurky v želé lze doplnit jinou zeleninou nebo zavřít samotné. Použití osvědčených receptur umožňuje provádět přípravky bez sterilizace sklenic.
