Zimní zelný salát se zelenými rajčaty

Obsah

1 Základní pravidla pro přípravu salátů
2 Možnosti salátu
3 Závěr

Ne vždy se podaří, aby rajčata na našich pozemcích dosáhla technické zralosti. Nejčastěji na konci teplé sezóny zůstávají na keřích nezralé plody. Byla by škoda je vyhodit, vždyť v létě jsme museli dát hodně práce. Naštěstí existuje mnoho zajímavých receptů, ve kterých jsou hlavní ingredience zelená rajčata. Ukazuje se to chutné a zdravé.

Doporučujeme připravit salát na zimu ze zelí a zelených rajčat. V receptech můžete kromě hlavních ingrediencí použít i další zeleninu, bylinky a všechny druhy koření v závislosti na chuťových preferencích členů vaší rodiny. Budeme mluvit o nuancích přípravy salátu ze zelených rajčat a zelí a ukážeme video natočené ženami v domácnosti.

Základní pravidla pro přípravu salátů

Pokud se rozhodnete použít zelená rajčata pro výrobu salátů, musíte dodržovat některé body:

Na svačinu musíte vzít plody masitých odrůd, jinak místo salátu skončíte s kaší.
Plody by měly být pevné, bez hniloby a prasklin.
Před přípravou salátů je třeba zelená rajčata namočit. Obsahují totiž jed pro člověka škodlivý – solanin. Abyste se ho zbavili, můžete plody namočit na 2-3 hodiny do studené vody nebo na hodinu se slanou vodou s přidáním 2 polévkových lžic soli na litr vody. Poté je třeba rajčata omýt čistou vodou.
Není nutné brát jen zelená rajčata, na zelný salát se hodí i hnědá.
Veškerá zelenina použitá v salátu musí být důkladně omyta a oloupána, jak vyžaduje recept.

Pozornost! Salát vařte přísně podle času, jinak se rajčata rozvaří.

Možnosti salátu

Jak jsme již řekli, existuje mnoho receptů na salát, které používají zelí a zelená rajčata. Každá hospodyňka je totiž ve své kuchyni opravdovým experimentátorem. Zpravidla se snaží sdílet své „vynálezy“ s rodinou a přáteli. Doporučujeme vyzkoušet několik možností a vybrat si tu, která je nejchutnější.

Lovecký salát

Není známo, proč předkrm dostal takové jméno, protože recept používá produkty, které jsou Rusům docela známé a nic nesouvisí s lovem.

Budeme potřebovat:

1 kg zelených nebo hnědých rajčat;
1 kg zelí;
2 lusky feferonky;
10 kuliček černého pepře;
7 hrášek nového koření;
7 bobkových listů;
2 cibule;
250 ml jablečného octa;
hlava česneku;
1 polévková lžíce. l. octová esence;
90 gramů cukru;
60 gramů soli.

Důležité! Jodizovaná sůl není vhodná do salátu, protože tato přísada bude při konzumaci cítit.

Vlastnosti vaření:

Omytá rajčata nakrájíme na středně velké plátky a cibuli na půlkolečka. Feferonce odřízněte ocásek. Pokud chcete salát hodně pikantní, můžete semínka nechat. Papriky také nakrájíme na kolečka. Zelí nakrájíme na nudličky.
Zeleninu vložte do smaltované nádoby, zatlačte malou závažím a nechte 12 hodin.

Nedoporučuje se používat hliníkové nádobí, protože prvek přichází do styku s potravinami, což je zdraví škodlivé.
Šťávu uvolněnou ze zeleniny je nutné scedit.Poté je třeba ocukrovat a osolit, přidat nové koření a kuličky černého pepře, bobkové listy. Umístěte nádobu na sporák na mírný oheň a počkejte, až se směs vaří. Vařte ne déle než 10 minut.
Poté přidejte jablečný ocet a česnek. Po 2 minutách rozdělíme zelný salát se zelenými rajčaty do sklenic a ihned svineme. Skleněné dózy a poklice je třeba umýt v horké vodě a sodě, opláchnout a zahřívat nad párou alespoň 10-15 minut.

Salát ze zelených rajčat je skvělým doplňkem každého jídla.

Vitamínová duha

Jsme zvyklí, že po dešti se na obloze objeví duha. Tento jev se ale může stát i na vašem stole, pokud si připravíte lahodný salát s vitamíny, kde hlavními ingrediencemi jsou zelí a zelená rajčata. Ale přidaná zelenina dodá předkrmu nejen zvláštní chuť, ale také vícebarevnost. Udělejme sobě a naší rodině radost a připravme si Vitamin Rainbow.

Navzdory skutečnosti, že v seznamu složek je mnoho produktů, jsou všechny docela přístupné každému Rusovi:

Potřebujeme:

zelí - 2 kg;
malá zelená rajčata - 2 kg;
mrkev - 1 kg;
5 hlav česneku;
červená nebo oranžová sladká paprika - 1 kg;
semena kopru a koriandru - každá 4 lžičky;
pupeny hřebíčku - 10 kusů;
nové koření a černý pepř – každý po 10 hrách;
bobkový list - 8 listů;
octová esence - 4 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 8 velkých lžic;
sůl - 180 gramů;
granulovaný cukr - 120 gramů.

Pozornost! Vezměte rafinovaný, neochucený rostlinný olej a použijte sůl bez přísad, určenou ke konzervování.

Jak vařit:

Oloupané zelí nakrájíme na kostky a přidáme 2 lžíce soli.Rozdrťte, aby pustilo šťávu, přidejte závaží a dejte na den do lednice.
Zelí naplňte čistou vodou, opláchněte a sceďte v cedníku.
Všechnu zeleninu omyjeme, poté omytá a oloupaná zelená rajčata nakrájíme na střední plátky.
Česnek zbavte slupky a stroužky nakrájejte na dvě části.
Po oloupání nakrájejte mrkev na kostky 0,5 x 3 cm.
Sladké paprikě odřízněte ocasy, vyklepejte semínka a odstraňte přepážky. Krájíme je stejně jako mrkev.
Do zelí přidejte nakrájenou zeleninu. Opatrně promícháme, abychom nenarušili celistvost plátků zelených rajčat.
Do sterilních sklenic vložte bobkové listy a koření, poté zeleninu.
Když jsou sklenice naplněné, připravte si marinádu. Vařte 4 litry vody, přidejte cukr, sůl, znovu provařte a poté přidejte octovou esenci.
Okamžitě nalijte marinádu do sklenic a shora až po krk - rostlinný olej.
Sklenice se zelím a zelenými rajčaty srolujeme, otočíme dnem vzhůru a zabalíme do utěrky. Nechte v této poloze, dokud obsah sklenic nevychladne.

Zelný salát se zelenými rajčaty se perfektně skladuje i na spodní polici kuchyňské skříňky.

Pozornost! Předkrm podle tohoto receptu se nepodává okamžitě, je hotový až po 1,5-2 měsících.

Možnost se sterilizací

Abychom připravili lahodnou svačinku, musíme se zásobit:

zelená rajčata - 1 kg;
bílé zelí - 1 kg;
cibule - 2 hlavy;
sladká paprika - 2 kusy;
krystalový cukr - 3,5 zarovnaných polévkových lžic;
sůl - 30 gramů;
stolní ocet 2 polévkové lžíce;
černý pepř - každý 6 hrách.

Krájení a počáteční příprava na přípravu salátu jsou podobné jako u předchozí možnosti.Po 12 hodinách sceďte šťávu, přidejte všechny ostatní ingredience uvedené v receptu a po varu 10 minut povařte.

Dáme do připravených sklenic a vložíme ke sterilizaci ve vroucí vodě. Srolujte a dejte na chladné místo k uskladnění.

Závěr

Salát ze zelených rajčat a zelí můžeme podávat jako běžný předkrm. Ale pokud ukážete svou fantazii, přidáte čerstvé okurky, zelenou cibulku, nasekanou petržel nebo kopr, získáte úžasně chutné a zdravé jídlo, které vám připomene léto. Salát můžete podávat k masu, rybám i drůbeži. Ale i když jsou na stole obyčejné vařené brambory, pak se bude hodit předkrm ze zelí a rajčat. Dobrou chuť všem!