Pikantní salát ze zelených rajčat - Jedná se o neobvyklé občerstvení, které se připravuje s přidáním pepře, česneku a dalších podobných přísad. Pro zavařování vybírejte nezralá rajčata, která jsou světle zelené nebo bělavé barvy bez známek poškození nebo zkažení. Tmavě zelené a příliš malé vzorky se nedoporučuje používat, protože obsahují toxické látky.
Recepty na pikantní salát
Na pikantní salát budete potřebovat zelená rajčata, mrkev, papriku a další sezónní zeleninu. Přípravky se připravují za tepla nebo se zelenina nakládá syrová. Na přání lze stupeň pikantnosti upravit změnou množství feferonky nebo česneku.
Doporučuje se nejprve připravit skleněné nádoby a sterilizovat je. K tomu jsou sklenice ošetřeny horkou vodou nebo párou. Nádoby jsou uzavřeny nylonovými nebo kovovými víky.
Recept na pálivé papriky
Chilli paprička je hlavní složkou kořeněných přípravků. Při interakci s ním je lepší používat rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky.
Proces přípravy zelených rajčat s feferonkami za studena zahrnuje následující kroky:
- Nezralá rajčata (6 kg) nakrájíme na plátky.
- Svazek celeru je potřeba nakrájet nadrobno.
- Feferonky (3 ks) a česnek (0,3 kg) se několikrát oloupou a nasekají.
- Ingredience se smíchají na jedné pánvi, přidá se k nim 7 lžic soli a jedna lžíce octa.
- Připravená hmota se rozloží do sterilizovaných sklenic a uzavře plastovými víčky.
- Přípravky se skladují v chladu.
Recept s mrkví a křenem
Další složkou kořeněných přípravků je křen. Recept na pikantní svačinu je následující:
- Nezralá rajčata (5 kg) je třeba nakrájet na čtyři části.
- Kořen křenu (3 ks.) je třeba oloupat a nasekat.
- Dvě mrkve se nastrouhají na korejském struhadle.
- Čtyři papriky je třeba oloupat a nakrájet na poloviční kroužky.
- Komponenty jsou smíchány v jedné nádobě.
- Na dno každé skleněné nádoby položte deštník kopru, pár bobkových listů a zrnka pepře.
- Na marinádu dejte vařit 5 litrů vody. Jakmile se objeví známky varu, nasypte do pánve 150 g soli a 2 šálky cukru.
- Horkou marinádu stáhněte z ohně a přidejte 150 ml octa.
- Sklenice se naplní marinádou a umístí se do nádoby s vroucí vodou, aby se sterilizovaly po dobu 5 minut.
- Přířezy jsou přikryty železnými víky.
Salát s paprikou
Nezralá rajčata lze kombinovat s paprikou. Zelenina se používá syrová, takže nádoby musí být ošetřeny horkým vzduchem nebo vroucí vodou, aby se zabránilo šíření škodlivých bakterií. Stupeň pikantnosti svačiny můžete ovládat změnou množství suché červené papriky.
Postup přípravy salátu ze zelených rajčat na zimu je rozdělen do určitých fází:
- 1 kg nezralých rajčat je třeba nakrájet nahrubo.
- Česnek (2 stroužky) se naseká na struhadle.
- Dvě papriky je třeba oloupat a nakrájet na poloviční kroužky.
- Ingredience smícháme, přidáme dvě lžíce soli, cukr, ocet a olivový olej.
- Horká paprika se přidává v množství ½ lžičky.
- Pokud chcete, použijte nasekané bylinky (koriandr nebo petržel).
- Pro uskladnění na zimu se sklenice sterilizují a poté plní salátem.
- Nádoby jsou uzavřeny nylonovými víčky a umístěny do chladničky.
- Po 8 hodinách můžete do svého jídelníčku přidat svačinu.
Recept s paprikou a mrkví
Domácí přípravky s pikantní chutí se získávají kombinací nejrůznější sezónní zeleniny. Stupeň pikantnosti lze upravit pomocí česneku a chilli papričky.
Recept na svačinu je uveden níže:
- Nezralá rajčata (3 kg) nakrájíme na plátky.
- Poté se dvakrát zalijí vařící vodou po dobu 15 minut, poté se voda slije.
- Dvě sladké papriky musí být oloupány a nakrájeny na polovinu.
- Feferonky (2 ks) se zpracují stejným způsobem.
- Mrkev je třeba nakrájet na několik částí.
- Česnek (1 hlava) se oloupe a nakrájí na plátky.
- Paprika, mrkev a česnek se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Na marinádu dejte vařit vodu, přidejte půl sklenice soli a sklenici cukru.
- Když začne vařit, odstraňte tekutinu ze sporáku a přidejte sklenici octa.
- Rajčata se umístí do sklenic a nalijí se horkou marinádou.
- Sklenice se konzervují víčky a nechají se vychladnout dnem vzhůru.
Recept s hořčicí
Hořčice je koření, které povzbuzuje žaludek, zvyšuje chuť k jídlu a podporuje vstřebávání potravin s vysokým obsahem tuku. Po přidání do domácích přípravků je hořčice v kombinaci s chilli papričkou dělá obzvlášť pikantní.
Svačina se připravuje podle následujícího receptu:
- Nezralá rajčata (1 kg) nakrájíme na plátky.
- Nakrájejte feferonku na tenké kroužky.
- Celer a kopr (každý jeden svazek) je třeba nakrájet najemno.
- Přidejte 8 lžiček suché hořčice na dno skleněné nádoby.
- Poté přidejte zeleninu, papriku a rajčata. Vrchní vrstva zůstává zelená.
- Solanka vyžaduje litr vroucí vody, kde se rozpustí dvě velké lžíce soli a jedna lžíce cukru.
- Zelenina se zalije nálevem a vloží do chladu.
Recept s koriandrem a česnekem
Připravte pikantní salát ze zelených rajčat jednoduchým a rychlým způsobem. K tomu budete potřebovat česnek a koriandr.
Recept na salát je následující:
- Kilogram masitých zelených rajčat se nakrájí na plátky.
- Chilli paprička musí být nakrájena na tenké kroužky.
- Zelení (svazek koriandru a petrželky) je třeba nakrájet najemno.
- Česnek (3 stroužky) prochází lisem.
- Připravené přísady, kromě rajčat, musí být smíchány v jedné nádobě. Přidejte do nich lžíci soli a dvě lžíce cukru a octa.
- Výsledná marináda se louhuje půl hodiny, poté se nalije do nádoby s rajčaty.
- Salát je umístěn v chladničce na jeden den, poté je zařazen do stravy.
Salát "Cobra"
„Cobra“ je pikantní svačina vyrobená z rajčat s přídavkem pikantních přísad. Chcete-li připravit takový salát, musíte postupovat podle kroků v následujícím pořadí:
- Svazek petrželky se musí nasekat nadrobno.
- Feferonky (2 ks) očistíme a nakrájíme na půlkroužky.
- Plátky tří česnekových hlav musí projít drtičem.
- Zelená rajčata (2,5 kg) se nakrájí na plátky a vloží do smaltované nádoby.
- K rajčatům přidejte zbylé ingredience, dále 60 g cukru a 80 g soli, promíchejte a přidejte 150 ml 9% octa.
- Výsledná hmota se umístí do skleněné nádoby.
- Poté naplňte široký kastrol vodou, vložte do něj sklenice a přiveďte k varu.
- Sklenice se pasterizují po dobu 10 minut a poté se uzavřou železnými víčky.
- Předkrm podáváme k masu nebo přidáváme do marinády na grilování.
Gruzínský salát
Gruzínský salát se připravuje ze zelených rajčat, které díky přítomnosti bylinek získávají ostrou a bohatou chuť.
Proces přípravy salátu ze zelených rajčat je rozdělen do několika fází:
- Nezralá rajčata v množství 5 kg je třeba nakrájet na kostky, posypat solí a nechat 3 hodiny. Během této doby se ze zeleniny uvolní šťáva a zmizí hořkost.
- Po uplynutí stanovené doby musíte rajčatovou hmotu rozdrtit rukama a vypustit šťávu.
- Cibule (1 kg) se nakrájí na půlkolečka a smaží se na pánvi.
- Kilogram mrkve se nakrájí na proužky. V oleji, který zůstane po vaření cibule, musíte smažit mrkev.
- Papriky (2,5 kg) je třeba oloupat a nakrájet na poloviční kroužky. Zpracovává se smažením na oleji.
- Cibuli, mrkev a papriku smícháme ve společné nádobě, přidáme rajčata a nasekané stroužky z jedné hlávky česneku.
- Na koření budete potřebovat mletou červenou papriku, slunečnicový chmel a šafrán (od každého jednu velkou lžíci).
- Přidejte lžičku pískavice a sůl podle chuti.
- Ořechy (0,5 kg) je potřeba nasekat na kousky nebo rozdrtit v hmoždíři.
- Salát se nalije teplou vodou a vaří se na mírném ohni po dobu 15 minut.
- Hotové výrobky se umístí do sterilizovaných sklenic. Do každé nádoby přidejte dvě velké lžíce octa.
Marinování v adjice
Pikantní salát na zimu lze vyrobit ze zelených rajčat, která se nalijí adjikou. Toto občerstvení se připravuje následujícím způsobem:
- Nejprve si připravte dresink na zelená rajčata.K tomu si vezměte červená rajčata (každé 0,5 kg), které je třeba umýt, a velké vzorky jsou nakrájeny na polovinu.
- Půl kilogramu papriky je třeba oloupat a nakrájet na proužky.
- Semena feferonky (0,3 kg) by měla být odstraněna.
- Česnek (0,3 kg) je rozdělen na stroužky.
- Složky se melou v mlýnku na maso nebo mixéru a poté se smíchají ve společné nádobě.
- Nezralá rajčata jsou nakrájena na polovinu a naplněna adjikou.
- Umístěte směs na sporák, přiveďte k varu a poté vypněte oheň. V tomto stavu je musíte vařit 20 minut.
- Ve fázi připravenosti přidejte čerstvé nasekané bylinky (koriandr a petržel).
- Salát je umístěn ve sklenicích, které jsou přikryté kovovými víčky.
Salát se zeleninou a sezamovými semínky
Neobvyklou chuť svačiny získáte použitím zelených rajčat, feferonky a sójové omáčky. Recept na jeho přípravu je následující:
- Půl kbelíku rajčat nakrájíme na čtvrtiny.
- K rajčatům přidejte 5 velkých lžic cukru a soli.
- Stroužky česneku (25 ks) protlačíme lisem.
- Jemně nakrájejte dva svazky koriandru a zelené cibule.
- Dvě chilli papričky rozřízněte křížem a nechte semínka.
- Na pánvi osmahněte půl hrnku sezamových semínek.
- Složky se smíchají a nalijí se sezamovým olejem (1 polévková lžíce) a slunečnicovým olejem (250 ml). Nezapomeňte přidat půl sklenice rýže nebo jablečného octa.
- Směs se přenese do připravených sklenic.
- Jsou umístěny k pasterizaci po dobu 15 minut v široké pánvi naplněné vroucí vodou.
- Poté se sklenice přikryjí víčky, obrátí se a nechají se vychladnout.
Recept se zelím
Pro domácí zavařování se hodí nejen zelená rajčata, ale i bílé zelí. S jeho použitím má recept na přípravu přípravků následující podobu:
- Kilogram nezralých rajčat se nakrájí na plátky.
- Hlávku zelí (1 kg) je třeba nakrájet na tenké proužky.
- Cibule musí být nakrájena na kostičky.
- Dvě papriky jsou nakrájeny na proužky široké 2 cm.
- Komponenty se spojí v jedné nádobě, přidá se 30 g soli a navrch se umístí závaží. Přípravy je lepší dělat v noci, aby se do rána šťáva uvolnila.
- Ráno by měla být výsledná šťáva vypuštěna a do výsledné hmoty by mělo být přidáno 0,1 kg cukru a 250 ml octa.
- Na koření použijte 8 hrách černého a nového koření.
- Zeleninu musíte vařit 8 minut, poté se rozloží do skleněných nádob.
- Nádoby se vloží do hrnce s vroucí vodou a sterilizují se 15 minut.
- Hotové sklenice jsou uzavřeny víčky.
Závěr
Pikantní salát ze zelených rajčat se připravuje studeným způsobem, zeleninu pak stačí nakrájet a přidat k ní ocet a sůl. Při horké metodě se zelenina zahřívá. Položí se na několik minut na oheň nebo se naplní horkou solankou.
Na pikantní úpravy se používá česnek, chilli paprička, křen nebo hořčice. Tyto složky poskytují nejen potřebnou štiplavost, ale jsou také dobrými konzervačními látkami. Pokud chcete, použijte bylinky a koření. Pomáhá prodloužit trvanlivost salátu sterilizace sklenic a kryty.
