Obsah
Arménská zelená rajčata jsou neuvěřitelně chutný a pikantní předkrm. Dá se připravit na různé způsoby: jako salát, plněná rajčata nebo adjika. Česnek, feferonka, bylinky a koření pomáhají dosáhnout požadované chuti.
Arménský předkrm se hodí ke grilování, rybám a masitým pokrmům. Pikantní složky obsažené v takových přípravcích pomáhají zvyšovat chuť k jídlu.
Recepty na zelená rajčata v arménštině
Nejjednodušší je marinovat celá rajčata, do kterých se přidá koření a marináda. Přípravky se konzervují na zimu, poté je nutné sklenice dodatečně ošetřit vařící vodou nebo párou.
Nádoby naplněné přípravky se umístí ke sterilizaci ve vodní lázni. Chcete-li to provést, položte na dno pánve kus látky, na ni položte sklenice a naplňte ji vodou. Pánev se uvede do varu a sklenice se ponechá ve vroucí vodě po dobu 15 - 30 minut v závislosti na jejich objemu.
Jednoduchý recept
Chutná svačina se na zimu připravuje poměrně jednoduchým a rychlým způsobem, ke kterému se používají nezralá rajčata, marináda a dva druhy koření.
Zelená rajčata se připravují podle nejjednoduššího receptu:
- Nejprve se vyberou 4 kg rajčat, která je potřeba umýt a umístit do skleněných nádob.
- Každá nádoba se naplní vroucí vodou a nechá se půl hodiny.Postup se opakuje dvakrát.
- Potřetí dáme vařit vodu, do které přidáme 2 velké lžíce kuchyňské soli, 5 g mleté skořice a 5 bobkových listů.
- Marináda se vaří 8 minut, poté se odstraní ze sporáku a nalije se do obsahu nádob.
- Sklenice se srolují pomocí klíče a nechají se pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
- Nakládanou zeleninu skladujte v lednici nebo na jiném chladném místě.
Jednoduchá plněná rajčata
Plněná rajčata můžete marinovat celkem jednoduchým způsobem. Jako náplň se používá směs bylinek, česneku a chilli papričky.
Recept na pikantní svačinu se skládá z následujících kroků:
- Česnek (60 g) a chilli papričky (2 ks) nasekáme ručně nebo pomocí kuchyňského vybavení.
- Poté musíte jemně nasekat zeleninu (petržel, koriandr, bazalka nebo jiné).
- U zelených rajčat (1 kg) odřízněte vršek a odstraňte dužinu.
- Do náplně z česneku a papriky se přidá rajčatová dužina.
- Poté jsou rajčata nakrájena s výslednou hmotou a pokryta „víčky“ nahoře.
- Plody se vloží do zavařovací sklenice a začíná příprava marinády.
- Na ohni se vaří asi litr vody, přidá se do ní několik lžic cukru.
- Horká marináda se nalije do sklenic se zeleninou. Nezapomeňte do každé nádoby přidat 2 velké lžíce octa.
- Po 20 minutách sterilizace v pánvi s horkou vodou se sklenice utěsní víčky.
Nádivka s mrkví a paprikou
Tato neobvyklá chuťovka se vyrábí z nezralých rajčat, která jsou plněná zeleninovou směsí. Plněná zelenina má nejen pikantní chuť, ale také atraktivní vzhled.
Arménská zelená rajčata na zimu se získávají pomocí následující technologie:
- Pár mrkví se nastrouhá na jemném struhadle.
- Dvě sladké papriky a jednu feferonku nakrájíme na kostičky.
- Pět stroužků česneku projde lisem.
- Malý kořen křenu se oloupe a zpracuje v mlýnku na maso.
- Pro náplň budete také potřebovat zeleninu: koriandr, kopr, celer. Je třeba ji nakrájet najemno.
- Tyto složky se smíchají, aby vznikla homogenní hmota.
- Poté se vybere kilogram zelených rajčat. Je vhodné odebírat větší exempláře. Dělají řezy ve tvaru kříže nožem.
- Plody začínají předem připravenou hmotou a po sterilizaci je umístěte do skleněných nádob.
- Na marinádu dáme vařit litr vody a přidáme 50 g kuchyňské soli.
- Výsledná náplň se používá k plnění sklenic s rajčaty.
- Pro zimní uskladnění doporučuje přidat do každé nádoby lžíci octa.
- Umístěte sklenice do hrnce s vroucí vodou na 20 minut.
- Ošetřené nádoby jsou uzavřeny železnými víky.
Lehce osolený předkrm
Lehce solená zelená rajčata jsou předkrm, který zahrnuje bylinky, feferonky a česnek. Recept na zelená rajčata je následující:
- Lusk červené papriky se zbaví semínek a naseká co nejjemněji.
- Stroužky z jedné hlávky česneku prolisujeme v lisu nebo nastrouháme na jemném struhadle.
- Na zeleň budete potřebovat snítku bazalky a po jednom svazku petrželky a koriandru. Mělo by být jemně nakrájeno.
- Připravené komponenty se dobře promíchají.
- Poté je třeba vybrat asi kilogram nezralých rajčat. Nejlepší je volit středně velké plody.
- V každém rajčeti je vytvořen příčný řez, aby se do něj vešla náplň.
- Připravená hmota je umístěna co nejtěsněji v řezaných oblastech.
- Na solanku vezměte litr čisté vody, do které se nalije 1/3 šálku soli.
- Solanku musíte vařit 5 minut, poté přidat pár bobkových listů a nechat vychladnout.
- Rajčata se umístí do smaltované mísy a naplní se studenou solankou.
- Zelenina je pokryta obráceným talířem nahoře a je umístěna jakákoli váha.
- Marinování rajčat trvá 3-4 dny. Jsou drženy uvnitř.
- Hotová svačina se uchovává v lednici.
Salát s česnekem a pepřem
Arménská zelená rajčata lze chutně uchovat jako salát. Tímto způsobem se rajčata připravují na zimu podle následujícího receptu:
- Kilogram nezralých rajčat se nakrájí na plátky.
- Dva lusky feferonky je třeba oloupat a nakrájet na polovinu.
- Česnek (60 g) se oloupe.
- Pepř a česnek jsou mleté v mlýnku na maso.
- Svazek koriandru by měl být nakrájený najemno.
- Všechny ingredience jsou smíchány a umístěny do nádoby.
- Na marinádu budete potřebovat 80 ml vody, do které nasypte lžíci soli.
- Po uvaření zeleninu zalijeme tekutinou.
- Pro dlouhodobé skladování je třeba přidat 80 ml octa.
- Skleněné nádoby se sterilizují ve vodní lázni po dobu 20 minut, poté se na zimu utěsní.
Zelená adjika
Neobvyklá pikantní adžika se připravuje z nezralých rajčat s přídavkem lilku, různých druhů pepře a kdoule.
Jak připravit adjiku v arménštině je naznačeno následujícím postupem:
- Nezralá rajčata (7 kg) je třeba umýt a nakrájet na plátky.
- Zelenina je pokryta solí a ponechána 6 hodin. Po uplynutí požadované doby se uvolněná šťáva scedí.
- Kilogram lilku, zelené a červené papriky je třeba oloupat a nakrájet na velké kusy.
- Pak vezměte kilogram kdoule a hrušky. Plody se nakrájí na kousky, oloupou a odstraní semena.
- Šest stroužků česneku by se mělo oloupat.
- Tři cukety nakrájené na kroužky. Pokud je zelenina zralá, odstraňte semínka a oloupejte.
- Deset cibulí je třeba oloupat a nakrájet na poloviny.
- Pálivá paprika (0,1 kg) se oloupe a odstraní semena.
- Všechny přísady jsou rozemlety pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a poté smíchány v jedné nádobě.
- Výsledná hmota se vaří hodinu, nalije se sklenice cukru a soli.
- Ve fázi připravenosti musíte nalít 2 šálky rostlinného oleje a sklenici jakýchkoli nasekaných bylinek.
- Hotová adjika se rozdělí do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.
Závěr
Ze zelených rajčat můžete připravit lahodný marinovaný nebo plněný předkrm na arménský způsob, ale i salát nebo adjiku. Takové přípravky se vyznačují štiplavou chutí, kterou tvoří česnek a feferonka. Pokud je občerstvení určeno na zimu, je umístěno do sterilizovaných sklenic a konzervováno víčky.
