Obsah
Lilky jsou ideální pro úpravy a zavařování. Lze je připravovat různými způsoby a kombinovat s různými přísadami. Gruzínský lilek na zimu s ořechy je jednou z mnoha možností vaření. Tato svačina nenechá žádného milovníka „modré“ lhostejným, protože má jedinečné chuťové vlastnosti.
Vlastnosti přípravy lilku s ořechy
Gruzínský lilek je tradiční předkrm s charakteristickou pikantní chutí. Kromě lilku jsou důležitou součástí tohoto pokrmu vlašské ořechy. Před přípravou a uchováním takového pokrmu musíte ingredience vybrat moudře.
Výběr správných produktů
Znáte-li několik základních zásad, není výběr lilku obtížný. V první řadě věnujte pozornost barvě ovoce. Pokud mají nahnědlý nádech, jsou to známky toho, že je zelenina přezrálá. Pro konzervaci byste také neměli brát příliš měkké lilky, zvláště pokud má slupka vrásky nebo jiné vady. Také by neměly být žádné promáčkliny nebo praskliny.
Stejně důležité je vybrat si dobré ořechy pro gruzínskou svačinu.Pokud vybíráte celé exempláře, v první řadě je třeba věnovat pozornost stavu skořápky. Neměli byste kupovat matice s prasklinami nebo jiným poškozením. Doporučuje se vyzkoušet každou kopii. Pokud zazvoní a něco uvnitř vydá zvuk, pak je to staré.
V mnoha obchodech si můžete koupit vlašské ořechy již vyloupané. Při výběru takového produktu musíte věnovat pozornost barvě, měla by být světlá. Slupka je ideálně hladká a samotná jádra hustá a celistvá. Pokud jsou pomačkané, znamená to, že ořech byl starý.
Příprava nádobí
Vaření gruzínských lilků na zimu zahrnuje tepelné zpracování. Obvykle se smaží na pánvi. Pro tyto účely můžete použít kotel se silnými stěnami nebo wok.
Pro uchování hotového občerstvení budete potřebovat sklenice. Je vhodnější použít nádoby o objemu 0,7 nebo 1 litr. Sklenice je třeba předem umýt a vysušit, aby je bylo možné v budoucnu okamžitě naplnit a přistoupit ke sterilizaci.
Nejlepší recepty na borůvky s ořechy na zimu
Existuje několik možností pro gruzínský lilek. Na zimu si proto můžete vybrat a uložit jakýkoli druh svačiny. Navzdory rozdílům v jednotlivých ingrediencích a způsobech vaření není výroba gruzínských lilků s ořechy obtížná ani pro ty, kteří se dříve nezabývali konzervováním.
Modré zimní kruhy s vlašskými ořechy
S tímto receptem můžete rychle připravit chutný pikantní předkrm v gruzínském stylu a zavřít ho na zimu.Tato možnost vaření osloví milovníky smažených lilků, protože se jedná o způsob tepelného ošetření.
Na 2 kg lilku budete potřebovat:
- jádra vlašských ořechů – 300 g;
- česnek - 200 g;
- pálivá paprika - 100 g;
- rostlinný olej - 150 ml;
- vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
- mletá paprika, sůl, khmeli-suneli koření - každá po 1 lžičce;
- cukr – 2 lžíce. l.
Ořechy můžete rozemlít pomocí hmoždíře, mixéru nebo mlýnku na maso.
Kroky vaření:
- Lilek nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm a namočíme na 1 hodinu do osolené vody.
- Poté se smaží na pánvi z obou stran do zlatova.
- Oloupané vlašské ořechy, česnek a feferonku rozdrtíme a smícháme s kořením a solí.
- Směs se zalije 2 sklenicemi vody, octem, vaří se a vaří se 20 minut.
- Umístěte 1 polévkovou lžíci na dno připravených sklenic. l. česnekovo-ořechová hmota.
- Poté se zelenina rozloží ve vrstvách, namaže se směsí ořechů a česneku.
- Naplněné nádoby se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 45 minut, poté se srolují.
Přípravky na zimu se doporučuje obrátit naruby a přikrýt dekou. Nechají se v této poloze jeden den a poté se odvezou na skladovací místo.
Lilek v gruzínské ořechové omáčce
Existuje další způsob, jak vyrobit lahodné gruzínské lilky s ořechy. Tento recept se zaměřuje na přípravu lahodné omáčky.
Ingredience:
- lilek - 3 kg;
- loupané ořechy - 2 šálky;
- bazalka - 3-4 snítky;
- koriandr – 1 svazek;
- voda - 350 ml;
- česnek - 2 hlavy;
- ocet - 60 ml;
- cukr - 1 lžička;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.
Lilek je lepší konzervovat nakrájením na kousky nebo dlouhá brčka.
Způsob vaření:
- Nakrájejte lilek, posypte solí a nechte 1 hodinu.
- Poté zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou.
- Nasekejte ořechy a smíchejte s nasekanými bylinkami a česnekem.
- Směs se zalije vodou, přidá se ocet, promíchá se a nechá se 20 minut louhovat.
- Lilky je třeba smažit na pánvi, přenést do velké mísy nebo pánve, smíchat s ořechovou omáčkou.
- Nechte misku 1-2 hodiny, dokud ingredience úplně nevychladnou.
Pro zakrytí gruzínských lilků na zimu se sklenice naplní připraveným občerstvením. Nádoby vložte do trouby předehřáté na 150 stupňů na 7-10 minut. Poté se sklenice vyjmou, srolují se železnými víčky a nechají se vychladnout pod přikrývkou.
Nakládané lilky s ořechy
Původní způsob přípravy lilků s ořechy na zimu spočívá v jejich fermentaci. Předkrm je šťavnatý, bohatý a jistě osloví milovníky koření.
Ingredience:
- lilek - 2 kg;
- cibule - 2 hlavy;
- paprika - 500 g;
- vlašské ořechy - 1,5 šálku;
- feferonka – 3 malé lusky;
- rostlinný olej - 200-300 ml.
Pokrm je šťavnatý, bohatý a středně pikantní
Kroky vaření:
- Lilek nakrájíme na plátky.
- Papriky, feferonky a cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Ořechy rozdrťte v hmoždíři nebo mixéru.
- Přidejte nakrájená jádra k paprikám a cibuli.
- Přidejte rostlinný olej.
- Lilek, sůl a ořechový dresink dejte do sklenic ve vrstvách, dokud není nádoba plná.
- Volný prostor je vyplněn kalcinovaným rostlinným olejem.
Naplněné sklenice by měly být uzavřeny nylonovými víčky a odeslány na chladné místo. Proces fermentace trvá až 14 dní.
Zapečené lilky s ořechy
Abyste se vyhnuli smažení zeleniny, můžete ji zapéct v troubě. Zachovávají spoustu užitečných látek. Kromě toho se spotřebuje minimum rostlinného oleje.
Ingredience:
- lilek - 2 kg;
- vlašské ořechy - 200 g;
- česnek - 1 hlava;
- rostlinný olej 3-4 lžíce. l.;
- ocet - 75 ml;
- paprika - 300 g;
- sůl – 1 polévková lžíce. l.;
- feferonka – 1 lusk;
- petržel, kopr - každý 1 svazek.
Zelenina pečená v troubě si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.
Lilky je třeba nakrájet na 1 cm silná kolečka nebo na brčka. Dáme na vymazaný plech a pečeme v troubě na 200 stupňů 25 minut.
Podrobné pokyny:
Zatímco se lilky pečou, připravte si ořechovou omáčku:
- Nasekejte česnek a ořechy pomocí mixéru.
- Do směsi se přidá sůl, nasekaný pepř a bylinky.
- Nalijte rostlinný olej, ocet, promíchejte.
- Nechte omáčku 10-15 minut, aby ingredience nasákly.
Upečenou zeleninu potřeme ořechovou omáčkou a vložíme do zavařovací sklenice. Pro uchování předkrmu v gruzínském stylu na zimu je nádoba sterilizována po dobu 15-20 minut. Dále by se měl srolovat a nechat vychladnout.
Podmínky a lhůty skladování
Průměrná trvanlivost přípravků z lilku s ořechy je 1 rok. Těsnění lze skladovat při pokojové teplotě nejdéle 1 rok. V chladné místnosti, sklepě nebo lednici se skladují 2-3 roky za předpokladu, že teplota nepřesáhne +8 stupňů.Nedoporučuje se uchovávat sklenice při teplotách pod 4 stupně, protože se může také znehodnotit.
Závěr
Gruzínský lilek na zimu s ořechy je originální příprava, která se bude líbit každému. Tento předkrm je velmi jednoduchý na přípravu, a pokud je správně uchován, lze jej uchovat na zimu, abyste si později vychutnali jeho úžasnou chuť. Zeleninu a ořechy můžete připravit na různé způsoby, protože se hodí k různým surovinám. Proces přípravy nezabere mnoho času a nebude náročný ani pro toho, kdo se s konzervováním dosud nesetkal.
