Brusinkový marshmallow

Snad nejužitečnějším přípravkem na zimu jsou sušené brusinky. Koneckonců, tato lesní bobule, rostoucí na těžko dostupných bažinatých místech, má velkou zásobu vitamínů, mikroelementů a dokonce i přírodní antiseptikum. Právě při sušení se v brusinkách zachová maximum živin.

Sušit můžete jak celé ovoce, tak pyré z bobulí. V prvním případě získáte vynikající přípravek na přípravu léčivého čaje nebo odvaru. Druhá obsahuje starodávný ruský pokrm pastilu, který může být zdravou alternativou sladkostí.

Brusinkový marshmallow je dobrý, protože může být skladován velmi dlouho bez jakýchkoli obtížných podmínek. Tento sušený dezert lze vyrobit pouze z jedné ingredience, nebo si můžete vybrat složitější recept.

Mírnou hořkost a kyselost nepříliš sladké bobule v receptuře marshmallow bez cukru ocení lidé, kterým jsou sladkosti lhostejné.A těm, kdo mají chuť na sladké, bude nejspíš chutnat verze tohoto jídla s cukrem nebo medem. Mezi recepty na brusinkový marshmallow uvedenými v tomto článku si každý může vybrat možnost podle svého vkusu.

Prospěšné vlastnosti sušených brusinek

Již dlouhou dobu se brusinky používají k léčbě mnoha nemocí. Tato rostlina obsahuje prospěšné vlastnosti jak z bobulí, tak z listů.

Prospěšné vlastnosti sušených brusinek:

• díky svému jedinečnému složení podporují činnost kardiovaskulárního systému (brusinky obsahují spoustu vitamínů A a C, dále draslík, hořčík a chrom);
• lze použít jako přírodní antiseptikum při bolestech v krku, nachlazení, zánětlivých onemocněních močových cest (brusinky obsahují přírodní antiseptikum - kyselinu benzoovou);
• diuretická vlastnost ovoce také pomáhá úspěšně obnovit fungování močového systému, bojovat proti dně, revmatismu;
• třísloviny obsažené v suchých brusinkách pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla;
• měď v něm přítomná má pozitivní vliv na tělo při problémech se slinivkou břišní a hypertenzi;
• katechiny, pektiny, organické kyseliny pomáhají zlepšit trávení, zvyšují kyselost v žaludku a stimulují produkci trávicích enzymů (proto jsou sušené brusinky užitečné při chronické pankreatitidě, gastritidě s nízkou kyselostí);
• Kromě toho ovocný nápoj vyrobený z tohoto bobule pomáhá uhasit žízeň, zmírnit intoxikaci a zlepšit imunitu.

Musíme si uvědomit, že navzdory množství prospěšných vlastností sušených brusinek existují také kontraindikace pro jeho použití.

Kalorický obsah sušených brusinek

Nutriční hodnotu brusinek je těžké přeceňovat. Je to zásobárna vitamínů, mikroelementů, aminokyselin, vlákniny a správných sacharidů.

Energetická hodnota rašeliniště je nízká, proto je považován za dietní produkt.

100 g sušeného produktu obsahuje:

• 314 kcal (15,4 % denní hodnota);
• sacharidy – 80,2 g (35,8 % denní hodnoty);
• tuk - 1 g;
• bílkoviny – 0,3 g;
• vláknina – 2,5 g (23 % denní hodnoty);
• voda - 16 g.

Jak sušit brusinky doma

Brusinka patří mezi hojně plodící rostliny, jejichž plody se ve velkém sklízejí od srpna do září. Bohužel se tato bobule rychle kazí (mačká se, hnije), proto je nutné úrodu uchovat přípravou zdroje živin na zimu.

Chcete-li to provést, musíte nasbírané brusinky vytřídit, oddělit z nich listy, mech, malé větvičky a jiné nečistoty a zároveň odstranit zkažené bobule. A pak už se můžete pustit do přípravy jedním z mnoha způsobů (namočit do vody, udělat marmeládu nebo marmeládu, utřít s cukrem, uvařit kompot, usušit atd.).

Největší množství užitečných látek zůstane zachováno v namočených a sušených brusinkách. K namáčení stačí plody opláchnout, naplnit jimi nádobu a zalít čistou vodou. Tento přípravek bude skladován při pokojové teplotě až do příští sklizně. Sušení brusinek bude vyžadovat hodně úsilí, ale výsledkem bude produkt, který lze skladovat roky. Během procesu sušení si navíc můžete připravit dietní alternativu sladkostí – marshmallows.

K sušení brusinek budete potřebovat troubu nebo elektrický spotřebič.

Jak sušit brusinky v troubě

Pro přípravu sušených brusinek v troubě je potřeba je předehřát na teplotu 60 °C. Bobule jsou rozloženy na plech v tenké vrstvě (nejlépe v jedné).

Pro pohodlí může být proces sušení prezentován krok za krokem:

1. Ovoce roztřiďte, omyjte, osušte a dejte na plech.
2. Vložte plech do předehřáté trouby.
3. Sušte do úplné dehydratace (3-4 hodiny).
4. Usušený produkt vložte do sklenic (je lepší, když jsou skleněné) a uzavřete nylonovými víčky.

Jak sušit brusinky v sušičce

Vhodnější je vařit brusinky v elektrické sušičce (není potřeba řídit proces ani mixovat). Proces však bude trvat déle. Pokud sušíte při teplotě 60 °C, jemné ovoce může prasknout, proto zkušené hospodyňky radí nastavit elektrickou sušičku na nižší teplotu (40–55 °C). Aby drobné bobule nepropadly a nerozdrtily se v otvorech grilu, můžete jej přikrýt gázou.

Hlavní fáze sušení:

1. Brusinky vytřídíme, omyjeme a osušíme.
2. Nalijte na stojan sušičky v jedné vrstvě.
3. Sušte do úplného vysušení.
4. Sušené ovoce nasypte do sklenice a zakryjte nylonovým víčkem.

Doba vaření brusinek v elektrické sušičce závisí na nastavené teplotě. Při 60 °C to bude přibližně 12 hodin, při 40 °C - až 16. Bezpečnější je sušit při nižší teplotě.

Použití suchých brusinek

Sušené brusinky se používají jak pro léčebné účely, tak jako potravinářský výrobek.Kromě již uvedených léčivých vlastností zvyšuje chuť k jídlu a dodává tělu sílu.

K léčbě se připravují čaje a odvary, ale sušené ovoce se při vaření používá více:

• přidává se do jogurtů, müsli a zmrzliny;
• při pečení (přidávat do palačinek, koláčů);
• při přípravě omáček;
• vyrábí se z něj kompoty;
• potřené polevou nebo jednoduše vyválené v moučkovém cukru (získáte zdravé bonbóny).

Pravidla pro skladování sušených brusinek

Pro skladování sušených bobulí je lepší používat skleněné nádoby nebo hliněné nádoby pokryté víkem. Trvanlivost - od 6 do 12 měsíců (do příští sezóny plodů).

Pokud sušené ovoce rozdrtíte na prášek, je třeba sklenice velmi těsně uzavřít. Takový produkt lze skladovat po dobu 5 let nebo i déle.

Brusinkový marshmallow doma

Sušit můžete nejen celé bobule, ale i brusinkové pyré. Výsledkem je velmi chutná, dlouho známá sušená pochoutka – proskurník. Chcete-li připravit brusinkový marshmallow, musíte připravit pyré z bobulí a poté jej vysušit jednou z dostupných metod.

Brusinkové pyré lze připravit dvěma hlavními způsoby:

1. Z čerstvých bobulí. Brusinky rozemlejte mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu (pro lepší konzistenci můžete pyré přecedit).
2. Z předpařeného ovoce můžete v hrnci nebo kotlíku pod pokličkou podusit brusinky (nádobu k tomu vložte do trouby vyhřáté na 70–80 °C a nechte 3 hodiny). Nebo blanšírujte v hrnci po dobu 10 minut (na 1 kg ovoce - 1 polévková lžíce vody), za stálého míchání, dokud bobule nepustí šťávu.

Dušené bobule jsou také rozdrceny v mixéru a filtrovány.

Obecné zásady pro přípravu brusinkových marshmallows

Pastilu lze připravit přidáním různých přísad, ale princip přípravy je ve všech případech stejný.

Technologie výroby marshmallow se skládá ze tří fází:

1. Výroba pyré (pomocí jedné z výše popsaných metod).
2. Směs povaříme (na konzistenci tekuté zakysané smetany).
3. Příprava brusinkových marshmallow v sušičce (v troubě na pergamenu, při teplotě 80 ° C, proces může trvat 2–6 hodin, v závislosti na tloušťce vrstvy, v elektrickém spotřebiči - o něco déle).

Usušený marshmallow se snadno oddělí od pergamenu. Když je připraven, může být nakrájen na kousky, posypán moučkovým cukrem a umístěn do skladovací nádoby.

Výroba brusinkových marshmallows v sušičce je poměrně jednoduchý proces, i když to vyžaduje čas.

Brusinkový marshmallow bez cukru

Tento recept je nejjednodušší. Vše, co potřebujete, jsou brusinky. Kroky přípravy:

1. Pyré lze připravit jakýmkoliv způsobem, ale více prospěšných vlastností zůstane zachováno při použití varianty bez tepelných účinků na ovoce.
2. Výslednou hmotu položte na plech (tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 3 mm) a vložte do trouby na 2 hodiny.
3. Další položte na suchou vrstvu a znovu ji odešlete doschnout (celkem byste měli získat 4-5 vrstev, ale můžete i méně).
4. Hotový marshmallow nakrájejte na plátky a uložte na suché a tmavé místo.

Brusinkový marshmallow s medem

Brusinkový proskurník s přídavkem medu má příjemnou chuť a vůni a také nese blahodárné vlastnosti lesních plodů a květinového nektaru. Na 1 kg brusinek vezměte přibližně 400 g medu.

Kroky vaření:

1. Brusinkové pyré se trochu povaří a poté se nechá vychladnout.
2. Bobulovou hmotu spojte s medem a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká (můžete porazit).
3. Výslednou směs vysušte jako obvykle v tenkých vrstvách.
4. Hotový marshmallow se nakrájí na kousky a skladuje na suchém a tmavém místě.

K přípravě tohoto proskurníku se obvykle používá řepkový med, který lépe krystalizuje.

Recept na brusinkové marshmallows s cukrem

Brusinková pastilka s cukrem nahradí sladkosti pro mlsouny a je mnohem zdravější. Na 1 kg bobulí budete potřebovat 200 g krystalového cukru.

Recept krok za krokem:

1. Do hotového pyré za stálého míchání přidáme cukr.
2. Když se krystalky cukru úplně rozpustí, hmota se vaří do zhoustnutí.
3. Dále vysušte pomocí jedné ze standardních metod.
4. Hotový marshmallow je nakrájen na krásně tvarované kusy a zabalen pro skladování.

Brusinková a jablečná pastilka

Nejoblíbenějším ovocem pro výrobu marshmallow jsou jablka. Pyré z nich je dobře našlehané a brusinkový marshmallow s přídavkem jablka se stává vzdušným.

K přípravě této pochoutky si vezmete:

• jablka - 6 ks;
• brusinky - 4 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce.

Proces vaření:

1. Brusinky a jablka, oloupaná a zbavená jádřinců, se společně spaří a rozemelou na pyré.
2. Přidejte cukr a směs míchejte, dokud se úplně nerozpustí a prošlehejte.
3. Chcete-li zaschnout, rozložte hmotu v tenké vrstvě (3–4 mm) a odešlete ji do sušičky, dokud nebude úplně suchá, poté proces opakujte a zvyšte ze 3 na 5 vrstev (můžete udělat pastilku jednovrstvou, pak je nekrájené, ale jednoduše srolované do ruličky).
4. Vysušený produkt se nakrájí na kostky a vloží do nádoby.

Antonovka pastila nevyžaduje vaření a ukáže se obzvláště chutné.

Lahodné brusinkové pastilky s borůvkami

Brusinky a borůvky se v lese často vyskytují vedle sebe a kombinace hořkosti prvního a kyselé sladkosti druhého je velmi zdařilá.

K přípravě pastilky budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 0,5 kg borůvek;
• 300 g cukru.

Proces vaření:

1. Smíchejte bobulovité pyré s krystalovým cukrem a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
2. Směs šlehejte v mixéru do zhoustnutí.
3. Homogenní hmota se rozprostře na podnos v tenké vrstvě, vysuší se a proces se opakuje, přičemž se vrstvy zvětšují.
4. Hotová sušená sladkost se nakrájí na kousky a vloží do skladovacích nádob.

Pravidla pro skladování brusinkových marshmallows

Marshmallow lze skladovat jako celý list (pro pohodlí je srolován do role a svázán provázkem). Ale je pohodlnější balit sladkosti nakrájené na kousky.

Pro nejlepší možnost je lepší umístit sušený přípravek do skleněné nádoby a uložit jej do chladničky. Pokud je marshmallow hodně a očekává se, že bude skladován po dlouhou dobu, pak se produkt umístí do uzavřeného sáčku a zmrazí.

Závěr

Mezi všemi zdravými produkty, které posilují imunitu a zlepšují zdraví, je těžké najít lahodnější než sušené brusinky. Díky širokému spektru použití této bobule ve vaření je stále populárnější. S jistotou lze říci, že pravidelná konzumace sušených brusinek je cestou ke zdraví a dlouhověkosti.

Doporučené příspěvky

Recept na squashový kaviár podle GOST SSSR

Recept na rajčata a petržel na zimu

Cuketový kaviár na lízání prstů: recepty

Cuketový kaviár s česnekem: recept

Lahodný lilkový kaviár na zimu

Kaviár z lilku s majonézou

Smažený squashový kaviár

Adjika s jablky a mrkví

Jak vyrobit meruňkovou šťávu