Při správném použití se nezralá rajčata stávají nedílnou součástí domácí přípravy. Akutní předkrm ze zelených rajčat vyrobené z feferonky a stroužků česneku. Pokud chcete svačinu nasládlé chuti, přidejte papriku nebo mrkev.
Pro zpracování se vybírají plody světle zeleného, téměř bílého odstínu. Sytě zelená barva plodů svědčí o obsahu toxických látek.
Recepty na občerstvení ze zelených rajčat
Předkrm ze zelených rajčat se vyrábí nakládáním zeleniny, která se nakrájí na kousky a zalije marinádou. Rajčata se marinují celá, nakrájená na kousky nebo plněná česnekem a bylinkami. Další možností, jak získat zeleninovou přesnídávku, je tepelná úprava všech složek. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje přidat do přesnídávky trochu octa.
Recept s česnekem a cibulí
Nejjednodušší verze svačiny z nezralých rajčat vyžaduje malou sadu ingrediencí. Stačí přidat trochu česneku, cibule a bylinek.
Vlastnosti zpracování zelených rajčat s česnekem jsou uvedeny níže:
- Tři kilogramy nezralých rajčat je třeba umýt. Pokud narazíte na velké exempláře, je lepší je nakrájet, aby byly lépe solené.
- Do sklenic se rozdělují listy třešní a rybízu, květenství suchého kopru, zrnka pepře a stroužky česneku.
- Poté se nezralá rajčata pevně zabalí.
- Nahoru položte několik koleček cibule.
- Na hořák se dají vařit tři litry vody, do které se přidá 10 lžic krystalového cukru a pár lžic soli.
- Když začne vařit, vypněte sporák a přidejte do nálevu sklenici octa.
- Před ochlazením se tekutina nalije do sklenic se zeleninou.
- Do každé nádoby musíte přidat další dvě lžíce slunečnicového oleje.
- Sklenice se zakryjí víčky a po ochlazení se přesunou na chladné místo.
Recept s koriandrem a feferonkou
Chuťově pikantní předkrm se vyrábí z nezralých rajčat, do kterých se přidává koriandr a chilli paprička. Postup pro jeho získání se skládá z určitých fází:
- Půl kilogramu nezralých rajčat se nakrájí na čtvrtky. Pro tento recept je vhodné ovoce, které začíná být hnědé.
- Hromada koriandru je třeba nakrájet najemno.
- Lusk chilli papričky a stroužky z hlavy česneku se melou na masovém mlýnku.
- Rozdrcené přísady se smíchají a přenesou do sklenice.
- Pro přípravu marinády dejte na sporák litr vody a přidejte lžíci soli.
- Poté, co se tekutina vyvaří, přidejte velkou lžíci octa.
- Zelenina se nalije marinádou, poté se nádoba ošetří 15 minut ve vodní lázni.
Recept s paprikou
Velmi chutný předkrm z nezralých rajčat se získá použitím papriky. V tomto případě je recept na jeho přípravu rozdělen do několika fází:
- Dva kilogramy nezralých rajčat jsou nakrájeny na několik částí.
- Půl kilogramu papriky se nakrájí na tenké proužky.
- Zeleninu rozmixujte v jedné nádobě, přidejte ¼ šálku soli a nechte 6 hodin odstát, aby pustila šťávu a odstranila hořkost.
- Poté se uvolněná šťáva vypustí a hmota se zapálí s přidáním ½ šálku cukru a plné sklenice rostlinného oleje.
- Půlka hlávky česneku by měla být nakrájena na tenké plátky a přidána do zeleninové směsi.
- Směs se zahřívá nad ohněm, ale před zahájením varu se musí odstranit.
- Svačina se rozdělí do sklenic a nechá se v kuchyni vychladnout.
Recept s mrkví
Jednoduchý způsob, jak připravit salát na zimu, se skládá ze zelených rajčat, mrkve a cibule. Recept na jeho získání zahrnuje určité fáze:
- Dvě mrkve jsou nakrájeny na úzké tyčinky.
- Dvě cibulové hlavy musí být nakrájeny na poloviční kroužky.
- Nezralá rajčata by měla být nakrájena na kroužky.
- Ingredience je potřeba promíchat a osolit. Hmotu necháme 12 hodin pustit šťávu.
- Tato šťáva se poté scedí, poté se do zeleninové směsi přidá trochu oleje.
- Zeleninu položte na oheň, přidejte pár lžic cukru a na mírném ohni vařte půl hodiny.
- Do hotového občerstvení přidejte dvě polévkové lžíce octa, poté jej můžete dát do sklenic.
- Hluboká miska se naplní vodou a do ní se umístí sklenice. Nádoby je třeba vařit 10 minut a uzavřít víčky.
Dunajský salát
Oblíbeným typem předkrmu ze zelených rajčat je dunajský salát. Chcete-li jej připravit, musíte dodržet určitý postup:
- Nejprve se vyberou nezralá rajčata bez známek poškození nebo hniloby. Příliš velké vzorky je lepší rozřezat na kusy. Celkem se jich bere 1,5 kg.
- Šest cibulových hlav se oloupe a nakrájí na proužky.
- Šest mrkev by mělo být nakrájeno na hrubém struhadle.
- Složky je třeba smíchat, přidá se k nim 50 g soli.
- Zeleninu necháme dvě hodiny přikryté, aby pustila šťávu.
- Po uplynutí potřebné doby je třeba do salátu přidat 50 g cukru, přidat 80 ml rostlinného oleje a dát směs do ohně.
- Zeleninu vařte na mírném ohni půl hodiny.
- Do hotového občerstvení přidejte 80 ml octa a poté jej vložte do sklenic.
korejské občerstvení
Korejská kuchyně má vysoký obsah koření. Korejská zelená rajčata nebudou výjimkou. Zpracovávají se studeným způsobem, což zahrnuje dodržení následující receptury:
- Nejprve se vybere 20 nezralých rajčat a nakrájí se na čtvrtky.
- Tři papriky očistíme a nakrájíme na tenké proužky.
- Devět stroužků česneku je potřeba rozdrtit v lisu na česnek.
- Zelení podle chuti (kopr, bazalka, šťovík) by měly být jemně nasekány.
- Připravené ingredience se smíchají.
- Do vzniklé hmoty přidejte 9 velkých lžic octa a oleje, 3 lžíce cukru a jednu lžíci soli.
- Z koření budete potřebovat 15 g feferonky. Můžete také použít speciální koření určené pro korejskou mrkev.
- Připravený salát se umístí do sklenic, které byly podrobeny tepelnému ošetření a uloženy v chladničce.
Kaviár ze zelených rajčat
Neobvyklým předkrmem je kaviár, vyrobený ze zelených rajčat a další sezónní zeleniny. Postup vaření v tomto případě zahrnuje určitou sekvenci fází:
- Nezralá rajčata (3,5 kg) se rozdrtí v kuchyňském robotu.
- Pár mrkví se nastrouhá na hrubém struhadle.
- Dvě hlavičky cibule je třeba nakrájet nadrobno.
- Do hluboké pánve nalijte trochu oleje a na mírném ohni smažte cibuli, dokud nezprůhlední.
- Poté vložte mrkev do pánve a smažte zeleninu po dobu 7 minut.
- Rajčata se vkládají do nádoby jako poslední.
- Směs je třeba promíchat a přidat čtvrt šálku soli a 140 g cukru. Musíte také přidat lžičku kuliček pepře.
- Zelenina se dusí na mírném ohni po dobu tří hodin.
- Hotové občerstvení se umístí do vhodných nádob. Po vychladnutí podáváme nebo skladujeme v lednici.
Recept s okurkami a zelím
Univerzální zimní svačinkou bude směs sezónní zeleniny. Chcete-li připravit občerstvení ze zelených rajčat, zelí a okurek, musíte provést následující kroky:
- Osm nezralých rajčat se nakrájí na kolečka. Pokud jsou kusy příliš velké, můžete je nakrájet na několik dalších kusů.
- Osm okurek je třeba nakrájet na poloviční podložky.
- Malá hlávka zelí je třeba nakrájet na tenké proužky.
- Čtyři papriky se oloupou a nakrájí na půlkroužky.
- Dvě mrkve nakrájíme na struhadle.
- Dvě hlavičky cibule nakrájíme na proužky.
- Několik stroužků česneku by mělo projít lisem.
- Ingredience se smíchají, může se k nim přidat nasekaný kopr nebo petržel.
- Zelenina se promíchá, přidá se k ní 70 g soli.
- Vzniklou hmotu necháme pár hodin odležet, aby se uvolnila šťáva.
- Poté je třeba dát zeleninovou směs na sporák a trochu ji prohřát. Hmota by se neměla vařit, ale komponenty by se měly rovnoměrně prohřívat.
- V konečné fázi přidejte tři lžíce octa a šest lžic oleje.
- Svačina se plní do sklenic, které se pasterizují ve vodní lázni a uzavřou víčky.
Nádivka s bylinkami
Rajčata plněná bylinkami budou dobrým předkrmem na sváteční stůl. Využívá kombinaci různých druhů zelené a feferonky.
Recept na plněná rajčata je následující:
- Kilogram nezralých rajčat je třeba umýt. Poté se z každého patra odřízne vrchní část a lžící se odstraní dužina.
- Na náplň je třeba nasekat bylinky (koriandr, kopr, petržel, máta, celer), lusk feferonky bez pecek a hlavičku česneku.
- Poté se do výsledné hmoty přidá rajčatová dužina.
- Rajčata se naplní náplní a vršek se přikryje odříznutým vrškem.
- Rajčata se umístí do sterilizovaných nádob a přistoupí k přípravě marinády.
- Do pánve nalijte litr vody, přidejte lžíci kuchyňské soli a krystalový cukr.
- Tekutina by se měla vařit, poté ji sejměte z hořáku a přidejte lžíci octa.
- Plněná rajčata se nalijí horkou marinádou, poté se sklenice utěsní.
Recept s cuketou
Zimní svačinu ze zelených rajčat lze získat marinováním s cuketou, paprikou a další zeleninou. Postup vaření má následující podobu:
- Nezralá rajčata (2,5 kg) nakrájíme na velká kolečka.
- Kilogram cukety je třeba nakrájet na poloviční podložky. Zralá zelenina musí být nejprve zbavena semínek a slupky.
- Dvanáct stroužků česneku by mělo být nakrájeno na tenké plátky.
- Šest cibulí se nakrájí na půlkroužky.
- Dvě papriky jsou podélně nakrájeny na velké kousky.
- Několik větví petržele a kopru je umístěno na dně sklenic.
- Poté se všechna připravená zelenina položí ve vrstvách.
- Marinádu připravíme převařením 2,5 litru vody, do které je potřeba přidat 6 lžic soli a 3 lžíce krupicového cukru.
- Na koření budete potřebovat 6 hřebíčků a bobkové listy a také 15 kuliček pepře.
- V počáteční fázi procesu varu se hořák vypne a do kapaliny se přidá 6 lžic octa.
- Zelenina se nalije připravenou marinádou a sklenice se uzavřou víčky.
Recept s rýží
Salát ze zelených rajčat na zimu je kompletní přílohou i lahodnou svačinkou. Můžete jej připravit provedením určité sekvence akcí:
- Sklenici rýže nechte několik hodin ve studené vodě.
- Dva kilogramy nezralých plodů rajčat se nakrájí na kroužky.
- Pár mrkví nastrouháme na hrubém struhadle.
- Jednu cibuli je potřeba nakrájet nadrobno.
- Velké sladké papriky jsou nakrájeny na poloviční kroužky.
- Rostlinné přísady se smíchají s rýží, přidá se 0,3 kg másla, 50 g soli a 100 g cukru, poté se hmota umístí na sporák.
- Předkrm by se měl dusit 40 minut, když je rýže hotová.
- V konečné fázi se do směsi přidá 40 g octa.
- Nádoby se sterilizují a poté se do nich umístí připravené občerstvení.
Závěr
Ze zelených rajčat se na zimu připravují různé druhy přesnídávek. Zeleninu můžeme nakládat ve slaném nálevu nebo dusit na mírném ohni. Originálně vypadá předkrm z rajčat plněných bylinkami. Hotová příloha se připravuje z nezralých rajčat a další zeleniny konzervované rýží.
