Obsah
Starostlivé hospodyňky se snaží na zimu připravit co nejvíce kyselých okurek. Na stůl vždy přijdou rolované okurky a rajčata, rozmanitá zelenina a další lahůdky. Oblíbené jsou zejména pikantní přesnídávky, které jsou dobré v kombinaci s masovými, rybími, zeleninovými a bramborovými pokrmy. Ano, je to opravdu snadné na přípravu. Zelená rajčata na zimu. Dále v sekci se pokusíme poskytnout několik jednoduchých receptů na chutné kyselé okurky. Naše doporučení a tipy pomohou začínajícím hospodyňkám zvládnout základy konzervování a zkušenější řemeslnice najdou nové zajímavé recepty s fotografiemi.
Dobrý recept pro každou hospodyňku
Získáte zelená rajčata ostrý, pokud je doplněn česnekem, pálivou chilli papričkami a kořením. Ostrost Svačina Lze přidat i hořčici, kořen křenu, celer a některé další přísady. Čím více produktů je součástí konkrétního receptu, tím obtížnější bude oživení, ale chuť „komplexního“ občerstvení bude živější a originálnější. Například jednoduchý recept na rychlou přípravu zelených nakládaných rajčat s feferonkami na zimu obsahuje jen pár cenově nejdostupnějších surovin.
Na jednu 1,5 litrovou sklenici budete potřebovat samotná zelená rajčata (tolik, kolik se jich vejde do uvedeného objemu), 1-2 pálivé chilli papričky, 2-3 stroužky česneku. Sůl a cukr v receptu musí být použity v množství 2 a 4 polévkové lžíce. l. respektive. Hlavní konzervační látka bude 1 lžička. octová esence 70%. Předkrm získá zvláštní vůni a kořenitost přidáním rybízových a třešňových listů, hrášku z nového koření a koprových deštníků.
Zelená rajčata musí být nakládána následujícím způsobem:
- Sklenice omyjte a nejlépe sterilizujte.
- Na dno nádob položte listy rybízu a třešní a koprové deštníky natrhané na několik kusů.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na několik kusů.
- Chilli lusky nakrájíme. Odstraňte zrna a přepážky z vnitřní dutiny. Papriky nakrájíme na malé kousky.
- Na dno sklenice dejte česnek a chilli.
- Omytá rajčata nakrájejte na polovinu nebo na více částí podle velikosti zeleniny.
- Vložte plátky rajčat do sklenice.
- Marinádu musíte připravit z 1 litru vody, soli a cukru. Před nalitím tekutiny do sklenic je třeba ji vařit po dobu 5-6 minut.
- Před uzavřením přidejte esenci do naplněných sklenic.
- Otočte srolované nádoby a přikryjte teplou přikrývkou. Po vychladnutí dejte kyselé okurky do sklepa.
Plátky zelených rajčat jsou velmi aromatické a chutné. Zachovají si tvar, ale zároveň jsou maximálně nasycené marinádou. Tento předkrm se hodí na postní a sváteční stůl.
Pikantní rajčata s paprikou
Horká rajčata můžete na zimu marinovat v kombinaci s paprikou. Následující recept vám umožní zjistit všechny podrobnosti o takové přípravě.
K naplnění dvoulitrových sklenic budete potřebovat asi 1,5 kg zelených rajčat a 2 velké papriky.Doporučuje se přidat 9% ocet v množství 200 ml. Produkt může obsahovat různá koření, včetně hřebíčku, nového koření a zrnek černého pepře, bobkového listu a dalšího koření. Do každé sklenice kyselé okurky nezapomeňte dát 4 stroužky česneku a 1 červenou chilli papričku.
Pokud byly shromážděny všechny produkty, můžete začít připravovat zimní okurky:
- Rajčata omyjeme a na 2–3 hodiny ponoříme do studené vody.
- Marinádu uvaříme s cukrem a solí. Po krátkém varu stáhneme marinádu z ohně a přidáme ocet. Ochlaďte kapalinu.
- Připravené, dříve sterilizované sklenice můžete plnit ve vrstvách. Na jejich dno se doporučuje umístit feferonky, česnek a koření.
- Rajčata nakrájíme na plátky. Papriky nakrájíme na plátky.
- Naplňte hlavní objem nádoby směsí rajčat a papriky.
- Marinádu nalijte do sklenic a zakryjte je víčky.
- Sterilizujte obrobek po dobu 10 minut, poté nádoby zakonzervujte.
Kousky papriky učiní přípravu barevnou a neobvykle chutnou. Samotný pepř bude nasycen vůní marinády a bude pikantní a křupavý. Také se snadno konzumují u stolu, jako nakládaná zelená rajčata.
Zelená rajčata v pálivé omáčce
Recept na zelená rajčata na zimu níže je jedinečný. Nezahrnuje použití solanky, protože hlavní objem nádoby bude muset být naplněn pikantní směsí zeleninových přísad. Takové přípravky se konzumují obzvláště rychle. Sklenice zůstávají vždy prázdné, protože všechny složky produktu jsou velmi chutné, aromatické a zdravé.
Na přípravu svačiny pro 3 kg rajčat budete potřebovat 6 velkých paprik, 3 pálivé chilli papričky, 8 stroužků česneku. Sůl je v receptu obsažena v množství 3 polévkové lžíce.l., cukr je třeba přidat 6 polévkových lžic. l. Pro bezpečné skladování se doporučuje přidat sklenici 9% octa.
Příprava svačiny bude trvat několik hodin, protože většina produktů bude muset být rozemleta na mlýnku na maso a poté budou rajčata vyluhována v připravené zeleninové omáčce:
- Čistá rajčata nakrájejte na polovinu nebo na několik plátků.
- Papriku a sladkou papriku nakrájíme a zbavíme semínek. Zeleninu umelte mlýnkem na maso.
- Česnek oloupejte a také zakrouťte.
- Plátky rajčat vložíme do hluboké pánve a smícháme s výslednou zeleninovou kaší.
- Do směsi ingrediencí přidejte cukr, sůl a ocet.
- Solení nechte 3 hodiny při pokojové teplotě.
- Umyjte a sterilizujte sklenice.
- Sklenice naplníme aromatickou směsí zeleniny, uzavřeme nylonovým víčkem a dáme do chladu uskladnit.
Křehké kousky zelených rajčat ve voňavé zeleninové omáčce se skvěle hodí jako doplněk k různým přílohám a masovým a rybím pokrmům. Pikantní svačina není během procesu přípravy podrobena tepelné úpravě, což znamená, že všechny její ingredience si zachovávají své přirozené výhody.
Gruzínský recept
Zelená rajčata můžete udělat pikantní pomocí „gruzínského“ receptu. Kromě hlavních ingrediencí obsahuje velké množství koření, bylinek a dokonce i vlašských ořechů. Přesné složení produktu je následující: na 1 kg rajčat je třeba použít sklenici vlašských ořechů a 10 stroužků česneku. Do tohoto pokrmu je třeba přidat pálivou papriku v množství 0,5-1 ks. v závislosti na chuťových preferencích. Sušená bazalka a estragon, každý po 0,5 lžičce, stejně jako sušená semena máty a koriandru po 1 lžičce, dodají pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Částečná sklenice (3/4) stolního octa pomůže zachovat aromatický produkt.
Chcete-li zachovat původní chuť tohoto občerstvení, musíte přísně dodržovat technologii přípravy:
- Rajčata omyjte a zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut.
- Rajčata rozdělte na měsíčky.
- Vlašské ořechy s česnekem a feferonkou rozemelte na homogenní pastu. Přidejte do něj koriandr, bazalku a mátu s octem. Pokud chcete, můžete do směsi přidat sůl podle chuti.
- Sterilizované sklenice naplňte rajčaty. Každá vrstva zelené zeleniny by měla být doplněna pikantní kaší.
- Uzavřete produkty do sklenice tak, aby horní část produktů byla pokryta šťávou.
- Sklenice uzavřete a skladujte v chladu. Nakládané okurky můžete jíst až po 1-2 týdnech. V této době budou rajčata mírně nažloutlá.
Lze si jen představit, jak pálivé a pikantní jídlo „gruzínského typu“ dopadne, protože ve svém klasickém složení neobsahuje cukr ani sůl. Rajčata se přitom perfektně skladují a poskytují člověku užitek po celou zimu.
Recept na nejpálivější svačinu
Všechny milovníky ohnivého jídla bude zajímat následující recept na plněná zelená rajčata. Jídlo je nejen velmi pikantní, ale také překvapivě krásné, i když budete muset tvrdě pracovat, abyste vytvořili toto kulinářské mistrovské dílo.
Okurky se doporučuje připravovat ve velkém množství najednou, protože velmi chutná rajčata začínají mizet z popelnic ještě před příchodem zimy. Na 1 kbelík zelených rajčat tedy budete potřebovat 200 g česneku a stejné množství pálivé chilli papričky. Je třeba vzít trochu více celerových listů, asi 250-300 g. Pepř bez zrníček, česnek a listy je třeba nasekat mlýnkem na maso.V čistých rajčatech vyřízněte místo, kde se uchycuje stopka, a nožem nebo lžící odstraňte malý objem uvnitř ovoce. Vybranou část rajčat můžeme nakrájet a přidat do předem připravené směsi koření. Rajčata naplňte výslednou směsí a vložte je do sterilizovaných sklenic.
Chcete-li připravit solný roztok v 5 litrech vody, musíte přidat stejné množství soli, cukru a octa (250 g každý). Marináda se solí a cukrem by měla být vařena po dobu 5-6 minut, po vaření přidejte do tekutiny ocet. Sklenice naplňte horkou marinádou a zavařte.
Zelená rajčata plněná česnekem
Zelená rajčata můžete naplnit dvěma různými způsoby: částečným odstraněním vnitřku ovoce nebo řezem. Na rozdíl od prvního receptu můžete rajčata naplnit česnekem přes řez. Výroba nálevů tak bude mnohem rychlejší a jednodušší.
K přípravě svačiny budete potřebovat 3 kg zelených rajčat, 5 hlav česneku a 3-4 mrkve. Česnek a mrkev je třeba oloupat a nakrájet na plátky. Udělejte 4-6 řezů v předem omytých rajčatech v závislosti na velikosti ovoce. Nakrájená rajčata naplňte kousky mrkve a česnekem. Umístěte snítky nebo deštník kopru, několik květenství hřebíčku a zrnka černého pepře na dno čisté nádoby. Na koření a koření položte plněná rajčata.
K přípravě solanky je třeba vařit 1 litr vody, 4 polévkové lžíce. l. cukr, 2 polévkové lžíce. l. sůl. Po krátkém varu sejměte marinádu z ohně a přidejte 9% ocet (0,5 polévkové lžíce). Po naplnění sklenic marinádou a zeleninou musí být obrobek sterilizován po dobu 10-15 minut a srolován.
Nakládaný produkt nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. I ve spíži si nakládání zachová kvalitu a chuť několik let. Plněná zelená rajčata vypadají na stole dobře, vyzařují chutnou vůni a dokonale doplňují všechna jídla na stole.
Další možnost rychlé přípravy pikantních plněných rajčat na zimu je uvedena ve videu:
Jasný příklad umožní každé nezkušené hospodyňce zvládnout základní principy a pravidla pro přípravu pikantních nálevů ze zelených rajčat.
Chcete-li připravit lahodnou přípravu na zimu, musíte znát dobrý recept. Proto jsme vybrali a podrobně popsali několik nejběžnějších a osvědčených receptů od zkušených kuchařů. Mezi řadou nabízených možností bude každá žena v domácnosti schopna najít ten nejchutnější recept pro sebe a svou rodinu.
