Obsah
Zdravé a chutné květák Mnoho farmářů ji pěstuje a po dobré úrodě zeleniny se ji snaží uchovat. Čerstvý květák Skladuje se jen několik dní, poté ztratí chuť a vnější kvality, takže se musí zpracovat. Například lahodný nakládaný květák na zimu se může stát oblíbenou pochoutkou pro celou rodinu a darem z nebes pro hospodyňku. Svačina vyrobená z této zeleniny je vždy jemná a chutná. Lze podávat k různým pokrmům z masa, drůbeže, brambor nebo obilovin. Zeleninu můžete nakládat několika různými způsoby, které se pokusíme podrobně popsat dále v článku.
Nejjednodušší recept
Často nakládaný květák s přidáním různé zeleniny, například rajčat, papriky, mrkve. Takové recepty jsou pro začínající kuchaře poměrně složité, a proto jsme se rozhodli začít náš článek nejjednodušším receptem, který je přístupný všem.
K nakládání budete potřebovat samotný květák. Jeden recept je určen na 10 kg tohoto čerstvého produktu najednou, ale v případě potřeby lze množství všech ingrediencí snížit.Kromě barevné „krásy“ budete potřebovat sůl a ocet ve stejném množství, 400 g (ml.), vodu o objemu 5,5 litru. Z takto omezeného množství surovin můžete připravit květák na zimu s velmi zajímavou chutí.
To se provádí následovně:
- Zelí rozdělte na přibližně stejně velká květenství.
- Kousky zelí zalijte vroucí vodou.
- Umístěte zeleninu pevně do sterilizovaných sklenic.
- Vařte osolenou vodu. Po úplném rozpuštění krystalů soli stáhněte tekutinu z ohně a smíchejte s octem.
- Počkejte, až marináda mírně vychladne, poté s ní naplňte sklenice a produkt zavařte.
- Po dobu 2 týdnů by měly být nádoby se zelím uchovávány v pokojových podmínkách pro lepší marinování. Po uplynutí této doby bude květák připraven k podávání.
- Chcete-li sklenice uložit, musíte je dát do chladného sklepa.
Navrhovaný recept je velmi jednoduchý a vyžaduje minimální úsilí a čas. Ukazuje se nakládané zelí je vynikající, přírodní. Absence hluboké tepelné úpravy umožňuje nejlépe zachovat všechny prospěšné látky čerstvého produktu. Velké množství soli a octa zakonzervuje květák na zimu.
Další recept na přípravu zelí bez sterilizace a vaření je demonstrován ve videu:
Možná bude tato konkrétní možnost vaření nejlepší pro další pečující hospodyňku.
Jednoduchý recept na zelí s kořením
Na rozdíl od výše navrženého receptu možnost přípravy nakládaného květáku s kořením zahrnuje krátkodobé vaření, což vám umožní učinit zeleninu jemnější. Prospěšné látky v zelí se tepelnou úpravou částečně zničí.
Moření by se mělo provádět pomocí marinády. Takže na každý 1 kg květenství zelí budete potřebovat 1,5 polévkové lžíce. ocet, 2-2,5 litru čisté vody, doslova 2 polévkové lžíce. l. sůl a půl sklenice krystalového cukru. Jakékoli koření lze do receptu přidat s mírou. Mezi doporučeným kořením stojí za zmínku sladký hrášek (asi 8-10 kusů) a bobkový list.
Proces moření začíná řezáním zelí:
- Zelenina musí být rozebrána na květenství, poté omyta a vysušena ručníkem.
- Připravenou zeleninu dejte do hrnce a zalijte vodou. Tekutinu osolte (1 polévková lžíce soli).
- Zeleninu vařte 3 minuty. na mírném ohni.
- Po uvaření je třeba vodu z pánve vypustit.
- Připravte marinádu na 2,5 polévkové lžíce. voda. K tomuto objemu kapaliny je třeba přidat ocet, cukr, koření a sůl (další 1 polévková lžíce soli). Hotovou marinádu vychladíme.
- Vychladlé uvařené zelí dejte do předem sterilizovaných sklenic.
- Zeleninu přelijeme studenou marinádou a zavaříme.
Recept je rychlý a jednoduchý na přípravu. Každá žena v domácnosti se s tímto úkolem dokáže vyrovnat. Výsledkem vaření je velmi chutná a aromatická zimní příprava, která bude vždy na stole.
Květák s bylinkami a česnekem
Pro milovníky pikantního a aromatického jídla bude jistě zajímavý následující lahodný recept na výrobu nakládaného květáku. Kromě hlavní zeleniny obsahuje česnek, petržel a mletou papriku.Na 700 g zelí tedy budete potřebovat 5-7 stroužků česneku, svazek petrželky, mletý pepř a sůl podle chuti. Ocet se přidává do moření v množství 3 polévkových lžic. l.
Nakládanou pikantní pochoutku můžete připravit takto:
- Zelí rozdělíme, omyjeme a vaříme 5 minut v osolené vodě.
- Zeleninu sceďte v cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nechte 200-250 ml vývaru ze zelí.
- Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Smažte česnek na pánvi doslova 3 minuty, nejprve přidejte trochu rostlinného oleje.
- Do pánve na česnek přidejte nasekané bylinky, sůl a pepř.
- Do celkové hmoty kořeněných produktů nalijte vývar ze zelí a ocet. Směs povařte a pánev sundejte ze sporáku.
- Umístěte zelí do sklenice. Zbývající objem naplňte horkou marinádou a poté nakládejte na zimu.
Zvláštností receptu je, že již po 2 hodinách získá zelí v marinádě svou pikantní chuť a vůni. Po této krátké době lze produkt podávat.
Recepty pro profesionály
Nakládaný květák na zimu je velmi chutný, pokud je doplněn rajčaty, mrkví a paprikou. Kombinace produktů umožňuje získat jedinečnou chuť a vůni zimní přípravy.
Recept s mrkví
Zelí a mrkev jsou tradiční zeleninovou kombinací, která se používá v mnoha receptech. Jeden z nich se pokusíme podrobně popsat dále v části.
Na jednu 500 ml sklenici budete potřebovat 200 g zelí, 1 středně velkou mrkev, bobkový list, hořčičná semínka a hrášek podle chuti. Zimní příprava v konzervě bude obsahovat také 1,5 lžičky cukru. a trochu méně soli, stejně jako 15 ml octa.Pokud se rozhodnete marinovat květák ve větším objemu, pak je třeba úměrně zvýšit množství všech surovin v receptu.
Pokyny pro přípravu tohoto nálevu se skládají z následujících bodů:
- Zelí rozdělte na kousky, opláchněte a vařte 2-3 minuty.
- Oloupanou mrkev omyjeme a nakrájíme na plátky.
- Sklenice naplňte kořením, poté kousky vařené zeleniny a čerstvou mrkví. Doporučuje se rozložit ingredience do řad.
- Samostatně vařte vodu. Do marinády přidejte ocet, cukr, sůl.
- Naplňte sklenice horkou marinádou a poté je uzavřete.
Výrobek konzervovaný podle navrhovaného receptu vypadá skvěle na stole, má jasnou vůni a nádhernou chuť. Zimní přípravky se úspěšně skladují i při pokojové teplotě.
Zelí se sladkou a pálivou paprikou
Často v jednom nebo druhém receptu najdete kombinaci květáku a papriky. Doporučujeme tuto zeleninu zkombinovat a doplnit pálivou chilli papričkou.
K přípravě nakládaného produktu na zimu budete potřebovat 1,5 kg zelí a stejné množství papriky. Je vhodnější použít papriky různých barev, aby pokrm byl živější a chutnější. Je nutné doplnit mořící kompozici petrželkou a koprem. Množství těchto ingrediencí lze odebírat podle vašeho uvážení. Chilli papričky udělají předkrm pikantnější, kyselejší a aromatičtější, ale neměli byste to s touto přísadou přehánět. Na celý objem těchto produktů by měl být přidán pouze 1 lusk. Na přípravu marinády budete potřebovat 0,5 litru octa, litr vody a 100 g soli.
Recept na nakládaný květák vyžaduje následující kroky:
- Omyjte veškerou zeleninu.Zelí rozdělíme na květenství, sladkou papriku zbavíme semínek a nakrájíme na kousky (proužky).
- Pálivou chilli papričku a čerstvé bylinky nasekejte nožem nadrobno.
- Do sklenic dejte pepř, nasekané bylinky s chilli, zelím a pepřem. Pro estetiku připravovaného pokrmu se doporučuje dodržet zadanou sekvenci.
- Marinádu připravíme přidáním soli a octa do vroucí vody. Když jsou všechny přísady rozpuštěny, marináda musí být odstraněna z ohně a ochlazena.
- Zeleninu přelijte marinádou a zavařte sklenice.
- Hotový výrobek by měl být skladován na chladném místě.
Pomocí tohoto jedinečného receptu získá hospodyňka dva lahodné produkty najednou: květenství nakládané kapusty a nakládanou papriku. Zimní příprava tak dokáže uspokojit potřeby doslova každého člena rodiny.
korejský květák
Další recept na pikantní, ale velmi chutnou zimní úpravu nabízíme dále v sekci. Kromě květenství hlavní zeleniny vám umožňuje připravit na zimu papriku a mrkev. Na přípravu přesnídávky budete potřebovat 1 kg zelí, 3 velké papriky a 2 středně velké chilli papričky. Součástí přípravku je také mrkev a hlavička česneku. Marináda bude obsahovat 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. l. sůl (nejlépe hrubá), sklenici cukru, 100 ml octa a jednu třetinu sklenice oleje. U koření se doporučuje použít 1 lžičku. koriandr a mletá paprika (červená, nové koření, černá) podle chuti.
Příprava okurky na zimu může být docela rychlá a jednoduchá. K tomu potřebujete:
- Zeleninu rozdělte na přibližně stejně velké růžičky. Vařte je 3–4 minuty, poté všechnu tekutinu sceďte přes cedník.
- Česnek oloupeme a rozetřeme s koriandrem a mletým pepřem.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev, nejlépe pomocí korejského struhadla na mrkev.
- V samostatném hrnci uvařte marinádu z vody, cukru a soli. Po úplném rozpuštění těchto přísad přidejte ocet a odstraňte marinádu ze sporáku.
- Smíchejte květenství s mrkví a kořením. Umístěte směs do sklenic.
- Nádoby naplňte horkou marinádou a zavařte.
- Nakládanou svačinu uchovávejte v teplé přikrývce, dokud úplně nevychladne, a poté ji dejte do sklepa k dalšímu skladování.
Jakýkoli sváteční stůl může být doplněn o pikantní korejské zelí. Je to docela jednoduché na přípravu a velmi chutné k jídlu.
Květák s okurkami a rajčaty
Tento recept je jedinečný, protože kombinuje několik sezónních druhů zeleniny najednou. K přípravě nakládané okurky tedy budete potřebovat 1 kg květenství zelí a 500 g rajčat, paprik a okurek. Sladkokyselá marináda bude muset být připravena s použitím 1 litru vody s přidáním 1 polévkové lžíce. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. cukr a ocet. Množství octa se vypočítá z objemu svaru: na 1 litr. musíte do sklenice přidat 40 ml této přísady.
Moření musíte konzervovat následovně:
- Květenství zelí vařte 1-3 minuty.
- Papriku omyjte, nakrájejte na velké kousky, nejprve odstraňte semínka a blány.
- Rajčata by se měla umýt bez nakrájení.
- Okurky důkladně omyjte. Odstraňte ocasy z jejich povrchu. Samotné okurky lze nakrájet na kousky.
- Marinádu připravíme úplným rozpuštěním krystalků soli a cukru ve vroucí vodě.
- Zeleninu promíchejte a přendejte do sklenic. Zbývající objem naplňte vroucí vodou.
- Po 15 minutách slijte vodu. Sklenice naplňte vroucím nálevem a zavařte.
- Vyluhujte okurky v teplé dece a schovejte je pro trvalé uložení.
Tento recept je oblíbený u mnoha hospodyněk. Jeho hlavní předností je rozmanitost lahodné zeleniny a sladkého aromatického sirupu a také dlouhá zimní doba skladování.
Závěr
Receptů na nakládání květáku je poměrně dost a výběr jedné konkrétní možnosti vaření může být problematický. Nabídli jsme ty nejlepší a nejchutnější recepty na nakládaný květák na zimu. Jsou to, čím zkušené hospodyňky překvapí a nakrmí celou svou rodinu.
