Obsah
Lidstvo je obdarováno úžasným ovocem. Broskve mají příjemnou vůni a jemnou chuť. Dodávají sílu a dobrou náladu, pomáhají získat dobré zdraví a imunitu. Připravit broskve na zimu není vůbec obtížné, recepty na zavařování zralého a nezralého ovoce jsou popsány níže.
Co můžete vařit z broskví?
Zralé plody jsou bohaté na draslík, cukry, organické kyseliny, vitamíny a mikroelementy. Často se připravují na zimu a doporučují se pro mnoho nemocí:
- anémie;
- dna;
- ateroskleróza;
- onemocnění jater, ledvin;
- nechutenství;
- oslabené tělo;
- slabé trávení.
Všechny odrůdy jsou rozděleny do 2 typů: se snadno oddělitelnými a obtížně oddělitelnými semeny.První mají volnější konzistenci a začínají se vařit již ve fázi sterilizace. Proto je pro zavařování na zimu vhodnější druhý typ. Má hustší dužninu a při vaření lépe drží tvar. Broskve lze na zimu uchovávat různými způsoby:
- ve víně;
- v jablečné šťávě;
- v sirupu;
- v želé;
- ve vlastní šťávě;
- ve formě džemu;
- džem;
- džem;
- cukroví;
- kompot;
- chutney;
- pyré;
- džus.
Broskve se velmi rychle kazí, proto se krátce před dozráním začnou zalévat různými chemikáliemi. V době, kdy se dostanou na trhy a do supermarketů, jsou plody již nasyceny pesticidy. Většina škodlivých látek se koncentruje na kůži a zasekává se mezi klky. Děti, které mají tendenci zanedbávat hygienu a jedí broskve nemyté, se v období dozrávání častěji než ostatní otráví.
Než si koupíte broskve na sklizeň na zimu, musíte vdechnout jejich vůni. Pěstované s velkým množstvím pesticidů nebudou mít bohatou přirozenou vůni. V souladu s tím bude chuť neutrální a neskutečná. Pokud jsou na povrchu praskliny nebo řezy, je to velmi špatné. Usazují se v nich bakterie, živí se broskvovou šťávou a aktivně se množí.
Jak srolovat celé broskve na zimu
Zlaté recepty na přípravu broskví na zimu nutně zahrnují předběžnou fázi, bez které se nemůžete posunout dál. Nejprve je musíte vytřídit, odstranit všechny shnilé nebo skvrnité. Zakonzervovaná pecka dodává zákrutu příjemnou chuť na zimu.
Jsou zcela pokryty sirupem, který může být různé koncentrace, silnější nebo slabší. Hospodyňky rády připravují celé broskve na zimu ve formě kompotu.Ukazuje se, že je velmi chutné a aromatické, má atraktivní vzhled a vynikající chuť. Na kompot je třeba vybrat zralé, ale pevné broskve.
Omyjte je těsně před vložením do sklenic, které by již měly být čisté a sterilizované. Dělejte to opatrně, protože celý povrch je pokryt klky a na kůži se hromadí mnoho bakterií. Zvyšuje se riziko nákazy různými druhy infekcí.
Mezi klky se také hromadí pyl, což může vést k alergickým reakcím. Proto je nutné jej správně mýt. Nejprve namočte na 5 minut do studené vody a poté držte dlouhou dobu pod tekoucí vodou. Po 5 minutách se chloupky nasáknou a snadno se odstraní.
Co lze vyrobit z nezralých broskví?
Broskvové přípravky na zimu mohou být vyrobeny ze zelených plodů. Vznikne tak vynikající džem. Dužnina je hustá a kousky ovoce si během procesu konzervování dobře zachovávají svůj původní tvar. Chcete-li připravit zelené broskve na zimu, nakrájejte je najemno. Slupka se neloupe, protože je velmi obtížné ji odstranit z nezralého ovoce. Můžete použít speciální škrabku na zeleninu.
Aby oloupané broskve neztmavly, musí být na několik minut ponořeny do studené vody s kyselinou citronovou (1 l/1 lžička). Ovoce s tvrdou konzistencí, které v sobě nemá dostatek šťávy, se připravuje na zimu s předběžným blanšírováním. To znamená, že jej na pár minut zalévejte vařící vodou a poté ihned ponořte do nádoby se studenou vodou.
Co uvařit z přezrálých broskví na zimu
Chcete-li připravit přezrálé broskve na zimu, musíte je vypeckovat a rozdrtit v mixéru. Podle chuti přidáme cukr a opět rozmixujeme na hustou, homogenní hmotu.Nalijte do plastových kelímků a zmrazte. Budou stejně čerstvé, s jasně bohatou chutí a vůní. Přezrálé broskve se dobře hodí k výrobě džemu s tekutou konzistencí na zimu. Můžete z nich vyrobit džem, džem a želé.
Z přezrálých broskví si můžete vyrobit šťávu a uchovat ji na zimu. Dužinu protáhněte odšťavňovačem a vařte. Zbylé pokrutiny lze použít na výrobu džemu. Broskvová šťáva je užitečná pro ty, kteří chtějí zhubnout. Je sytý, výživný, ale nízkokalorický. V zimě dodá chuť a vůni léta a dodá tělu potřebnou dávku elánu a energie.
Přezrálé broskve se používají k výrobě chutney na zimu. Jedná se o pikantně sladkou ovocnou nebo zeleninovou omáčku podávanou k masu, rybám a dalším pokrmům. Má kašovitou konzistenci, kterou snáze získáte z měkkého, šťavnatého ovoce. Dužnina se přidává i do kečupů a dalších omáček připravovaných na zimu.
Jak skladovat broskve doma
Při výběru broskví je třeba věnovat pozornost následujícím bodům. Dužnina by měla být elastická, ale ne tvrdá, protože v tomto případě bude chuť kyselá. Příliš měkké, již přezrálé, začnou ztrácet své blahodárné vlastnosti a příjemnou svěžest. Také by se neměly kupovat, lze je skladovat ne déle než jeden den.
Jak dlouho broskve vydrží?
Zralé, vysoce kvalitní broskve vydrží při pokojové teplotě několik dní. Chcete-li tuto dobu prodloužit, je třeba je přenést do chladničky v oddělení pro skladování zeleniny a ovoce. Nejlepší je umístit je do papírových sáčků, aby vydržely týden i déle. Mírně nezralé broskve by měly být skladovány při pokojové teplotě.Umístěte je do samostatného rohu v kuchyni a nechte je chvíli odležet. Za několik dní bude ovoce načervenalé a sladké.
Existuje ještě jeden velmi zajímavý způsob, jak uchovávat broskve čerstvé. Vezměte čisté suché ovoce a opatrně je vložte do sterilizované sklenice, aby zaplnila 2/3 objemu. Nahoru položte malou svíčku a zapalte ji. Měl by hořet 8-10 minut, aby vyhořel všechen kyslík na dně plechovky. Poté utáhněte víko, ale tak, aby oheň nezhasl.
Plamen zůstane zapnutý asi 30 sekund a poté zhasne. To bude znamenat, že v nádobě již není kyslík. To je celý bod západu slunce se svíčkou. V prostředí bez kyslíku se mikroorganismy množí pomaleji. Na tom je založen princip nádob pro dlouhodobé skladování produktů, ze kterých je odčerpáván vzduch, a také mechanismus fungování vakuového balení.
Lze broskve skladovat v lednici?
Plody umístěné na chladném místě vydrží mnohem déle. Pokud v lednici není dostatek polic, lze zbytek sklizně umístit do sklepa, spíže nebo jiné chladné místnosti. Každé ovoce zabalte do papíru a umístěte jej na krátkou vzdálenost od ostatních plodů, aby nevznikaly žádné dotykové body. Skladovací teplota pro broskve by měla být 0 stupňů a vyšší. Čím vyšší ukazatel, tím méně budou lhát.
Ovoce by se nemělo dávat do plastových sáčků, škodí jim vysoká vlhkost. Musí dýchat, jinak kondenzace vody nahromaděná na vnitřních stěnách způsobí hnilobu. Teplota v lednici by neměla být vyšší než +5, jinak se mohou množit bakterie. V tomto případě se výrazně sníží trvanlivost broskví.
Jak skladovat broskve, dokud nejsou zralé
Ovoce by se nemělo drtit, šlehat nebo mačkat prsty. Musíte s nimi zacházet jemně, jemně, nabírat je dvěma prsty, aniž byste mačkali dužinu. Opatrně položte na tvrdý povrch, snažte se neporanit horní vrstvu ovoce. Z malého důlku se velmi rychle rozvine proces hniloby ovoce, které se zkazí doslova během několika hodin.
Broskve milují dozrávání ve společnosti jiného ovoce. Všechny plody uvolňují ethylen, plyn, který podporuje zrání. Jablka produkují zvláště hodně etylenu. Trpí tím ale i hrušky, melouny, banány, meruňky. Etylen při správném použití dokáže dobře urychlit dozrávání nezralých plodů, pokud je dáte například k jablkům.
Zralé ovoce by se naopak mělo držet stranou od potravin uvolňujících etylen. Je třeba počítat s tím, že z poškozeného ovoce rychleji vyteče etylen. Jedna prasklá broskev může způsobit, že všechny ostatní budou přezrálé a hnijí.
Jak uchovat broskve na cestách
Aby broskve vydržely déle na cestě, musíte je vzít s sebou čisté a suché. Tyto plody se snadno poškodí, proto je třeba je vložit do potravinové nádoby, zakrýt víkem a přepravovat tak. Nejsou to příliš vhodné podmínky skladování, proto by se plody měly spotřebovat co nejrychleji.
Pokud je potřeba převážet ovoce na velkou vzdálenost, je nejlepší použít malé košíky, lehké dřevěné krabice s otvory nebo lepenkové krabice s otvory. Plody je třeba brát nezralé. Tímto způsobem je větší šance na jejich bezpečné a zdravé doručení.Každý z nich zvlášť zabalte do novinového papíru.
Co všechno se dá vyrobit z broskví na zimu v pomalém hrnci?
Je velmi výhodné dělat džem v pomalém hrnci. Můžete jej rozdělit na kousky v sirupu nebo ve formě džemu. V prvním případě musíte vzít husté ovoce, aby se nerozvařilo a udrželo si svůj tvar a ukázalo se ve formě průhledného kandovaného ovoce plovoucího ve sladkém hustém sirupu. V ostatních případech můžete vzít přezrálé ovoce, bude z nich hustý, sladký džem nebo želé.
Vaření broskvového džemu v pomalém hrnci je mnohem pohodlnější než obvyklým způsobem. Sirup se nepřipaluje ani nestéká. Zatímco se džem vaří, můžete přejít na jinou práci, například sterilizovat sklenice. Na konci vaření stačí mísu opláchnout vodou. Mnoho receptů na broskve lze připravit v pomalém hrnci.
Je možné broskve umlít s cukrem?
Broskve můžete na zimu uchovat nejen v podobě džemu, ale i čerstvé mletím s cukrem.
Jak loupat broskve
Ne každý má rád sametovou slupku ovoce. Slupka musí být odstraněna, když plánujete udělat krásnou marmeládu nebo kompot. Nejenže se zlepšuje vzhled hotového výrobku, ale jeho chuť se také stává jemnější a jemnější. Malé děti nedokážou žvýkat tvrdou slupku, a tak se blanšírování ovoce stává pro maminku známým úkolem.
Z tvrdých, nezralých plodů je nejlepší odstranit slupku pomocí škrabky na zeleninu. Pokud jsou plody zralé, musíte na nich udělat řez ve tvaru kříže, vložit je na 30-40 sekund do vroucí vody a poté ihned do ledové vody. Slupku lehce nadzvedněte nožem a odstraňte ji.
Strouhané broskve s cukrem na zimu bez vaření
Chcete-li v chladném období pít čaj s aromatickým ovocným džemem, měli byste použít „syrový“ recept. Čerstvé broskve na zimu se připravují pomocí mixéru a bez vaření.
Ingredience:
- broskve - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Vyberte si zralé, šťavnaté ovoce. Omyjte, blanšírujte a odstraňte slupku, aby byla chuť ovocné hmoty jemnější. Projděte mlýnkem na maso nebo ponořte do mixéru, rozemlejte na hladké pyré. Přidejte krystalový cukr, vše dobře promíchejte. Vložte do sterilizovaných sklenic se vzduchotěsnými víčky. Uchovávejte v lednici.
Recept na strouhané broskve a pomeranče
V mixéru rozmixujte několik druhů ovoce do jedné hmoty, hlavní jsou broskve. Budete tedy potřebovat:
- broskve - 3 kg;
- pomeranče - 4 ks;
- citrony - 2 ks;
- cukr - 5 kg.
Oloupejte broskve, citrony a pomeranče. Výstup by měl být přibližně 7 litrů džemu. Tento typ obrobku se obvykle nevaří, takže za normálních podmínek může rychle zplesnivět. Ovoce mleté s cukrem je lepší skladovat v lednici.
Recept na broskve v medu
Ovoce omyjeme a oloupeme. Odstraňte semena a odstraňte z nich jádra, odstraňte slupku. Sirup uvaříme z cukru, medu, vody a vychladíme. Poté jím zalijte plody umístěné v litrových sklenicích. Do každé nádoby vložte 2-3 jádra a přidejte ¼ šálku rumu. Sklenice uzavřeme a sterilujeme 10 minut, broskve v medu jsou hotové.
Jak uchovávat přípravky z broskví
Ovoce na zimu lze připravit různými způsoby: konzervované, vařené, sušené, kandované. Džem, kompoty, džusy, nakládané broskve se nejlépe uchovávají na chladném a suchém místě, například ve sklepě.Zmrazování je vhodné provádět v moderních mrazničkách vybavených systémem „no frost“.
Závěr
Broskve na zimu, jejichž recepty byly diskutovány, dodají vůni a chuť léta během chladného období. Kompozice vyživí tělo mikroelementy, vitamíny, zpestří jídelníček a odmění vás mnoha příjemnými dojmy.
