V zimě je dost těžké sehnat čerstvou zeleninu. A ty, které existují, obvykle nemají žádný vkus a jsou poměrně drahé. Hospodyňky se proto na konci letní sezóny začínají srolovat na zimu. Nejčastěji se jedná o nakládanou a nakládanou zeleninu a také různé saláty. Většina hospodyněk připravuje lečo na zimu. Tento salát se skládá převážně z rajčat a paprik. Můžete do něj přidat i cibuli, česnek a mrkev. Toto zdánlivě řídké složení dodává výrobku nádhernou nakyslou-kořeněnou chuť.
Ale každým rokem se objevují další a další nové možnosti přípravy lečo. Mnoho lidí si například pochvaluje tento salát s přídavkem jablek nebo cukety. Ale získal nejvíce pozitivních recenzí recept na lečo z lilku na zimu. Podívejme se na možnost jeho přípravy a také se naučíme některé jemnosti samotného procesu.
Důležité vlastnosti
Vaření lilkového lečo se příliš neliší od klasického receptu, který používá rajčata a papriky. Jediná věc je, že tato verze obsahuje širší škálu přísad. Můžete sem hodit různé bylinky a koření. Mnoho lidí do salátu přidává například kopr, bobkový list, česnek a černý pepř.
Kromě takových aromatických přísad musí být v přípravku přítomen stolní ocet. Je to on, kdo je zodpovědný za zachování léčby po dlouhou dobu.Kromě toho ocet dodává pokrmu zvláštní kyselost, což jen zlepšuje chuť lečo. Při výběru zeleniny na lečo je důležité být velmi zodpovědný. Musí být zralé a čerstvé. Na salát nemůžete použít staré velké lilky.
Staré lilky jsou nejen tvrdé, ale také poněkud nebezpečné. S věkem se v ovoci hromadí solanin, což je jed. Právě tato látka dodává lilkům hořkou chuť. Množství solaninu lze také určit podle vzhledu samotných plodů. Pokud dužina rychle změní barvu v místě řezu, znamená to, že koncentrace solaninu je poměrně vysoká.
Z tohoto důvodu je lepší používat mladé plody. Staré lilky se ale dají využít i při vaření. Jednoduše se nasekají a posypou solí. V této podobě by měla zelenina nějakou dobu odstát. Spolu s vylučovanou šťávou se uvolní i solanin. Takové ovoce lze jíst bez obav, ale budete je muset opatrně osolit, abyste to nepřehnali. Nyní se podívejme na recepty na lilkové lečo na zimu.
Lilkové lečo na zimu
Na přípravu leča s lilkem, rajčaty a paprikou budeme potřebovat:
- malé mladé lilky - jeden kilogram;
- červená masitá rajčata - půl kilogramu;
- paprika jakékoli barvy - půl kilogramu;
- cibule - dva kusy;
- česnek - pět stroužků;
- mletá paprika - jedna čajová lžička;
- granulovaný cukr - dvě polévkové lžíce;
- sůl - jedna čajová lžička;
- 6% stolní ocet - dvě polévkové lžíce;
- slunečnicový olej - asi 60 ml.
Na lečo je nutné předem připravit zavařovací sklenice a víčka. Nejprve se umyjí sodou a poté sterilizují nad párou nebo ve vařené vodě.Je velmi důležité, aby byly sklenice zcela suché v době, kdy je třeba salát nalít. V opačném případě může zbývající voda způsobit fermentaci.
Rajčata na lečo se umyjí ve vodě a zbaví se stopek. Dále se plody rozdrtí jakýmkoli vhodným způsobem. Nejrychleji to uděláte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Poté se papriky omyjí a oloupou. Rozřízne se na polovinu a odstraní se všechna semena a stonky. Nyní je paprika nakrájena na velké kusy libovolného tvaru.
Dále začněte připravovat lilky. Stejně jako ostatní zeleninu se myjí pod tekoucí vodou. Poté se stonky ovoce odříznou a nakrájí na kostky nebo plátky. Na velikosti kusů nezáleží. Cibule se oloupe ze suchých slupek a nakrájí se na poloviční kroužky. Česnek můžete jednoduše rozdrtit pomocí lisu nebo jej nasekat nožem najemno.
Do kotlíku připraveného na lečo nalijte rostlinný olej, zahřejte ho a vhoďte cibuli. Když změkne, přidejte do pánve rajčatový protlak. Smíchejte cibuli a pastu do hladka a přiveďte k varu. Nyní se do lečoho vhodí cukr, sůl, suchá paprika a pepř.
Salát přiveďte zpět k varu a přidejte česnek a lilek. Směs dusíme na mírném ohni po dobu 30 minut. Několik minut předtím, než bude zcela připraven, nalijte do lečo stolní ocet a zamíchejte. Když se hmota znovu vaří, vypněte ji a začněte nalévat do sterilizovaných nádob. Poté se sklenice obrátí a přikryjí teplou přikrývkou. V této podobě by salát měl odstát alespoň jeden den. Poté se lečo přesune do chladné místnosti k dalšímu skladování.
Závěr
Nyní si můžete snadno připravit lahodné a aromatické lilkové lečo. Jak vidíte, složky tohoto přípravku se mohou lišit v závislosti na preferencích chuti. Ale v podstatě se lečo skládá z nejjednodušší a nejdostupnější zeleniny. Například z rajčat, sladké papriky, česneku a cibule. Mnoho lidí si do leča rádo přidává různé bylinky a koření. A když sem přidáte lilky, získáte neuvěřitelný salát, budete si jen olizovat prsty. Zkuste překvapit a hýčkat svou rodinu a přátele.
kdy přidat česnek?))
To je ono, našel jsem to, díky za recept