Obsah
Velmi mnoho recepty Adjika založené na použití rajčat. Tato zelenina je během podzimního období široce dostupná a její sladkokyselá chuť se skvěle hodí k pálivému koření. A může se zdát, že je nemožné vyrobit lahodnou adjiku bez rajčat. To ale absolutně není pravda. Dá se připravit z cukety, švestek nebo papriky. Tradiční adjika a kombinuje pouze pálivé a kořeněné přísady. Adjika bez rajčat je také chutná a aromatická. Je naprostá nespravedlnost takové recepty ignorovat. A s těmi se můžete seznámit níže v článku. Abyste koření ocenili, je nutné ho připravit.
Adjika z cukety
Zvláštností cukety je její poměrně neutrální chuť a jemná konzistence dužniny. Právě tyto vlastnosti umožňují získat vynikající adjiku bez rajčat na bázi této zeleniny. Pravda, recept stále obsahuje malé množství rajčatová pasta, který dodává omáčce atraktivní barvu a zvláštní chuť.
Složení produktu
Cuketa bude základem adjika. Měl by být použit v množství 2 kg. Kromě hlavní složky budete potřebovat feferonky (2 kusy), 100 g česneku, 400 ml rajčatového protlaku. Konzervační látky a koření budou vyžadovat rostlinný olej (250 ml), 200 g krystalového cukru, 100 ml octa a trochu soli. Tato sada ingrediencí je docela dostupná pro každou hospodyňku, zvláště pokud má vlastní zahradu.
Příprava squashové adjiky
Adjiku můžete připravit z cukety doslova za 40-50 minut. Během této doby bude mít i osoba bez kulinářských zkušeností čas na dokončení následujících kroků:
- Oloupejte cuketu a vyjměte komoru na semena. Pokud byla pro vaření vybrána mladá zelenina, můžete ji jednoduše umýt a použít se slupkou.
- Cuketu umelte na mlýnku na maso. V takovém případě byste se měli ujistit, že je v mlýnku na maso nainstalována síťka s malými otvory. V tomto případě bude adjika něžnější.
- Všechny ingredience, s výjimkou česneku, vložte do velké nádoby pro následné vaření a přidejte k nim 200-300 ml vody. Adjika je nutné vařit 20 minut. V tuto chvíli je třeba směs pravidelně míchat a dávat pozor, aby se nepřipálila.
- 5 minut před připraveností přidejte do výsledné omáčky jemně nasekaný česnek.
- Hotový výrobek uchovávejte v malých sklenicích a skladujte v chladném sklepě.
V navrhovaném receptu se můžete obejít bez rajčatové pasty a nahradit ji 1 kg čerstvých rajčat. V tomto případě bude adjika směs tekutá, což znamená, že během procesu vaření nebude nutné přidávat vodu. Před dokončením vaření tuto omáčku určitě ochutnejte a případně dochuťte krupicovým cukrem a solí.Adjika z cukety s rajčaty se doporučuje dusit 40 minut.
Adjika z papriky
Papriky jsou základem mnoha konzerv a omáček. Tuto zeleninu lze také použít k přípravě lahodné adjiky. Promluvme si podrobněji o tom, jak to udělat.
Nákupní seznam
Paprika pro adjiku Je lepší zvolit jednu barvu. Může být zelená nebo červená a omáčka samotná bude mít stejnou barvu. Množství loupané zeleniny by mělo být 1,5 kg. Kromě sladké papriky obsahuje produkt 400 g feferonky Česnek by se měl užívat v množství 300 g. Koření a bylinky dodají omáčce zvláštní aroma: měli byste použít hotovou směs koření Khmeli-Suneli , semena kopru a koriandru (1 polévková lžíce každého koření). Sůl a ocet 9% přidejte 3 a 2 polévkové lžíce. l. respektive.
Způsob vaření
Pokud se rozhodnete vařit adjiku podle tohoto receptu, musíte být připraveni na to, že si budete muset pohrát s feferonkou. Jeho těkavé látky mohou způsobit rýmu, slzení a bolest v krku. Nejmenší rána na kůži rukou se může stát centrem bolesti, když se pepř dostane na její povrch. Můžete se chránit rukavicemi. Otevřené okno zajistí potřebnou cirkulaci vzduchu a nedovolí, aby se tyto nejtěkavější látky hromadily v místnosti.
Po zajištění všech ochranných opatření můžete začít připravovat adjiku:
- Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Z paprik odstraňte zrna, vnitřní blány a stopku. Z povrchu pálivé papriky musíte odstranit stopku a nechat vnitřní zrna.
- Připravené papriky a oloupaný česnek rozemelte na kaši. K tomu je lepší použít mixér, ale v jeho nepřítomnosti může fungovat i mlýnek na maso.V mlýnku na maso musíte nainstalovat mřížku s malými otvory a zeleninu několikrát otočit.
- Spolu se zeleninou se také doporučuje nasekat potřebné koření. Toto opatření umožní, i s pomocí mlýnku na maso, získat homogenní, jemnou směs zeleniny pro přípravu adjiky.
- K protlakové zelenině a koření přidejte sůl a ocet. Směs opatrně přesuňte a přeneste do velké nádoby. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Směs není potřeba vařit. Tím se zachovají příznivé vlastnosti produktů.
- Horký produkt vložte do čistých sklenic a pevně uzavřete víkem. Musí být skladován na chladném místě.
Tento způsob přípravy vám umožňuje rychle připravit lahodnou adjiku na zimu a zachovat v ní vše nejlepší, přírodní, prospěšné látky z čerstvých produktů.
Švestková adjika
Adjika bez rajčat lze připravit pomocí švestek. Recept na takovou zimní přípravu nepoužívá mnoho hospodyněk, marně se bojí, že chuť omáčky bude v kombinaci s tradičními pokrmy nevhodná. Ale abyste se zamilovali do švestkové adjiky, musíte to alespoň jednou vyzkoušet.
Seznam ingrediencí
Ve švestkové chuti dominují sladké a kyselé tóny, ale to neznamená, že vařená adjika bude chutnat jako džem. Na 2 kg ovoce tedy přidejte 200 g česneku a 4 feferonky. Jeden recept také obsahuje 2 polévkové lžíce. l. sůl a rajčatový protlak, 100 g krystalového cukru. Směs všech výše uvedených produktů vám umožní získat velmi jemnou, mírně sladkou a mírně pikantní adjiku s příjemnými tóny kyselosti.
Postup vaření
Výhodou švestek je jednotná konzistence dužiny, která umožňuje připravit výjimečně jemnou omáčku.Můžete to udělat takto:
- Švestky důkladně omyjte. Odstraňte vlhkost z jejich povrchu ručníkem nebo počkejte, dokud samy nevyschnou, a poté odstraňte semínka zevnitř.
- Feferonky omyjte, zbavte stopek a semínek. Ostřejší adjika lze získat, pokud jsou zachována zrna uvnitř lusků feferonky.
- Česnek oloupeme a společně se švestkami a pepřem umeleme na masovém mlýnku. Směs můžete rozemlít mnohokrát, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Do výsledného protlaku přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr. Směs promícháme a přendáme do varné nádoby. Dejte na oheň a vařte 20 minut.
- Horký produkt vložte do sklenic a srolujte.
Švestková adjika Jeho chuť a nutriční vlastnosti jsou mnohonásobně lepší než omáčky a kečupy z obchodu. Hodí se k rybím a masitým pokrmům, takže jejich chuť je jasná, bohatá a jedinečná.
Čerstvá adjika na zimu bez rajčat
Mnoho receptů na adjiku bez rajčat nezahrnuje tepelné zpracování. Sůl, cukr a ocet jsou ve svém složení přírodními konzervanty, které pomáhají udržet čerstvost produktu po dlouhou dobu. Níže uvedený recept je tedy založen na použití několika přírodních konzervačních látek. S jejich pomocí můžete připravit velmi chutnou a zdravou adjiku na zimu.
Seznam produktů
Adjika bez vaření lze připravit ze 2 kg sladké papriky, 300 g česneku a 6-8 lusků feferonky. Konzervační látky v produktu zahrnují sůl a cukr, každý po 1,5 lžičce. l., stejně jako 9% ocet v množství 150 ml. Takové poměry ingrediencí vám umožní rychle a snadno připravit pikantní, pikantní adjiku.
Doporučení pro vaření
Proces přípravy adjiky bez rajčat nebude trvat déle než půl hodiny. Během této doby můžete provádět následující manipulace bez velkého úsilí:
- Papriky omyjte a odstraňte semínka. Nakrájejte je na malé kousky.
- Feferonky omyjte a odstraňte stopky z jejich povrchu.
- Česnek oloupeme.
- Česnek a dva druhy paprik umelte na mlýnku na maso. Do výsledné směsi přidejte ocet, sůl a cukr.
- Po důkladném promíchání směs přikryjte víkem a nechte 10 hodin při pokojové teplotě.
- Po opětovném promíchání dejte adjiku do sklenic a zakryjte nylonovým víčkem.
- Adjika bez rajčat by měla být skladována v chladničce.
Taková pikantní adjika se stane skutečnou pokladnicí vitamínů, která bude zvláště nezbytná v zimě. Nedostatek vaření zachová čerstvost a výhody přírodních produktů. Připravená omáčka skvěle doplní masité pokrmy. Dá se použít mimo jiné na marinování ražniči.
Tradiční adjika ze sušeného pepře
Mnoho gurmánů ví, že tradiční abcházská adjika se připravuje pouze z horkých, kořeněných přísad, bylinek a soli. Navíc množství soli v primární receptuře bylo 50 % celkové hmotnosti hotového produktu. Plniva s relativně neutrálními příchutěmi, jako jsou rajčata, cuketa a paprika, se dnes používají pouze k „zjemnění“ tohoto koření. Je téměř nemožné koupit tradiční adjiku v obchodě, protože výrobce se zaměřuje na širokou škálu spotřebitelů a tento produkt je určen pouze pro skutečné muže, kteří mají rádi pikantní.
Požadované produkty
Adžika pikantní, abcházská připravené ze sušených feferonek. Na jeden recept je potřeba použít 500 g této suroviny.Doplní se o 200 g česneku, 100 g semínek koriandru a směs koření Khmeli-Suneli, v množství 50 g. Používejte pouze hrubou kuchyňskou sůl. Jeho množství závisí na konzistenci připravované základní směsi produktů.
Proces vaření
Tradiční receptury adjika jsou bez rajčat a jsou připravovány speciálním způsobem, jak to kdysi dávno dělali pastýři pasoucí se ovce na horských svazích Abcházie. Ne každá hospodyňka se dokáže ponořit do atmosféry tehdejších časů a reprodukovat recept. Pokusíme se pomoci v této obtížné věci. K přípravě tradiční adjiky tedy potřebujete:
- Feferonku omyjte, zbavte semínek a stopky a důkladně rozdrťte. Je lepší to udělat pomocí mlýnku na maso, ale musíte papriku mnohokrát zakroutit, aby změkla. Výsledkem by měla být poměrně hustá a hustá homogenní hmota.
- Po pepři je třeba česnek zakroutit.
- Smíchejte česnek a koření s feferonkou.
- Do výsledné směsi přidejte sůl. Chcete-li začít, možná budete potřebovat 1-2 polévkové lžíce. l. tuto přísadu. Po promíchání do směsi přidejte ještě trochu soli. Výsledkem by měla být velmi slaná a pikantní hustá pasta.
- Produkt by měl být umístěn v malých sklenicích. Koření je lepší skladovat v lednici.
Tradiční adjika je kořením nejen pro „tvrdé“ muže, ale také pro všechny milovníky pikantních jídel. V malém množství se může přidávat do polévek nebo masitých pokrmů, salátů. Je důležité pamatovat na vysokou koncentraci soli, aby připravované pochoutky byly středně slané.
Výše v článku nabízíme nejoriginálnější recepty na adjiku bez rajčat. Různé možnosti můžete doplnit dalším receptem, jehož popis je nabízen ve videu:
Závěr
Adjika bez rajčat může být velmi chutná a zdravá. Své o tom ví každý, kdo ho alespoň jednou ochutnal. Ve zdánlivě známých receptech mohou rajčata nahradit cuketa, dýně, sladká paprika nebo švestky. Tradiční verze přípravy tohoto koření je zcela založena na použití pouze horkých surovin. Tak široká škála možností vaření vám umožní vybrat si ten nejlepší recept pro každou rodinu. Úkolem dobré hospodyňky je pouze správně připravit adjiku podle zvoleného receptu.
