Pikantní okurkový salát na zimu

Obsah

1 Užitečné tipy
2 Variace na téma
- 2.1 Salát je úžasný
  - 2.1.1 Způsob vaření
- 2.2 Pikantní salát
  - 2.2.1 Jak vařit
3 Okurky v rajčatovém protlaku
- 3.1 Nezhinský
  - 3.1.1 Kroky vaření
4 Závěr

Okurky můžete nejen nakládat a nakládat, ale také z nich připravit lahodné saláty. Pikantnost takových přípravků je dána zvláštním křupáním okurek, které je jistě nutné uchovávat. Existuje mnoho možností, jak připravit okurky na zimu. Existují recepty se sterilizačními sklenicemi i bez nich.

Dnes vám řekneme, jak připravit pikantní okurkový salát na zimu s různými doplňkovými přísadami. Doporučujeme vyrobit několik sklenic na vyzkoušení, abyste si v budoucnu mohli vybrat variantu, která nejvíce vyhovuje vkusu vaší rodiny.

Pozornost! Pokud nevíte, co s okurkami, začněte připravovat lahodné okurkové saláty na zimu.

Užitečné tipy

Každá hospodyňka sní o tom, že její konzervy budou skladovat celou zimu. Existuje několik tajemství, která vám pomohou zbavit se „výbuchů“ v klidné kuchyni:

K přípravě salátů z okurek a jiné zeleniny nikdy nepoužívejte jodizovanou sůl. Konzervované potraviny kvůli tomu začnou kvasit, zelenina měkne, pokličky bobtnají. Obsah takových sklenic je zdraví škodlivý.
Velikost okurek bude záviset na podmínkách popsaných v receptu. Pro některé saláty se volí křehké okurky, pro jiné jsou vhodné přerostlé okurky se semínky. Ale přesto je konzervace aromatická a chutná.
Pro skladování ve sklepě, suterénu nebo lednici není třeba okurkové svačiny sterilizovat. Pokud však saláty připravené na zimu budou v kuchyňské skříni, doporučujeme provést tento postup.

Komentář! Při vaření nebo sterilování nepřevařujte: okurky na pikantní salát na zimu by si měly zachovat křupavost.

Nyní pojďme rovnou k receptům na pikantní okurkový salát na zimu.

Variace na téma

Upozorňujeme na několik možností salátů s okurkami na zimu. Navíc i ingredience se budou lišit. Okurkové saláty doporučujeme připravovat v malých porcích podle různých receptur. Představte si, jaké různé svačiny budete mít v zimě. Pokaždé nový lahodný salát!

Salát je úžasný

Salát dostal tento název po prvním ochutnání členy rodiny. Řekli jedno slovo jedním hlasem – úžasné. Příprava pikantního okurkového salátu na zimu je jednoduchá a nevyžaduje sterilizaci. Může se jíst studené nebo horké, používá se jako příloha nebo jako samostatné jídlo. Zvláště dobré jsou pikantní okurky s černým chlebem.

Vezměte zeleninu na kilogram:

okurky (jakékoli velikosti);
zralá masitá rajčata;
sladké papriky různých barev;
cibule;
několik stroužků česneku;
rostlinný olej - 1 šálek;
sůl a mletý černý pepř (červený nebo černý) podle chuti;
octová esence - 1 polévková lžíce

Pozornost! Do pikantního okurkového salátu přidejte ocet podle použití.

Pokud to sníte hned, tak se bez tohoto dochucovadla obejděte, ale na zimu ho určitě použijte.

Způsob vaření

Zeleninu na pikantní okurkový salát důkladně omyjte studenou vodou. Pokud neteče voda, vyměňte ji několikrát.Položte je na ubrousek, aby oschly.
Okurky z obou stran ořízneme a nakrájíme: tenké na kolečka, silné na půlkolečka. U rajčat odstraňte místo, kde je připevněna stopka. Slupku není potřeba loupat. Sladkou papriku vykucháme, odstraníme semínka a blány. Znovu opláchneme. Česnek a cibuli oloupeme. Zelenina na salát na zimu se nakrájí na poloviční kroužky do samostatných šálků. Rajčata na plátky.
Vložte okurky do hrnce, přidejte sůl a pepř, nechte čtvrt hodiny, dokud se neobjeví šťáva.
Položte cibuli, rajčata, papriku, zalijte olejem. Pečlivě promíchejte. Necháme ještě deset minut odležet a dáme na sporák, salát s pikantními okurkami přikryjeme pokličkou. Od okamžiku varu vařte salát ne déle než 25 minut. Zalijeme octem, přidáme nasekaný česnek a dusíme dalších 5 minut.

Pikantní salát na zimu s úžasnou chutí okurky je připraven. Vložte do sterilních sklenic, srolujte šroubovacími nebo plechovými víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte. Po dni ji vyjměte na jakékoli chladné místo.

Důležité! Přesnídávky s okurkou na zimu není potřeba sterilizovat.

Pozornost! Příznivci pikantních salátů mohou do pikantních okurek přidat trochu pálivé kapie.

Pikantní salát

Chcete-li připravit pikantní, pikantní okurkový salát na zimu, zásobte se:

okurky – 1 kg 300 g;
mrkev - 0,4 kg;
paprika - 2 středně velké kusy;
zralá rajčata – 1 kg 500 g;
cibule - 2 velké hlavy;
sůl - 5 lžiček;
cukr - 2 lžičky;
mletý černý pepř - 1,5 lžičky;
slunečnicový olej (rafinovaný) – 300 ml;
octová esence - 1,5 lžičky.

Jak vařit

Nejprve si na lahodný okurkový salát připravte všechnu zeleninu a důkladně ji omyjte.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.

Oloupaná a omytá cibule - kostičky.

Rada! Abyste při sekání cibule neplakali, vložte cibuli na 2-3 minuty do studené vody nebo do mrazáku.

Nakrájejte sladké papriky různých barev na půlkroužky.

Okurkám odřízneme nos a zadek, nakrájíme je na kroužky, půlkroužky nebo kostky, jak chcete.

Připravená rajčata na pikantní okurkový salát nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata by měla být masitá. Začínáme od temene hlavy. Slupka a prostor pro stopku zůstávají v rukou. A v šálku je rajčatový protlak. Nalijte směs do hrnce, přidejte čtvrt sklenice studené vody a položte na sporák. Od okamžiku varu rajčata vařte ne déle než 10 minut.

Do vroucí rajčatové hmoty nejprve přidejte mrkev, cibuli a sladkou papriku, sůl, cukr, slunečnicový olej a mletý černý pepř. Vařte čtvrt hodiny. Poté vsypte okurky. Vařte ne déle než 5 minut. Přidejte ocet a po pěti minutách sundejte pánev ze sporáku, salát s pikantními okurkami přendejte do připravených sklenic. Srolujeme, dáme na víčka a pod kožich. Po úplném vychladnutí salátu odložíme k uskladnění.

Rada! Salát bude ještě pikantnější, když ke konci vaření přidáte pár nasekaných stroužků česneku. Ale jak se říká, není to pro každého.

Okurky v rajčatovém protlaku

Tato možnost je naprosto úžasná. Na pohled do okurkového skleníku totiž často není čas, plody přerůstají a dokonce žloutnou. Ale okurky není kam vyhodit a je to škoda. Ve skutečnosti to není potřeba dělat. Pikantní okurky se vyrábí z „přerostlých“ okurek.

Co potřebujete na salát:

okurky – 4,5 kg;
česnek - 2 velké hlavy;
granulovaný cukr - 1 šálek;
rafinovaný slunečnicový olej - 1 šálek;
čistá voda - 1 sklenice;
rajčatová pasta - 1 litr;
nejodidovaná sůl - 2 polévkové lžíce;
ocet 70% - 1 polévková lžíce.

Toto je možná nejjednodušší a nejjednodušší recept na pikantní okurkový salát.

Omyté a osušené okurky nakrájejte nejprve na proužky a poté na malé kostičky.

Z česneku odstraníme vnější oděv a poté z každého stroužku odstraníme průhlednou fólii. Rozdrťte ji lisem na česnek.

Vložte okurky do velké ploché mísy, přidejte vodu, krystalový cukr, sůl, rajčatový protlak, slunečnicový olej. Vše pečlivě promícháme, abychom nenarušili celistvost kousků okurky a dáme na sporák. Nejprve na vysoké teplo. Po uvaření snižte teplotu na minimum a salát povařte 10 minut.

Přidejte nasekaný česnek a zalijte octem. Vařte 10 minut a ihned vložte do čistých sterilních sklenic. Šroubovací nebo plechová víčka srolujete na klíč. Sklenice s lahodným salátem nechte dnem vzhůru pod kožichem, dokud úplně nevychladnou.

Tento přípravek lze dobře uložit na zimu i na spodní polici kuchyňské skříňky. Velmi dobrý je pikantní okurkový salát s vařeným bramborem nebo masem. Dobrou chuť.

Nezhinský

Jsou vaše okurky přezrálé a nevíte co s nimi? Klidně si je vyberte a vezměte do kuchyně. Recyklujeme a uděláme další jednoduchý pikantní salát na zimu.

Komentář! Použity budou okurky jakékoli velikosti a tvaru, protože v okurkové svačině budou mít stejná práva.

Budeme tedy potřebovat:

4 kg okurek;
3 kg cibule;
4 velké lžíce nejodizované soli;
200 ml 9% stolního octa;
60 gramů směsi nového koření a zrnek černého pepře;
sklenici rostlinného oleje.

Tento recept je trvanlivý a trvá asi dvě hodiny. Hotová slaná svačina ale stojí za to.

Kroky vaření

Zeleninu omyjeme. Odřízněte konce okurek a nakrájejte je podle libosti: kroužky, půlkroužky, kostky.
Cibuli oloupeme a opláchneme studenou vodou. Podle receptu nakrájíme tuto zeleninu na půlkolečka.
Plátky spojte ve velké ploché míse, přidejte cukr, sůl, nové koření a černý pepř. Zeleninu je lepší promíchat rukama, aby se zelenina nerozmačkala.
Umyvadlo přikryjte víkem. Půl hodiny se zeleniny nedotýkejte. Během této doby budou okurky nasyceny solí a cukrem a dají šťávu.
Umístěte pánev na sporák na nejvyšší teplotu. Jakmile se zelenina rozvaří, přepneme na mírný oheň a okurkovo-cibulový salát dusíme dalších 10 minut.
Nalijte rostlinný olej (je lepší použít rafinovaný olej, ale milovníci mohou použít běžný vonný olej) a stolní ocet. Teplotu opět zvýšíme. Při varu snižte na minimum. Během vaření se okurky usazují na dně, takže aby nedošlo k připálení hmoty, musí se předkrm neustále míchat.

Zatímco se náš předkrm vařil, sklenice a víčka byly sterilizovány. Zeleninové přípravky na zimu je totiž potřeba dávat rovnou do horkých sklenic. Po srolování je otočte a zabalte.

Vychladlé sklenice skladujeme na tmavém a chladném místě.

Závěr

Jak je vidět, využití pro okurky se vždy najde. Neměli byste se omezovat pouze na okurky a marinády. Okurkové saláty jsou vždy chutné a aromatické. Vzhledem k tomu, že tepelné zpracování je časově omezené, jsou v zelenině zachovány užitečné mikroelementy a vitamíny.

Samotná okurka, stejně jako další přísady, jsou nízkokalorické. Proto je okurková svačina vynikající možností, jak zařadit do svého jídelníčku na hubnutí.Strávíte-li trochu času, poskytnete své rodině všemožné okurky na celou zimu.