Podtopolniki na zimu: recepty na vaření s máslem a česnekem, fotografie, videa

Myšlenka připravit povodňové houby na zimu napadne bezesporu každého houbaře, který zná tyto dary lesa a měl to štěstí nasbírat jich v sezóně velké množství. Domácí přípravky z nich jsou chutné a výjimečně aromatické. Po otevření sklenice lze její obsah bezpečně položit na stůl jako samostatnou svačinku nebo z ní připravit voňavou houbovou polévku, pikantní salát, originální kaviár nebo neobvyklou omáčku. Rozmanitost receptů na přípravu topolů (známých také jako jespáci, topoly nebo topolové řádky) na zimu je působivá. Tyto houby jsou solené, nakládané, smažené, doplněné různým kořením a přísadami. Hlavní věcí je nezapomenout, že před použitím při vaření je třeba je zpracovat určitým způsobem a také dodržovat všechny jemnosti výroby a skladování konzerv. Přípravy z topolových hub na zimu v tomto případě nepochybně dopadnou nad veškerou chválu.

Jak vařit houby v pískovišti na zimu

Bez ohledu na to, jaké receptury se používají k přípravě přípravků z pískovců na zimu, musí být tyto dary lesa nejprve zpracovány.

Před vhozením do odpadkového koše je vhodné nečistoty očistit.

Jakmile si přinesete čerstvé houby z lesa domů, musíte okamžitě provést následující kroky:

• dejte záplavové oblasti do široké mísy a zalijte studenou vodou, aby je tekutina pokryla, aby se zbavila kyselé chuti;
• nechte nádobu s houbami na chladném místě po dobu 3 dnů, nezapomeňte vyměnit vodu ráno a večer;
• po uplynutí této doby byste měli řádky dobře opláchnout a zbavit je všech zbývajících nečistot, písku a ulpělých nečistot;
• pomocí nože důkladně očistěte topolové klobouky od slizničního filmu na povrchu, odřízněte spodní třetinu stonku, odstraňte poškozená místa;
• velké záplavové oblasti nakrájíme na malé kousky (malé lze nechat celé);
• kuchyňskou sůl rozpusťte ve vodě (2 lžičky na 1 litr), naplňte širokou pánev, vložte houby, počkejte, až se vaří a vařte alespoň 20 minut;
• Po vypuštění vody pak můžete topolový řádek použít v souladu s požadavky receptury na požadovanou přípravu na zimu.

Topolové řady vyžadují povinnou předúpravu

Recepty na přípravu záplavových území na zimu

Topolový řádek je vynikající volbou pro hospodyňku, která chce na zimu uložit několik plechovek domácích konzervovaných hub.Husté masité čepice a nohy dobře drží tvar, neztrácejí elasticitu a barvu a zůstávají chutné a krásné po dlouhou dobu. Jsou velmi dobré jak solené, tak nakládané. A pokud máte chuť a možnost vynaložit trochu více námahy, můžete si na zimu uchovat skutečnou lahůdku – smaženou topolovou řadu, konzervovanou v oleji.

Jednoduché a zajímavé recepty na přípravu náplavek na zimu doplněné o fotografie naleznete níže.

Jak připravit solené podtopolniki na zimu

Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy pískovců na zimu je nakládání. Tradičně se solí „za studena“ nebo „za tepla“. V prvním případě se podtopolniki vaří déle, ale jsou křupavější a hustší. Ale druhá metoda umožňuje získat výsledky mnohem rychleji.

Podle kteréhokoli z těchto receptů se doporučuje vařit na zimu slané záplavové oblasti s česnekem, bylinkami, pepřem, hřebíčkem a bobkovým listem. Do přípravku můžete přidat čerstvé listy křenu, rybízu nebo třešní - to přidá další poznámky k bohaté vůni pokrmu.

Ingredience:

Příprava:

1. Podmáčené náplavky důkladně vyčistěte a opláchněte.
2. Pokud zvolíte „horký“ způsob solení, měli byste houby vařit v osolené vroucí vodě po dobu půl hodiny. Poté je třeba je znovu opláchnout a nechat odtéct přebytečnou vodu.Pokud se rozhodnete nivy osolit metodou „za studena“, nemusíte je vařit.
3. Dno nádoby posypte solí, přidejte trochu koření a nasekané stroužky česneku.
4. Umístěte záplavové oblasti pevně do nádoby s uzávěrem dolů a každou vrstvu posypte solí, bylinkami a kořením.
5. Přikryjte čistou utěrkou a přitlačte nahoru. Umístěte na chladné místo. Po několika dnech zkontrolujte, zda se objevila šťáva, pokud ne, tlak by měl být silnější.

Řádky nasolené „horkou“ metodou by se měly nejprve uvařit

Pro ty, kteří rádi dávají do svých přípravků více česneku, můžeme doporučit nakládání horké slunečnice na zimu olivovým olejem.

Ingredience:

Příprava:

1. Připravte si malé sterilní sklenice (0,5-1 l) a víčka.
2. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Potřebné množství soli nasypte do nádoby, odkud bude vhodné ji nabrat lžičkou.
3. Namočené, omyté a případně nakrájené houby vařte 20 minut ve vroucí vodě a pravidelně odebírejte pěnu děrovanou lžící.
4. Vypusťte vodu. Sklenice pevně naplňte ještě horkými slunečnicovými semínky, střídavě pokládejte vrstvu hub, pár stroužků česneku a lžičku soli.
5. Nalijte plnou lžíci olivového oleje na vrchol každé sklenice. Pevně ​​uzavřete víko, otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé utěrky a nechte, dokud nevychladne.
6. Vychladlé kyselé okurky skladujte na chladném místě – sklep nebo lednice.

Podtopolniki, solené česnekem a olivovým olejem, jsou vynikajícím předkrmem pro milovníky pikantních jídel.

Jak připravit nakládané nivy na zimu

Podtopolniki jsou extrémně aromatické a chutné, vařené na zimu v pikantní marinádě: s česnekem, cibulí, pepřem a vaším oblíbeným kořením. Jejich recept je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí.

Sloučenina:

Příprava:

1. Připravené houby vařte 30 minut. Poté slijte přebytečnou vodu.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno. Smícháme s octem, kořením a dáme na sporák. Po čekání, až se vaří, vařte 20 minut.
3. Do marinády vložte houby, přidejte vodu a vařte dalších 5 minut.
4. Záplavy spolu s tekutinou rozdělte do připravených sklenic, srolujte, vychlaďte a uložte do sklepa.

Nakládané topoly jsou velmi jednoduché na přípravu.

Podtopolniki, uzavřené na zimu v rajčatové omáčce, se ukázaly jako velmi příjemné a originální v chuti. Tyto konzervované houby budou vynikajícím základem pro zeleninový guláš nebo lahodnou polévku. Lze je však podávat i jako samostatné jídlo.

Ingredience:

Příprava:

1. Rajčatový protlak nebo omáčku rozpusťte ve vodě.Přidáme sůl, cukr a necháme provařit.
2. Do horké marinády vložíme předem zpracované a uvařené nivy. Přidejte všechno koření a koření podle receptu s výjimkou octa. Vařte 10 minut.
3. Přidejte ocet a vařící směs udržujte na mírném ohni dalších 15 minut.
4. Rozložte houby do sterilních skleněných nádob. Navrch nalijte marinádu. Přikryjeme připravenými plechovými poklicemi. Sklenice vložte do široké nádoby s vroucí vodou a sterilujte 20 minut.
5. Konzervy srolujte víčky. Zabalte do teplé deky nebo silného ručníku a nechte úplně vychladnout.

Chuť nivy z konzervy bude bohatší, pokud do marinády přidáte rajčatovou omáčku nebo protlak.

Jednoduchý a zajímavý způsob, jak připravit nakládané podtopolniky na zimu, je uveden ve videu:

Jak vařit smažené záplavové oblasti na zimu

Mnoho lidí se mylně domnívá, že smaženice jsou výhradně letní a podzimní pochoutkou. Tímto lahodným pokrmem můžete sebe i svou domácnost rozmazlovat i po skončení sezóny „tichého lovu“. K tomu stačí mít čas na přípravu několika sklenic záplavových oblastí, smažených s přídavkem oleje, na zimu.

Ingredience:

Příprava:

1. Předem namočené, oloupané a uvařené v osolené vodě dejte do cedníku. Po čekání, až voda vyteče, nakrájejte houby na malé plátky.
2. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme k němu rostlinný olej a kousky slunečnicového oleje opékáme na mírném ohni asi hodinu za občasného míchání. Víko pánve musí být zavřené.
3. Dále sejměte kryt.Pokračujte ve smažení hub, dokud se šťáva neodpaří a olejová směs se vyjasní.
4. Hotové záplavové oblasti vložte do malých sterilních sklenic. Navrch rovnoměrně rozetřete olejovou směs. Sklenice přikryjeme kovovými víčky, ponoříme až po ramínko do vroucí vody a sterilujeme asi hodinu.
5. Sklenice srolujte a nechte úplně vychladnout.

Podtopolniki smažené na tuku lze také připravit pro budoucí použití.

Poté je třeba na pánvi dodatečně zahřát požadované množství oleje a přidat jej ve vroucí formě do těch sklenic, které ho nemají dostatek.

Na přípravu smažených subtopolniků na zimu můžete použít bulharský recept. Na rozdíl od předchozího jde o rychlé opékání hub na prudkém ohni a přímo do sklenic s topoly byste měli vkládat stroužky česneku a nasekané bylinky.

Ingredience:

Příprava:

1. Připravte a sterilizujte sklenice předem.
2. Z nivy slijte zbývající vodu, předtím namočenou a spařenou v osolené vroucí vodě. Houby nakrájejte na libovolné plátky a smažte na rostlinném oleji na vysoké teplotě, aniž byste zakrývali pánev víkem.
3. Umístěte subtopolniky do sklenic a navrstvěte je na tenké plátky česneku a nasekané bylinky.
4. Do oleje zbylého po smažení hub přidejte ocet a sůl. Provaříme a necháme vychladnout. Tímto olejem přelijte záplavové oblasti ve sklenicích, přičemž dbejte na to, aby vrstva v horní části nádob byla silná 3-3,5 cm.
5. Sklenice zakryjte víčky. Zimní přípravky sterilizujte v široké misce vroucí vodou alespoň 40 minut.

Topolové topoly smažené podle bulharské receptury jsou mimořádně chutné.

Podmínky skladování

Pokud jsou záplavové oblasti na zimu soleny v dřevěné vaně nebo jiné nádobě, která není uzavřena nebo sterilizována, měly by být uchovávány na chladném místě - v podzemí nebo na polici lednice. V této formě mohou být skladovány asi šest měsíců.

Podtopolniki, solené nebo nakládané na zimu v hermeticky uzavřených skleněných nádobách, lze skladovat ve sklepě nebo na polici ve spíži. Tento produkt lze konzumovat 2 roky. Jakmile je však sklenice otevřena, měla by být uchovávána v chladničce a obsah spotřebován do 1 týdne.

Skladování smažených houbových přípravků na zimu je povoleno v suterénu, sklepě nebo lednici. Konzervy uzavřené kovovými víčky jsou vhodné ke konzumaci po celý rok.

Závěr

Podtopolniky na zimu, uchovávané doma, jsou vynikající příležitostí, jak si pro budoucí použití nashromáždit některé bohaté „boty“ přinesené z lesa během houbařské sezóny. Zpočátku budete muset trochu pracovat: tyto houby musí být namočené několik dní, poté by měly být dobře omyty a vařeny ve vroucí vodě. Ale pak z hustých, elastických subtopolniků s chutnou masitou dužinou můžete připravit téměř jakýkoli pokrm. Co se týče příprav na zimu, topolová řada je výjimečně dobrá marinovaná v rajčatech, s různým kořením a česnekem, solená na některý z tradičních způsobů nebo zavařená ve sklenicích s přídavkem olivového oleje a také konzervovaná smažená na tuku.Stojí za to vyzkoušet všechny navrhované recepty, abyste si vybrali ten, který se vám nejvíce líbí. Nesmíme však zapomínat, že houbové přípravky na zimu je vhodné správně skladovat a nejíst po uplynutí doby použitelnosti.

Doporučené příspěvky

Cuketový kaviár na zimu bez smažení

Kousky lilkového kaviáru

Kaviár z lilku v pomalém hrnci

Jazyk tchyně: krok za krokem

Cuketový kaviár s paprikou

Kaviár z lilku na zimu bez sterilizace

Lečo s cibulí: recept

Adjika na zimu z rajčat

Recepty na meruňky v sirupu