Jednoduché recepty na zimní máslo ve sklenicích

Recepty na máslo ve sklenicích na zimu se vyznačují svou rozmanitostí. V létě si můžete pochutnat na pokrmech z čerstvých hub. Zkušené hospodyňky ale vědí, jak se jimi zásobit, aby si zachovaly jedinečnou chuť a vůni. Pro mnohé je to vynikající varianta nasycení těla zdravými bílkovinami, které se díky svým vlastnostem déle tráví a vedou k pocitu plnosti. Stojí za to zvážit oblíbené prázdné možnosti.

Vlastnosti přípravného oleje na zimu

Než začnete vařit, měli byste si prostudovat některé funkce sběru a zpracování másla na okurky na zimu.

Rady zkušených houbařů:

1. Sklizeň je nutná pouze v ekologicky čistých oblastech, mimo silnice a průmyslová zařízení.
2. Máslové houby je vhodné začít připravovat na zimu již v den sběru, aby se nezkazily.
3. Celou plodinu nejprve namočte do dostatečného množství vody pokojové teploty.
4. Tento druh dostal své jméno podle lepivého, mastného filmu, který shromažďuje malé nečistoty. Musí být odstraněn nožem z každého vzorku, páčením od okraje. Z malých hub ji nemusíte odstraňovat, ale stačí ji dobře opláchnout, abyste odstranili nepříjemnou tekutinu.
5. Odřízněte nebo oškrábejte stonky.
6. Hřiby je nutné na zimu srolovat do skleněných a předem sterilizovaných sklenic pohodlným způsobem. Vhodné pro vaření v páře, pečení v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka se musí vyvařit.

Nyní můžete začít s přípravnými kroky.

Jak vařit hřib na zimu

Zpracovaný hřib musí projít řadou procedur, než se dále použije a stočí do sklenic.

U zimních máslových pokrmů je nejprve potřeba uvařit. Za tímto účelem je zalijte okyselenou a osolenou vodou (1 g kyseliny citronové a 1 polévková lžíce soli na 1 kg produktu). Bude to trvat asi 20 minut. Někteří se tentokrát rozdělují, aby změnili sestavu.

Při varu se na povrchu hromadí pěna, ve které můžete najít zbytky nečistot a nečistot. Odstraňte ji děrovanou lžící. Plody, které klesly na dno, naznačují připravenost. Po uvaření dejte máslo do cedníku a opláchněte velkým množstvím studené vody. Nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Můžete ho i roztřít a nechat trochu zaschnout.

Výběr oleje závisí na preferencích rodiny. Pokud připravíte hřib na zimu se smetanovým produktem, chuť bude bohatá a jemná, ale ve sklenicích se houby lépe skladují se zeleninou a pouze rafinovanými produkty. Můžete je míchat.

Mezi další přísady často patří:

• cibule a mrkev;
• koření (bobkový list, kuličky pepře, skořice, zázvor a hřebíček).

Máslo by nemělo vyčnívat z horní části sklenice. Jsou zcela pokryty olejem nebo marinádou. Pro dosažení vynikajících výsledků a prodloužení trvanlivosti je nutné přísně dodržovat proporce produktů. Každý recept obsahuje konzervační látky: sůl, cukr, kyselinu citronovou nebo ocet.

Recepty na vaření másla na zimu

Níže jsou uvedeny recepty na přípravu lahodného másla na zimu. Jsou podrobně popsány, aby si napoprvé poradila každá hospodyňka, i nezkušená. Můžete nejprve vyzkoušet nejjednodušší variantu a pak pomocí dalších naplnit sklep nebo lednici zavařovacími sklenicemi na celou sezónu. Na stole pak bude vždy voňavý předkrm nebo lahodný teplý pokrm.

Marinovaný hřib na zimu

Nejjednodušší způsob, jak připravit máslo na zimu, je s hořčičnými semínky. Měli byste použít klasickou horkou metodu. Je hezké po návratu z práce jíst nakládané houby z připravené sklenice s vařenými nebo smaženými bramborami.

Sada produktů:

• hřib – 2 kg;
• česnek - 10 stroužků;
• bobkový list - 10 ks;
• sůl - 50 g;
• cukr - 40 g;
• ocet 9% – 50 ml;
• hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l.;
• nové koření.

Proces přípravy hub na zimu:

1. Po namáčení oloupejte máslo a vařte s přidáním octa (poloviční objem) a soli čtvrt hodiny.
2. Sceďte houbový vývar.
3. Na oheň postavte hrnec s 1 litrem vody. Chcete-li získat chutnou marinádu, přidejte cukr, hořčičná semínka, sůl a nové koření.
4. Po uvaření a rozpuštění sypkých produktů přidejte stroužky česneku a zbytek octa.
5. Přidejte nakrájené máslo a vařte dalších 10 minut.
6. Pevně ​​rozdělte do sterilizovaných skleněných nádob a naplňte horkou solankou. Během procesu budete muset klepat, aby nezůstaly žádné mezery.

Zbývá jen srolovat sklenice a vychladit. Ochutnat můžete po dvou týdnech skladování na chladném místě.

Slané máslo na zimu

Další jednoduchý recept na výrobu másla na zimu. Technologie „Dry“ a metoda za studena pod nylonovým víčkem ve sklenici jsou vhodné pro použití hub v každodenních pokrmech.

Požadované ingredience:

• vařené máslo - 1,5 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl (nejlépe kamenná sůl) – 80 g;
• koprové deštníky – 3 ks.;
• rostlinný olej - 150 ml;
• zrnka černého a nového koření.

Způsob přípravy másla na zimu, umístěného ve sklenicích:

1. Na dno smaltované pánve nasypte hrst soli a malé množství koření a bylinek. Nejprve oloupejte a nasekejte česnek.
2. Další vrstvou bude hřib, který by měl být umístěn kloboučky dolů.
3. Postup opakujte, dokud vám houby nedojdou.
4. Umístěte závaží na kryt.
5. Po dni máslo vyjměte a dejte do sklenic.
6. Bez varu slijeme puštěnou šťávu a posypeme rostlinným tukem tak, aby pokryl všechny houby.

Po utěsnění bude produkt po několika týdnech v lednici zcela osolený.

Máslový kaviár na zimu

Velký hřib se dá použít k výrobě nádherného kaviáru na zimu. K tomu vám pomůže jednoduchý recept. Tento přípravek se podává jako samostatný pokrm nebo se používá jako náplň.

Sloučenina:

• čerstvý hřib – 500 g;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• cibule - 6 ks;
• ocet 6% – 30 ml;
• sůl - 500 g;
• čerstvé bylinky;
• sůl.

Algoritmus pro skladování hub ve sklenicích na zimu:

1. Protřiďte hřib, odřízněte poškozená místa a vyhoďte červivé vzorky. Dobře opláchněte a odstraňte lepkavou kůži.
2. Po naříznutí znovu opláchněte.
3. Vařte ve vhodném hrnci s dostatečným množstvím vody z kohoutku.
4. Po 10 minutách vyměňte tekutinu za osolenou.
5. Vařte, dokud není vývar průhledný, míchejte, aby se houby nepřipálily.
6. Přendejte do cedníku a opláchněte.
7. Nakrájenou cibuli orestujte do zlatova, vychladněte.
8. Jakmile se z hub vypustí veškerá voda, umelte je na mlýnku na maso nebo umelte v mixéru spolu se smažením.
9. V případě potřeby přidejte ocet, koření a nasekané bylinky a dejte do čistých sklenic.
10. Sterilizujte 50 minut v míse s vodou, na jejíž dno položte bavlněný ubrousek.

Ihned srolujte a vychladněte.

Smažený hřib na zimu

Recept na kroucení másla na celou zimu je uveden s přidáním papriky. Pokud chybí nebo prostě není touha ji použít, odstraňte ji z kompozice.

Sada produktů:

• cibule - 1 ks;
• hřib – 1 kg;
• rostlinný olej - 50 ml;
• mletý černý pepř - ½ lžičky;
• čerstvý kopr – ½ svazku;
• paprika - 1 ks;
• nové koření – 1 ks;
• kyselina citronová - na špičce nože;
• sůl.

Opakujte všechny popsané kroky:

1. Sklizené houby uvaříme v hrnci s osolenou vodou.
2. Sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.
3. Rozpálíme pánev na střední teplotu a nakrájené máslo smažíme asi 20 minut za stálého míchání.
4. Připravte si zeleninu, cibuli nakrájejte na půlkolečka a papriku na proužky. Přidejte k houbám.
5. Přidejte pepř, kyselinu citronovou a nasekaný kopr. V případě potřeby dosolte.
6. Pokračujte ve vaření po dobu 10 minut. Zakryjte a vychlaďte.
7. Rozložte do sterilizovaných nádob, nenechávejte žádné vzduchové mezery. Zbylý tuk vyhoďte z pánve.

Pevně ​​uzavřete a uložte do lednice.

Dušený hřib na zimu

Na fotografii je hřib připravený na zimu podle receptury, která je vhodná pro skladování hub v mrazáku. Pro snadné použití jsou rozmístěny po částech.

Sada produktů:

• čerstvá sklizeň olejovaná;
• rostlinný nebo olivový olej.

Podrobný popis receptu:

1. Odstraňte slupku z hub a opláchněte.
2. Slijeme všechnu vodu a nakrájíme na plátky.
3. Budete potřebovat silnostěnnou mísu, do které umístíte připravené houby a přivedete k varu bez přidání vody na mírném ohni. Při takové tepelné úpravě si máslová rybka sama pustí šťávu.
4. Dusíme, dokud se všechna tekutina neodpaří.
5. Přidáme tuk a trochu orestujeme.
6. Ochlaďte při pokojové teplotě. V tomto případě skleněné nádoby nebudou fungovat. Je lepší dát to do plastových nádob.

Dejte do mrazáku.

Korejské máslo na zimu

Toto je nejchutnější recept na výrobu másla. Tato chuťovka jednoduše zmizí ze stolu. Proto je lepší zásobit se velkým množstvím zavařovacích sklenic s takovou přípravou na zimu, abyste později nelitovali.

Sloučenina:

• mrkev - 300 g;
• máslo, předvařené – 1,7 kg;
• česnek - 1 hlava;
• cibule - 500 g;
• rostlinný olej - 150 ml;
• cukr a sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• chilli paprička - 1 lusk;
• koření pro korejské občerstvení – 1 balení;
• ocet - 100 ml.

Detailní popis:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi. Budete muset zahřát celý objem tuku uvedený ve složení.
2. Uvařený hřib nakrájíme na nudličky a připravenou mrkev nastrouháme speciální stranou na korejské svačiny.
3. Smíchejte všechny produkty a přidejte zbývající ingredience spolu s česnekem, který prošel lisem.
4. Rozložte kompozici těsně do 0,5litrových sklenic.
5. Umístěte je na vyložené dno smaltované mísy. Zalijeme vodou a po čtvrthodinovém varu sterilujeme.

Vyjměte a ihned srolujte. Umístěte na chladné místo pro skladování.

Na zimu máslo ve vlastní šťávě

Toto je nejlepší recept, podle kterého si můžete uvařit máslo k obědu nebo ho po přidání octa uložit jako svačinu na zimu.

Ingredience:

• hřib – 1 kg;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• bílý vinný ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list - 4 ks;
• nové koření – 14 ks;
• cukr - 1 lžička;
• sůl, česnek a bylinky podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Po krátkém namočení másla oloupejte, nakrájejte a znovu opláchněte.
2. Přeneste do vhodné nádoby se silným dnem. Přikryjeme a dusíme ve vlastní šťávě asi 20 minut.
3. Nalijte do octa a rostlinného oleje, přidejte cukr a sůl, přidejte koření a bylinky.
4. Pokračujte ve vaření, občas sejměte poklici, abyste promíchali, celkem 10 minut.
5. Vložte do skleněných nádob, které byly předem umyté roztokem sody a sterilizovány.
6. Povrch naplňte zbylou marinádou.

Zbývá pouze pevně zavřít nádobí, ochladit je dnem vzhůru pod přikrývkou a umístit na spodní polici chladničky pro skladování.

Máslo se zeleninou na zimu

Taková máslová dýně může zaujmout všechny hosty, pokud je vystavena na slavnostním stole. Takový předkrm lze také ohřát a jíst jako přílohu k masu nebo jako zcela nezávislé jídlo.

Sada produktů:

• hřib – 0,5 kg;
• malá squash - 0,5 kg;
• malá cuketa – 0,5 kg;
• zralá rajčata - 0,5 kg;
• rajčatový protlak nebo kečup – 150 g;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
• olej (rafinovaný);
• koření a sůl.

Popis všech kroků k přípravě lahodné zimní svačiny:

1. Opláchněte zeleninu. Cuketu oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na velká půlkolečka. Jednoduše rozdělte squash na polovinu. Každý kousek namočte do mouky a opečte z obou stran na rozehřáté pánvi.
2. Rajčata zalijte vroucí vodou a odstraňte všechny slupky. Smažte do zhoustnutí, předem rozemlejte. Na závěr dosolte.
3. Odstraňte lepkavou kůži z uzávěrů másla a důkladně opláchněte. Velkým exemplářům dejte jakýkoli tvar, ale nedotýkejte se malých. Smažte na silné pánvi a neustále míchejte, dokud nebude polovina uvařená.
4. Připravené ingredience smíchejte ve velké nádobě, přidejte oblíbené koření (můžete použít horké koření) a kečup.
5. Vložte do čistých skleněných nádob.
6. Sterilizujte v nádobě naplněné vodou po dobu 1 hodiny a 40 minut. Sklenice uzavřeme a vychladíme.

Sterilizaci opakujte po dvou dnech, zkraťte dobu na 40 minut. To dá jistotu, že sklizeň vydrží až do příštího léta, kdy bude možné sklidit novou úrodu hub.

Jak správně utěsnit hřiby ve sklenicích na zimu

Existuje několik způsobů, jak vyrobit máslovou dýni na zimu. Ale první věc, kterou si zapamatujte, je pevně zabalit produkty do sklenic.Když začne proces nalévání marinády, ujistěte se, že uvnitř je co nejméně vzduchových bublin. Chcete-li to provést, stačí klepnout na stěny.

Pro zvýšení trvanlivosti je lepší všechny sklenice sterilizovat. Jak na to a jaká víčka můžete použít, je popsáno níže.

Twist možnosti:

1. Některé ženy v domácnosti se domnívají, že by neměly sklenice těsně uzavírat a uzavírat je běžným plastovým víčkem nebo obalit hrdlo kusem pergamenu.
2. Nejoblíbenější metodou je šroubování sklenice s plechovým víčkem. Pro těsné uchycení použijte ruční šicí stroj. Nádobu s hotovým obsahem ale budete muset nejprve sterilizovat. Spouští se na dno hluboké pánve s horkou vodou, na jejímž dně je vždy látka nebo dřevěný mřížový stojan. Víčka jsou umístěna nahoře až do konce procesu. Dále jsou plechovky vytaženy a teprve poté zašroubovány.
3. V obchodech se objevila skleněná poklice s gumovým kroužkem, která se hodí spíše na zavařování másla. Jsou pevně přitlačeny k plechovce pomocí pružiny nebo svorky. Vložte do horké vody pro sterilizaci. Víko se může mírně nadzvednout a vytlačit přebytečnou páru a nepotřebný vzduch. Po vychladnutí zapadne na místo, můžete svorky odstranit.

Někdy se k solení používají dubové sudy. Ale jsou vhodné pouze pro soukromý sektor s dobrým, chladným sklepem. Více o tomto receptu na máslo se dozvíte z videa.

Podmínky skladování hřibových přípravků

Pokud je na produktu zakoupeném v obchodě uvedeno datum spotřeby, je obtížnější jej připravit doma.

V lednici při teplotě pod -10 stupňů vydrží kelímek másla uzavřený jednoduchým víčkem nebo zabalený v pečícím papíru až 9 měsíců. Hlavní podmínkou bude správné provedení všech akcí, použití dobrých produktů a ochrana hub před kyslíkem nalitím vařeného oleje nahoře.

Uchovávejte těsně uzavřené sklenice s plechovým víčkem po dobu až 1 roku. Poté kov začne oxidovat a způsobit poškození obrobku. Skleněný povlak zajistí bezpečnost až na 2 roky. Podmínky pro tyto druhy nebudou tak drsné. Nádobu lze umístit na balkon, spustit do sklepa, ale udržovat nízkoteplotní režim.

Oteklé víčko bude svědčit o vývoji mikroba – botulinu. Takové přípravky byste měli odmítnout – je to smrtící. Ale vzhled malého filmu na povrchu lze opravit umytím másla a opakováním procesu konzervování.

Nezapomeňte si na sklenice označit datum výroby.

Závěr

Recepty na máslo ve sklenicích na zimu dávají hospodyňkám příležitost připravit úžasné houby. Různé možnosti navíc poskytnou stolu nejen svačiny, ale také poskytnou příležitost nakrmit rodinu lahodným obědem nebo večeří a přísady nasytí tělo užitečnými látkami.

Doporučené příspěvky

Pikantní cuketový kaviár na zimu

Squashový kaviár s jablky

Kaviár z pečeného lilku

Kaviár z cukety a lilku

Cuketový kaviár bez smažení

Tchýnin cuketový jazyk s rajčatovým protlakem

Adjika s mrkví

Tchýnin jazyk s rajčaty: recept

Jak správně sušit meruňky na sušené meruňky