Rassolnik na zimu s rajčaty

Rassolnik na zimu s okurkami a rajčaty je vynikající zálivka na polévku a také jako předkrm pro chuťově výraznou přílohu. Nemusíte trávit spoustu času vařením a chuť a vůně hotového jídla potěší celou rodinu. A v zimě vám polotovar pomůže rychle udělat chutnou a zdravou polévku.

Tajemství přípravy kyselé polévky s okurkami a rajčaty na zimu

Základem zimní přípravy jsou okurky, rajčata a kroupy. Okurky se používají nejen čerstvé, ale i solené. Jsou předem nastrouhané nebo jemně nasekané. Způsob přípravy přímo závisí na zvoleném receptu. Poté se zpracovaný produkt ponechá několik hodin, aby pustil více šťávy, která se poté zcela scedí. Z rajčat se nejprve odstraní slupky. V tomto případě bude nálev křehčí. Rajčata se nejčastěji drtí na masovém mlýnku nebo nasekají nadrobno.

Mrkev a cibuli lze přidat čerstvé, ale příprava bude chutnější, když je na malém množství oleje osmahnete dozlatova. Do kompozice musí být přidána kyselina octová.Slouží jako konzervační látka a umožňuje, aby si nálev déle zachoval svou chuť a prospěšné vlastnosti. Koření se používá tak, jak je uvedeno v receptu, ale v případě potřeby je lze nahradit jiným.

Příprava nálevu ze zelených rajčat na zimu

V létě vám stačí strávit dvě hodiny, abyste si tuto rychle uvařenou polévku vychutnali celou zimu. Cennou sklenici stačí otevřít, obsah smíchat s vroucí vodou a aromatický první pokrm pro celou rodinu je hotový.

Budete potřebovat:

• rajčatová omáčka - 500 ml;
• zelená rajčata - 3 kg;
• sůl - 80 g;
• cibule - 1 kg;
• cukr - 160 g;
• mrkev - 1,5 kg;
• rostlinný olej - 500 ml;
• suchý perličkový ječmen - 2 hrnky.

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme. Kostky by měly být malé velikosti.
2. Kroupy vařte, dokud nebudou hotové.
3. Spojte všechny připravené komponenty. Přidejte cukr. Přidat sůl. Přidejte olej a rajčatovou omáčku. Směs. V případě potřeby přidejte jakékoli koření.
4. Umístěte na mírný oheň. Zavřete víko.
5. Vařte 40 minut. V této době sterilizujte sklenice a vařte víčka.
6. Hotové jídlo vložte do sklenic. Srolovat.

Místo rajčatové pasty můžete použít zralá rajčata. V tomto případě se musí nejprve jakýmkoli způsobem proměnit na pyré.

Vynikající kyselá polévka na zimu s rajčaty a paprikou

Příprava na zimu se ukáže jako chutná, středně pikantní s příjemnou kyselostí.

Budete potřebovat:

• čerstvá okurka – 1,3 kg;
• ocet 9% – 120 ml;
• rajčata - 1,7 kg;
• sůl - 80 g;
• mrkev - 500 g;
• perličkový ječmen - 2 hrnky;
• rostlinný olej - 240 ml;
• cibule - 1 kg;
• chilli paprička - 1 lusk;
• paprika - 500 g.

Jak vařit:

1. Nakrájejte okurky na kostičky. Nakrájejte cibuli.
2. Paprikám odřízněte stopku. Získejte semínka. Nakrájejte na kostky nebo tyčinky.
3. Namelte feferonku. Semínka lze přidat i do pokrmu. V tomto případě bude nálev pikantnější.
4. Mrkev nastrouháme. Můžete použít velké nebo střední struhadlo.
5. Vařte cereálie.
6. Rajčata vložte do vroucí vody. Vydržte dvě minuty. Přeneste do studené vody. Odstraňte kůži. Nakrájejte na velké kusy. Pomelte na mlýnku na maso.
7. Spojte všechny připravené komponenty. Nalijte do oleje. Přidat sůl. Promícháme a přivedeme k varu.
8. Vařte jednu a půl hodiny. Oheň by měl být střední. Občas promíchejte.
9. Přidejte kroupy a ocet. Míchat. Vařit. Ihned přendejte do připravených sklenic.
10. Srolovat. Umístěte pod deku, nejprve ji otočte dnem vzhůru.

Rassolnik na zimu s rajčaty, okurkami a mrkví

Tradičně se rassolnik připravuje s přidáním okurek. Pokud má ovoce tvrdou slupku, je lepší ji odříznout. Takto bude nálev chutnější.

Budete potřebovat:

• perličkový ječmen – 500 g;
• voda - 100 ml;
• cibule - 1 kg;
• sůl - 40 g;
• mrkev - 1 kg;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• cukr - 80 g;
• okurka - 3 kg;
• stolní ocet – 100 ml (9%);
• rajčata - 1,5 kg.

Jak vařit:

1. Obiloviny vařte až do úplného uvaření.
2. Rajčata nakrájejte a umelte na mlýnku na maso. Můžete ho rozšlehat mixérem nebo nastrouhat na běžném struhadle.
3. Zbylou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Rajčatový protlak smícháme s vodou a provaříme. Přidejte cukr. Přidejte trochu soli. Nalijte olej a poté přidejte mrkev. Směs. Po uvaření směsi vařte pod pokličkou 20 minut.
5. Přidejte kostičky cibule. Míchat. Vařte na mírném ohni čtvrt hodiny.
6. Vmíchejte okurky s kroupy a zalijte octem. Směs. Zavřete víko. Vařte půl hodiny.
7. Nálev bude hotový, když zelenina klesne ke dnu a omáčka vystoupí nahoru.
8. Přendejte do připravených sklenic. Srolovat.

Jak udělat kyselou polévku s rajčaty a bylinkami na zimu

V zimě vás přípravek potěší výbornou chutí a křupavé okurky vám připomenou slunečné léto.

Budete potřebovat:

• okurky - 3 kg;
• cukr - 80 g;
• petržel - 20 g;
• rajčata - 1,5 kg;
• sůl - 40 g;
• mrkev - 1,3 kg;
• kopr – 30 g;
• perličkový ječmen – 500 g;
• kyselina octová – 120 ml;
• voda - 120 ml;
• rostlinný olej - 120 ml;
• cibule - 1,2 kg.

Jak vařit:

1. Omyté okurky nakrájíme na kostičky a cibuli na půlkolečka. Mrkev nastrouháme.
2. Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupky. Dužinu nakrájejte na menší kousky nebo propasírujte mlýnkem na maso.
3. Cereálie několikrát propláchněte. Voda by tak měla zůstat čistá. Vařte do poloviny.
4. Kombinujte zeleninu. Nalijte do oleje. Osladíme a posypeme solí. Přidejte cereálie. Vařte na mírném ohni půl hodiny.
5. Nalijte kyselinu octovou. Přidejte nasekané bylinky. Vařte sedm minut. Přendejte do připravených nádob a srolujte.

Recept na kyselou polévku na zimu s okurkami, rajčaty a česnekem

Správně připravená příprava pomůže výrazně ušetřit čas v zimě. Recept používá rýži, ale v případě potřeby ji lze nahradit obvyklým perličkovým ječmenem.

Budete potřebovat:

• rýže - 170 g;
• octová esence – 3 ml;
• okurka - 2 kg;
• Černý pepř;
• cibule - 230 g;
• česnek - 20 g;
• sůl;
• mrkev - 230 g;
• rajčata - 1 kg;
• olivový olej - 110 ml.

Jak vařit:

1. Vařte rýži do poloviny uvařené. Vypusťte zbývající tekutinu.
2. Okurku nastrouháme. Měli byste dostat dlouhé brčko. Nechte čtvrt hodiny působit.
3. Cibuli nakrájejte na kostičky. Mrkev nastrouháme.Na oleji orestujte zeleninu.
4. Rajčata spařte a odstraňte slupku. Pošlete na mlýnek na maso. Brousit.
5. Opečenou zeleninu smícháme s rajčatovým protlakem. Přidejte okurky. Uvolněnou šťávu je nutné nejprve scedit, jinak bude nálev příliš tekutý.
6. Vařte čtvrt hodiny. Přidejte cereálie a nasekané stroužky česneku. Posypte pepřem a solí. Míchejte a vařte osm minut.
7. Nalijte octovou esenci. Míchat.
8. Nálevovou směs přelijte do připravených sklenic. Srolovat.

Pravidla skladování

Nálev skladujte nejlépe v suterénu, kde se teplota udržuje na +2°...+8°C. Doba použitelnosti je jeden a půl roku.

Nálev můžete nechat i při pokojové teplotě. Během skladování by sklenice neměly být vystaveny slunečnímu záření. Výrobek by měl být za těchto podmínek uchováván ne déle než jeden rok.

Závěr

Rassolnik na zimu s okurkami a rajčaty je vždy vynikající. Další koření pomůže dát přípravku trvalejší aroma a bylinky jej udělají bohatým a výživným. Během vaření můžete do jakéhokoli receptu přidat i vařené lesní houby nebo žampiony.

Doporučené příspěvky

Rajčata s mrkvovými vršky

Nejlepší horloder recepty na zimu

Korejská rajčata: nejchutnější recepty

Rajčata bez slupky: 4 jednoduché recepty

Úžasná rajčata v želé na zimu

Rajčata se skořicí

Ankle Bens lilkový salát na zimu

Recepty na plátky rajčat na zimu

Rajčata na sněhu s česnekem