Ředkvičky na zimu: konzervované, nakládané, různé

Obsah

1 Co můžete vařit z ředkviček na zimu?
2 Jak udělat ředkvový salát na zimu
3 Jak správně konzervovat ředkvičky
- 3.1 Ředkvičky, konzervované s okurkami a rajčaty
- 3.2 Konzervování lehce nasolených ředkviček
4 Solení ředkviček na zimu
5 Jak uchovávat přípravky z ředkviček
6 Závěr

Příprava zeleniny a ovoce na zimu je vynikající způsob, jak si uchovat jejich blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Ředkvičky na zimu lze připravit různými způsoby. V kombinaci s dalšími ingrediencemi můžete získat vynikající pokrm, který vás svou chutí potěší po dlouhé zimní měsíce.

Co můžete vařit z ředkviček na zimu?

Ředkvička je jedním z lídrů v počtu možných přípravků. Dobře snáší proces konzervace, většinu prospěšných látek si uchovává po dlouhou dobu skladování. Tato zelenina je vynikající pro přípravu různých salátů. Kořenová zelenina se skvěle hodí k jiné zelenině. Přidání cukety, cibule nebo zelí vytvoří skvělou kombinaci chutí.

Solení zůstává nejoblíbenější metodou vaření.Jako samostatný pokrm nebo v kombinaci s klasickou úpravou - s okurkami a rajčaty se kořenová zelenina na jídelním stole neztratí. Zkušené hospodyňky se naučily fermentovat ředkvičky ve vlastní šťávě. Miska se ukáže jako neobvyklá a velmi chutná.

Jak udělat ředkvový salát na zimu

Saláty s přídavkem této kořenové zeleniny jsou ceněné pro svou zvláštní chuť a přínos pro tělo v zimních měsících. Pro jejich přípravu je důležité pečlivě vybírat ingredience. Základem takových salátů je samotná ředkev. Plody by měly být střední velikosti – ne příliš velké a ne příliš malé. Velká kořenová zelenina má tvrdou slupku, zatímco malé exempláře ještě nejsou dostatečně vyzrálé a nenashromáždily potřebné množství živin.

Je důležité věnovat pozornost druhu zeleniny. Nejlepší odrůdy jsou ty, které dozrávají v srpnu nebo září. To vám umožní mít jistotu současného zrání jiné zeleniny ve vaší letní chatě. Pozdní odrůdy navíc dozrávají déle, což znamená, že akumulují více živin.

Důležité! Pokud při přípravě salátů použijete rané odrůdy kořenové zeleniny, budete si muset zbylé suroviny s největší pravděpodobností koupit v supermarketu.

Při vaření byste měli být obzvláště opatrní při výběru koření. Jen výjimečně se vyplatí přidání tak netradičních přísad, jako je kardamom, kmín a červená paprika. Zelenina se lépe hodí k novému koření, česneku a bobkovým listům, které jsou běžné v ruské kuchyni. Nejlepší je použít běžný stolní ocet 6% nebo 9% ocet.

Lahodný salát na zimu z ředkviček s bylinkami

Tento jednoduchý recept na zimní ředkvičky je považován za tradiční způsob přípravy kořenové zeleniny bez přidání velkého množství dalších přísad.Zelení si v tomto případě pouze zachovají své vitamíny a v zimních měsících posilují přínosy salátu. K přípravě budete potřebovat:

1 kg čerstvé ředkvičky;
svazek kopru;
zelené cibule;
svazek petrželky;
4 stroužky česneku;
1 litr vody;
2 bobkové listy;
2 polévkové lžíce. l. stolní nebo jablečný ocet 9%;
2 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
5 kuliček pepře.

Zelenina se nakrájí na tenké plátky a vloží do předem sterilizovaných skleněných nádob. Důležité je zapamatovat si pořadí – nejprve vrstva ředkviček, poté vrstva nadrobno nasekaných bylinek a česneku. Kromě petržele a kopru se podle chuti přidává koriandr nebo jiné bylinky v závislosti na chuťových preferencích kuchaře.

V malém hrnci dejte vařit vodu. Přidejte do něj sůl, bobkový list, ocet a černý pepř. Směs vařte 3-4 minuty, odstavte z ohně, ochlaďte a nalijte do naplněných sklenic. Každá z plechovek je srolována s víkem a odeslána ke skladování.

Jednoduchý recept na salát z ředkviček a cuket

Během procesu moření získá cuketa zvláštní chuť, která se nebude líbit každému. Jsou však nesmírně užitečné, proto by měly být ve stravě přítomny během zimního a jarního nedostatku vitamínů. Na recept potřebujete:

1 středně velká cuketa;
0,5 kg čerstvé ředkvičky;
4 stroužky česneku;
1 litr čisté vody;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
1 polévková lžíce. l. sůl;
60 ml stolního 9% octa;
2 bobkové listy;
2 hrášky nového koření.

Nejprve je třeba připravit marinádu. K tomu přidejte ocet a koření do vroucí vody a poté je vařte asi 4 minuty. Ředkvičky jsou nakrájeny na polovinu, cuketa - na plátky. Zelenina se promíchá a vloží do skleněných nádob naplněných solným roztokem. Sklenice jsou pevně svinuté.

Ředkvový salát na zimu s květákem a česnekem

Květák je zásobárnou tělu prospěšných prvků a minerálů. Zlepšuje činnost mozku a oběhového systému. V zimě může takový salát minimalizovat následky nedostatku vitamínů. Na 1 kg čerstvé kořenové zeleniny vezměte 300-400 g květáku a 5-6 malých stroužků česneku.

Ředkvičky se nakrájí na polovinu, květák se rozebere na květenství, stroužky česneku se nakrájí na 3-4 části. Všechny přísady se smíchají a umístí do sterilizovaných skleněných nádob. Zelenina se nalije solankou připravenou rychlostí 2 polévkové lžíce. l. sůl, cukr a 9% jablečný nebo vinný ocet, 2 bobkové listy a pár kuliček pepře na litr vody. Sklenice jsou pevně uzavřeny a skladovány na tmavém místě.

Recept na salát z ředkvičky a rybízu

Přídavek rybízové šťávy dodává salátu neobvyklou kyselost a příjemnou vůni listů. Ke konzervaci se nejlépe hodí červený rybíz. Protože bobule dozrávají koncem léta, je nejlepší použít kořenovou zeleninu pozdních odrůd. K přípravě potřebujete:

3 kg čerstvých ředkviček;
1 kg cibule;
500 g červeného rybízu;
2 litry vody;
2 polévkové lžíce. l. stolní ocet 9%;
300 ml rostlinného oleje;
10 kuliček pepře;
listy rybízu.

Celou cibuli můžete dát do sklenic, ale nejlépe ji překrojit napůl. Pokud jsou ředkvičky příliš velké, můžete je také rozpůlit. Umístěte 3 polévkové lžíce na dno každé litrové nádoby. l. olej rozehřátý na pánvi. Poté se zelenina umístí do sklenic.

K přípravě marinády je potřeba z rybízu vymačkat šťávu. Smíchá se s vodou a přivede k varu. Do mírně vychladlé tekutiny se přidá ocet a černý pepř. Zeleninu přelijte připravenou marinádou. Nahoru položte pár lístků rybízu. Sklenice jsou sterilizovány ve vroucí vodě a uzavřeny.

Pikantní ředkvový salát na zimu

Příznivci pikantních jídel si mohou připravit pikantní salát s přídavkem feferonky. V závislosti na vašich preferencích můžete jeho množství vyrovnat, abyste získali požadovanou pikantnost. Na recept potřebujete:

1,5 kg ředkvičky;
6-8 lusků feferonky;
velký svazek zelené cibule;
svazek petrželky;
150 ml rostlinného oleje;
600 ml vody;
150 ml 6% octa;
10 hrášek nového koření.

Nejprve si připravte marinádu. Přiveďte vodu k varu, přidejte ocet, nové koření a sůl. Směs vařte 5 minut a odstraňte z tepla.

Důležité! Aby byl pokrm ještě pikantnější, můžete semínka nechat v pepři. Hotovému pokrmu dodají maximální pikantnost.

Ředkvičky jsou nakrájeny na plátky. Zelenou cibulku a petrželku nakrájíme nadrobno. Feferonku rozřízneme podélně, odstraníme semínka a nakrájíme na kousky 2-3 cm.Na dno každé sklenice přidejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Zelenina a bylinky jsou smíchány, poté umístěny do sterilizovaných sklenic a srolovány. Hotový salát uložíme na chladné místo.

Jak připravit ředkvový salát s koriandrem a česnekem na zimu

Koriandr dodává pokrmu nepopsatelnou aromatickou notu. Tento zimní salát bude skutečnou ozdobou každého stolu. K přípravě budete potřebovat:

1 kg ředkvičky;
1 hlava česneku;
svazek petrželky;
svazek zelené cibule;
500 ml vody;
3 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
1 polévková lžíce. l. mletý koriandr;
1 polévková lžíce. l. cukr a stolní sůl;
5 kuliček pepře.

Ředkvičky nakrájíme na kolečka, přidáme nasekaný česnek a nadrobno nasekané bylinky. Směs zeleniny dáme do předem vysterilizovaných sklenic a zalijeme připraveným lákem s přídavkem koriandru.Sklenice se pevně srolují a umístí na chladné a tmavé místo.

Jak správně konzervovat ředkvičky

Na rozdíl od přípravy salátů se pravidla, která platí pro zavařování, mírně liší. Hlavní rozdíl je v tom, že kořenová zelenina se přidává vždy celá, bez krájení na kousky. Zbývající přísady - cibule, česnek a další zelenina - se také přidávají celé.

Důležité! Zavařovací sklenice je nutné sterilizovat párou po dobu 5-10 minut. Zabráníte tak rozvoji škodlivých bakterií.

Je důležité pochopit, že cílem konzervovaných potravin je mnohem delší trvanlivost. Toho dosáhneme přidáním silnější marinády. Místo 9% stolního octa se nejčastěji používá octová esence. Černého a nového koření se také přidává 2x více než v receptech na salát.

Ředkvičky, konzervované s okurkami a rajčaty

Přidáním ředkviček do klasické verze přípravy nakládané zeleniny získáte úžasný sortiment, ze kterého si každý vybere svou oblíbenou komponentu během velké hostiny. Z vynikající harmonie chutí vzniká vynikající pokrm, který v zimě ocení všichni členové rodiny. K přípravě budete potřebovat:

1 kg čerstvých okurek;
1 kg ředkvičky;
1 kg rajčat;
několik snítek kopru;
několik listů rybízu;
2 litry čisté vody;
2 lžičky octová esence;
2 stroužky česneku;
4 pupeny hřebíčku;
16 hrách černého a nového koření;
4 polévkové lžíce. l. sůl a cukr;
2 bobkové listy.

Zelenina se důkladně umyje a umístí do sterilizovaných sklenic naplněných vodou. Po 15 minutách nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Do sklenic se zeleninou se přidává koření, česnek, kopr a listy rybízu.Vše je naplněno horkou solankou. Do každé sklenice přidejte 1 lžičku. octová esence. Po válcování se zelenina posílá na chladné a tmavé místo.

Konzervování lehce nasolených ředkviček

Kořenová zelenina dokáže vstřebat nálev co nejrychleji, a tak už jen týden po převalování pod pokličkou můžete sklenici otevřít a vychutnat si lahodný pokrm. Samozřejmě je mnohem užitečnější to udělat v zimě, kdy je nedostatek vitamínů pociťován silněji, ale neměli byste se omezovat ve svých touhách. K přípravě budete potřebovat:

1 kg ředkvičky;
kopr;
1 litr vody;
1 bobkový list;
pár stroužků česneku;
černý pepř;
1 lžička octová esence;
1-2 polévkové lžíce. l. stolní sůl.

Kořenová zelenina se umyje a umístí do sklenic, aniž by ji rozřezal na polovinu. Přidávají se k nim stroužky česneku a snítky kopru. Zelenina se zalije lákem připraveným se solí a kořením, poté se do každé sklenice přidá trochu esence. Sklenice jsou pevně uzavřeny a odeslány ke skladování.

Solení ředkviček na zimu

Příprava zeleniny na zimu nakládáním umožňuje uchovat živiny co nejdéle. Sůl je silný přírodní konzervant, který ničí veškeré bakterie. Při nakládání ředkviček se nemusíte bát, že nedodržíte množství soli – přebytek lze vždy před použitím smýt vodou.

Důležité! Pro získání chutného hotového produktu by solná směs měla obsahovat bylinky a malé množství koření.

Nejprve musíte připravit směs soli. Tradičně na 400–500 g stolní soli vezměte pár stroužků česneku, několik zelených cibulí a 2 feferonky. Zelenina se rozdrtí na pastu a rozmixuje do hladka.

Čerstvá zelenina se omyje studenou vodou. Jejich vrcholy a ocasy jsou odříznuty.Pokud je kořenová zelenina příliš velká, nakrájíme ji na 2 části. Ředkvičky se smíchají se solnou hmotou, přenesou se do sklenic, utěsní se víkem a pošlou se ke skladování.

Jak uchovávat přípravky z ředkviček

Jako každý jiný konzervovaný produkt nejsou ani přípravky z ředkviček příliš náročné na podmínky skladování, přesto se jednoduchá doporučení vyplatí dodržovat. Teplota vzduchu v místnosti, kde jsou sklenice skladovány, by měla být nižší než pokojová teplota. Ideální teplota je 6-10 stupňů. Nejlepším místem pro zimní uskladnění je sklep nebo dobře izolovaný balkon.

Důležité! Měli byste dávat pozor, abyste konzervaci nevystavovali přímému slunečnímu záření. Aktivuje mikroorganismy na zelenině.

Pokud jde o trvanlivost produktu, hodně závisí přímo na marinádě. U zimních ředkvikových salátů s poměrně mírnou marinádou bude trvanlivost až jeden rok. Konzervovanou zeleninu s přidanou esencí lze skladovat až 3 roky. Pokud jde o solení, trvanlivost takového pokrmu může snadno přesáhnout 2 roky, ale časem se chuť a vůně produktu sníží.

Závěr

Ředkvičky na zimu jsou skutečným darem z nebes pro milovníky konzervace všeho druhu. Velké množství možností vaření umožní každé hospodyňce najít svůj ideální recept na jídlo. Dlouhá trvanlivost, při dodržení správné technologie konzervování, vám umožní užívat si vitamíny během dlouhých zimních měsíců.