Obsah
- 1 Zásady přípravy třešní ve vlastní šťávě na zimu
- 2 Třešně ve vlastní šťávě se sterilací
- 3 Třešně ve vlastní šťávě bez sterilizace
- 4 Třešně ve vlastní šťávě bez cukru
- 5 Jak vařit třešně ve vlastní šťávě s kardamomem
- 6 Recept na třešně ve vlastní šťávě v troubě
- 7 Třešňová šťáva
- 8 Podmínky skladování třešňových polotovarů
- 9 Závěr
Třešně ve vlastní šťávě jsou jedním z nejlepších způsobů uchování na zimu. Jedná se o lahodnou pochoutku, kterou si zamiluje celá rodina. Produkt lze konzumovat jako samostatné jídlo, jako náplň do cukrovinek nebo jako doplněk ke zmrzlině.
Zásady přípravy třešní ve vlastní šťávě na zimu
Sladké třešně ve vlastní šťávě jsou vynikajícím dezertem, který nejlépe zachovává blahodárné vlastnosti bobulí. Způsob přípravy nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu, takže chuť a vůně ovoce zůstávají prakticky nezměněny.
Příprava třešní na zavařování
Pro tento typ přípravy na zimu jsou vhodné šťavnaté odrůdy jako Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House a Vekha. Suroviny musí být mimořádně kvalitní a plné zralosti. Bobule musí být pečlivě roztříděny, zbaveny zbytků a staré, pomačkané a poškozené se musí vyhodit. Důkladně propláchneme, scedíme v cedníku a necháme odtéct vodu. Dále lze konzervaci třešní ve vlastní šťávě provádět různými způsoby. Připravuje se se sterilizací i bez ní, s přidáním cukru i bez něj a existují různé metody, jak šťávu oddělit nebo její nedostatek vyrovnat přidáním vody.
Příprava kontejnerů
Skleněné nádoby by se měly důkladně umýt, zkontrolovat, zda na hrdle nejsou praskliny a třísky, a sterilizovat v páře, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka se musí vyvařit a nechat oschnout.
Sterilizace
Pro sterilizaci je třeba zvolit pánev s širokým dnem, dostatečně vysokou, abyste ji po umístění produktu mohli zavřít víkem. Často se doporučuje položit na dno ručník, aby se vytvořila dodatečná bariéra mezi sklem a přímým teplem. Nejlepší je ale pohlídat si jednou udělat dřevěný rošt podle průměru pánve. Jedná se o velmi pohodlný a odolný design. Naplněnou nádobu vložte do pánve a zalijte teplou vodou tak, aby sahala po ramena. Výrobky se sterilizují tak, že se přikryjí víčky, ale nesrolují se, jinak vzduch expandující při zahřátí roztrhne sklenici.
Uzavření
Po sterilizaci speciálními kleštěmi se sklenice vyjmou z pánve, uzavřou se šicím klíčem, obrátí dnem vzhůru a zkontroluje se kvalita uzávěru. Horké konzervy zakryjte silnou přikrývkou a nechte pomalu vychladnout.
Třešně ve vlastní šťávě se sterilací
Klasický recept na koncentrované konzervy na zimu zahrnuje oddělení šťávy v důsledku zahřívání ovoce. K zapečetění třešní ve vlastní šťávě budete potřebovat:
- Sladké třešně - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
Bobule se třídí, omyjí, umístí do skleněných nádob a osladí. Nechte 2-3 hodiny, aby se kapalina oddělila. Během této doby se bobule „usadí“, musíte přidat další až po základnu krku. Poté se produkty sterilizují po dobu 20 minut, vyjmou se a uzavřou.
Receptura s přídavkem vody je vhodnější pro zavařování bílých, žlutých a růžových odrůd třešní na zimu pro jejich nedostatečnou šťavnatost. Musíte připravit následující produkty:
- Třešně - 800 g.
- Cukr - 200 g.
Nejprve nasypte na dno nádoby krystalový cukr, poté bobule na vrchol. Nalijte vařící vodu až po ramínka (musíte to dělat pomalu, po malých dávkách, aby se sklenice postupně zahřívala). Sterilizujte 20 minut, uzavřete.
Recept na vaření třešní na zimu:
- Bobule - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 100 g.
- Voda - 200 g.
Připravené suroviny s cukrem nalijte do varné nádoby a nechte 3 hodiny. Zalijeme vodou a zapálíme. Bobule povařte 5 minut ve vlastní šťávě, srolujte je pod pokličkou a teple zabalte.
Recept na zimní třešně s vymačkanou šťávou:
- Zralé ovoce - 1,5 kg.
- Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
Z poloviny objemu bobulí vymačkáme šťávu, osladíme a provaříme. Nalijte ji na zbývající ovoce umístěné ve skleněné nádobě. Sterilizujte 15 minut, uzavřete.
Třešně ve vlastní šťávě na zimu bez pecek:
- Sladké třešně - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 300 g.
- Kyselina citronová - 3 g.
Připravte ovoce, odstraňte semínka. Vložte do skleněné nádoby, přidejte cukr, lehce rozdrťte, nechte 3 hodiny, dokud se šťáva neoddělí. Kyselinu citronovou rozpustíme v malém množství vody, nalijeme do směsi bobulí a půl hodiny sterilujeme. Během této doby se třešně uvaří ve vlastní šťávě. Lze zavřít a odložit na zimu.
Třešně ve vlastní šťávě bez sterilizace
Uchování třešní ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace spočívá v tom, že bobule třikrát přelijeme vařící šťávou, sirupem nebo vodou. Pro lepší uchování produktu musíte zvýšit množství cukru a kyseliny citronové. Pro jistotu můžete do sklenice dát půl tablety aspirinu jako další konzervant.
Sladké třešně, konzervované na zimu s přidáním vody:
- Zralé ovoce - 2 šálky.
- Granulovaný cukr - 1 šálek.
- Kyselina citronová - 1 lžička. l.
Všechny ingredience nalijte do litrové nádoby a zalijte vroucí vodou. Nechte stát 15 minut, sceďte tekutinu, přiveďte k varu, nalijte do bobulí. Opakujte postup znovu, pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a za tepla přikryjte.
Přírodní třešně na zimu s přídavkem sirupu:
- Připravené ovoce vložte do sklenic.
- Vařte sirup rychlostí 1 polévková lžíce. l. cukr na 1 litr vody + 1 lžička. kyselina citronová.
- Nalijte na bobule, nechte uležet, sceďte, ještě dvakrát provařte a nalijte do sklenic.
- Uzavřete víčky, obraťte, přikryjte.
Je vhodné vypustit kapalinu ze sklenice pro opakované vaření přes speciální víko s otvory. Pokud žádný není, můžete si ho vyrobit sami.Je třeba zahřát velký hřebík nebo kovovou pletací jehlu na ohni a udělat otvory v běžném plastovém víku.
Třešně ve vlastní šťávě:
- Bobule - 1,6 kg.
- Cukr – 1 polévková lžíce. l.
- Kyselina citronová - 1 lžička.
Z 800 g ovoce vymačkáme šťávu, přidáme cukr, kyselinu citronovou a přivedeme k varu. Zbývající suroviny dejte pevně do sklenice. Třikrát přelijte vařící tekutinou, srolujte a odložte na zimu.
Přírodní třešně s medem na zimu
Připravené bobule osušte, vložte do skleněné nádoby, nalijte tekutý med, přikryjte plastovým víčkem a vložte do chladničky. Med je vynikající konzervační prostředek, výrobek lze skladovat až šest měsíců.
Třešně v medovém sirupu
Sirup uvaříme z medu a vody v poměru 1:1. Bobule dejte do sklenic, třikrát je zalijte vařícím sirupem, uzavřete speciálním uzávěrem, otočte a teple zabalte.
Bílé třešně ve vlastní šťávě na zimu
Na litrovou sklenici budete potřebovat:
- Třešně - 700 g.
- Cukr - 300 g.
- Kyselina citronová a vanilin - volitelné.
Oloupané a omyté ovoce zbavíme semínek, dužinu dáme do nádoby, zasypeme cukrem a zalijeme vroucí vodou. Sterilizovat, utěsnit.
Růžové třešně ve vlastní šťávě s kořením
Neobvyklý recept s pikantní chutí a vůní na zimu:
- Růžové třešně - 1 kg.
- Cukr - 200 g.
- Mletý zázvor - 0,5 lžičky.
- Skořice - 1 tyčinka.
- Badyán - 4 ks.
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička.
- Koriandr - 2-3 zrnka.
- Kyselina citronová - 1 lžička.
Ovoce omyjte, odstraňte semínka, přidejte malé množství vody a na mírném ohni vařte 5 minut. Vodu slijeme, přidáme cukr, kyselinu citronovou a koření zabalené v plátěném sáčku, povaříme 15 minut. Změklou bobulovou hmotu dejte do sklenic, zalijte vroucím sirupem a uzavřete.
Třešně ve vlastní šťávě bez cukru
Bobule blanšírujte po dobu 5 minut v malém množství vody nebo v páře v dvojitém kotli, ochlaďte. Jakmile změknou, vložte je do sklenic, uzavřete a sterilujte půl hodiny. Můžete zavřít víko, vychladit a umístit do sklepa na zimní uskladnění.
Jak vařit třešně ve vlastní šťávě s kardamomem
Pro obohacení vůně letních bobulí se do konzervy přidává koření - vanilka, kardamom, skořice. Přípravky na zimu si můžete připravit se sterilizací i bez ní výběrem libovolného z vašich oblíbených receptů. Vypeckované třešně ve vlastní šťávě s kardamomem - recept na voňavý dezert:
- Sladké třešně - 1 kg.
- Granulovaný cukr - 200 g.
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
- Kardamom - 1 g.
Suroviny roztřiďte, omyjte, odstraňte semínka. Umístěte do sklenic, každou vrstvu posypte cukrem. Navrch přidáme kyselinu citronovou a kardamom, sterilujeme 20 minut, uzavřeme.
Recept na třešně ve vlastní šťávě v troubě
Ingredience:
- Třešně - 800 g.
- Granulovaný cukr - 150 g.
- Voda - 200 ml.
Připravené bobule dejte do sklenic až po hrdlo, zasypte cukrem a nechte, dokud se neuvolní tekutina. Zalijte vodou až po úroveň ramínek, uzavřete pečicí fólií a vložte do trouby. Bobule vaříme ve vlastní šťávě při teplotě 150˚C po dobu 45 minut. V této době vařte a osušte víčka. Vypněte troubu, vyjměte výrobek, odstraňte fólii a srolujte.
Třešňová šťáva
Ovocné šťávy milují dospělí i děti. Třešně jsou skvělým produktem s nízkou kyselostí. Ovoce pro přípravu nápoje na zimu musí být čerstvé, elastické, zralé, celé. Je lepší zvolit tmavé, velkoplodé odrůdy třešní - mají bohatou chuť a vůni.
Jaké jsou výhody třešňového džusu?
Krásně barevný sladký nápoj obsahuje velké množství vitamínů a mikroprvků. Nízký obsah organických kyselin mu dává výhodu oproti šťávám z mnoha jiných druhů ovoce. Díky tomu se dá použít při onemocněních trávicího traktu.
Obsah draslíku, hořčíku, vitamínů A a B z něj činí nepostradatelný produkt pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Ale pro diabetiky je přísně kontraindikován kvůli vysoké koncentraci cukrů.
Recept na třešňovou šťávu v odšťavňovači
Principem činnosti odšťavňovače je extrahovat tekutinu z ovoce zahřátím párou. Jednoduchá jednotka se snadno používá. Chcete-li vařit třešňový džus v hrnci na šťávu, stačí naložit ovocné a bobulovité suroviny do speciální nádoby, nalít 2 litry vody do spodní nádoby, přikrýt víkem a zapálit. Po hodině nebo hodině a půl vyteče vonný nektar do centrální nádržky. Během této doby je třeba připravit skleněné nádoby a víčka. Nalijte horký nápoj ze zásobníku do nahřátých sklenic otevřením svorky na trubici. Utěsnit, obrátit, zabalit.
Třešňová šťáva na zimu doma
Existují různé recepty na třešňový džus na zimu. Nejstarší, „staromódní“ způsob zpracování bobulí je vaření v malém množství vody: 1 sklenice na 1 kg třešní. Bobule jsou udržovány na ohni až do úplného změknutí. Uvolněný nektar scedíme, změklé plody jemně vymačkáme (ne však setřeme!). Veškerá tekutina se shromáždí, vaří se 5 minut a sroluje se.Pokud chcete dosáhnout průhlednosti, musíte nápoj několikrát přefiltrovat a odstranit ze sedimentu.
Na vymačkávání cenné tekutiny z ovoce existují speciální zařízení, mezi nimiž by byl nejvhodnější ruční lis. Proces zpracování bobulí nevyžaduje odstranění semen, což je velmi důležité pro velké objemy surovin. Pro uchování na zimu se výlisek povaří 15 minut a přikryje.
Třešňová šťáva na zimu bez pasterizace
Pasterizace je způsob konzervování, při kterém se produkt zahřeje na 70-80 ˚C a při této teplotě se udržuje po dobu jedné hodiny. Bez jakékoli tepelné úpravy nebude žádný produkt dlouho skladován. Proto se doporučuje šťávu před zavíčkováním povařit 15-20 minut. Jednoduchý recept na nápoj s dužinou:
- Vymačkejte šťávu přes lis.
- K dužině přidáme vodu a vaříme do změknutí.
- Dužinu protřeme přes síto.
- Tekutinu spojíme s dužinou, provaříme, podle chuti osladíme, nalijeme do sklenic a uzavřeme.
Podmínky skladování třešňových polotovarů
Konzervované třešně by měly být skladovány na chladném, tmavém a suchém místě. Pokud výrobek obsahuje semena, měl by být spotřebován do jednoho roku. Bezsemenný pamlsek lze skladovat 2-3 roky.
Závěr
Třešně ve vlastní šťávě jsou polotovarem k mnoha účelům. Vyrábí skvělé náplně do koláčů, knedlíků, ozdoby na dorty a můžete z něj vyrobit pěny a želé. Jako samostatné jídlo je také velmi chutné.
