Rakytníkové želé

Rakytníkové želé je nápoj, který není chuťově horší a prospívá dezertům z jiného domácího ovoce nebo bobulí. Příprava je velmi jednoduchá, nejsou potřeba žádné speciální znalosti ani dovednosti. Můžete si vzít čerstvé i mražené bobule a přidat k nim další přísady, které pouze dodají hotovému produktu jedinečnou chuť. V tomto článku je uvedeno několik receptů na rychlou přípravu želé z rakytníku.

Obecná pravidla pro přípravu rakytníkového želé

Škrobové želé s rakytníkem se vaří vždy podle stejných pravidel.

1. Suroviny připraví, to znamená, vytřídí, odstraní všechny bobule, které se nehodí ke zpracování (příliš malé, se skvrnami hniloby, stopami různých chorob, nebo suché s malým množstvím šťávy) a omyjí je pod tekoucí vodou .
2. Bobule rozemelte na pyré a oddělte šťávu z koláče, propasírujte ji přes cedník nebo hrubé síto.
3. Sirup se připravuje samostatně.
4. Vše spojíme a ještě chvíli povaříme.
5. Teprve poté přidejte škrob.

Tento nápoj nevypadá moc dobře a je nepříjemný na pití. Abyste tomu zabránili, musíte škrob zředit v malém množství vody a postupně ho nalít do připravovaného želé.

Hotový horký nápoj nechte zhoustnout, poté je připraven ke konzumaci. Můžete ho pít v jakékoli formě: teplý, teplý i studený.

Klasický recept na rakytníkové želé

Pro tuto možnost vybírejte pouze zralé bobule, nejlépe čerstvě natrhané. Vloží se do cedníku, promyjí se pod tekoucí vodou a nechají se několik minut, dokud nevyteče veškerá tekutina.

K přípravě rakytníkového želé podle klasického receptu budete potřebovat

• 2 litry vody;
• 0,5 kg bobulí;
• 1,5 lžíce. Sahara;
• 2–3 lžíce. l. suchý bramborový škrob.

Příprava nápoje klasickou technologií probíhá v následujícím pořadí:

1. Omytý rakytník se mele na pyré, vloží se do pánve (smaltované, ale ne hliníkové), naplní se studenou nebo teplou vodou a položí se na sporák.
2. Když se směs vaří, přidejte cukr podle receptu a promíchejte.
3. Škrobový prášek se zředí v malém objemu studené vody, rakytník se odstraní z ohně a okamžitě se do něj nalije tekutina se škrobem rozpuštěným v něm.
4. Vše promícháme a necháme vychladnout.

Kissel je připraven.

Jednoduchý recept na rakytníkové želé ze sirupu

Na jeho přípravu budete také potřebovat minimum surovin. Rozdíl v přípravě želé podle tohoto receptu od klasického je v tom, že nejprve se sirup připraví z vody a krystalového cukru a až poté se do něj přidá rakytníková šťáva.

1. Pro jeho získání se bobule omyjí, rozemelou na mlýnku na maso a z výsledné dužiny se vymačká šťáva.

    

   Důležité! Poměr sirupu a rakytníkové šťávy je přibližně 1:3.
2. Směs šťávy a sladkého sirupu se umístí na sporák a vaří se.
3. Poté z něj vyjměte, nechte mírně vychladnout a nalijte do něj škrobovou vodu (na 1 litr - 1-2 lžíce škrobu), opatrně promíchejte.
4. Hotový nápoj necháme vychladnout do zahřátí, ve kterém se podává.

Zmrazené rakytníkové želé: recept s fotografií

Připravit si ho můžete nejen z čerstvě natrhaných bobulí, ale i z mražených, které si můžete nasbírat na zahradě, zakoupit v obchodě nebo na trhu u soukromých prodejců a uložit do mrazáku.

Výhodou této metody je, že nápoj lze připravit nejen v sezóně, kdy si bobule můžete natrhat přímo z keře, ale také například v zimě, kdy je nemožné sehnat čerstvý rakytník.

Ingredience potřebné k vaření:

• 1 polévková lžíce. bobule;
• 1 litr vody;
• 150-200 g cukru;
• 2–3 lžíce. l. škrob.

Způsob vaření:

1. Bobule se vyjmou z chladničky a nechají se rozmrazit při pokojové teplotě. Aby se tak stalo rychleji, jsou naplněny horkou vodou, která se po pár minutách vypustí.
2. Rakytník se rozdrtí mačkadlem, přenese se na síto a nechá se projít, přičemž se šťáva vymačká do samostatné nádoby.
3. Vařte vodu, nalijte do ní vymačkanou šťávu a přidejte krystalový cukr.
4. Jakmile se tekutina vaří, je odstraněna z ohně.
5. Škrob zředěný v malém objemu vody se přidá do horkého želé z mraženého rakytníku a nechá se zhoustnout.

Rakytníkové mléčné želé s kukuřičným škrobem

Rakytníkové želé můžete vařit nejen s vodou, ale také s mlékem.

1. K tomu budete muset nejprve připravit šťávu z rakytníku (nebo jednoduše rozdrtit umyté bobule na pastu) a povařit.
2. Čerstvé kravské mléko nalijte do samostatné nehliníkové nádoby, postavte na sporák a nechte tam, dokud se nevyvaří.
3. Jakmile se tak stane, nalijte do ní horkou rakytníkovou šťávu a kukuřičný škrob, který byl předtím zředěn malým množstvím studeného mléka.
4. Vše dobře promícháme a necháme vychladnout.
5. Husté teplé želé, nalité do hrnků, podávejte.

Ingredience:

• poměr mléka a šťávy z rakytníku je 3:1;
• Je třeba vzít v úvahu, že na toto množství budete potřebovat 2x více kukuřičného škrobu než bramborového škrobu, tedy přibližně 4 polévkové lžíce. l. na 1 litr hustého želé.

Ovesné želé s rakytníkem

Tento hustý a vcelku výživný nápoj lze považovat za poněkud lehké jídlo, vhodné k snídani nebo večeři. Ingredience potřebné k jeho přípravě:

• 1 polévková lžíce. ovesné vločky;
• 2 polévkové lžíce. kapaliny;
• 100 g zralých bobulí rakytníku;
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.

Jak vařit?

1. Ovesné vločky zalijeme vroucí vodou a necháme dusit, dokud dobře nenabobtnají.
2. Nasypte do nich bobule, čerstvé nebo rozmražené.
3. Směs důkladně rozemelte v mixéru, dužinu propasírujte přes síto.
4. Nalijte tekutou frakci do hrnce, vařte, přidejte cukr a vařte ne déle než 5 minut.
5. Odstraňte z ohně a nechte mírně vychladnout.
6. Nalijte do pohárů a podávejte.

Jak vypadá rakytníkové želé připravené podle tohoto receptu, můžete vidět na fotografii.

Ovesné želé s rakytníkem a pomeranči

Tento recept na rakytníkové želé je v podstatě podobný předchozímu, jen s tím rozdílem, že obsahuje ještě jednu složku – pomerančovou šťávu.

Ingredience, které budete muset zakoupit:

• 1 polévková lžíce. ovesné vločky;
• 2 polévkové lžíce. voda;
• čerstvé nebo předmražené bobule rakytníku;
• 1 velký pomeranč nebo 2 malé;
• 2 polévkové lžíce. l. cukr (nebo podle chuti).

Tento nápoj by měl být připraven ve stejném pořadí jako jednoduché želé z ovesných vloček, ale k uvedeným surovinám přidejte pomerančovou šťávu (vymačkejte ji z ovoce ručně nebo pomocí odšťavňovače). Horké želé nalijte do pohárů nebo speciálních forem k tomu určených a nechte v nich zhoustnout.

Starý recept na želé z ovesných vloček s rakytníkem a medem

Dezert z bobulí rakytníku připravený podle tohoto receptu je chutný, uspokojivý, bohatý na vitamíny a mírně sladký.

K jeho vaření potřebujete:

• ovesné vločky v množství 1 polévková lžíce;
• 3 polévkové lžíce. voda;
• bobule rakytníku - 100 g;
• 2 polévkové lžíce. l. škrob;
• med podle chuti.

Můžete si vzít jakýkoli med, který máte rádi.

Pořadí vaření podle starého receptu:

1. Vločky zalijte vroucí vodou, pánev pevně přikryjte pokličkou a nechte louhovat.
2. Do ještě teplé směsi přidáme rakytníkovou kaši, vše dáme do mixéru a zároveň umeleme.
3. Směs přendejte na síto a celou hmotu přeceďte.
4. Vyhoďte dužinu, dejte šťávu na střední teplotu a přiveďte k varu.
5. Sundejte ze sporáku, zalijte škrobovou vodou, pomalu míchejte a nechte vychladnout.
6. Do ještě teplého želé přidejte med a promíchejte.

Rozmanité nebo jak připravit želé z rakytníku s přídavkem bobulí a ovoce

Nejen z těchto bobulí můžete vyrobit rakytníkové želé. Je prospěšné do ní přidat další zahradní nebo lesní plody či ovoce, aby se chuťově odlišila od té běžné. K rakytníku se hodí například jablka, brusinky a brusinky. Jak tento nápoj připravit se dozvíte dále v článku.

Želé z rakytníku a brusinek

Jedná se o velmi chutný sladkokyselý nápoj, na který budete potřebovat bobule rakytníku a brusinek ve stejném množství, to znamená 100 g obou na 1 litr vody. Cukr a škrob bude také třeba brát ve stejném poměru, to znamená 2 polévkové lžíce. l. V tomto případě získáte kapalinu střední hustoty.

Připravte želé takto:

1. Bobule, čisté a vysušené, se rozdrtí v hmoždíři šťouchadlem nebo se natočí v elektrickém mixéru a ze vzniklé hmoty se vylisuje šťáva.
2. Zalijte vroucí vodou a vařte 2-3 minuty, ne více.
3. Do horkého želé nalijte cukr a škrobovou vodu a jemně promíchejte lžící, abyste dosáhli jednotné konzistence.
4. Po krátkém přirozeném ochlazení za pokojových podmínek nalijte do šálků nebo hrnků.

Nyní to můžete pít.

Rakytníkové želé s jablečnou šťávou

Tento recept zahrnuje kombinaci rakytníku a všech oblíbených jablek. Chuť hotového výrobku je sladká nebo sladkokyselá v závislosti na odrůdě použitých jablek a zralosti rakytníku.

Poměr produktů by měl být stejný, to znamená, že na 1 díl bobulí budete muset vzít stejné množství ovoce.

Připravte želé takto:

1. Rakytník a jablka se samostatně omyjí a melou v mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Z jablečného pyré se vymačká šťáva a rakytník se zalije vroucí vodou, vaří se asi 2-3 minuty, vlije se šťáva z jablek, znovu se trochu povaří a hned se odstaví z plotny.
3. Do horké tekutiny se přidá předem zředěný škrob, vše se rozmixuje do hladka, nalije se do kelímků a nechá se zhoustnout.

Kissel z mražených brusinek a rakytníku

Recept na želé z mraženého rakytníku a brusinek je jednoduchý.

1. Musíte vzít 1 polévkovou lžíci. dva druhy bobulí, rozdrťte je v hmoždíři, přeceďte přes velké síto.
2. Vymačkanou šťávu smícháme s ohřátou vodou v poměru 1:3, provaříme, do vroucího roztoku nasypeme cukr a vše vaříme nejdéle 5 minut.
3. Do horké tekutiny nalijte bramborový škrob (2 polévkové lžíce zřeďte v malém množství studené vody).
4. Směs promícháme a rozdělíme do kelímků nebo speciálně vybraných formiček.

Pijte teplé.

Rakytníkové želé s moučkovým cukrem a mátou

Toto želé se připravuje podle klasické receptury, ale místo přidání tradičně používaného cukru ve fázi přípravy se k doslazení již připraveného hustého želé používá moučkový cukr.

Dalším rozdílem je, že se do tekutiny během vaření přidá pár lístků máty, které ji dochutí. Díky tomu je nápoj chutnější.

Výhody rakytníkového želé

Ne nadarmo je rakytník známý jako multivitaminová bobule: obsahuje spoustu těchto látek, které jsou pro lidský život nesmírně důležité. Obsahuje také minerální soli a organické kyseliny.Bylo zjištěno, že rakytník má baktericidní, protizánětlivé, imunostimulační, protinádorové, regenerační a antioxidační vlastnosti. To je výhoda rakytníkového želé pro dospělé i děti. Bude také užitečný pro děti jako jeden z nejlepších zdrojů vitaminových sloučenin a minerálů nezbytných pro jejich normální vývoj.

Obsah kalorií v želé z rakytníku

Nutriční hodnota tohoto nápoje závisí na tom, kolik cukru a škrobu do něj bylo přidáno. Sladké a husté želé bude přirozeně sytější než tekuté a mírně oslazené. V průměru je jeho obsah kalorií přibližně 200–220 kcal, zatímco u čerstvého rakytníku je toto číslo na úrovni 45 kcal.

Kontraindikace použití želé z rakytníku

Když už mluvíme o výhodách želé z rakytníku, nelze si pomoci, ale mluvit o jeho poškození, přesněji o omezeních jeho použití.

Nedoporučuje se dospělým, kteří mají sklony k alergiím nebo nesnášenlivosti jakýchkoli látek v produktech, ani malým dětem do 3 let věku.

Rakytníkový želé je kontraindikován pro gastritidu a další gastrointestinální onemocnění, například urolitiázu, cholecystitidu, pankreatitidu kvůli kyselinám, které dráždí nemocné orgány.

Ve všech ostatních případech není jeho pití zakázáno, ale to neznamená, že se s ním můžete nadmíru unést, protože nadměrná závislost na něm také škodí.

Závěr

Rakytníkové želé je jednoduchý, ale zajímavý nápoj, který si doma snadno připraví každá hospodyňka, zkušená i začátečnice.Potřebujete k tomu jen rakytník, cukr, med, vodu, škrob, trochu volného času a chuť připravit chutný a zdravý dezert pro celou rodinu. Rakytníkové želé se vaří velmi rychle, takže ho můžete vařit v kterýkoli den, který vám vyhovuje, a v kteroukoli roční dobu: léto nebo zimu, jaro nebo podzim.

Doporučené příspěvky

Kvas z březové mízy: 7 receptů s chlebem

Březová míza: uchování mízy doma na zimu

Játra očistíme olejem a citronovou šťávou

Kombucha a krevní tlak: výhody a škody na hypertenzi

Plíseň na povrchu kombuchy (plesnivá): co dělat, důvody, jak léčit

Mohou těhotné a kojící matky pít kombucha: výhody a škody, recenze

Jak pít kombucha doma: pravidla a návod k použití, kontraindikace

Kombucha: péče, pokyny a pravidla údržby

Kombucha obsahuje červy, pakomáry, larvy: příčiny a co dělat