Obsah
Přípravky z cukety jsou mezi hospodyňkami oblíbené, protože zelenina se skvěle hodí k ostatním produktům. Oblíbeným přípravkem pro mnohé je adjika vyrobená z cukety s rajčatovou pastou. Při přípravě tohoto pikantního pokrmu je třeba dodržovat několik pravidel.
Tajemství vaření
Příprava adjiky z cukety vyžaduje určité znalosti:
- Na dochucení je lepší použít mladou cuketu. Pokud se v plodech již vytvořila semena, měla by být odstraněna. V opačném případě existuje možnost, že sklenice explodují.
- Aby konzervace vydržela déle, doporučuje se z feferonek odstranit ocásky.
- Když je potřeba udělat produkt co nejpálivější, semena chilli se neloupou.
- Adjika je pálivá díky česneku a pepři, který obsahuje. Bez těchto přísad nelze koření připravit. Když je tradiční recept příliš pikantní, lze snížit množství horkých surovin.
Při přípravě konzerv je rajčatový protlak a bylinky povinnou složkou, bez nich adjika ztrácí chuť.
Výběr zeleniny
Zkušené hospodyňky připravují pokrm nejen z paprik a rajčat. Cuketové koření si v poslední době získává na oblibě.
Jak vybrat správnou zeleninu:
- Zemědělské produkty pro zimní přípravu by měly být nakupovány podle sezóny;
- Je lepší zvolit mléčně zralé cukety, když se v nich semena ještě neobjevila;
- odborníci nedoporučují nakupovat produkty v příliš jasných barvách;
- Je třeba se vyhnout velkým exemplářům s lesklou hladkou kůží.
Je třeba dbát na to, aby se povrch cukety nepoškodil a nebyla na něm nahnilá místa.
Recept na zimní squash adjika s rajčatovou pastou
Taková konzervace se nedoporučuje používat u lidí trpících onemocněním gastrointestinálního traktu.
Ti, kteří mají vředy v ústech, by se také měli vyhnout.
Ingredience:
- 2 kg cukety;
- 400 g rajčatové pasty;
- 125 ml rostlinného oleje;
- 2 lžičky sůl;
- 125 ml stolního octa;
- 2 hlavy česneku;
- 250 g cukru;
- 1 lžička pálivá mletá paprika;
- zeleň.
Recept na adjiku s rajčatovou pastou:
- Mladá cuketa se snadno omyje. Pokud zelenina již ztratila mléčnou zralost, oloupejte ji a odstraňte semínka.
- Cuketa se mele v mlýnku na maso nebo na struhadle. Produkt se umístí do nádoby se silným dnem.
- K cuketě přidáme rajčatový protlak a další přísady (kromě octa, česneku a feferonky).
- Umístěte pánev na sporák, když se adjika vaří, ztlumte oheň.
- Přípravek se dusí 40-50 minut, někdy se míchá.
- Na závěr přidáme ocet, česnek a pepř. Přiveďte k varu, vařte dalších 10 minut.
Adjika se přenese do předem připravených sterilních nádob a zašroubuje se.
Datum expirace a pravidla skladování
Pokud byl dodržen recept, cuketa byla správně vybrána, sklenice byly před přidáním produktů sterilizovány, maximální teplota skladování je +15 ᵒC.
Sklenice jsou přeneseny do chladné místnosti a umístěny mimo zdroje tepla. Při vyšších skladovacích teplotách může adžika zkysnout a explodovat. Výrobek neskladujte v prostorách, kde proniká mráz. Při vystavení chladu sklenice prasknou.
Závěr
Cuketová adjika s rajčatovým protlakem není jako klasické koření. Chutná jako kaviár, ale má neodmyslitelnou kořenitost adjiky.
