Obsah
Mnoho zahradníků čelí stejné situaci každý podzim. Zelených rajčat na zahrádce ještě zbývá spousta, ale přicházející chlad jim nedovoluje plně dozrát. Co dělat se sklizní? Samozřejmě nic nevyhodíme. Z nezralých rajčat se totiž dá vyrobit báječný kaviár. V tomto článku se naučíme, jak toto jídlo připravit rychle a velmi chutně.
Jak připravit kaviár ze zelených rajčat
Nejdůležitější je vybrat správné ingredience. Prvním krokem je zaměřit se na samotná rajčata. Zelenina by měla být pevná se silnou slupkou. Takové plody lze sbírat, když jsou keře ještě vlhké. Ovoce byste si měli prohlédnout i zevnitř. Chcete-li to provést, nakrájejte rajčata a určete stupeň hustoty buničiny.
Zelené plody mohou obsahovat hořkost, což naznačuje, že obsahují solanin. Tato toxická látka je nebezpečná pro lidské zdraví a dává rajčatům hořkou chuť. Chcete-li odstranit solanin, namočte rajčata na chvíli do slané vody. Pamatujte také, že pouze zelená zelenina je hořká. Proto je bezpečnější používat na přípravky rajčata bělená nebo narůžovělá.
Princip přípravy kaviáru je vcelku jednoduchý. Zeleninu stačí osmažit a poté podusit v pomalém hrnci nebo v běžném kotli. Tento proces nezabere mnoho času a úsilí. Jediná věc je, že budete muset vyčistit a nařezat všechny potřebné součásti.
Kromě samotných rajčat může kaviár obsahovat česnek, cibuli, čerstvou mrkev a mladé bylinky. Obvykle se zelenina smaží na pánvi zvlášť a pak vše dám do kotlíku a dusím. Existují ale i jiné způsoby, jak připravit kaviár.
Kaviár ze zelených rajčat na zimu může také obsahovat majonézu, cuketu, červenou řepu, lilek a sladkou papriku. Níže se podíváme na recept na kaviár ze zelených rajčat s paprikou a cuketou. Jsme si jisti, že takové občerstvení vás nenechá lhostejnými.
Prsty olizující kaviár se zelenými rajčaty a paprikou
K přípravě této přípravy na zimu byste měli připravit následující komponenty:
- nezralá rajčata - tři kilogramy;
- mletý černý pepř - pět gramů;
- sladká paprika - jeden kilogram;
- stolní sůl - podle chuti;
- čerstvá mrkev - jeden kilogram;
- stolní ocet 9% - 100 mililitrů;
- cibule - půl kilogramu;
- rostlinný olej - 30 mililitrů;
- granulovaný cukr - 100 gramů.
Postup přípravy kaviáru na lízání prstů:
- Prvním krokem je příprava zeleniny. Cibuli oloupeme a omyjeme pod tekoucí vodou. Mrkev také očistíme a omyjeme. Sladkou papriku očistíme od semínek a nožem zbavíme jádřince. Rajčata důkladně omyjte pod vodou.
- Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky.Papriky a rajčata musí být nakrájeny pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
- Na dušení používejte nádobu se silným dnem, jinak se kaviár začne lepit. Veškerou připravenou zeleninu dejte na pánev, nalijte do ní slunečnicový olej a přidejte černý pepř a kuchyňskou sůl. Pokud se vám hmota zdá příliš hustá, můžete do kotlíku nalít malé množství vody (převařené).
- Umístěte nádobu na sporák a vařte na mírném ohni. Asi po hodině se do směsi přidá pískový cukr a stolní ocet. Kaviár vařte dalších 15 minut a stáhněte pánev z plotny. V této fázi musíte produkt ochutnat a v případě potřeby přidat sůl a další koření.
- Připravené sklenice je třeba důkladně opláchnout a vhodným způsobem sterilizovat. Kovová víčka by měla být také sterilizována. Horký přípravek se nalije do sklenic a okamžitě se sroluje. Poté se nádoby obrátí a zabalí do teplé přikrývky. Po úplném ochlazení se kaviár připravený na zimu přenese do chladné místnosti.
Kaviár se zelenými rajčaty a cuketou
Pikantní kaviár ze zelených rajčat a cukety se připravuje z následujících surovin:
- zelená rajčata - jeden a půl kilogramu;
- jablečný ocet - 100 mililitrů;
- feferonka - jeden lusk;
- stolní sůl podle chuti;
- mladá cuketa - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 150 gramů;
- kořen křenu volitelný;
- rostlinný olej - 100 mililitrů;
- česnek - 0,3 kg;
- cibule 500 gramů.
Příprava kaviáru:
- Nezralá rajčata se umyjí a nakrájí na malé kousky. Cuketu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek a cibule oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Veškerá zelenina se umístí do kotlíku, přidá se rostlinný olej, jablečný ocet, sůl a feferonka. Hmotu promícháme a odstavíme, aby šťáva vynikla.
- Poté dejte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte jen deset minut.
- Připravený kaviár se nalije do čistých sterilizovaných sklenic. Nádoby jsou okamžitě uzavřeny sterilizovanými kovovými víčky. Dále je třeba sklenice obrátit a přikrýt teplou přikrývkou. Po dni by měl obrobek zcela vychladnout. To znamená, že může být přenesen do sklepa k dalšímu skladování v zimě.
Závěr
Tento článek popisuje krok za krokem, jak připravit kaviár ze zelených rajčat. Tyto recepty se skládají z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších produktů. Na zimu si proto takovou pochoutku může připravit každý. Množství ingrediencí lze upravit podle vaší chuti. Kdo má rád pikantnější, může přidat více chilli papričky nebo naopak její množství snížit. Jsme si jisti, že takové recepty vám pomohou připravit skvělé slané občerstvení na zimu.
