Recepty na houbový kaviár z hříbků na zimu

Recept na kaviár z hříbků na zimu zaujímá zvláštní místo mezi ostatními přípravky. I malá lžička této pochoutky dokáže dodat houbovou příchuť polévce, bramborám, holubníku nebo guláši. Kaviár je také dobrý jako nezávislá svačina s krajícem chleba.

Jak vařit kaviár z hříbků

Bez ohledu na zvolenou recepturu existují procesy, které jsou stejné pro všechny možnosti, bez kterých není možné správně připravit kaviár.

Čerstvé hřiby je potřeba pečlivě roztřídit a umýt. Poškozené vzorky se zatemněním a červími dírami odložte. Nečistoty a nečistoty je lepší odstranit kartáčem nebo plody otřít vlhkým hadříkem. Výrobek omyjte pod tekoucí vodou. Při ponoření do vody je velké riziko, že hřiby nasají hodně přebytečné tekutiny.

Pokud recept vyžaduje vaření, musíte vzít 3-4krát více vody, než je objem produktu. První vodu po převaření je lepší scedit a použít čerstvou. Pěna, která se tvoří na povrchu, by se měla sbírat.Houby budou hotové, když všechny klesnou na dno pánve.

Kaviár umelte v mlýnku na maso, kuchyňském robotu nebo mixéru. Konzistence hmoty může být naprosto hladká nebo s malými kousky - podle toho, co preferujete.

Recepty na houbový kaviár z hříbků na zimu

Kaviár z hříbků je na zimu univerzální. Výběr receptů popisuje přípravu přípravků, které lze podávat jako samostatnou pochoutku nebo použít jako přísadu do jiných pokrmů.

Jednoduchý recept na hříbkový kaviár

Tento recept na kaviár z hříbků na zimu je tak snadný, že ho pochopí i začínající žena v domácnosti, aniž by proces reprodukovala na videu. Konzistence a chuť hotového pokrmu z něj činí ideální náplň do různých pečených dobrot.

Poměry ingrediencí:

• lesní houby – 2000 g;
• cibule - 270 g;
• mrkev - 270 g;
• rostlinný olej - 95 ml;
• sůl - 1,5 lžičky;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Recept krok za krokem:

1. Vařte houby. Poté sceďte vývar a dejte je do cedníku.
2. Nakrájenou zeleninu orestujeme na oleji do měkka.
3. Všechny ingredience umelte v mlýnku na maso. Poté přendejte do hrnce, osolte, opepřete a vařte 40 minut.
4. Rozložte obrobek do sterilních sklenic, srolujte víčka a nechte vychladnout a přikryjte je teplou přikrývkou.

Recept na kaviár ze sušených hříbků

Zkušené hospodyňky vědí, jak vyrobit kaviár z hříbků nejen na podzim a v létě, ale i v zimě. Jako hlavní složku stačí použít sušené exempláře. Dělají svačinu ještě chutnější.

Poměry ingrediencí:

• sušené hříbky - 150 g;
• cibule - 140 g;
• rostlinný olej - 60-80 ml;
• česnek - 10-15 g;
• ocet - 20-40 ml;
• sůl, cukr a pepř.

Recept krok za krokem:

1. Usušené hřiby omyjte, vložte do vhodné nádoby a přidejte vodu, aby nabobtnaly. Nechte působit alespoň 3-4 hodiny nebo přes noc.
2. Slijte tekutinu, nalijte čerstvou vodu a dejte vše na oheň. Vařte 30-40 minut.
3. Na pánev s rozehřátým olejem dejte na kostičky nakrájenou cibuli a nadrobno nasekaný česnek. Za stálého míchání zeleninu restujte 5-7 minut.
4. Vařené hříbky vymačkané z vlhkosti vložíme do pánve s narůžovělou cibulkou. Všechny ingredience společně povaříme 5 minut, dochutíme kořením a solí.
5. Výslednou hmotu ochlaďte a rozdrťte v mixéru na pyré. Do kaviáru nalijte ocet, případně dochuťte kořením a vše promíchejte lžící.

Recept na kaviár z nožiček hříbků

Pokud nacpete klobouky velkých hřibů, můžete nohy použít k výrobě kaviáru na zimu. Proces vaření se nebude lišit od receptů, které používají všechny části houby. Stačí nohy důkladněji umýt, protože se na nich hromadí více nečistot a půdy.

Poměry ingrediencí:

• nohy hřibu – 2000 g;
• cibule - 70 g;
• rostlinný olej - 115 ml;
• ocet - 45 ml;
• čerstvá petržel - 20 g;
• sůl pepř.

Recept krok za krokem:

1. Omyté nohy a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky. Vše orestujeme na pánvi do zlatova na houbách.
2. Smažené stehýnka a cibuli rozemelte mixérem nebo mlýnkem na maso.Poté přendáme do hrnce, osolíme, okořeníme, podlijeme trochou vody, aby se nepřipálilo, a dusíme 30–40 minut.
3. Přípravku na zimu ihned zabalte do sklenic a uzavřete železnými víčky.

Porcini houbový kaviár s česnekem

Česnek se hodí k hřibům, a proto je ve většině receptů na kaviár ze sušených hříbků. Základní verze takové přípravy na zimu je uvedena níže.

Poměry ingrediencí:

• hříbky - 3000 g;
• cibule - 140 g;
• česnek - 30 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• bílý vinný ocet - 90 ml.
• mleté ​​koření a sůl - podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Nakrájejte cibuli a česnek a smažte do zlatova.
2. Houby uvaříme, ochladíme, vymačkáme a umeleme na masovém mlýnku.
3. Smíchejte houbovou hmotu s restovanou zeleninou a vařte 15 minut, přidejte sůl a koření.
4. Půllitrové sklenice naplňte horkým kaviárem, zakryjte je víčky a namočte na 1 hodinu do hrnce s vroucí vodou.
5. Poté zašroubujte víčka na sklenice a zabalte je, dokud úplně nevychladnou.

Recept na kaviár z hříbků bez sterilizace

Tento hříbkový kaviár je ideální pro rychlou večeři. Díky poměrně homogenní, paštikové konzistenci se dobře natírá na chleba a hodí se k plnění pita chleba nebo tartaletek.

Poměry ingrediencí:

• čerstvý hřib – 500 g;
• cibule - 70 g;
• rostlinný olej - 60 ml;
• citronová šťáva - 20 ml;
• sůl, směs mletého pepře - podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Nadrobno nakrájené houby dusíme s malým množstvím vody pod pokličkou v hrnci 1 hodinu.
2. Nakrájenou cibuli zpěníme a vychladíme.2x propasírujte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou nebo umelte v mixéru spolu s vychladlými hřiby.
3. Vzniklou hmotu osolíme, okořeníme a přidáme citronovou šťávu. Promícháme, vrátíme na oheň a po uvaření rozdělíme do sterilních sklenic, které pak na zimu uzavřeme.

Porcini houbový kaviár v pomalém hrnci

Je snazší připravit houbový kaviár z hříbků v pomalém hrnci než na sporáku v pánvi, protože během procesu dušení nemusíte hmotu neustále míchat ze strachu, že se připálí.

Poměry ingrediencí:

• čerstvý hřib – 500 g;
• cibule - 90 g;
• mrkev - 140 g;
• rajčata - 200 g;
• koprová zelenina – 20 g;
• rostlinný olej - 80 ml;
• česnek - 15-20 g;
• sůl, pepř - podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Houby zalijeme vroucí vodou a nakrájíme nadrobno. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
2. Nalijte olej do misky multicookeru, přidejte hříbky a spusťte možnost „Frying“. Hlavní složku kaviáru vařte 10 minut. s otevřeným víkem a občasným mícháním.
3. Poté přidejte mrkev a cibuli a vařte ve stejném režimu dalších 5-7 minut.
4. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a umeleme na mlýnku na maso. Kopr nasekejte a česnek prolisujte lisem. Umístěte tyto produkty do misky multivarku, přidejte sůl a pepř.
5. Zavřete víko přístroje, přepněte jej do režimu „Stew“ a kaviár vařte dalších 45 minut. Přeneste horký obrobek do sterilní nádoby a těsně uzavřete víko až do zimy.

Houbový kaviár z vařených hříbků s rajčatovou pastou

Kaviár z hříbků můžete vyrobit na zimu bez použití octa. Suché bílé víno může sloužit jako konzervační prostředek, stejně jako v níže uvedeném receptu na rajčatový protlak.

Poměry ingrediencí:

• vařený hřib - 1000 g;
• cibule - 200 g;
• mrkev - 200 g;
• rostlinný olej - 150 ml;
• rajčatová pasta - 120 g;
• suché bílé víno - 80 ml;
• česnek - 30 g;
• sůl a koření - podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Nakrájenou cibuli a mrkev orestujte do měkka. Z uvařených hříbků sceďte všechnu vodu.
2. Orestovanou zeleninu, česnek a hřiby umeleme na masovém mlýnku. Hmotu promícháme.
3. Kaviár dejte do hluboké pánve se silným dnem, přidejte rajčatový protlak, víno, sůl a koření. Přikryté dusíme na mírném ohni 1 hodinu, aby se směs nepřipálila.
4. Uzavřete přípravek na zimu do suchých sterilních sklenic a zabalte jej, dokud úplně nevychladne, a otočte nádobu s kaviárem dnem vzhůru.

Porcini houbový kaviár s mrkví a cibulí

Přidáním zeleniny do kaviáru z čerstvých hříbků se nejen obohatí jeho chuť, ale i vzhled bude chutnější. Tento předkrm lze podávat i na sváteční stůl, například v zimě na Silvestra.

Poměry ingrediencí:

• houby - 1000 g;
• cibule - 250 g;
• mrkev - 250 g;
• česnek - 20-30 g;
• ocet - 20 ml;
• rostlinný olej - 50-70 ml;
• sůl - 20 g;
• nové koření - 3-4 hrách;
• bobkový list - 2 ks;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Připravenou hlavní surovinu zalijte vodou a po varu 20–25 minut vařte, do pánve přidejte nové koření, bobkový list a sůl. Opláchněte ve studené vodě a nechte okapat v cedníku. Vytlačte přebytečnou vlhkost.
2. Ve velké pánvi rozehřejte olej a smažte nakrájenou zeleninu (kromě česneku), dokud nebude téměř úplně uvařená.
3. Hřiby a zeleninu protáhněte velkým mlýnkem na maso.
4. Vzniklou hmotu vrátíme do pekáče, přidáme koření, ocet a přikryté dusíme 30 minut. na mírném ohni. Poté sejmeme poklici, přidáme česnek prolisovaný lisem a vaříme, dokud se tekutina neodpaří.
5. Kaviár dejte do sklenic a sterilujte v hrnci s vroucí vodou.Nádoba o objemu 0,5 litru trvá 30 minut a nádoba o objemu 1 litr trvá 1 hodinu. Srolujte víčka a nechte vychladnout, otočte je dnem vzhůru.

Podmínky skladování

Houbový kaviár z nožiček hřibů, celé čerstvé nebo sušené hřiby skladujte až do zimy výhradně ve sterilních skleněných nádobách. Za tímto účelem umyjte sklenice saponátem nebo jedlou sodou. Poté se udržuje nad párou nebo v horké troubě. Pro sterilizaci nádoby nalijte 50-10 ml vody dovnitř a vložte ji do mikrovlnné trouby zapnuté na maximální výkon na 5 minut.

Před plněním je třeba je vysušit, aby uvnitř nezůstala ani kapka vody. Obrobek je položen za tepla. Dále, v závislosti na receptuře, je kaviár sterilizován nebo okamžitě uzavřen sterilními víčky. Sterilizované obrobky lze skladovat ve spíži nebo sklepě až rok, nesterilizované pouze v chladničce a nejdéle 6 měsíců.

Závěr

Recept na kaviár z hříbků na zimu je pokrm, který není náročnější na přípravu než kaviár z lilku nebo cukety. Je pouze důležité si uvědomit, že přípravky připravené v rozporu s technologií mohou být zdrojem botulismu. Proto je třeba přísně dodržovat recept a skladovat kaviár až do zimy ve správných podmínkách a ne déle, než je doporučená doba.

Doporučené příspěvky

Švestková omáčka satsebeli

Kaviár z mrkve a cibule na zimu

Korejská rajčata: nejchutnější a rychlé recepty

Houbový kaviár z vařených hub - recepty na zimu

Konzerva rajčat v jablečné šťávě bez sterilizace

Pikantní rajčata na zimu

Švestkové chutney

Bulharská rajčata: 5 receptů na zimu

Zimní dýňová šťáva s pomerančem