Gruzínské okurkové recepty na zimu: 7 nejchutnějších salátů

Gruzínský okurkový salát na zimu je originální, pikantní předkrm. Dá se rychle připravit a skládá se z jednoduchých surovin. Existuje několik druhů tohoto polotovaru. Každý si může vybrat možnost podle svého.

Pravidla pro přípravu gruzínských okurek na zimu

Pomalé nebo shnilé produkty nebudou chutnou přípravou na zimu. Rajčata musí být zralá, šťavnatá, jasně červené barvy. Pak se náplň ukáže nejen chutná, ale také krásná.

Okurky by také měly být silné a husté. Jejich velikost ovlivňuje pouze vzhled hotového pokrmu. Použít můžete i přerostlé plody, které již nelze samostatně konzervovat. Je důležité je nakrájet natenko, aby se dobře marinovaly.

Koření se aktivně používá v gruzínské kuchyni. Nedoporučuje se je z receptu odstraňovat, ale můžete je změnit podle chuti, například přidat méně chilli pro snížení pikantnosti.

Miska obsahuje rostlinný olej.Může být slunečnicový nebo olivový, ale v každém případě musí být rafinovaný a bez zápachu.

Klasický okurkový salát v gruzínském stylu

Podle tohoto receptu se gruzínský okurkový salát na zimu ukazuje jako velmi aromatický. Zelenina vařená v rajčatové šťávě zůstane křupavá.

Ingredience:

• okurky - 1 kg;
• rajčata - 300 g;
• česnek - 1 hlava;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - podle chuti;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce.

Vaření podle klasického receptu:

1. Rajčata oloupejte a nakrájejte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Vše kromě česneku a okurek smícháme v hrnci.
3. Počkejte, až se směs uvaří a udržujte ji na mírném ohni 10 minut.
4. V této době nakrájejte česnek a nakrájejte okurky na kostky. Vložte do hrnce a promíchejte.
5. Znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 5 minut.
6. Umístěte přípravek na zimu do sterilních sklenic, uzavřete a zabalte do deky.

V zimě zaujme tato pikantní svačina své právoplatné místo i na novoročním stole.

Gruzínské okurky na zimu bez sterilizace

Pokud máte v plánu v blízké budoucnosti sníst svačinu, můžete místo běžného octa použít jablečný nebo vinný ocet. Do tohoto receptu se přidává chilli, protože pálivé koření působí jako konzervační látka a snižuje rychlost růstu bakterií.

Ingredience:

• okurky – 1,3 kg;
• rajčata - 1 kg;
• paprika - 4 ks;
• feferonka červená - 1 ks;
• česnek - 80 g;
• krystalový cukr - 100 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 40 ml;
• rostlinný olej - 70 ml.

Proces vaření:

1. Omytá a oloupaná rajčata umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.Vložte do hrnce a zapněte nízký oheň.
2. Česnek a oba druhy pepře také zakrouťte.
3. Do pánve nasypte zkroucenou zeleninu a ostatní ingredience. Vařte 10 minut, aniž byste nechali směs příliš vařit.
4. Okurky nakrájíme na kolečka a přidáme do vroucího salátu. Vařte 5 minut za občasného míchání.
5. Umístěte produkt do sklenic a uzavřete.

Pikantní gruzínské okurky na zimu

Pro milovníky koření tento recept přinese nejchutnější gruzínské okurky na zimu. Množství koření lze upravit podle potřeby.

Ingredience:

• rajčata - 1 kg;
• okurky - 2 kg;
• slunečnicový olej - 0,5 šálku;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• česnek - 4 hlavy;
• podle chuti: chilli, koriandr, chmel-suneli.

Příprava:

1. Nakrájejte rajčata (nejdříve odstraňte slupku) a chilli.
2. Smíchejte sypké suroviny a slunečnicový olej s nakrájenou zeleninou v kovové nádobě. Zapněte mírný oheň a vařte 20 minut, aniž byste ho nechali příliš vařit.
3. Nakrájejte okurky na tenké kroužky. Česnek nasekejte.
4. Přidejte khmeli-suneli, koriandr a ocet do vroucí rajčatové omáčky. Po pár minutách přidejte nakrájenou zeleninu.
5. Vařte 10 minut, odstraňte z ohně a vložte gruzínský salát do sklenic.

Recept na gruzínský okurkový salát s bylinkami

Zelenina zajímavě doplní zeleninu v rajčatové omáčce. Recept používá hotovou omáčku. Může být nahrazen zředěným rajčatovým protlakem.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• rajčatová omáčka - 200 ml;
• voda – 1,5 l;
• česnek - 5 stroužků;
• petržel, kopr - malá parta;
• sůl – 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• krystalový cukr - 200 g;
• ocet 9% - 200 ml;
• černý pepř - 15 ks;
• nové koření – 10 ks;
• hřebíček - 5 ks.

Kroky vaření:

1. Cukr a sůl rozpusťte ve vodě, přidejte omáčku.Provaříme, zalijeme octem a odstavíme.
2. Okurky nakrájíme na kolečka, petrželku a kopr nasekáme ne příliš nadrobno.
3. Rovnoměrně vložte stroužky česneku, stroužky, kuličky pepře a bylinky do čistých sklenic. Nahoru položíme plátky okurky a zalijeme lákem.
4. Naplněné sklenice sterilizujte v hrnci horkou vodou a přiklopte pod víčky.

Gruzínské okurky na zimu: recept s rajčatovou pastou

Pokud nejsou čerstvá rajčata, lze připravit gruzínský zimní předkrm s rajčatovou pastou. To zabere méně času.

Ingredience:

• okurky – 1,7 kg;
• rajčatová pasta - 150 g;
• česnek - 100 g;
• ocet 9% - 80 ml;
• krystalový cukr - 70 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 70 ml.

Způsob vaření:

1. Rajčatový protlak rozpusťte ve třetině sklenice vody a nalijte do hrnce.
2. Ihned po uvaření přidejte cukr, sůl, rafinovaný olej. Vařte asi 5 minut, aniž byste přivedli k silnému varu.
3. Česnek nasekáme, okurky nakrájíme na tenké plátky a vložíme do vroucí tekutiny.
4. Zalijte octem a zeleninu na mírném ohni několik minut vařte.
5. Směs dejte do sklenic a uzavřete je.

Gruzínské konzervované okurky a mrkev na zimu

Pokud přípravu doplníte mrkví, bude gruzínský okurkový salát vypadat elegantněji.

Ingredience:

• okurky - 1 kg;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 1 hlava;
• mrkev - 2 ks;
• chilli paprička - 1 ks;
• rostlinný olej - 50 ml;
• ocet 9% – 100 ml;
• voda - 1 sklenice;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Omytou a oloupanou mrkev nakrájíme na nudličky.
2. Okurky nakrájíme na kulaté plátky.
3. Rozdrťte chilli a stroužky česneku.
4. Smíchejte všechny ingredience kromě rajčatového protlaku a vody v hrnci. Zapněte nízkou teplotu.
5. Pastu nařeďte a nalijte na ni obsah pánve.
6. Počkejte, až se směs začne mírně vařit a vařte 15 minut, aniž byste ji nechali vařit. Zabalte do skleněných nádob.

Gruzínský okurkový salát s paprikou a koriandrem

Sladká paprika a bylinky zpestřují chuť zeleniny připravené na zimu v gruzínském stylu.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• rajčata - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• koriandr - malá parta;
• Svan nebo Adyghe sůl - 2,5 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 3 hlavy;
• cukr – 5 lžic. l.;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• octová esence - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Omytou papriku nakrájíme na proužky.
2. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce a na mírném ohni vařte 15 minut.
4. Zatímco se směs dusí, nakrájíme okurky na půlkruhové plátky, nasekáme koriandr a česnek nasekáme ne příliš jemně.
5. Všechny zbývající ingredience vložte do pánve s vroucí zeleninou.
6. Důkladně promíchejte a vařte 5 minut.
7. Horký přípravek vložte do čistých sklenic. Umístěte je na víčka, přikryjte přikrývkou a nechte přes noc, dokud úplně nevychladnou.

Pravidla skladování

Nepříjemným překvapením může být plíseň nebo rez na konzervách. Chcete-li uchovat gruzínské okurky po dlouhou dobu, musíte:

• zajistěte, aby sklenice a víčka byly sterilní;
• obrobky skladujte při teplotě 8-10 stupňů Celsia, aby se zabránilo množení mikroorganismů;
• nenechávejte sklenice na světle - to ničí vitamíny;
• Dbejte na to, aby kryty nebyly vystaveny vlhkosti a nerezavěly. Rez na zelenině ji učiní nepoživatelnou.

Závěr

Kdo zkusil na zimu gruzínský okurkový salát, si jistě vzpomene na jeho neobvyklou pikantní chuť. Tento přípravek bude slaným doplňkem k těstovinám nebo bramborové kaši, chutnou přílohou k masu a vytvoří senzaci na slavnostní hostině. Přípravek v gruzínském stylu ve sterilizovaných sklenicích lze skladovat až do jara.

Doporučené příspěvky

Marinovaná rajčata na zimu s aspirinem

Recepty na smažená rajčata

Korejská dýně na zimu

Červená řepa na zimu ve sklenicích

Namočené brusinky

Zimní salát z cukety a červené řepy

Červená řepa a fazole na zimu

Hruška ve vlastní šťávě na zimu

Arónie pyré