Obsah
Kopřiva je běžná bylinná trvalka, která se upřednostňuje usadit se v blízkosti lidských obydlí, v záplavových oblastech, v zeleninových zahradách, v houštinách křovin a ve vlhkých lesích. Tato rostlina obsahuje mnoho složek prospěšných lidskému zdraví, proto se doporučuje používat ji k přípravě různých pokrmů, které poslouží jako zdroj cenných látek. Připravit kopřivy na zimu jsou různé, proto je třeba zvážit každý zvlášť.
Listy kopřivy obsahují čtyřikrát více kyseliny askorbové než citrony
Vlastnosti sklizně kopřiv na zimu
Rostlinu je nutné sbírat před obdobím květu, kdy je obsah živin v listech vysoký. Pro přípravu na zimu byste měli použít kopřivu dvoudomou, která roste po celém Rusku. Je to vytrvalá rostlina se vzpřímenými výhony vysokými až 2 metry. Po celé jejich délce jsou velké pilovité listy.
Povrch výhonků a desek je hustě pokryt chloupky, při kontaktu s nimiž je cítit pálení. Proto by se příprava listů kopřivy měla provádět v rukavicích.To lze provést na konci května nebo na začátku června. Musíte sbírat pouze zdravé listy a mladé výhonky rostliny bez známek vadnutí, žloutnutí nebo deformace. Suroviny se doporučuje sklízet za suchého počasí po 9. hodině ranní, kdy na listech zaschla rosa.
Při použití rostliny k přípravě zimních příprav je nutné suroviny nejprve důkladně omýt a v jedné vrstvě rozložit na bavlněnou látku, aby se odstranila přebytečná voda. Na konci 1 hodiny jej můžete použít k přípravě různých pokrmů.
Konzervace
Jedním ze způsobů, jak se připravit na zimu, je zavařování. Existuje mnoho možností, kdy lze hlavní složku použít samostatně nebo v kombinaci s dalšími přísadami. Proto byste měli zvážit nejlepší recepty na přípravu kopřiv na zimu, které vám umožní vybrat ten nejvhodnější.
Klasický recept
Než začnete připravovat tento přípravek, musíte umýt a sterilizovat sklenice o objemu 0,5 litru. A také připravit víčka.
Požadované:
- kopřiva – 1 kg;
- voda - 350 ml.
Proces vaření:
- Omyté listy a výhonky nakrájíme na kousky.
- Připravené suroviny dejte do hrnce.
- Zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.
- Vařte 5 minut, vložte do sklenic a zakryjte víčky.
- Sterilizujte 25 minut, srolujte.
Po vychladnutí přeneste do přířezů ve sklepě nebo spíži k dlouhodobému skladování.
Zavařování kopřiv se špenátem
Při zavařování můžete kopřivy zkombinovat se špenátem, který chuť rozředí a zároveň zvýší obsah vitamínů ve výrobku.
K přípravě budete potřebovat:
- kopřiva – 1 kg;
- špenát - 2 kg;
- voda - 1l.
Proces vaření:
- Nasekejte ingredience.
- Vložte suroviny do hrnce.
- Zelenou směs zalijeme vodou a přivedeme k varu.
- Vařte 5-7 minut, dejte do připravených sklenic.
- Přikryjeme víčky a sterilujeme 25 minut, srolujeme.
Po dokončení otočte sklenice a nechte je vychladnout. Poté jej přesuňte do suterénu.
Jak konzervovat šťovíkem
Tento recept vám umožní udělat přípravek, který lze později použít k přípravě kapustové polévky. V tomto případě by měla být rostlina kombinována se šťovíkem.
Nezbytné:
- kopřiva – 1,5 kg;
- šťovík – 1,5 kg;
- voda - 1l.
Proces vaření:
- Suroviny nakrájíme a dáme do hrnce.
- Naplňte ji vodou.
- Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Vložte do připravených nádob.
- Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme 20 minut.
- Srolujte a nechte vychladnout.
Jak nakládat kopřivy
Pro tuto přípravu na zimu se doporučuje sbírat apikální mladé výhonky rostliny dlouhé 6-8 cm.
Požadované komponenty:
- kopřiva – 1 kg;
- sůl, cukr, ocet - podle chuti.
Tento přípravek poskytne vaší rodině užitečné vitamíny po celou zimu.
Proces vaření:
- Suroviny omyjte v horké vodě.
- Pevně zabalte do sterilizovaných sklenic.
- Nalijte vroucí vodu na vrchol, nechte stát 5-8 minut.
- Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a ocet podle chuti.
- Marinádu svaříme a nalijeme na kopřivy.
- Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 5 minut, srolujte.
Po ochlazení přeneste obrobky do suterénu k dlouhodobému skladování.
Kopřivová šťáva
Tato rostlina je zvláště užitečná pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami. Proto, abyste měli v zimě zdravý produkt, můžete na jeho základě připravit šťávu.
Kopřivová šťáva čistí tělo a zvyšuje hemoglobin v krvi
Algoritmus akcí:
- Protáhněte mladé výhonky a listy rostliny mlýnkem na maso.
- Přidejte vodu v poměru 1 litr na 1 kg surovin.
- Promícháme a vymačkáme přes gázu.
- Koláč znovu protáhněte mlýnkem na maso, nařeďte vodou a vymačkejte.
- Obě části šťávy spojte, podle chuti přidejte cukr nebo med.
- Nápoj nalijte do připravených sklenic a zakryjte víčky.
- Sterilizujte 15 minut, srolujte.
Moření
Pomocí tohoto receptu si můžete připravit kopřivy na zimu do polévky. Nevýhodou produktu je, že by měl být skladován pouze v chladničce, protože se v horku rychle kazí.
Požadované ingredience:
- kopřiva – 1 kg;
- stolní sůl - 50 g.
Nakládání se obvykle používá pro přípravu prvních chodů
Postup přípravy:
- Jemně nakrájejte listy a výhonky rostliny.
- Zelenou hmotu rozdělte do sklenic a vrstvy posypte solí.
- Suroviny zhutníme a uzavřeme nylonovými víčky.
Jak zkvasit kopřivy na zimu
Tato rostlina se obtížně fermentuje, protože její vodný extrakt je zásaditý. Proto se pro přípravu tohoto přípravku doporučuje kombinovat kopřivu se zeleninovým portanem, který má nakyslou chuť. Tím se aktivuje proces fermentace.
Požadované ingredience:
- kopřiva – 2 kg;
- zeleninová portulaka – 0,5 kg;
- stolní sůl - 2,5 lžíce. l.
Proces vaření:
- Obě rostliny nakrájejte nadrobno.
- Zelenou hmotu přendejte do mísy a promíchejte se solí.
- Přikryjeme plátěným ubrouskem a přitlačíme.
- Necháme 2-3 dny kynout při pokojové teplotě.
- Výslednou šťávu denně sceďte.
- Propíchněte dřevěným kolíčkem, aby vzniklé plyny mohly unikat.
- Poté nalijte šťávu a vraťte útlak na své místo.
- Po 5-7 dnech pěna zmizí, což naznačuje připravenost produktu.
- Poté kopřivy vložte do sklenic, zakryjte víčky a přeneste do chladné místnosti k uskladnění.
Pravidla skladování
Chcete-li poskytnout své rodině vitamíny v chladném období, musíte nejen vyrobit přípravky na bázi kopřiv, ale také jim poskytnout podmínky skladování. Optimální režim je teplota v rozmezí +4-15 stupňů. Proto je nejlepší použít sklep nebo lednici. Pokud ale chybí, můžete přířezy uložit do spíže, na terasu nebo do bytu.
Doba použitelnosti výrobku je 2 roky.
Závěr
Příprava kopřiv na zimu není náročná, pokud se budete snažit a dodržíte termíny sběrných surovin. V tomto případě si můžete být jisti, že všechny produkty připravené podle navržených receptur budou lidskému zdraví prospěšné, protože si zachovají většinu vitamínů a minerálních složek. Ale kopřiva má určité kontraindikace, na které by se nemělo zapomínat. Proto se s nimi musíte před použitím seznámit.
