Klobouky ze šafránového mléka v rajčatové omáčce na zimu: jak vařit, recepty

Houbové přípravky jsou velmi oblíbené – lze to vysvětlit jejich praktičností, výbornou chutí a nutričními hodnotami. Jednou z nejčastějších možností konzervace jsou čepice šafránového mléka v rajčatové omáčce. Tento předkrm jistě potěší příznivce houbových jídel. Kromě toho lze takový přípravek použít jako základ pro další kulinářské výtvory.

Jak vařit čepice šafránového mléka v rajčatech

Chcete-li připravit čepice šafránového mléka s rajčatovou pastou, měli byste zvážit několik pravidel. Je nutné kompetentně přistupovat k otázce výběru přísad pro budoucí přípravu. Konzervované jídlo se doporučuje připravovat v omáčce z čerstvých hub. Pro toto jídlo lze použít mražené nebo nakládané čepice šafránového mléka, ale chuť se bude velmi lišit od čerstvých hub.

Houby musí být pečlivě tříděny a odstraněny zkažené a poškozené vzorky. Pro konzervaci se doporučuje vzít čepice šafránového mléka stejné velikosti, aby se lépe rozložily ve sklenici spolu s omáčkou.

Houby zalijte studenou vodou a míchejte rukama 3–5 minut.To vám umožní odstranit zbytky půdy a další nečistoty z povrchu nohou a čepic. Poté se houby přemístí do cedníku, kde se umyjí pod tekoucí vodou.

Následný proces přímo závisí na zvolené receptuře. Měli byste si předem připravit potřebné komponenty a nádoby, ve kterých bude konzervace probíhat.

Recepty na šafránové mléčné čepice v rajčatové omáčce na zimu

Možností přípravy konzervovaných hub je mnoho. Proto při výběru receptu na šafránové mléčné čepice v rajčatové omáčce na zimu byste se měli spolehnout na své vlastní chuťové preference. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější způsoby vaření, které nenechají žádného milovníka houbových jídel lhostejným.

Jednoduchý recept na šafránové mléčné čepice v rajčatové omáčce

Toto je nejjednodušší recept na šafránové mléčné čepice s rajčatovou pastou na zimu, která používá hotovou omáčku. Doporučuje se použít omáčku Krasnodar, jejíž základ tvoří přírodní rajčatová pasta s kořením.

Požadované ingredience:

• tříděné a oloupané houby – 2 kg;
• rajčatová omáčka - 300 ml;
• rostlinný olej 100 ml;
• voda - 150 ml;
• mrkev s cibulí - 400 g každé složky;
• bobkový list - 4 kusy;
• pepř (nové koření a černý) – každý po 5 hrášcích.

Před smícháním ingrediencí je třeba vařit čepice šafránového mléka. Stačí vařit 10 minut, poté nechat okapat a umístit do cedníku.

Fáze:

1. Houby jsou umístěny v hrnci se silným dnem.
2. Tam se také přidává omáčka zředěná vodou a olejem.
3. Přidejte nakrájenou mrkev a cibuli.
4. Ingredience důkladně promíchejte a přidejte sůl a cukr (podle chuti).
5. Vařte 30 minut, poté přidejte koření a vařte dalších 20 minut pod pokličkou.
6. Mírně otevřete víko a vařte 10 minut.

Hotové občerstvení se horké vloží do sklenic a sroluje se. Nahoře jsou pokryty přikrývkou a ponechány až do úplného vychladnutí. Existuje další jednoduchý recept na konzervované houby s rajčaty:

Recept na šafránové mléčné čepice v rajčatové šťávě na zimu

Prezentovaná verze šafránových mléčných čepic marinovaných v rajčatové omáčce určitě osloví ty, kteří mají rádi při přípravě kyselou chuť rajčat. Pro konzervaci se používá pasta vyrobená nezávisle.

K přípravě omáčky je třeba oloupat a nakrájet 1 kg čerstvých rajčat. Do kompozice přidejte 20 g soli a 30-50 g granulovaného cukru. Do těstovin není potřeba přidávat další koření, protože se přidá při přípravě hlavního jídla.

Komponenty na 1 kg obrobku:

• šafránové mléčné čepice – 0,6 kg;
• rostlinný olej - 30-50 ml;
• ocet - podle chuti;
• bobkový list - 1-2 kusy.

Houby vaříme 8-10 minut nebo dusíme s velkým množstvím vody na pánvi. Ryzhiki by měly být měkké a nedávat hořkou pachuť.

Fáze:

1. Houby se lehce smaží na pánvi.
2. Kloboučky šafránového mléka se nalijí rajčatovým dresinkem a přidá se rostlinný olej.
3. Umístěte nádobu na mírný oheň a udržujte ji, dokud se nevaří.
4. Do přípravku se přidá ocet, udržuje se na sporáku po dobu 3-5 minut a odstraní se.

Hotové občerstvení se umístí do sklenic. Musíte nechat asi 1,5 cm od okraje krku. Nádoby se nejprve sterilizují párou po dobu 40-60 minut.

Šafránové mléko čepice v rajčatové omáčce s česnekem

Tato možnost se liší od ostatních receptů na vaření šafránových mléčných čepic v rajčatech. To je vysvětleno skutečností, že houby není třeba předem vařit na předkrmy.Místo toho se blanšírují ve vroucí vodě.

Na jídlo budete potřebovat:

• čepice šafránového mléka – 2 kg;
• rajčatová omáčka - 400 ml;
• ocet - 50 ml;
• česnek - 8 stroužků;
• voda - 250 ml;
• hřebíček – 4 květenství;
• bobkový list - 3 kusy;
• cukr a sůl - přidejte podle chuti.

Nejprve si musíte připravit čepice šafránového mléka. Jsou umístěny v cedníku v malých porcích a ponořeny do vroucí vody po dobu 3-5 minut. Poté se nechají okapat a vloží do smaltované nádoby.

Dále byste měli připravit rajčatovou náplň. K tomu se pasta zředí vodou, nalije se do ní sůl a cukr.

Proces vaření:

1. Houby se přelijí rajčatovou omáčkou.
2. Směs se vaří 20 minut na mírném ohni.
3. Veškeré koření a česnek jsou zahrnuty.
4. Miska se vaří dalších 30 minut za systematického míchání.

Hotové občerstvení se rozdělí do sklenic a sroluje. Konzervované potraviny by měly být ponechány při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.

Pikantní šafránové mléčné čepice v rajčatovém protlaku

Milovníci koření si tento předkrm zamilují. Tajemství výroby těchto šafránových mléčných čepic je přidání chilli papričky. Doporučuje se vzít malý lusk, aby svačina nebyla příliš pikantní.

Použité komponenty:

• čerstvé houby - 2 kg;
• pasta – 250 ml;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 100 ml;
• cukr - 1,5 lžičky;
• ocet - 30 ml;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• chilli paprička - 1 lusk.

Nejprve očistíme houby a vaříme 5 minut. Jakákoli pěna, která se vytvoří, by měla být z povrchu odstraněna. Nechte je okapat a poté přendejte do hluboké pánve.

Kroky vaření:

1. Houby se vloží do hrnce s rozehřátým olejem.
2. Vařte 30 minut, přidejte rajčatový protlak s vodou, sůl, cukr.
3. Pokračujte ve vaření po dobu 20 minut.
4. Do misky se přidá drcený pepř, ocet a koření.
5. Předkrm se dusí 20 minut, poté se stáhne ze sporáku.

Hotové čepice ze šafránového mléka s rajčatovou omáčkou uzavřeme do sklenic a necháme vychladnout. Dále se doporučuje přemístit je na tmavé, chladné místo.

Recept na šafránové mléčné čepice v rajčatech a cibuli

Tento přípravek se často používá jako samostatné občerstvení. Skvěle se ale hodí i na přípravu houbové polévky nebo jiných jídel.

Požadované ingredience:

• šafránové mléčné čepice – 2,5 kg;
• rostlinný olej - 200 ml;
• voda - 100 ml;
• cibule - 1 kg;
• rajčatová omáčka - 400 ml;
• ocet - 20 ml;
• suchá paprika - 1 lžička;
• pepř (nové koření a černý) - každý 7 hrách;
• sůl - přidávána podle chuti;
• bobkový list - 3 kusy.

Houby se doporučuje vařit spíše nakrájené než celé. Jsou nakrájeny na malé plátky a vařeny po dobu 20 minut. Poté se nechají okapat a poté začne hlavní proces vaření.

Zahrnuje následující kroky:

1. Nalijte rostlinný olej a vodu na dno pánve.
2. Houby jsou umístěny ve vyhřívané nádobě.
3. Kloboučky šafránového mléka dusíme 10 minut, poté je zalijeme rajčatovou pastou a osolíme.
4. Ingredience promíchejte lžící.
5. Vařte na mírném ohni dalších 20 minut.
6. Koření a cibule nakrájené na půlkroužky se nalijí do misky.
7. Vařte 30 minut, v případě potřeby přidejte další sůl a cukr.
8. Vařte dalších 15 minut, poté stáhněte z ohně.

Hotové čepice šafránového mléka v omáčce se umístí do předem připravených skleněných nádob. Po stočení plechovek je třeba je nechat vychladnout.

Ryzhiki v rajčatové omáčce s paprikou

Pokud do přípravy přidáte více papriky, můžete pokrmu přidat jedinečné chuťové tóny. Toto koření navíc zlepšuje barvu omáčky, takže je sytější a chutnější.

Budete potřebovat následující komponenty:

• čepice čerstvého šafránového mléka – 3 kg;
• cibule - 1,5 kg;
• rajčatová omáčka - 500 ml;
• mletá paprika - 2 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
• nové koření - 6-8 ks.

U tohoto receptu není nutné předvaření. Krátké vaření se doporučuje pouze k odstranění hořkosti.

Kroky vaření:

1. Do pánve nalijte olej a počkejte, až se zahřeje.
2. Uvnitř jsou umístěny předem připravené houby.
3. Smažte 20 minut, přidejte nakrájenou cibuli.
4. Smažte přísady dalších 30 minut za pravidelného míchání.
5. Přidejte koření (kromě papriky a octa).
6. Směs se vaří 1 hodinu na mírném ohni.
7. 10 minut před koncem tepelné úpravy přidáme papriku a ocet.
8. Ingredience dobře promíchejte a vařte 10 minut.

Stejně jako jiné přípravky, šafránové mléko čepice s rajčatovou omáčkou a paprikou by měly být uzavřeny ve sklenicích. Nejprve je nutná parní sterilizace nádob.

Podmínky skladování

Hotové zavařeniny se doporučuje skladovat ve sklepě nebo spíži. Doporučená teplota – do +10. Při této teplotě se obrobky neznehodnocují až dva roky. Zavařeniny můžete skladovat i v lednici. Průměrná trvanlivost houbových pokrmů je 1 rok.

Závěr

Chcete-li vařit čepice šafránového mléka v rajčatové omáčce, můžete použít jeden z navrhovaných receptů. Příprava v rajčatech je jedním z nejlepších způsobů, jak uchovat houby na zimu. Popsané recepty jsou navíc jednoduché, takže lahodné zavařeniny zvládne opravdu každý.