Lilek na zimu s koriandrem a česnekem: recept

Obsah

1 Příprava sklenic
2 Požadované ingredience
3 Příprava svačiny ze smaženého lilku s koriandrem na zimu
4 Doby a metody skladování
5 Závěr

Lilky na zimu s koriandrem mohou být pikantní přidáním feferonky nebo pikantní přidáním česneku do receptu. Pokud máte rádi kavkazskou kuchyni, můžete ingredience kombinovat. Cilantro dodává chuti zvláštní pikantnost. Pikantní bylinky se užívají v množství doporučeném v receptu nebo zvýšené (pokud je to žádoucí).

Sklenice jsou zcela zhutněny, takže nahoře nezůstane prázdné místo.

Příprava sklenic

Aby se předešlo problémům se skladováním produktu v zimě, je zvláštní pozornost věnována spojování nádob. Je lepší vzít malé sklenice, nejlepší možností je 500-700 ml, měly by být bez třísek nebo prasklin.

Technologie umožňuje dodatečné zpracování za tepla v kontejnerech, pokud jsou v těle praskliny, plechovky při vysokých teplotách prasknou. Třísky na nitích během spojování neposkytnou potřebnou těsnost a lilky se zkazí.

Příprava na zimu je distribuována pouze do sterilizovaných nádob, za tímto účelem se provádějí následující manipulace:

Banky se umyjí horkou vodou.
Vyčistěte jedlou sodou. Fermentace probíhá pouze v kyselém prostředí a soda ji neutralizuje, takže zpracování bude další zárukou bezpečnosti produktu.
Hmotu omyjte prostředkem na mytí nádobí.
Sterilizujte pohodlným způsobem pomocí trouby nebo mikrovlnné trouby.Nádobu můžete ošetřit párou nebo vařit ve vodě.

Důležité! Sterilizována jsou i kovová víčka.

Měly by se několik minut vařit v hrnci a ponechat ve vodě až do použití.

Požadované ingredience

Aby byla příprava na zimu s koriandrem a lilkem chutná, doporučuje se používat zralou, ale ne přezrálou zeleninu. Plody se zpracovávají společně se slupkou, proto by měla být tenká, elastická a nepříliš tvrdá. Vybírejte plody s lesklým povrchem, bez důlků nebo známek hniloby.

Používá se čerstvý koriandr, zelení by mělo být mladé, aby stonky nebyly drsné. Rostlinný olej se získává z oliv nebo slunečnice, v druhém případě se dává přednost rafinovanému produktu bez zápachu.

Sůl na zimní přípravu se používá do kuchyňské soli hrubé frakce bez přídavných přísad, zejména jódu, vhodná není ani mořská sůl. Recept vyžaduje jablečný ocet (6 %) jako konzervační látku. Aby byl produkt pikantní, pokrm obsahuje chilli papričku a česnek, tyto produkty jsou uvedeny ve volném poměru, množství závisí na preferencích chuti.

Dávkování receptu na 1 kg lilku:

koriandr – 2 svazky (50 g);
česnek - 2 hlavy;
pepř - 1 ks;
konzervační látka – 60 ml;
olej - 200 ml;
sůl - 30 g.

Podle technologie receptury bude zpracování lilku s koriandrem (pro přípravu na zimu) trvat přibližně 40–50 minut.

Příprava svačiny ze smaženého lilku s koriandrem na zimu

Způsob zpracování je jednoduchý, ale je důležité dodržet pořadí a finální sterilizaci produktu ve sklenicích.

Pikantní předkrm s česnekem a feferonkou vypadá chutně

Sekvence technologie pro recept na konzervování borůvek s koriandrem na zimu:

Čistě zelený koriandr se nakrájí na malé kousky, česnek se lisuje nebo nastrouhá. Paprika se hněte mezi prsty, horní část se odřízne, semena se vylijí a nakrájí se na tenké kroužky.
Vložte koriandr s horkým kořením do hluboké mísy, přidejte konzervant a sůl.
Směs se promíchá a nechá se marinovat.
Lilky se oříznou na obou stranách a vytvarují se do prstenců o šířce přibližně 1 cm.
Do nádoby s připravenými lilky nalijte trochu oleje a dobře promíchejte, aby každá část zeleniny byla pokryta olejovým filmem.
Namažte plech, položte obrobek a pečte v troubě, dokud se nevytvoří kůra.
Nalijte olej do hrnce a udržujte na horkém sporáku, dokud se neobjeví kouř.
Koření s koriandrem se umístí na dno nádoby, pak lilky, střídavě vrstvy, naplní sklenici až po vrchol.

Přípravek na zimu zalijeme vařícím olejem, přikryjeme pokličkou a 15 minut sterilujeme. Víčka jsou utěsněna, sklenice jsou otočeny dnem vzhůru a izolovány. Lilek a koriandr by měly postupně vychladnout.

Doby a metody skladování

Sklenice lilku a koriandru jsou skladovány ve spíži bez vytápění nebo v suterénu s teplotou nejvýše + 8 ⁰C. Trvanlivost zimních přípravků je do 2,5 roku.

Závěr

Lilky s koriandrem na zimu se konzumují společně s vařenými bramborami a používají se jako příloha k masitým pokrmům. Zimní příprava si dlouhodobě zachovává své nutriční hodnoty. Technologie receptury je jednoduchá a nezabere mnoho času.