Obsah
Na lahodné a zdravé čerstvé zelenině si pochutnáte nejen v období jejího zrání, ale i v zimě. Existují na to recepty na „syrové“ zimní přípravy. Například s použitím rajčat, papriky nebo některých dalších dostupných ingrediencí můžete připravit lahodnou adjiku, která nevyžaduje tepelnou úpravu a zároveň si může zachovat svou čerstvost po dlouhou dobu. To je možné díky velkému množství přírodních konzervačních látek ve složení. Takže přidáním křenu do adjiky si můžete být jisti, že fermentace nezkazí produkt během skladování. Syrová adjika s křenem lze připravit podle několika různých receptů, ale ať už si hospodyňka zvolí jakoukoli variantu vaření, můžete si být jisti, že chuť omáčky bude báječná.
Nejlepší recepty na vaření
Křen je vynikající přírodní konzervant, který zabraňuje růstu různých bakterií a udržuje kvalitu připraveného produktu. Spolu s křenem má tuto vlastnost ocet, česnek, sůl a feferonka. Tyto produkty lze přidat do jakéhokoli čerstvého receptu adjika. Omáčku dodají pikantní, kyselou chuť a zároveň umožní uskladnění čerstvé zeleniny po celý rok.
Spolehlivý recept
Následující recept vám umožní shromáždit všechny nejužitečnější produkty a uchovat je po dlouhou dobu.K jeho realizaci budete potřebovat papriky a zralá rajčata a také celou řadu přírodních konzervantů. Takže na jeden adjika recept potřebujete použít půl kila zralých červených rajčat, 200 g masité, aromatické papriky, nejlépe červené. Koření a koření, které budete potřebovat, jsou česnek, feferonka a kořen křenu. Všechny tyto přísady by měly být použity v množství 50 g. Přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a octa do adjiky. l., sůl 1 lžička. Navrhovaný objem produktů umožňuje připravit malé množství pikantní, čerstvé adjiky, ale v případě potřeby lze množství všech produktů rovnoměrně zvýšit.
Příprava raw omáčky na zimu nezabere moc času. Za pouhých 30–40 minut bude i nezkušený kuchař schopen provést následující manipulace:
- Zeleninu omyjeme, česnek a kořen křenu oloupeme.
- Odstraňte slupky z rajčat, což vám umožní získat velmi jemnou omáčku.
- Papriky rozkrojte napůl a vyčistěte vnitřní komoru od zrn a blan. Totéž se doporučuje udělat i s feferonkami.
- Feferonky, česnek a křen musí být 2-3krát mleté na mlýnku na maso, aby byla kaše homogenní a jemná.
- Po pikantních a horkých ingrediencích vložte rajčata a papriky do mlýnku na maso. Těm stačí jediné broušení.
- Smíchejte všechny připravené produkty, přidejte sůl, cukr a ocet.
- Po promíchání počkejte, až se sůl a cukr rozpustí, poté adjiku znovu promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic.
- Adjika by měla být skladována v chladničce pod těsným víkem.
Adjika v tomto složení lze bez problémů skladovat rok.Pikantní, svěží omáčka je výborná k těstovinám, masu, rybám, různým cereáliím a salátům. Horké ingredience budou v zimním období vynikající prevencí infekčních chorob.
Recept bez octa
Pro některé lidi je pití octa nežádoucí nebo nepřijatelné. Mohou doporučit recept na výrobu adjiky bez kyseliny octové. Svěžest si zachová díky velkému množství soli, česneku a křenu. K přípravě čerstvé adjiky tedy budete potřebovat 5 kg rajčat a 1 kg papriky. Kromě těchto surovin budete potřebovat 1-2 feferonky, 4-6 středně velkých kořenů křenu, 5-6 stroužků česneku a 100 g soli. Pomocí těchto produktů a s minimálním úsilím můžete připravit 5 litrů čerstvé adjiky na zimu.
Proces přípravy syrové omáčky se skládá z následujících kroků:
- Omyjte veškerou zeleninu. Pokud chcete, odstraňte z rajčat slupky.
- Papriky nakrájejte a vyjměte zrníčka z vnitřní komory.
- Křen oloupeme a česnek zbavíme slupek.
- Feferonky lze použít s vnitřními semeny. Dodají adjice ještě štiplavější chuť. Pro přípravu jemné omáčky je třeba odstranit zrníčka z vnitřku papriky.
- Všechny čerstvé suroviny umelte na masovém mlýnku a smíchejte se solí.
- Nechte adjiku několik hodin při pokojové teplotě, poté omáčku znovu promíchejte a nalijte do čistých suchých sklenic. Nádoby uzavřete těsným víkem a skladujte produkt v podmínkách nízké teploty - ve sklepě, lednici.
Hotovou adjiku se doporučuje umístit do malých sklenic, aby se nově otevřená část omáčky dala rychle sníst. Dlouhodobé skladování otevřené sklenice může vést ke fermentaci čerstvých potravin.
Čerstvá adjika s křenem a bylinkami
Zelení nemá pro člověka menší přínos než čerstvá zelenina. Starostlivé hospodyňky jej na zimu speciálně připravují zmrazením. Upřednostňuje se však možnost připravit adjiku s bylinkami, protože petržel a kopr budou vždy součástí vaší oblíbené omáčky, která se hodí doslova ke všem pokrmům na stole.
Syrovou adjiku s bylinkami můžete připravit z následující sady produktů: na 2 kg zralých rajčat budete potřebovat 10 paprik, 5 pálivých chilli papriček, 8 malých hlaviček česneku a 120 g kořene křenu. Adjika obsahuje 350 g zelené petržel a 150 g kopru. Tato sada produktů musí být doplněna o 40 g soli, pokud je to nutné, na konci vaření můžete přidat trochu soli podle chuti.
Recept na syrovou adjiku s křenem a bylinkami lze přivést k životu za pouhou půlhodinu. Tento čas stačí na následující:
- Papriku a feferonky oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Rajčata rozkrojte napůl, odstraňte poškozená místa na povrchu zeleniny, vyřízněte zdrsněné místo, kde se uchycuje stopka.
- Rajčata, papriky, oloupané kořeny křenu a hlavy česneku protáhněte mlýnkem na maso.
- Zeleninu jemně nasekejte nožem a přidejte do zeleninové směsi.
- Po promíchání přidejte do adjiky sůl a počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Hotovou adjiku nalijte do lahví nebo sklenic a nádoby pevně uzavřete víčky.
Je vhodnější skladovat velké množství čerstvé adjiky v chladném sklepě. Při absenci takové speciální místnosti bude muset být surový produkt skladován v chladničce, což nemusí být zcela vhodné. Toto pravidlo platí nejen pro výše uvedené recepty, ale také pro všechny ostatní možnosti přípravy adjiky bez vaření. Jeden z nich je zobrazen na videu:
Navrhované video umožní začínajícímu kuchaři podrobně se seznámit se všemi fázemi přípravy syrové adjiky s křenem.
Závěr
Příprava čerstvé adjiky je velmi jednoduchá a jistě, pokud je to žádoucí, každá žena v domácnosti se s tímto úkolem dokáže vyrovnat. Směs čerstvých surovin je ideální jako koření do polévky nebo omáčky k různým pokrmům. Směs zeleniny potěší nejen svou letní chutí, ale poskytne i celý komplex esenciálních, pro člověka v chladném období tak nezbytných přírodních vitamínů.
