Obsah
Okurky s kurkumou na zimu jsou pikantní a chutnou přípravou. Koření kurkuma dodává pokrmu zvláštní pikantnost. Kořením se kromě chuti mění i barva produktu, získává krásný načervenalý nádech. Hotový výrobek se dobře skladuje a lze jej konzumovat kdykoli během roku.
Vlastnosti přípravy okurek s kurkumou
Hlavními složkami tohoto přípravku jsou okurka a kurkuma. Správně připravený pokrm může zachovat prospěšné mikroelementy potravin. Kurkuma obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Z hlediska léčivých vlastností lze koření přirovnat k antibiotikům.
Před vařením všechny ingredience důkladně omyjte. Poté okurek odřízněte konce a papriky zbavte semínek. Vyberte hlavní surovinu, která není přezrálá, s tvrdou slupkou a velkými semeny. Lepší je použít mladou, pevnou a středně velkou zeleninu.
Recepty na nakládané okurky s kurkumou na zimu
Okurky s kurkumou na zimu můžete nakládat úplně jinak. Okurky jsou univerzálním produktem, takže při přípravě zimních přípravků z nich můžete přidat různá koření a přísady. Hotový pokrm neztratí bohatou chuť jednotlivých produktů, ale v kombinaci s kurkumou jim naopak dodá pikantnější, výraznější aroma.
Pikantní svačinka z okurky a kurkumy
Chcete-li připravit klasickou pikantní svačinu z okurek a kurkumy na zimu, musíte připravit následující ingredience:
- 2,5 kg středně velkých okurek (ne přezrálých);
- 4 cibule;
- 2 střední papriky;
- 1 polévková lžíce. l. kurkuma;
- 3 stroužky česneku;
- 50 ml jablečného octa;
- hřebíček a kopr deštník;
- 3 polévkové lžíce. l. hořčičná semínka;
- 30 g cukru;
- sůl (přidat podle chuti).
Kurkuma dodává okurkám příjemnou pikantní chuť a krásnou barvu.
Krok za krokem příprava lahodných příprav na zimu:
- Okurky zalijeme studenou vodou a necháme pár hodin odležet.
- Poté je vyjměte a několikrát opláchněte pod tekoucí vodou. Odřízněte ocasy a nasekejte na středně silné (asi 5 milimetrů) kroužky.
- Nakrájené okurky dejte do velkého hrnce.
- Papriky omyjte a odstraňte semínka. Nakrájejte je na střední proužky nebo kostky.
- Oloupanou a omytou cibuli je třeba rozdělit na 6 nebo 8 částí a vložit do pánve. Zeleninu osolte a promíchejte, nechte marinovat.
- V jiné pánvi uvařte marinádu. K tomu dejte do nádoby ocet, všechny bylinky a koření, deštník kopru, hořčičná semínka, stroužky česneku a cukr a zapalte. Do pánve přidejte šťávu, která vznikla při mixování cibule a okurek. Když se roztok začne vařit, snižte plamen a marinádu vařte asi 5 minut.
- Připravenou náplň ihned přidáme k zelenině a promícháme.
- Salát umístěte do předem sterilizovaných malých skleněných nádob a nenechávejte žádná prázdná místa.
- Nádoby srolujte víčky. Sklenice vložte zpět a sterilizujte 15 minut. Přikryjte silnou přikrývkou a nechte přes noc.
Okurky s kurkumou a suchou hořčicí
K přípravě přípravku s přídavkem hořčice budete potřebovat následující produkty:
- 1,5 kg čerstvých středně velkých okurek;
- 2 střední cibule;
- 40 g suché hořčice;
- 50 g soli;
- 400 ml jablečného octa;
- 200 g krystalového cukru;
- 20 g kurkumy (mleté);
- semena z jednoho koprového deštníku;
- 6 hrášek nového koření.
Zelenina chutná nasládle
Algoritmus vaření krok za krokem:
- Omyté okurky nakrájíme na malé plátky.
- Oloupanou cibuli také nakrájejte na tenké kroužky. Na jedné pánvi smíchejte zeleninu, přidejte sůl a promíchejte.
- Umístěte něco těžkého na horní část pro vaše břišní svaly. Zeleninu nechte v této poloze 2–3 hodiny, aby se vytvořila šťáva.
- Zeleninu sceďte v cedníku a omyjte teplou vodou.
- Připravte si marinádu z jablečného octa, hořčice, nového koření, semínek kopru a kurkumy. Když se směs vaří, přidejte do pánve krystalový cukr.
- Jakmile se všechen cukr rozpustí, přidejte do marinády zeleninu a pánev ihned stáhněte z ohně.
- Sklenice sterilizujte asi 5 minut a vložte do nich připravenou, ještě horkou přesnídávku.
- Nádoby srolujte víčky a zabalte je přikrývkou.
Konzervované okurky s kurkumou a hořčičnými semínky
Stejný salát na zimu lze připravit s hořčičnými semínky. Je známo, že takto nakládané okurky se ve Spojených státech amerických používají k výrobě hamburgerů. Tam se jim říká „Pikuli“.
K přípravě lahodné svačiny budete potřebovat:
- 1 kg okurek (malé velikosti);
- 2 cibule;
- 30 g hořčičných semínek;
- 15 g kurkumy;
- 200 g krystalového cukru;
- 250 ml jablečného octa;
- 1 svazek čerstvých bylinek (ideální je kopr);
- 1 malá pálivá paprika;
- špetka koriandru a papriky.
Pikantní svačinka z okurek s kurkumou na zimu se připravuje nejen ze suché hořčice, ale také se semeny
Příprava občerstvení krok za krokem:
- Omyté okurky nakrájíme na malá kolečka.
- Feferonku opatrně zbavte semínek a nakrájejte na kolečka. Ihned si důkladně umyjte ruce a nedotýkejte se sliznic a pokožky.
- Nakrájejte cibuli na kroužky. Nakrájenou zeleninu smíchejte v jedné pánvi a přidejte koriandr, hořčičná semínka, kurkumu a papriku. Promícháme, přidáme cukr a sůl. Znovu promíchejte.
- Přidejte ocet a nechte 3 hodiny pustit šťávu. Zelenina by se měla usadit a změknout.
- Umístěte nádobu na sporák a vařte na středním plameni. Uchovávejte ne déle než 10 minut.
- Zeleninu nakrájejte a před odstavením z ohně přidejte k zelenině, promíchejte.
- Pikantní salát dejte do skleněných nádob a srolujte.
Příprava okurky s kurkumou bez octa
Pro ty, kteří jsou proti přidávání octa do salátů, existuje recept na okurky s kurkumou na zimu bez použití této přísady.
Požadované produkty pro nákup:
- 1,5 malé okurky;
- 20 g kurkumy;
- 1 velká cibule;
- 4 hrášek z nového koření;
- 15 g hořčičných semínek;
- 1 svazek kopru a petrželky;
- 30 g krystalového cukru;
- sůl a koriandr - podle chuti.
Salát je výborným doplňkem k masitým pokrmům
Salát se připravuje na zimu takto:
- Okurky namočíme na pár hodin do studené vody, odkrojíme konce a nakrájíme na plátky.
- Nakrájejte zeleninu, nakrájejte cibuli na kroužky a přidejte k zelenině, promíchejte.
- Skleněné nádoby sterilizujte 5-10 minut.
- Na dno každé nádoby položte kurkumu, pepř, hořčici a koriandr.
- Položte okurky a cibuli těsně nahoru.
- Připravte si náplň z vody, cukru a soli.
- Naplňte skleněné nádoby roztokem a srolujte.
Okurkový salát s kurkumou bez sterilizace
Pro jednoduchý recept na nakládání okurek s kurkumou na zimu budete potřebovat následující ingredience:
- 2 kg středně elastických (ne přezrálých) okurek;
- 1 kg cibule;
- 20 g mleté kurkumy;
- 80 ml stolního octa (9%);
- 7 hrášek nového koření;
- 1 lžička hořčičná semínka;
- 30 g soli a krystalového cukru.
Přesnídávku lze skladovat několik let na chladném, stinném místě.
Postupná příprava okurkového salátu s kurkumou na zimu bez sterilizace:
- Veškerou zeleninu nakrájíme na kolečka.
- Poté je spojte v jedné pánvi, přidejte sůl a promíchejte. Nechte 2-3 hodiny pustit šťávu.
- Připravte si sklenice a víčka.
- Vzniklou šťávu přidejte do pánve a zalijte octem.
- Přidejte kurkumu, pepř, hořčičná semínka, cukr a sůl. Když se směs vaří, nalijte ji na zeleninu a promíchejte.
- Salát vařte, dokud nezmění barvu.
- Přesnídávku nalijte do sklenic a uzavřete cínovými víčky.
Doby a pravidla skladování
Hotový výrobek na zimu se skladuje 1,5 až 2 roky. Chcete-li prodloužit trvanlivost, musíte sklenice umístit na tmavé a chladné místo. Teplota v místnosti by neměla klesnout pod 5 stupňů.
Závěr
Okurky s kurkumou na zimu mají pikantní chuť a neobvyklou vůni, kterou neztrácejí ani při dlouhodobém skladování. Předkrm dobře poslouží jako samostatná příloha nebo při přípravě burgerů.
