Obsah
Zucchini yurcha na zimu je salát, který kombinuje několik ingrediencí, takže je žádoucí na každém stole. V přípravě přípravků je mnoho variací, liší se od sebe poměrem produktů.
Požadované ingredience
Hlavní složkou salátu Yurcha je cuketa. Zkušené hospodyňky doporučují vybrat si plody cukety pro zimní vaření. Zelenina této odrůdy má jemnější slupku a drobná semena.
K přípravě salátu Yurcha potřebujete i další přísady - sladkou papriku, kopr a petržel, česnek, rajčata. Pomocí černého a nového koření můžete upravit pikantnost produktu.
Hlavním konzervantem v Yurcha na zimu je ocet.
Krok za krokem recepty na Yurcha cuketové občerstvení na zimu
Nikdo neví, odkud se vzal název zeleninový salát. Díky krátké tepelné úpravě si svačina Yurche, připravená na zimu, zachovává velké množství užitečných mikroelementů a vitamínů.
Receptů na vaření je spousta. Liší se drobnými přísadami, procentem a způsobem krájení hlavní složky.
Klasický
Cuketa je hypoalergenní produkt
Navzdory tomu, že zelenina nemá kyselou chuť, obsahuje velké množství kyseliny askorbové. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií (100 g produktu obsahuje 25-27 kcal, cuketa - 16 kcal) jsou plody součástí různých diet.
Ingredience pro přípravu cukety Yurcha na zimu:
- cuketa - 3 kg;
- rajčata - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- petržel - 200 g;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl - 100 g;
- cukr - 150 g;
- zrnka nového koření nebo černého pepře – 10 ks;
- stolní ocet - 100 ml;
- rostlinný olej - 350 ml.
Recept na přípravu klasického salátu Yurcha z cukety na zimu:
- Veškeré ovoce obsažené v Yurchi je umyté. Papriky jsou zbaveny semen.
- Rajčata se drtí v mlýnku na maso. Rajčatová omáčka se nalije do nádoby na přípravu salátu.
- Kopr a petržel se nasekají. Vložte do hrnce s rajčaty.
- Rajčatová hmota je ochucena pepřem. Přidejte cukr, sůl a rostlinný olej.
- Rajčatová hmota se přivede k varu.
- Zatímco se zálivka vaří, nakrájíme si zbylou zeleninu: cuketu na kostičky, papriku na nudličky. Česnek prochází lisem.
- Stolní ocet se nalije do rajčatové hmoty, přidá se česnek, pepř a cuketa.
- Po uvaření vařte na mírném ohni 45 minut.
Yurcha se umístí do předem připravených sklenic. Nádoby jsou hermeticky uzavřeny kovovými víky. Nádoba se zeleninovým salátem Yurcha je otočena dnem vzhůru. Zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.
Zavařování celé cukety
Čím jsou cukety mladší, tím jsou chutnější.
Letité plody nemají bohatou chuť. Pro přípravu Yurchi na zimu podle tohoto receptu volte cuketu do velikosti 10 cm.
Ingredience:
- cuketa - 2 kg;
- petržel - 1 svazek;
- bobkový list - 5 ks;
- černý pepř - 5 ks;
- stolní ocet - 60 ml;
- sůl - 125 g;
- voda - 2l.
Recept na přípravu Yurchi na zimu:
- Voda se nalije do hrnce a položí se na oheň.
- Do marinády se přidává sůl, cukr a stolní ocet.
- Cuketu vložíme do vroucího nálevu a po uvaření vaříme 6 minut.
- Koření se umístí na dno předem připravených sterilizovaných sklenic.
- Vařená zelenina se umístí do nádob.
Sklenice Yurcha jsou naplněny vroucím solným roztokem. Srolujte a izolujte, aby vychladla.
Některé hospodyňky připravují Yurchu na zimu místo cukety s lilky. Chcete-li odstranit hořkost ze zeleniny, přidejte trochu soli a nechte 1-1,5 hodiny. Poté lilky vymačkáme a připravíme podle receptu.
V rajčatové omáčce
Do Evropy byla cuketa přivezena v 16. století.
Lidé pěstovali cukety jako okrasné rostliny odedávna. Jako první je snědli Italové.
K přípravě lahodného občerstvení Yurcha z cukety na zimu použijte hotovou rajčatovou šťávu. K tomuto účelu je vhodná pasta.
Ingredience:
- cuketa - 2 kg;
- cibule - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- mrkev - 300 g;
- rajčatová šťáva – 1 l;
- česnek - 1 hlava;
- petržel - půl svazku;
- bobkový list - 4 ks.
Recept na přípravu Yurchi na zimu:
- Cuketu omyjeme, nakrájíme na kostky se stranami 2x2 cm.
- Cuketa se smaží na pánvi.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme.
- Papriky se očistí od stopek a semen. Nakrájejte na kostky.
- Smíchejte papriku, mrkev a cibuli a smažte na pánvi 10 minut.
- K restované zelenině přidáme nakrájený česnek, bobkový list a rajčatovou šťávu. Směs se přivede k varu.
- Cuketa a zeleninová omáčka jsou umístěny ve vrstvách v připravených, sterilizovaných sklenicích.
Naplněné sklenice zakryjte víčky a vložte je do velkého kastrolu. Sterilizujte Yurchu na zimu po dobu 20 minut.
S lilkem
Cuketu nedoporučují konzumovat ti, kteří trpí akutním zánětem žaludku.
Zelenina má diuretické vlastnosti. Lékaři nedoporučují lidem s ledvinovými problémy dopřávat si cuketu.
V salátu Yurcha můžete místo cukety použít lilek. Jsou bohaté na měď a draslík, užitečné pro těhotné ženy a jsou také nízkokalorickými potravinami. Vláknina z lilku zlepšuje trávení. Nejužitečnější jsou úzké plody s téměř černou slupkou.
Ingredience pro Yurchi:
- středně velké lilky – 3 kg;
- petržel - 3 snítky;
- kopr, koriandr - každý 1 svazek;
- mrkev - 2 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- cukr, sůl - každý 100 g;
- voda – 2 l;
- ocet (6%) – 0,5l.
Recept na přípravu Yurchi s lilkem na zimu:
- Mrkev a česnek oloupeme. Zelenina a zelenina se umyjí a nakrájí.
- Lilek nakrájejte na dvě části a odstraňte semínka. Vložte do cedníku a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
- Přidá se zeleninová hmota a naplní se jí lilky.
- Zároveň připravte marinádu z vody, soli, cukru a octa.
- Zelenina umístěná ve sklenicích se nalije vroucí marinádou.
Sklenice s Yurchou hermeticky uzavřou kovovými víčky, obrátí dnem vzhůru a nechají se úplně vychladnout. Kvůli velkému množství octa nemusí být Yurcha sterilizována.
Doby a metody skladování
Pokud sklenice Yurcha prošly před uzavřením sterilizační procedurou, lze produkt skladovat až 12 měsíců. Bez sterilizace je trvanlivost poloviční.
Jurča je uložena ve sklepě nebo spíži
Ujistěte se, že sklenice nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření a nejsou umístěny v blízkosti zdrojů tepla. Obrobky bez sterilizace se zasílají ke skladování v chladničce.
Závěr
Zucchini yurcha na zimu je zeleninový salát, který dokáže uspokojit potřeby kulinářských gurmánů. Přípravu je nejlepší provést koncem července nebo začátkem srpna, kdy je veškerá zelenina potřebná k vaření zralá.
Recenze salátu Yurcha z cukety na zimu
