Okurkové saláty s chilli kečupem na zimu: chutné recepty s fotografiemi

Okurkový salát s kečupem na zimu je vhodný pro ty, kteří milují pikantní svačiny. Existuje mnoho kulinářských receptů s použitím lilku, cukety, cibule a mrkve. Přípravu můžete udělat podle základního receptu - pouze z okurek a kečupu s přidáním koření dle libosti.

V salátech není vyžadováno přísné dodržování dávkování, vše závisí na individuální chuti

Jak udělat okurkový salát s chilli kečupem na zimu

K přípravě salátu se používají okurky různých velikostí a odrůd. Plody by neměly být přezrálé. Aby byla zelenina v salátu pružná a dobře si zachovala svou celistvost, vložte ji nejprve na několik hodin do studené vody.Doprovodné suroviny musí být také čerstvé a kvalitní.

Plnění se provádí pouze do čistých sterilizovaných sklenic. Nádoby musí být bez prasklin, aby při tepelném zpracování nepraskly. Také pokličky vařte alespoň 15 minut. Kuchyňská sůl na konzervování je vhodná pro hrubé nebo střední mletí, bez přísad.

Klasický recept na okurkový salát s chilli kečupem

Nejčastějším způsobem zpracování je příprava podle klasické receptury, která nevyžaduje materiálové náklady a čas. Sada doprovodných komponent na 1 kilogram ovoce:

• standardní balení chilli kečupu – 1 ks;
• bobkový list - 2-3 ks;
• nové koření – 6-7 ks;
• sůl – 50 g (přidávejte postupně, ochutnávka);
• voda – 0,7 l;
• hroznový konzervant (ocet) – 140 ml;
• cukr - 110 g;
• česnek - 3-4 stroužky.

Sekvence zpracování nakrájených okurek s horkým chilli kečupem na zimu:

1. Zpracovaná zelenina se nakrájí na plátky široké přibližně 1,5 cm.
2. Na dno prázdné skleněné nádoby vložte stroužky česneku, rozdělené na 4 části, vavřín a pepř.
3. Nádoby naplňte zeleninovým přípravkem smíchaným s omáčkou.
4. Připravte si marinádu, směs koření a konzervantu by se neměla vařit déle než 3 minuty. Ochutnejte a případně upravte.

Naplňte sklenice, sterilujte 10 minut a srolujte.

Nakrájené okurky v kečupu na zimu

Metoda zpracování je vhodná pro netekuté ovoce různých velikostí a tvarů, které zůstalo po moření nebo sklizni. Pro přípravu vezměte cibuli ve volném poměru, omáčku (můžete použít chilli nebo jednoduché rajče).

Sekvence zpracování:

1. Plody jsou nakrájeny na libovolné části, kroužky nebo plátky.Díly nemusí být stejné, záleží na velikosti a tvaru zeleniny.
2. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.
3. Smíchejte zeleninu v jedné misce. Přidejte několik kuliček pepře a směs podle chuti osolte, přidejte 2x více cukru než soli.
4. Nedotýkejte se obrobku, dokud se ve hmotě neobjeví kapalina.
5. Poté přidejte několik snítek nasekaného kopru a stroužek prolisovaného česneku (množství závisí na gastronomických preferencích).
6. Standardní měkké balení obsahuje 300 g kečupu, toto množství vystačí na 1,5 kg zeleniny, pokud je více, pak se podívejte na konzistenci výrobku – neměl by být příliš tekutý.
7. Umístěte na oheň, když se směs vaří, nechte dalších 10 minut.
8. Jsou baleny ve sklenicích a uzavřeny.

Nádoby jakékoli velikosti jsou vhodné k recyklaci, ale je lepší vzít malé.

Okurkový salát s kečupem bez sterilizace

Produkt můžete připravit bez použití sterilizace ve sklenicích. Technologie je rychlejší, ale vyžaduje izolaci nádob po sešití, pro recept potřebujete:

• okurky - 2 kg;
• olej - 110 ml;
• chilli omáčka - 400 g;
• konzervační látka – 250 ml;
• mleté ​​nové koření - podle chuti;
• cukr - 200 g;
• svazek koriandru, česnek - volitelné;
• voda - 1,5l.

Technologie zpracování nakrájených okurek s chilli kečupem bez sterilizace:

1. Plody se formují do plátků.
2. Koriandr nasekejte nadrobno a česnek na kolečka.
3. V hrnku smíchejte nakrájenou zeleninu a bylinky.
4. Všechny složky náplně se přidávají do vody (spolu s olejem a kečupem).
5. Po uvaření přidejte zeleninu, dobře promíchejte a směs vařte 15 minut.

Okurkový salát s kečupem na zimu se sterilací

Technologie s dodatečnou sterilizací zaručuje dlouhodobé skladování produktu.Ke zpracování 1,5 kg ovoce jsou zapotřebí následující komponenty:

• voda – 1 l;
• chilli – 300 g (balení);
• ocet - 90 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. l. (na okraji);
• stroužky česneku - 6 ks;
• cukr - 130 g;
• pepř - 5-6 hrášek;
• vavřín - 3-4 listy.

Recept:

1. Zelenina se tvaruje na libovolné (malé) kousky.
2. Na dno skleněné nádoby dejte drcený česnek a naplňte ji zeleninou.
3. Voda se přivede k varu, přidá se všechno koření a omáčka, po pěti minutovém varu se k zelenině přidá marináda.

Sterilizujte obrobek po dobu 15 minut, uzavřete jednoduchými nebo závitovými kovovými víčky.

Nakrájené okurky s chilli kečupem a zeleninou

Recept používá místo vody rajčatovou šťávu. Sada součástí salátu:

• chilli – ½ balení;
• rajčatová šťáva – 500 ml nebo rajčata – 1,5 kg;
• pepř: pálivý – 1 ks. (lze nahradit mletým červeným podle chuti), bulharský – 5 ks;
• česnek - 3-4 stroužky;
• konzervační látka – 60 ml;
• olej - 115 ml;
• cukr - 145 g;
• okurky – 1,5 kg;
• sůl - 35 g.

Technika:

1. Okurky se tvarují na plátky.
2. Papriku zbavíme vnitřku se semeny a nakrájíme na kousky stejně jako okurky.
3. Rajčata se ponoří na 2 minuty do vroucí vody, vyjmou se a oloupou.
4. Česnek a rajčata procházejí elektrickým mlýnkem na maso.
5. Hmota se vaří 2 minuty, všechny složky marinády a kečupu s olejem se udržují na vysoké teplotě asi 10 minut.
6. Přidejte zeleninový přípravek a vařte, dokud paprika nezměkne.

Výrobek je balen ve sklenicích, uzavřený a izolovaný.

Přerostlý okurkový salát s pikantním kečupem

Přípravek se vyrábí z přerostlých, ale ne starých plodů. Přezrálé okurky mají nepříjemnou kyselou chuť a kvalita produktu bude nízká. Zeleninu oloupejte a vykrojte semínka a dužinu, ve které se nacházejí.

Složení salátu:

• cukr - 150 g;
• konzervační látka – 150 ml;
• zpracované okurky – 1,5 kg;
• voda – 1 l;
• česnek - 2-4 stroužky;
• sůl - 30 g;
• hořčičná semínka - 20 g;
• nové koření - podle chuti;
• svazek zeleného kopru - 1 ks;
• kečup - 1 balení.

Technika:

1. Okurky se tvarují na kostičky, česnek na kolečka.
2. Zelení se jemně nasekají.
3. Plátky se spojí v misce, přidá se hořčice a pepř, promíchá se a vloží do sklenic.
4. Připravte náplň ze zbývajících složek, směs vařte 5 minut. a zalijeme zeleninou.

Sklenice salátu se sterilizují 10 minut. Srolují, nasadí na víčka a zaizolují.

Nakrájené okurky s chilli kečupem a česnekem na zimu

Způsob přípravy salátu nevyžaduje přísné proporce. Na zimu se nakrájené okurky s kečupem vyrábějí podle následujícího receptu:

1. Okurky nakrájíme na plátky a dáme do mísy.
2. Česnek (asi 1 hlava na 1 kg zeleniny) se prolisuje a přidá do přípravku, dobře promíchá.
3. Osolte podle chuti, položte plochý talíř a lehkou váhu, nechte, dokud se neobjeví šťáva.
4. Přidejte omáčku, cukr a ocet podle chuti.
5. Nalijte do sklenic se šťávou

Salát z nakrájených okurek s chilli kečupem a bylinkami

Sada komponentů na salát:

• bobkový list - 2-3 ks;
• česnek, mletá paprika - podle chuti;
• chilli omáčka - 1,5 balení;
• voda – 1,3 l;
• ocet - 200 ml;
• cukr - 200 g;
• kořen křenu - 1 ks;
• okurky - 2 kg;
• petržel a kopr - každý 1 svazek.

Recept na zimní salát z nakrájených okurek s kečupem:

1. Okurky jsou tvarovány na plátky a umístěny do šálku.
2. Kořen křenu se jemně naseká a přidá k nakrájené zelenině.
3. Namelte zelení a přidejte je k okurkám spolu s paprikou.
4. Ze zbylých surovin připravíme marinádu.
5. Obrobek je rozložen do sklenic a naplněn vroucím naléváním.

Sterilizujte okurky po dobu 10 minut.

Salát z okurky a cukety s chilli kečupem

Okurky můžete vařit spolu s kousky cukety v chilli kečupu, pro přípravu na zimní použití:

• bobkový list, hřebíček - 2-3 ks;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• okurky, cuketa ve stejném poměru - 2 kg;
• voda – 1,75 l;
• nové koření;
• cukr - 1 sklenice;
• chilli omáčka - 300 g;
• ocet - 1 sklenice;
• česnek - 2-3 stroužky;

Technologie salátu:

1. Na dno sklenice dejte stroužky česneku, kuličky pepře, stroužky a bobkové listy nakrájené na několik kusů.
2. Zelenina se nakrájí na stejné plátky.
3. Nádoba je kompaktně naplněna produktem.
4. Vložte do širokého kastrolu s horkou vodou tak, aby tekutina sahala do 2/3 sklenice.
5. Připravíme si marinádu, necháme vařit vodu, přidáme všechny ingredience na vařící směs a naplníme nádoby.

Sklenice sterilizujte 20 minut.

Nakrájejte okurky na libovolné vhodné kousky

Recept na okurkový salát s kečupem, mrkví a cibulí

Složení konzervovaného produktu:

• cibule - 2 středně velké hlavy;
• mrkev - 0,4 kg;
• olej - 70 ml;
• česnek - 1 hlava;
• pálivá chilli omáčka – 200 g;
• sůl - 50 g;
• Semena kopru;
• konzervační látka – 30 ml;
• cukr - 70 g;
• okurky - 1 kg.

Pořadí přípravy salátu s okurkovým kečupem:

1. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev na tenká kolečka a orestujeme na oleji do měkka.
2. Okurky se formují na tenké plátky.
3. Smíchejte přísady, přidejte koření, promíchejte.
4. Umístěte na mírný oheň a vařte 5 minut.

Salát zabalíme do sklenic a sterilujeme 15 minut. Srolujte víčka, otočte nádoby a nechte vychladnout.

Zimní salát z okurek, chilli kečupu a lilku

Složení konzervovaného produktu:

• horká omáčka - 350 g;
• voda – 0,7 l;
• lilek a okurky – každý po 700 g;
• sladká paprika - 0,7 kg;
• rajčata - 0,7 kg;
• ocet - 60 ml;
• cibule - 2 hlavy;
• cukr - 80 g;
• olej - 210 ml;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

Technologie přípravy salátu:

1. Lilky se vytvarují na kousky, položí na talíř, posypou solí, aby se odstranila hořkost. Udržujte obrobek asi hodinu.
2. Tekutina se scedí a z modrých se smyje sůl.
3. Z rajčat se vymačká šťáva a zředí se v ní chilli.
4. Papriky a okurky se tvarují do kostek.
5. Umístěte rajčatovou šťávu na střední teplotu.
6. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a nalijeme do šťávy.
7. Když se směs vaří, přidejte všechnu zeleninu.
8. Přikryté dusíme 25 minut (časté míchání).

Přidejte sůl a olej a vařte dalších 5 minut.

Okurky jsou umístěny ve sklenicích a uzavřeny.

Pravidla skladování

Obrobek prochází tepelným zpracováním. Pokud je technologie sterilizována, produkt se skladuje déle. Bez dodatečného zpracování zeleniny hrozí, že začne proces kvašení. Důvodem mohou být nedostatečně sterilizované sklenice nebo víčka.

Trvanlivost salátu je cca 1,5 roku. Sklenice umístěte do spíže nebo sklepa (kde není žádné osvětlení a teplota nepřesahuje +8⁰C). Aby se zabránilo vzniku koroze na povrchu kovových krytů, je nutné kontrolovat vlhkost v místnosti: neměla by být vysoká.

Závěr

Okurkový salát s kečupem na zimu je velmi jednoduchý na přípravu. Podává se s těstovinami, bramborovou kaší, masem a konzumuje se jako samostatná svačina. Sklizeň nevyžaduje mnoho času ani nákladů na materiál, technologie je jednoduchá. Výrobek si po dlouhou dobu zachovává svou nutriční hodnotu a má ostrou, pikantní chuť.

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár na zimu: recept krok za krokem

Squashový kaviár: recept přes mlýnek na maso

Jak vyrobit domácí squashový kaviár na zimu

Recept na squashový kaviár s rajčaty

Adjika recept „Budeš si olizovat prsty“

Kaviár z lilku na pánvi

Cuketový kaviár v pomalém hrnci Redmond

Salát z tchyně na jazyku z okurek na zimu

Houbový kaviár z hřibů: nejchutnější recepty