Okurkové saláty v hořčičném dresinku: recepty bez sterilizace na zimu

Zimní saláty z okurek v hořčičném dresinku s přídavkem koření nevyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu, zelenina je elastická a zachovává si živiny.

Pravidla pro přípravu okurkových salátů v hořčičném dresinku na zimu

Pro tento typ zimní sklizně nezáleží na odrůdě okurek. Zelenina na salát se nepoužívá celá, ale nakrájená na kousky. Je nutné zajistit, aby plody nebyly přezrálé. Staré okurky se budou muset oloupat a vyříznout semena, jejich dužina bude tvrdá, vaření bude trvat déle a u salátu s hořčičným dresinkem je to nežádoucí, protože produkt ztratí část svých živin.Dalším znakem přezrálých plodů je, že se v chuti objevuje kyselina, která nemá nejlepší vliv na kvalitu produktu.

Aby salát s hořčičným dresinkem byl chutný a trvanlivý, existuje několik tipů pro zavařování:

1. Ke zpracování se používá pouze čerstvá zelenina bez nahnilých ploch nebo mechanického poškození.
2. Okurky na salát na zimu jsou odebírány malé nebo středně velké, čerstvě natrhané. Pokud zakoupené plody nejsou dostatečně elastické, ponořím je na 2-3 hodiny do studené vody, během této doby okurky zcela obnoví turgor a zachovají si hustotu v přípravku.
3. Ke zpracování se používá dobře omytá zelenina. Střední ovoce se krájí podle receptury salátu a větší se krájí na menší, aby nezůstalo syrové po dobu stanovenou technologií.
4. Sklenice na uskladnění na zimu se umyjí jedlou sodou, opláchnou a poté sterilizují jakýmkoliv vhodným způsobem.
5. Víčka se ponoří do hrnce s vodou tak, aby tekutina pokryla povrch, a několik minut se vaří.

Na přípravu se používají skleněné nádoby o objemu do 1 litru. Otevřený salát se dlouho neskladuje, protože se na povrchu objeví plíseň a výrobek ztrácí nutriční hodnotu. Pro průměrnou rodinu o 4 lidech je optimální objem nádoby 500-700 ml.

Nádoba o objemu 700 ml pojme přibližně 1,3 kg zeleniny, množství závisí na velikosti řezu dle receptury. Vezměte mletý černý nebo nový pepř, budete potřebovat asi 1 lžičku. na sklenici. Koření v salátu není omezeno na recept, můžete je zcela vyloučit nebo přidat něco vlastního. Hlavní v salátové technologii je doba tepelné úpravy a zachování poměrů soli, cukru a konzervantu (octa).

Marináda s přídavkem suché hořčice bude zakalená

Klasický recept na okurkový salát v hořčičném dresinku

Pro zimní konzervované okurky v hořčičné omáčce budete potřebovat následující přísady:

• hořčice (prášek) - 1 polévková lžíce. l.;
• malá hlava česneku - 1 ks;
• jablečný ocet (6%) – 1 sklenice;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• okurky - 4 kg;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• krystalový cukr - 200 g;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• cibule – 1 ks.

Pořadí přípravy salátu s hořčičným dresinkem:

1. Okurky jsou nakrájeny na kulaté kousky.
2. Nakrájejte česnek a cibuli.
3. Všechny komponenty salátu jsou spojeny v široké misce, dobře promíchány a nahoře pokryty ubrouskem nebo potravinářskou fólií.
4. Okurky se marinují 1,5 hodiny, během této doby se několikrát promíchají, všechny části by měly být namočené v hořčičné omáčce.
5. Obrobek je zabalen do sklenic, lehce zhutněn lžící a marináda zbývající v nádobě je rovnoměrně rozložena.
6. Na dno širokého kastrolu položte kuchyňskou utěrku, položte sklenice salátu, zakryjte víčky pro přivaření, zalijte vodou tak, aby byly sklenice ze ¾ pokryty tekutinou.
7. Když se voda vaří, nechte stát 25 minut.
8. Sklenice se vyjmou z pánve a za tepla se srolují, přikryjí přikrývkou nebo koberečkem a nechají se 24 hodin vychladnout.

Konzervované okurky s česnekem a pepřem jsou po úplném ochlazení odeslány do suterénu

Okurky na zimu v olejovo-hořčičné omáčce s bylinkami

Na recept na salát s hořčičným dresinkem budete potřebovat svazek čerstvého kopru a 5 snítek petrželky, pokud máte rádi vůni bazalky, můžete přidat její lístky.

Komponenty:

• rafinovaný olej – 0,5 l;
• konzervační látka (ocet 9%) – 100 ml;
• okurky - 2 kg;
• cibule - 4 střední hlavy;
• cukr - 30 g;
• sůl - 30 g;
• mletý pepř - ½ lžičky;
• hořčice – 1 polévková lžíce. l.

Recept:

1. Okurky jsou nožem rozděleny na malé kousky stejné velikosti.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
3. Smíchejte zeleninu ve velké míse, přidejte nasekanou petrželku a kopr.
4. Přidejte všechny přísady a marinujte 2 hodiny.
5. Zabalené v předem sterilizovaných sklenicích nalijte hořčičnou náplň nahoru a přidejte stejné množství do každé nádoby.
6. Vařit v hrnci s vodou po dobu 25 minut.

Hermeticky uzavřete, obrobek položte dnem vzhůru a dobře zabalte. Nechte několik hodin (do úplného vychladnutí).

Okurky nakrájené na plátky v hořčičném dresinku na zimu

Okurky v množství 4 kg, o velikosti nepřesahující 15 cm, se nejprve nařežou na 4 části podél délky a poté se rozdělí na polovinu. Pokud se na zimní zavařování používají velké okurky, plátky v hořčičné náplni by neměly být delší než 7 cm a široké 2 cm.

Komponenty:

• cukr - 1 sklenice;
• voda - 1 sklenice;
• konzervační látka (ocet) – 150 ml;
• rostlinný olej - 150 ml;
• pepř a sůl - každý po 30 g;
• hořčice - 60 g;
• česnek - 1 hlava.

Technologie přípravy s hořčičnou náplní:

1. Hromadné přísady se smíchají v misce a přidají se k nakrájené zelenině.
2. Nastrouhejte stroužky česneku a přidejte je k okurkám.
3. Jsou zavedeny kapalné složky. Aby zelenina lépe pustila šťávu, lehce ji při mixování vymačkejte rukama.
4. Okurky se nechají 3 hodiny namáčet v marinádě a po 30 minutách se promíchají.
5. Pevně ​​zabalte do sklenic, aby zůstalo co nejméně prázdných míst.
6. Nalijte marinádu, zakryjte víčky a nechte 15 minut sterilizovat.
7. Horké sklenice zakryjte víčky.

Lahodné okurky v hořčičně-česnekové omáčce na zimu

Než připravíte hořčičnou omáčku na zimu, rozdrťte stroužky česneku. Okurky jsou nakrájeny na úzká kolečka.

Potřebné přísady pro recept na 4 kg hlavního produktu:

• svazek listů kopru;
• česnek - 2-3 hlavy;
• jablečný konzervant - 1 šálek,
• cukr - 1 sklenice;
• rafinovaný olej - 1 šálek;
• hořčice – 2 lžíce. l.;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• pepř jakéhokoli druhu - 1 ks.

Technologie přípravy salátu s hořčičným dresinkem na zimu:

1. Smíchejte suché koření.
2. Vložte okurky do pánve, přidejte suchou směs, kopr a česnekovou hmotu.
3. Přidejte jablečný konzervant a olej, vše důkladně promíchejte, zakryjte louhovat 1,5–2,5 hodiny.

Baleno v předem připravených nádobách, sterilizováno 15 minut a uzavřeno.

Křupavé okurky v hořčičně-paprikové omáčce na zimu

Pro zimní přípravu salátu s hořčičným dresinkem potřebujete:

• voda - ½ šálku;
• hořčice – 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• jablečný konzervant - 1 šálek;
• okurky - 4 kg;
• horká červená paprika, nové koření - podle chuti;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• česnek - 1 malá hlava.

Sekvence receptu:

1. Plody se nakrájí na kroužky a česnek se nastrouhá.
2. Smíchejte zeleninu, koření a vodu, důkladně promíchejte, okurky nakládejte 2 hodiny.
3. Baleno do nádob, zhutněno, doplněno šťávou, která zbyla z marinování.
4. Sterilizujte ve vodě 15 minut.
5. Srolovat a izolovat.

Zeleninové části jsou umístěny těsně, aby nezůstal žádný prázdný prostor.

Okurky zavařené v hořčičné omáčce bez sterilizace

Okurky (4 kg) nakrájíme na plátky, stroužky česneku rozdrtíme. K přípravě na zimu si vezměte:

• hořčičná pasta a sůl - každá 1,5 lžíce. l.;
• máslo, cukr, jablečný konzervant - každý ½ šálku;
• česnek - 1 střední hlava;
• černý a červený pepř - podle chuti (ve stejném množství).

Konzervace:

1. Plátky a přísady se spojí, intenzivně promíchají a nechají se 1,5 hodiny (90 minut).
2. Vložte jídlo do varné nádoby a vařte 5 minut.
3. Vložte do skleněných nádob a uzavřete.

Sklenice jsou dobře izolované přikrývkou, dekou nebo starými bundami, aby k ochlazení došlo postupně během dvou dnů.

Jak srolovat pikantní okurky v hořčičné omáčce na zimu

Recept obsahuje lusk feferonky, takže příprava na zimu dopadne pěkně pikantně. Množství složky lze snížit nebo nahradit mletou červenou podle chuti.

Součásti obrobku s hořčičnou náplní:

• okurky - 2 kg;
• hořčice, sůl, granulovaný cukr - každý po 50 g;
• feferonka - podle chuti;
• konzervant a rafinovaný olej - 90 ml každý.

Sekvence technologie:

1. Po odstranění semen se okurky nakrájí na libovolné kousky, papriky na tenké kroužky.
2. Všechny složky se spojí v široké nádobě, po důkladném promíchání se zakryjí a udržují se asi dvě hodiny.
3. Dáme do sklenic, zalijeme marinádou, přikryjeme víčky a dobře protřepeme.
   Důležité! Doba sterilizace se počítá od okamžiku varu vody a je asi 15 minut.
4. Za horka se srolují s víky a izolují.

Jednoduchý a rychlý recept na okurkový salát v hořčičném dresinku

Pokud není dostatek času a je třeba zpracovat zeleninu, můžete vyrobit okurky konzervované v hořčičné omáčce podle receptu s rychlou technologií.

Komponenty:

• cukr, olej, ocet - každá 1 sklenice;
• okurky - 4 kg;
• jakýkoli druh hořčice a soli - 1,5 polévkové lžíce. l.;
• česnek a pepř - podle chuti a přání.

Rychlý způsob uchování salátu s hořčičnou marinádou:

1. Okurky nakrájíme na středně velké podélné kusy, stroužky česneku na 6 kusů.
2. Vezměte nádobu se širokým dnem, aby vrstva surovin v ní nebyla silná.
   
3. Všechny ingredience smícháme se zeleninou, plátky lehce rozdrtíme.
4. Nahoře se položí široký, ale mělký talíř a na něj se položí závaží o hmotnosti 1 kg (může to být balíček soli, láhev vody). Hmotnost je potřebná, aby kusy daly šťávu rychleji, ale pokud je hmotnost velká, rozdrtí obrobek.
5. Marinujte 40 minut.
6. Poté vložte zeleninu do hrnce a vařte 5 minut.

Vařte je do nádob a srolujte. Doba potřebná k přípravě produktu na zimu bude do 1 hodiny.

Pravidla skladování

Okurky konzervované v hořčičné omáčce se skladují stejně jako všechny zimní přípravky: ve sklepě nebo spíži bez přístupu světla a při teplotě nepřesahující +10 ⁰C.

Výrobek má však delší trvanlivost než jiné přípravky, protože hořčice zabraňuje procesu fermentace. Salát lze spotřebovat do tří let. Otevřené sklenice se uchovávají v chladničce, okurky neztratí svou nutriční hodnotu po dobu 7-10 dnů.

Závěr

Zimní saláty z okurek v hořčičném dresinku jsou dobře konzervovatelné a nevyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu. Technologie receptury je jednoduchá. Výrobek je chutný, zelenina je elastická. Salát je vhodný jako příloha k masitým jídlům, vařeným nebo smaženým bramborám.

Doporučené příspěvky

Khrenovina (křenový předkrm) - klasický recept

Angreštové želé na zimu

Recept na houbový hodgepodge z medových hub

Rakytníkový čaj

Švestkový marshmallow

Švestky v sirupu

Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovým protlakem

Rajčata ve vlastní šťávě bez octa

Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě: 7 receptů