Okurkové saláty v rajčatové šťávě: úžasné recepty na zimu

Okurkový salát v rajčatové šťávě na zimu je vynikající domácí variantou. Hotové jídlo poslouží jako předkrm a bude dobrým doplňkem každé přílohy.

Jak vyrobit okurkové saláty v rajčatové šťávě na zimu

Nakrájené okurky v rajčatové šťávě jsou na zimu křupavé. K vaření se používají plody jakéhokoli tvaru a velikosti. Pokud jsou okurky přerostlé, pak odřízněte slupku a odstraňte semínka, protože jsou příliš hustá a mohou zkazit chuť přípravku.

Na občerstvení si kupte přírodní rajčatovou šťávu, ale odborníci doporučují připravit si ji sami. Pro tento účel vybírejte pouze zralá, masitá a šťavnatá rajčata. Poté je nechte projít mlýnkem na maso nebo rozšlehejte mixérem.Chcete-li získat homogennější hmotu, nejprve odstraňte kůži. Vše můžete také propasírovat přes sítko, abyste odstranili drobná semínka.

V závislosti na receptu se okurky nakrájí na plátky, kolečka nebo kostky. Nedá se nakrájet najemno, salát se totiž při tepelné úpravě může změnit na kaši.

Zelenina se používá v různých velikostech a tvarech

Klasický recept na okurkový salát v rajčatové šťávě

Plátky okurky v rajčatové šťávě na zimu, připravené podle tradiční verze, jsou překvapivě chutné. Je to vynikající jídlo pro každodenní i sváteční menu.

Budete potřebovat:

• okurky – 2,5 kg;
• Černý pepř;
• rajčata (červená) - 2 kg;
• sůl - 40 g;
• sladká paprika - 500 g;
• cukr - 160 g;
• česnek - 12 stroužků;
• ocet 9% – 80 ml;
• rafinovaný olej - 150 ml.

Postup krok za krokem:

1. Zeleninu oloupejte, opláchněte a odřízněte stonky. Papriky zbavíme jádřinců a pečlivě vybereme semínka.
2. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Dále nakrájejte papriku. Nalijte do vysoké nádoby a položte na sporák. Míchat. Barva pyré by měla být jednotná.
3. Přidejte cukr, poté sůl. Nalijte do oleje. Zamíchejte a zapněte střední hořák.
4. Vařit. Občas promíchejte, aby se směs nepřipálila.
5. Přepněte režim na minimum. Vařte 10 minut.
6. Z okurek odřízněte slupku. Nakrájejte na plátky, poté na kousky. Neměli byste je dělat příliš malé, protože výsledkem nebude salát, ale kaviár ze zeleniny. Vložte do rajčatové omáčky. Míchat.
7. Vařte a vařte pět minut.
8. Stroužky česneku rozemelte jakýmkoli způsobem. Poslat na zeleninu.
9. Zalijte octem. Směs. Vařte sedm minut.
10. Přendejte do připravených nádob až k samotným okrajům. Uzavřete víčky.

Banky musí být sterilizovány

Plátky okurky v rajčatové šťávě s česnekem na zimu

Okurkový salát je aromatický a středně pikantní. Během letní sezóny je nejlepší používat čerstvá rajčata, ze kterých si snadno uděláte šťávu sami. Chcete-li to provést, stačí zeleninu projít mlýnkem na maso nebo ji porazit mixérem.

Rada! Nejlépe chutná malé okurky s málo semeny.

Budete potřebovat:

• okurky – 2,5 kg;
• sůl - 30 g;
• rostlinný olej - 125 ml;
• ocet 9% – 60 ml;
• rajčata - 1 kg;
• cukr - 100 g;
• česnek - 100 g.

Postup krok za krokem:

1. Opláchněte rajčata. Nahoře proveďte řezy. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Slijte tekutinu a přidejte studenou vodu. Nechte tři minuty působit. Odstraňte a odstraňte kůži.
2. Ovoce nakrájíme na čtvrtky a dáme do mixéru. Rozemlete do zhoustnutí.
3. Přidat sůl. Osladíme a přidáme olej. Směs. Nalijte do velkého kastrolu. Vařte a odstraňte pěnu. Vařte pět minut.
4. Omyté okurky odkrojíme a nakrájíme na plátky. Přidejte do rajčatové šťávy.
5. Vařte na středním plameni 12 minut. Přidejte nasekané stroužky česneku. Zalijte octem. Vařte čtyři minuty.
6. Umyté sklenice vložíme do trouby, která je v tuto chvíli vyhřátá na 160°C. Nechte čtvrt hodiny působit. Víčka zalijte vroucí vodou.
7. Umístěte obrobek do nádob. Korek.

Salát je vynikající podávaný chlazený nebo teplý.

Okurky nakrájené na plátky v rajčatové šťávě na zimu

Recept přijde na záchranu, když potřebujete zpracovat velké množství přezrálých velkých okurek.

Budete potřebovat:

• rajčatová šťáva - 700 g;
• sůl -20 g;
• česnek - 3 stroužky;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• okurky – 4,5 kg;
• cukr - 160 g.

Postup krok za krokem:

1. Do pánve nalijte šťávu a poté olej. Osladíme a dosolíme. Vařit.
2. Zeleninu nakrájejte na plátky. Minimální tloušťka je 1,5 cm, maximální 3 cm Česnek rozemelte. Vložte do hrnce.
3. Vařte 10 minut. Zalijte octem. Promícháme a ihned nalijeme do připravených nádob. Korek.

Salát bude chutnější, pokud budou plátky okurky stejně silné

Recept na plátky okurky v rajčatové šťávě bez sterilizace

Pokrm má díky česneku pikantní chuť a je lehce nakyslý.

Budete potřebovat:

• okurky – 1,25 kg;
• ocet - 45 ml;
• rajčata - 650 g;
• cukr - 60 g;
• sůl - 20 g;
• česnek - 50 g.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájejte okurky na plátky. Je lepší je nedělat příliš husté, jinak salát nebude chutný.
2. Připravte si rajčatovou šťávu. Chcete-li to provést, protáhněte rajčata mlýnkem na maso nebo porazte mixérem. Přidejte sůl a cukr. Míchat.
3. Smíchejte zeleninu s rajčatovou hmotou. Nechte hodinu. Umístěte na střední teplotu. Vařte pět minut.
4. Přidejte nasekaný česnek a zalijte octem. Promícháme a nalijeme do připravených sklenic. Korek.

Ke sběru se hodí nejen malé, ale i velké plody

Recept na salát z okurky a cibule v rajčatové šťávě

V tomto salátu je zelenina křupavá a má neobvyklou chuť. Podáváme s libovolnou přílohou, masitými jídly a přidáváme do omáčky na okurky.

Budete potřebovat:

• okurky – 1,7 kg;
• nové koření;
• cibule - 500 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• ocet 9% – 50 g;
• rajčatová šťáva - 300 ml;
• cukr - 120 g;
• sůl - 20 g.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájejte okurky. Na formě nezáleží.
2. Nakrájejte cibuli. Měli byste dostat půlkroužky. Kombinujte připravené komponenty.Posypte solí, poté cukrem.
3. Zalijeme octem, šťávou a olejem. Okořenit. Promíchejte a odstavte na hodinu.
4. Poslat do ohně. Vařte 10 minut. Přendejte do sklenic a uzavřete.

Pro pikantnost můžete do kompozice přidat trochu feferonky.

Okurkový salát s rajčatovou šťávou, bylinkami a paprikou

K vaření můžete použít ne nejlepší ovoce a jakoukoli zeleninu. Pro zvýraznění chuti se přidává nejen paprika, ale i feferonka. Pro zimní sklizeň si kupte zralá a šťavnatá rajčata.

Budete potřebovat:

• okurky – 1,5 kg;
• zelenina - 20 g;
• rajčata - 1 kg;
• slunečnicový olej - 60 ml;
• sůl - 40 g;
• sladká paprika - 360 g;
• cukr - 50 g;
• feferonka – 1 lusk;
• ocet 9% – 80 ml;
• česnek – 5 stroužků.

Proces vaření:

1. Z rajčat odstraňte slupky. Pro usnadnění procesu se plody nejprve pět minut nalijí vroucí vodou. Poté lze vše snadno odstranit. Nasekejte dužinu.
2. Přeneste do mísy mixéru a rozmixujte. Umístěte na sporák a vařte čtvrt hodiny.
3. Nakrájejte nasekanou papriku a vložte ji do mísy mixéru. Pyré. Nalijte na rajčata.
4. Nalijte do oleje. Posypte cukrem a solí. Vařte 10 minut.
5. Okurky nakrájíme na plátky a přidáme do rajčatové šťávy. Když se směs vaří, vařte pět minut.
6. Zalijte octem. Přidejte česnek protlačený lisem a nasekané bylinky. Míchejte a vařte jednu minutu.
7. Přeneste do kontejnerů. Korek.

K přípravě salátu se hodí paprika jakékoliv barvy.

Okurkový salát s rajčatovou šťávou a jablečným octem

Gruzínská verze vaření osloví všechny milovníky zeleninových jídel. Přidání chilli papričky do kompozice pomůže prodloužit trvanlivost produktu, protože slouží jako přírodní konzervant.

Budete potřebovat:

• okurky – 1,3 kg;
• olivový olej - 70 ml;
• rajčata - 1 kg;
• jablečný ocet - 40 ml;
• cukr - 100 g;
• paprika - 650 g;
• sůl - 20 g;
• pálivá paprika - 20 g;
• česnek - 80 g.

Postup krok za krokem:

1. Rozmixujte rajčata mixérem. Procedíme přes síto. Nalijte do hrnce. Umístěte na mírný oheň.
2. Papriky a česnek umelte na mlýnku na maso. Odešlete do vařeného produktu.
3. Vařte na středním plameni 10 minut. Okurky nakrájíme na plátky. Odeslat do horkých součástí. Vařte sedm minut.
4. Přidejte zbývající produkty. Směs. Vařte tři minuty.
5. Nalijte do nádob a uzavřete.

Do kompozice můžete přidat koprové deštníky, díky nimž bude chuť salátu výraznější.

Nakrájené okurky na zimu v rajčatové šťávě se sterilizací

Když vás omrzí obvyklé zimní přípravy, vyplatí se připravit překvapivě chutný, středně pikantní a aromatický salát. Zbývající náplň můžeme přidat do polévky a nalít na pokrmy z masa a ryb.

Budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• rajčatová šťáva – 1 l;
• třešňové listy;
• feferonka – 1 malý lusk v každé nádobě;
• sůl - 20 g;
• stolní ocet 9% – 20 ml;
• cukr - 20 g;
• koprové deštníky - 1 snítka v každé nádobě.

Postup krok za krokem:

1. Na dno připravených sklenic dejte bylinky, oloupaný česnek a feferonku.
2. Okurky nakrájíme na libovolné kousky a přidáme k zelenině. Naplňte až po okraj.
3. Zahřejte šťávu. Vařte pět minut. Osladíme a osolíme. Vařte sedm minut. Zalijte octem. Nalijte do sklenic. Zakryjte víčky.
4. Umístěte obrobky do umyvadla s teplou vodou, která by měla dosahovat k ramenům nádoby. Sterilizujte čtvrt hodiny.
5. Vyjměte a utěsněte.

Je lepší srolovat do malých nádob

Úžasný recept na okurkový salát s rajčatovou šťávou a kořením

Salát je aromatický a má specifickou kyselou sladkou chuť, kterou mu dodává koriandr.

Budete potřebovat:

• okurky – 2,5 kg;
• skořice - 1 g;
• rajčata - 1,5 kg;
• muškátový oříšek - 2 g;
• rostlinný olej - 120 ml;
• koriandr - 2 g;
• sůl - 30 g;
• nasekaný česnek - 20 g;
• černý pepř - 2 g;
• ocet 6% – 75 ml;
• cukr - 125 g.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájejte okurky na středně velké plátky. Osladit. Přidejte 20 g soli. Nalijte do oleje. Míchat. Nechte čtyři hodiny. Během této doby zelenina pustí šťávu a marinuje.
2. Připravte rajčatovou omáčku tak, že rajčata protáhnete mlýnkem na maso. Přidat sůl. Dejte na oheň a vařte 12 minut.
3. Přidejte marinovaný vývar, koření a nasekaný česnek.
4. Vařte 12 minut. Zalijte octem.
5. Nalijte do sklenic a uzavřete.

Krásněji vypadají stejně velké zeleninové plátky

Pravidla skladování

Konzervy lze skladovat při pokojové teplotě a ve sklepě. Obrobek by neměl být vystaven slunečnímu záření. Doba použitelnosti je jeden rok.

Závěr

Okurkový salát v rajčatové šťávě na zimu je vždy chutný a originální. Bude to skvělý doplněk k rodinné večeři. Do kompozice můžete přidat jakékoli koření, koření a bylinky.

Doporučené příspěvky

Marinovaná rajčata na zimu s aspirinem

Recepty na smažená rajčata

Korejská dýně na zimu

Červená řepa na zimu ve sklenicích

Namočené brusinky

Zimní salát z cukety a červené řepy

Červená řepa a fazole na zimu

Hruška ve vlastní šťávě na zimu

Arónie pyré