Žampiony na zimu: nejchutnější recepty na přípravu přípravků

Žampiony na zimu můžete připravit nejrůznějšími způsoby. Všechny konzervy jsou obzvláště chutné díky své úžasné houbové chuti a vůni. Chcete-li v zimní sezóně hýčkat svůj domov lahodnou pochoutkou, musíte si vybrat ten nejvhodnější recept. Všechny jsou poměrně jednoduché a nevyžadují speciální dovednosti. Hlavní věcí je dodržovat recept a dodržovat pravidla sterilizace, aby se přípravky uchovaly na zimu.

Co můžete dělat s žampiony na zimu?

Moderní hospodyňky mají přístup k nejrůznějším způsobům, jak uchovat žampiony na zimu. Tady jsou některé z nich:

1. Zmrazení. Základní metoda přípravy na zimu, vyžadující pouze vhodnou přípravu žampionů a přítomnost mrazáku. Houby by měly být očištěny od filmů a nečistot.Před zmrazením je třeba je umýt, v případě potřeby nakrájet na plátky a umístit do mrazáku ve vzduchotěsné fólii nebo nádobě.
2. Žampionový kaviár je další vynikající pochoutkou, která může ozdobit slavnostní hostinu. K tomu by se podle receptu měly houby a zelenina namlít, smažit na oleji s kořením a vzduchotěsně uzavřít.
3. K přípravě paštiky musíte kromě žampionů vzít máslo a vařená vejce. Všechny produkty musí být smaženy a důkladně rozdrceny do homogenní hmoty.
4. Houby s lilkem mají originální chuť, kterou si oblíbí i labužníci.
5. Pro milovníky orientální kuchyně je tu recept na přípravu žampionů na zimu v korejštině. K tomu potřebujete vhodné koření, pálivé koření a sójovou omáčku.
6. Stejně jako ostatní houby jsou žampiony velmi chutné i samotné – v pikantní nebo pikantní marinádě.
7. Nakládání ve vlastní šťávě na zimu umožňuje vychutnat si přirozenou houbovou chuť v kombinaci s pikantně pálivými bylinkami.

Žampiony připravené na zimu jsou ideální pro každodenní pokrmy a speciální příležitosti.

Jak vařit žampiony na zimu

Aby byly přípravky chutné a bezpečné, musíte pečlivě vybírat suroviny a dodržovat osvědčená pravidla:

1. Žampiony by měly být mladé a čerstvé. Měli byste vědět, že houby, dokonce i v chladničce, lze skladovat nejdéle 5-7 dní od okamžiku sběru a při teplotě +15 stupňů a vyšší se začnou zhoršovat po 1-2 dnech.
2. Zelenina musí být vybírána čerstvá, nekulhá, bez plísní, hniloby a chorob.
3. Pro konzervaci je nejlepší vzít malé houby stejné velikosti - takto je nebudete muset krájet a předkrm bude vypadat zajímavěji.
4. Chcete-li se připravit na konzervování na zimu, musíte žampiony roztřídit, odstranit spodní 1-2 mm stonků a můžete odstranit filmy. Tmavá a vrásčitá místa odřízněte. Houby omyjte, ale neměli byste je mít dlouho ve vodě - velmi rychle absorbují vlhkost.
5. Plechovky musí být předem sterilizovány jakýmkoliv vhodným způsobem a nádoby musí být voleny tak, aby se otevřené plechovky spotřebovaly během 1-2 dnů.

Jak připravit žampiony na víně na zimu

Lahodná zimní svačina podle originální receptury.

Ingredience:

• žampiony – 1,75 kg;
• bílé víno – 0,7 l;
• máslo - 0,35 kg;
• ocet - 350 ml;
• pepřová směs - 2 g;
• sůl - 28 g;
• česnek - 3-4 stroužky;
• nakrájená zelenina podle chuti - 20 g;
• bobkový list - 3-5 ks.

Jak vařit:

1. Marinádu ze všech produktů kromě bylin smícháme v hrnci a provaříme.
2. Přidejte houby a na mírném ohni vařte 15–25 minut, dokud nezměknou.
3. Přendejte do nádob, přidejte bylinky, pod krkovičku nalijte marinádu.
4. Pevně ​​utěsněte.

Po 2-3 dnech je vynikající zimní svačina připravena k jídlu.

Tyto žampiony lze jíst jako samostatné jídlo nebo jako součást salátů.

Jak srolovat žampiony s paprikou

Paprika dodává pochoutce příjemnou nasládlou chuť a jemnou kořenitost.

Ingredience:

• žampiony – 1,25 kg;
• červená a oranžová sladká paprika – 0,75 kg;
• cibule – 0,68 kg;
• olej - 250 ml;
• cukr - 65 g;
• ocet - 190 ml;
• sůl - 25 g.

Příprava:

1. Zeleninu oloupejte, opláchněte a nakrájejte na plátky nebo kostky.
2. Marinádu promícháme v hrnci a provaříme.
3. Přidejte cibuli, vařte 5 minut, poté opepřete, po čtvrt hodině - houby, vše společně vařte 15-20 minut.
4. Rozdělte do nádob, vložte do umyvadla nebo pánve, naplňte vodou až po ramínka.
5. Sterilizujte pod zakrytými víčky 15-30 minut v závislosti na objemu.

Opatrně vyjměte sklenice jednu po druhé a pevně je uzavřete. Zimní přípravky lze konzumovat po 3-5 dnech.

Při podávání můžeme ozdobit čerstvými bylinkami a kolečky česneku.

Pikantní žampionový předkrm na zimu ve sklenicích

Tento recept je úžasným slaným předkrmem na sváteční hostinu.

Potřebujete připravit:

• žampiony – 2,1 kg;
• voda – 1,65 l;
• chilli paprička - 24 g;
• sůl - 85 g;
• cukr - 90 g;
• česnek - 10 g;
• ocet - 95 ml;
• bobkový list - 15 ks;
• směs různých paprik - 25 g.

Příprava:

1. Houby vaříme v osolené vodě 15-20 minut. Malé - celé, velké by měly být řezány. Dejte do cedníku, aby vývar scedil.
2. Marinádu smícháme ze všech surovin kromě chilli lusků, povaříme 5 minut a přidáme plodnice.
3. Vařte 3-6 minut, poté rozdělte do připravených sklenic s jednou chilli papričkou na dně.
4. Okamžitě pevně uzavřete a zabalte do přikrývky, aby pomalu vychladla.

Míru pikantnosti hotového pokrmu lze upravit množstvím chilli papričky

Jak utěsnit smažené žampiony ve sklenicích na zimu

Vynikající hotové jídlo je ze smažených žampionů.

Muset vzít:

• plodnice – 2 kg;
• sůl - 100 g;
• rozmarýn - 2-3 snítky;
• olej – 30-60 ml;
• bílá nebo žlutá cibule – 0,3 kg.

Příprava:

1. Houby nakrájíme na čtvrtky nebo plátky, cibuli na kolečka.
2. Do rozehřáté pánve nalijeme olej a orestujeme cibuli, dokud není průhledná.
3. Přidejte žampiony a rozmarýn, osolte, smažte, míchejte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
4. Horké dejte do nádob a pevně uzavřete.

Přířezy zabalte na jeden den do teplých přikrývek a poté je dejte na zimu do sklepa.

V zimě jsou takové žampiony oblíbené a rychle mizí ze stolu.

Recept na přípravu žampionů s mrkví

Sladko-jemná chuť mrkve dodává pokrmu pikantnost. Kromě toho je toto občerstvení zdrojem užitečných mikroelementů a vitamínů.

Měli byste si připravit:

• žampiony – 2,4 kg;
• mrkev – 0,75 kg;
• cibule – 0,37 kg;
• sůl - 65 g;
• cukr - 45 g;
• voda – 0,65 l;
• ocet - 80 ml;
• nové koření – 1-2 g;
• bobkový list - 3-6 ks.

Kroky vaření:

1. Zeleninu dobře omyjte, nakrájejte mrkev na korejském struhadle a cibuli nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky.
2. Plodnice dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, necháme přejít varem, přidáme všechny suché ingredience, cibuli a mrkev, vaříme 10 minut.
3. Zalijte octem a vařte dalších 5 minut.
4. Ještě vroucí směs dejte do sklenic a ihned uzavřete.

Nechte den vychladnout pod teplou přikrývkou nebo bundou.

Při podávání můžeme posypat čerstvými bylinkami a dochutit olejem.

Jak srolovat žampiony se zeleninou na zimu

Úžasně chutný a uspokojivý hotový salát, který lze podávat s vařenými nebo smaženými bramborami nebo špagetami.

Muset vzít:

• žampiony – 1,8 kg;
• rajčata – 1,25 kg;
• mrkev – 1,18 kg;
• cibule – 0,95 kg;
• sladká paprika - 0,37 kg;
• ocet - 128 ml;
• sůl - 32 g;
• cukr - 115 g;
• olej - 380 ml.

Kroky vaření:

1. Ovocné korpusy nakrájíme na plátky, čtvrt hodiny vaříme v osolené vodě, vývar scedíme.
2. Veškerou zeleninu důkladně omyjte, oloupejte, nakrájejte na nudličky a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. Na rozehřáté pánvi s olejem nejprve orestujte cibuli, poté přidejte mrkev, papriku, rajčata a houby.
4. Přidejte všechny ostatní ingredience kromě octa a vařte na mírném ohni 35 minut.
5. Zalijte octem, odeberte vzorek, v případě potřeby přidejte koření podle chuti, vařte dalších pět minut.
6. Rychle vložte do nádob a pevně uzavřete.

Hotový salát nechte 1-2 dny při pokojové teplotě, poté jej můžete odnést na chladné místo

Nejchutnější recept na žampiony v rajčatech na zimu

Vynikající houby jsou s rajčatovou omáčkou.

Připravit:

• žampiony – 2,3 kg;
• rajčatová omáčka (nebo čerstvá zralá rajčata) – 1,1 l;
• bílá cibule – 1,9 kg;
• olej – 230 ml;
• sůl - 45 g;
• ocet - 230 ml;
• cukr - 160 g;
• směs paprik - 23 hrášek;
• bobkový list - 3-4 ks.

Způsob přípravy:

1. Plodnice nakrájíme na plátky, čtvrt hodiny povaříme, vývar scedíme.
2. Zeleninu nakrájejte na nudličky, pokud použijete na omáčku čerstvá rajčata, propasírujte je odšťavňovačem (můžete použít mlýnek na maso nebo mixér a poté protřete přes síto).
3. Do hrnce nalijeme olej, cibuli podusíme dosklovita, přidáme všechny ostatní ingredience a zalijeme rajčatovou omáčkou.
4. Vařte a vařte na středním plameni za míchání půl hodiny.
5. Vložte do nádob a ihned srolujte.

Rajčatovou omáčku si můžete koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami

Jak připravit žampiony pro budoucí použití

Jednou z nejoblíbenějších zimních příprav lidí je žampiony. Je to docela jednoduché na přípravu.

Muset vzít:

• žampiony – 1,4 kg;
• bílé zelí – 1,35 kg;
• rajčatová pasta (nebo omáčka) – 130 ml;
• rajčata - 240 g;
• ocet - 45 ml;
• olej – 230 ml;
• sůl - 65 g;
• cukr - 56 g;
• mrkev – 0,45 kg;
• bílá cibule - 0,5 kg.

Kroky vaření:

1. Opláchněte zeleninu. Zelí nakrájíme na nudličky. Cibuli a rajčata nakrájíme na kostičky.
2. Mrkev nastrouháme nahrubo. Žampiony povaříme v osolené vodě 10 minut, vývar slijeme.
3. V pánvi s vysokým okrajem nebo v jiné nádobě se silným dnem rozehřejte olej a cibuli a mrkev na něm orestujte do měkka.
4. Přidáme zelí a dusíme asi hodinu. Osolíme, přidáme rajčata a rajčatový protlak, houby.
5. Vařte za míchání další půl hodiny. 5 minut před vařením přidejte zbývající ingredience.
6. Vařící hodgepodge vložte do nádob a pevně uzavřete.

Zabalte do teplého oblečení a nechte 24 hodin do úplného vychladnutí.

V zimě stačí sklenici otevřít a její obsah položit na talíř

Jak na zimu zavřít žampiony s okurkami a květákem

Osvěžující chuť tohoto vydatného salátu je nenapodobitelná. Příprava na zimu je celkem jednoduchá.

Požadované produkty:

• žampiony – 1,45 kg;
• květenství květáku – 0,95 kg;
• okurky – 1,1 kg;
• cibule – 0,34 kg;
• česnek - 10-15 g;
• pepř - 3-4 g;
• bobkový list - 4-6 ks;
• sůl - 55 g;
• ocet - 65 ml;
• olej - 110 ml;
• cukr - 35 g.

Jak vařit:

1. Všechnu zeleninu dobře opláchněte.Okurky a cibuli nakrájíme na kolečka nebo proužky, česnek na kolečka, žampiony na plátky.
2. Květenství kapusty blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté je ihned ponoříme do ledové vody.
3. V míse se silným dnem a vysokými stranami rozehřejeme olej, dáme všechny ingredience kromě octa a dusíme 25–35 minut.
4. Nalijte do octa, po 2-3 minutách odstraňte z tepla a vložte do nádob.
5. Okamžitě srolujte, aniž byste čekali na vychladnutí.

Květák je nutné rozebrat na květenství libovolné velikosti

Pravidla skladování

Při dodržení receptury a podmínek skladování jsou domácí konzervy dokonale uchovány až do příští sklizně. Měly by být uchovávány na místě chráněném před slunečním zářením, mimo topná zařízení. Skvělý je sklep nebo vytápěná veranda.

Při teplotách od 4 do 15 stupňů je trvanlivost 12 měsíců. Pokud je teplota v místnosti od 15 do 20 - 6 měsíců.

Otevřené konzervy by měly být uchovávány v chladničce maximálně 4-7 dní.

Závěr

Žampiony lze na zimu připravit mnoha způsoby. Vynikající svačiny získáte přidáním zeleniny, kořeněných bylinek a luštěnin. Recepty na výrobu domácích konzervovaných žampionů jsou poměrně jednoduché a nevyžadují speciální přísady. Hotový výrobek musí být skladován na chladném, stinném místě po dobu nejvýše jednoho roku.

Doporučené příspěvky

Recepty na angreštovou omáčku na zimu

Jak vyrobit sušená rajčata doma

Nakládané švestky: 4 recepty

Daikon na zimu: recepty bez sterilizace

Výhody a poškození konzervované kukuřice

Smažené lišky na zimu: recepty

Smažené čepice šafránového mléka na zimu: recepty

Houbový kaviár ze šafránového mléka na zimu: jednoduché recepty

Šafránové mléčné čepice ve vlastní šťávě: recepty na zimu