Lilek v adjice na zimu

Obsah

1 Různé možnosti
2 Místo závěru

Ačkoli ne všichni lidé rozumí chuti lilku, skuteční labužníci vyrábějí přípravky z této zeleniny. Co ženy v domácnosti nedělají s lilkem na zimu! Solí, smaží, marinuje, připravuje různé saláty a přesnídávky.

Dnes si povíme, jak připravit pikantní a aromatické lilky v adjice na zimu. Výsledkem je překvapivě chutný předkrm, který lze umístit i na sváteční stůl: hosté jej okamžitě „zametou“.

Pozornost! V článku se objeví slovo modrá.

Nedivte se, protože tak se lilkům říká v mnoha regionech.

Různé možnosti

Existuje mnoho receptů na vaření lilku v adjice. Většinu z nich vymyslely samy hospodyňky při pokusech. Existují možnosti pro mleté občerstvení nebo vaření po částech - jak chcete. Nabízíme malý zlomek receptů na variaci „Lilek v adjice na zimu“.

Důležité! Všechny ingredience obsažené v receptech jsou dostupné pro každou hospodyňku: vypěstují si je na vlastní zahradě nebo je zakoupí na trhu za přijatelnou cenu.

Klasická verze

Nabízíme vám recept s fotografií. K přípravě svačiny je potřeba zásobit se:

modré - 1 kilogram;
zralá červená rajčata - 1 kilogram;
sladká paprika (červená nebo žlutá) – ½ kilogramu;
česnek - 7 stroužků;
feferonka (lze použít chilli) – půl lusku;
rostlinný olej (rafinovaný) - půl sklenice;
granulovaný cukr - 30 gramů;
hrubá sůl - 60 gramů;
stolní ocet 9% - 100 ml.

Komentář! Sůl by neměla být jodizovaná.

Princip vaření

Lilky mají hořkou slupku. Pokud tato zelenina není připravena podle pravidel, bude hotová svačina chutnat hořce. Proto je třeba je vyčistit nebo namočit. Existuje několik způsobů, které nezaberou mnoho času:

Lilek nakrájený na plátky posypte hrubozrnnou solí a nechte asi 20 minut působit, během této doby se objeví kapky vody. Byla to sůl, která vytáhla hořkost. Kolečka opláchneme studenou vodou, položíme na ubrousek a každý kousek osušíme.
Nakrájené modré vložte do šálku osolené vody (2 velké polévkové lžíce soli na sklenici vody), s mírným tlakem navrch, aby byly všechny kousky ve vodě. Po 40 minutách opláchněte. Rajčata zalévejte minutu a půl vařící vodou, poté vyjměte a oloupejte.

Zatímco se lilky namáčejí, připravíme si zbývající suroviny. Na ty modré v adjice potřebujete masitá rajčata. Podle receptu potřebujeme rajčata bez slupek. Je velmi těžké ho jen tak odstranit. Pokud ale rajčata nakrájíte, spaříte a pak je vložíte do ledové vody (přidáte kostky ledu), slupka se snadno zbaví.

Z paprik odstraňte ocasy, semena a blány. Nakrájíme je na proužky. Upozorňujeme na práci s feferonkami: krájí se v rukavicích. Jinak se popálení rukou nevyhnete.

Rajčata a papriky je třeba nakrájet. K tomu můžete použít mlýnek na maso nebo ponorný mixér – cokoliv, co vám vyhovuje. Nakrájejte všechnu zeleninu najednou.

Nalijte do hrnce, přidejte máslo, cukr a sůl. Po důkladném promíchání přivedeme k varu.Po uvaření čtvrt hodiny povaříme a přidáme ocet. Na mírném ohni dále dusíme.

Namočené a okapané lilky nakrájíme na kousky a orestujeme na malém množství oleje na pánvi se silným dnem. Modré by měly být hnědé. Smažte lilky po dávkách.

Poté vložte do hrnce. Po 10 minutách přidáme prolisovaný česnek a vaříme dalších 15 minut.Milovníci pikantních mohou přidat více česneku.

Pozornost! Není třeba trávit předkrm lilku v adjice na zimu: kusy by neměly ztratit svůj tvar.

Po přenesení hotového občerstvení do sklenic je pošleme ke sterilizaci. Pevně uzavřete, otočte a ochlaďte pod dekou. Lilky v adjice jsou připraveny na zimu.

Lilek v adjice: recept

Kombinace lilku s rajčaty, feferonkami a česnekem dodává předkrmu pikantnost a sofistikovanost. navíc chilli a česnek lze přidat v libovolném, samozřejmě rozumném množství, podle chuti. Modré se podávají v adjice studené i teplé. Navíc mohou být samostatným pokrmem nebo sloužit jako příloha k těstovinám, bramborám, rybám a masitým pokrmům.

Co potřebujeme:

modré - 500 gramů;
šťavnatá červená rajčata - 500 gramů;
paprika - 250 gramů;
česnek - 5 stroužků;
stolní ocet 9% - 15 ml;
rostlinný olej (nerafinovaný) - 30 ml;
sůl, která neobsahuje jód – 15 gramů;
granulovaný cukr - 30 gramů;
bobkový list - 1 list;
černý pepř - 5 hrách.

Proces

Příprava pikantní a chutné svačiny nezabere mnoho času. Ale na zimu poskytnete své rodině voňavé lilky v adjice.

U dobře omytých šťavnatých červených rajčat je třeba odstranit místo, kde je stopka připevněna, a nakrájet na čtvrtiny.
Sladké papriky se nejprve rozpůlí, aby se odstranila semínka a blány. Poté nakrájejte na libovolné kousky. Stejný postup se provádí s feferonkou. Semena musí být vytřepána. Právě tento produkt dává našim lilkům v adjice ostrou a pikantní chuť. Nezapomeňte si vzít rukavice, abyste si nepopálili ruce.
Oloupané stroužky česneku stačí nasekat.
Podle receptury by lilky v adjice měly být sladkých odrůd. Pak je proces zbavování se hořkosti přeskočen. Pokud žádné nejsou, je třeba ty modré namočit. Jak to mohu udělat? Neoloupaný lilek by měl být nakrájen na kroužky o velikosti přibližně 1-1,5 cm, což je nejvhodnější možnost pro krájení. Navrch nasypte kamennou sůl, nechte 20 minut působit, opláchněte ve studené vodě a osušte. Modré se krájí na kousky na svačiny.
Adjika jako základ svačiny musí být homogenní, takže připravená rajčata, paprika a česnek musí projít mlýnkem na maso.
Po nasypání nakrájené zeleniny do velkého hrnce přidejte sůl, cukr, máslo, bobkové listy a kuličky černého pepře. Od chvíle, kdy se adžika vaří, se za stálého míchání vaří ne déle než 10 minut.
Poté se přidá ocet a borůvky. Lilek adjika má schopnost přilnout ke dnu: bez míchání bude hořet.
Asi po třetině hodiny lilky změknou, ale neměly by ztratit tvar. To je signál, že pikantní svačina je připravena na zimu.

Před položením musíte vybrat bobkový list z adjiky z lilku. Pokud zůstane, způsobí hořkost a nepříjemnou pachuť. Sklenice a víčka musí být v páře.

Komentář! Lilky v adjice na zimu podle tohoto receptu nevyžadují sterilizaci.

Uzavřené sklenice se převrátí na víčka a zakryjí se, dokud úplně nevychladnou. Svačina se na zimu skladuje ve sklepě nebo ve sklepě. Nepřijde nazmar (pokud ty úžasné malé modré nesní vaše rodina bez vašeho vědomí) ani v lednici.

Lilek v adjice s jablky:

Místo závěru

Lilek adjika je oblíbené jídlo opravdových gurmánů. Milovníci lilku preferují pikantní koření na maso a ryby. Možností občerstvení je mnoho, ale každý recept lze obměňovat. Promluvme si o tom teď.

Přítomnost pálivé zelené nebo červené papriky, stejně jako česnek, je hlavní podmínkou. Navíc se někdy přidá více feferonky, než je uvedeno v receptu - jak chcete.

Národní kuchyně nezahrnuje přidávání rajčat, ale náhodou se také přidávají. Papriky a rajčata v předkrmu musí být pyré a lilky musí být vařené na kousky. Pro zpestření přidejte jablka, mrkev a všechny druhy zeleniny podle chuti.