Je vzácné, že žena v domácnosti odolá novému, neobvyklému receptu, zvláště pokud jde o přípravu jídla na zimu. Na podzim, kdy je ovoce a hlavně zeleniny nejen na trzích, ale i na vlastní zahrádce, totiž chcete všechny četné dary přírody pořádně využít. Uběhne jen pár měsíců a budete muset kupovat stejné produkty za přemrštěné ceny a jejich chuť už nebude stejná jako u čerstvě natrhaných produktů ze zahrádky. Proto se v tomto úrodném podzimním období v každé domácnosti snaží využít každý den v kuchyni ve svůj prospěch a připravit něco chutného a samozřejmě zdravého na zimu.
Jídlo, jako je adjika „Zamanikha“, už jen svým názvem láká, abyste ho zkusili uvařit. A pokud to jednou vyzkoušíte, s největší pravděpodobností bude recept na toto kořenící občerstvení na seznamu vašich oblíbených zimních přípravků na dlouhou dobu.
Hlavní přísady
K výrobě adjiky „Zamanikha“ se používá pouze nejčerstvější a zralá zelenina, zejména rajčata a papriky. Právě díky tomu získává adžika svou jedinečnou a atraktivní chuť i přes dlouhodobou tepelnou úpravu.
Sbírejte následující produkty ze svého webu nebo nakupujte na trhu:
- Rajčata - 3 kg;
- Sladká paprika - 1 kg;
- Pálivá paprika - v závislosti na chuti milovníků koření - od 1 do 4 lusků;
- 5 hlav poměrně velkého česneku;
- Sůl - 2 polévkové lžíce;
- Granulovaný cukr - 1 šálek (200 ml);
- Rostlinný olej - 1 šálek.
Veškerá zelenina musí být důkladně očištěna od nečistot, omyta a poté vysušena. Rajčata se loupou ze stopek, oba druhy paprik se loupou ze semenných komůrek, vnitřních chlopní a ocásků.
Česnek je zbaven šupin a rozdělen na bílé, krásné, hladké stroužky.
Vlastnosti přípravy adjika
Nejprve se rajčata nakrájí na malé kousky a projde mlýnkem na maso. Olej se nalije do hrnce se silným dnem, přivede se k varu a přidá se aromatická rajčatová hmota spolu se solí a cukrem. Vše se velmi dobře mísí. Rajčata rozdrcená v mlýnku na maso s kořením se dusí na středním ohni asi jednu hodinu.
Zatímco se rajčata dusí na ohni, můžete zapracovat na zbývajících surovinách. Papriky, sladké i horké, jsou nakrájeny na malé kousky a také nasekány pomocí mlýnku na maso. Stejně tak všechen česnek prochází mlýnkem na maso.
Hodinu po varu rajčat se do pánve přidají nakrájené papriky a česnek a poté se aromatická zeleninová směs vaří dalších 15 minut. Adjika „Zamanikha“ je připravena. Pro uchování na zimu je třeba ji ještě horkou vložit do sterilních malých sklenic a ihned srolovat.
Když děláte adjiku podle tohoto receptu poprvé, je nejlepší dát trochu hotového produktu do samostatné misky a počkat, až úplně vychladne, a pak to jen vyzkoušet. Po vychladnutí se chuť koření změní.
Adjika „Zamanikha“ je skvělé koření pro většinu masových jídel, stejně jako těstoviny, brambory a cereálie. Navíc bude žádaná jako nezávislá svačina.
