Obsah
Porcini houba solyanka je velmi chutné jídlo. Ale na rozdíl od masové verze, kde jsou minimálně čtyři druhy masa, navíc se zeleninou, rajčatovým protlakem a olivami, se dá udělat za pouhou hodinu. Solyanku lze použít jako předkrm, polévku i salát. Tento pokrm může hostitelku zachránit, když do příchodu hostů zbývá půl hodiny a na dlouhé vaření není čas.
Tajemství výroby soljanky z hříbků
Od jednoduchých polévek se od hřibů liší hustota a sytost a také kyselo-slaná chuť, která se získává přidáním oliv, láku a okurek.
Z koření pokrm obvykle obsahuje mletý černý pepř, sladký hrášek a petrželku se zelenou cibulkou.
Také v prefabrikované polévce se obvykle spotřebuje o třetinu méně vody než při přípravě jednoduché polévky.
Houba solyanka se často objevuje na stolech během pravoslavných půstů. Vývar k němu je nejlepší ze sušených hříbků, které se na pár hodin předem namočí, aby se zbavily veškeré hořkosti. Vodu je pak potřeba scedit a pak houby povařit v čisté vodě na mírném ohni asi 20–30 minut. Pěna by měla být odstraněna. Vývar není potřeba přecedit.
K regulaci kyselosti a slanosti lze použít lák a různé koření. Doporučuje se podávat se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Porcini houba solyanka recepty
Houba solyanka může být vyrobena různými způsoby. V létě se doporučuje používat čerstvé suroviny, v zimě si můžete pohrát s různými kombinacemi sušených, solených a nakládaných hub. Pro vegetariány jsou vhodné recepty na zeleninovém vývaru, pro ty, kteří si nemohou odmítnout masité pokrmy, je potřeba maso předem uvařit.
Postní hodgepodge z čerstvých hříbků
Recept obsahuje následující ingredience:
- 2 litry vody;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- 50 g oliv;
- citron, nakrájený na plátky;
- nakrájená zelenina;
- 380 g čerstvých hříbků;
- 120 g rajčatového protlaku;
- 70 g másla;
- 280 g cibule;
- 120 g kapar (volitelně);
- 270 g nakládaných okurek;
- 120 g osolených hříbků (můžete použít i jiné houby).
Postní houbová polévka
Postní polévku můžete připravit takto:
- Okurky se doporučuje oloupat a odstranit semena.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle s přidáním rajčatového protlaku a okurek.
- Předpařené a nakrájené hříbky vařte 10-12 minut. Do vývaru přidáme osmaženou zeleninu.
- Nakládané houby je také třeba opařit, nakrájet a přidat do pánve.
- Poté lze vývar osolit a opepřit.
- Dále už stačí téměř hotové jídlo přivést k varu a vhodit do něj olivy.
- Nechte pár minut povařit.
- Podávejte s měsíčky citronu a bylinkami.
Masová solyanka s hříbky
K vaření budete potřebovat:
- 0,5 g hovězího masa, pokud je maso s kostí, nemusíte ho odstraňovat;
- 230 g uzených vepřových žeber;
- 300 g hříbků;
- 2 ks. středně velké klobásy;
- 100-120 g šunky;
- 100 g syrového uzeného hrudníku;
- 2 střední cibule;
- 2 ks. středně velká mrkev;
- máslo nebo rostlinný olej na smažení;
- 200 g solených rajčat;
- 3 ks. malé nakládané okurky;
- 150 ml nálevu z okurek;
- olivy;
- Bobkový list;
- špetka černého pepře;
- zakysaná smetana;
- plátky citronu.
Solyanka, hovězí a šunková polévka
Proces vaření:
- Uvařte maso. Do vývaru vhoďte pepř a bobkový list.
- Když je maso uvařené, přidáme hříbky nakrájené na kostičky.
- Po 20 minutách můžete přihodit vepřová žebra.
- Osmažte cibuli a mrkev s nakrájenými rajčaty a rajčatovým nálevem. 5. Ke konci k nim přidáme okurky.
- Do pánve přidejte nálev z okurek.
- Do vývaru vsypeme uzené maso nakrájené na nudličky a orestovanou zeleninu.
- Pokrm přiveďte k varu a přidejte olivy.
- Poté stáhněte ze sporáku a nechte asi 10 minut.
Houbová solyanka se zelím
Na polévku budete potřebovat:
- 1 cibule;
- 1 malá mrkev;
- 0,5 kg zelí;
- 0,4 kg hříbků;
- Bobkový list;
- sůl;
- špetka černého pepře;
- máslo nebo rostlinný olej;
- 1 šálek (250 ml) rajčatové šťávy.
Solyanka z hříbků se zelím
Zelí a houbové jídlo musíte připravit takto:
- Nejprve si připravte masový nebo zeleninový vývar.
- Pokud je vývar na mase, vyjmeme ho a nakrájíme na malé kousky.
- Smažte nakrájenou cibuli s houbami, stejně jako strouhanou mrkev, nalijte rajčatovou šťávu a nakládané produkty.
- Smažte asi 5 minut.
- Přidáme nakrájené zelí.
- Přikryté dusíme, dokud zelí nezměkne a zbarví do oranžova.
- Poté do pánve vložíme zeleninu, přidáme olivy, stáhneme mírný oheň a vaříme ještě asi 2 minuty.
Kalorický obsah hříbků hřibovitých
V bohaté bezmasé polévce se často používá 5 ingrediencí:
Produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g na 100 g | Tuky g na 100 g | Sacharidy g na 100 g |
Cibule cibule | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Houby | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
Rajčatová pasta | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Mrkev | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Zelí | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Závěr
Porcini houba solyanka je velmi výživné zimní jídlo. Při jeho přípravě můžete použít olivy zelené i černé. Tato polévka se vždy vaří na mírném ohni, aby se ingredience nezměnily na kaši. A co je nejdůležitější, měli byste být opatrní s kořením. Tento guláš nepotřebuje jejich nadměrné používání, protože samotný hodgepodge obsahuje mnoho chutí a vůní.
