Solyanka s okurkami na zimu ve sklenicích: čerstvá, solená, nakládaná

Obsah

1 Vlastnosti přípravy okurkového mišketu na zimu
2 Recepty na zimní solyanka s okurkami
3 Podmínky a pravidla pro skladování konzerv
4 Závěr

Solyanka s okurkami na zimu není jen nezávislým občerstvením, ale také dobrým doplňkem k bramborovému pokrmu, masu nebo rybám. Přípravu na zimu lze použít jako zálivku na první pokrm se stejným názvem. Přípravek nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti a zachovává užitečné látky po dlouhou dobu, proto je oblíbený mezi ženami v domácnosti.

Ke zpracování jsou vhodné okurky jakékoli velikosti

Vlastnosti přípravy okurkového mišketu na zimu

Možnost zpracování je vhodná, protože receptury nevyžadují přísné dodržování proporcí. Můžete nahradit jeden druh zeleniny jiným nebo vzít několik odrůd stejné zeleniny. Na výběr surovin nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky, jde především o to, aby zelenina byla čerstvá, kvalitní a bez známek hniloby.

Pokud se pro moření a moření používají speciální odrůdy okurek, pak bude pro mišpule vhodná jakákoli odrůda, hlavní věc je, že okurky nejsou přezrálé. U starých plodů semena ztvrdnou a v dužině se objeví kyselina, která ovlivňuje chuť hotového výrobku.

Domácí sklizeň se provádí na zimu, takže důležitou roli hraje její skladovatelnost. Aby se předešlo problémům, sklenice a víčka se nejprve sterilizují. To lze provést v troubě, v páře nebo vařením nádob ve velké pánvi s vodou.

Výrobek se připravuje v nerezové pánvi s nepřilnavým povrchem a dvojitým dnem. Můžete použít smaltované nádobí, ale zeleninovou směs budete muset neustále míchat, aby se nepřipálila. Používá se pouze kuchyňská sůl bez přísad.

Recepty na zimní solyanka s okurkami

Solyanka okurky pro zimní konzervaci se vyrábí podle receptur, které navíc zahrnují různé druhy zeleniny. Klasickou verzí jsou čerstvé okurky se zelím a pepřem. Pokrm obsahuje rajčata, houby a okurky. Existují možnosti použití obilovin, často s perličkovým ječmenem. Ke každému receptu si můžete připravit malé várky a na další sezónu si vybrat typ zpracování, který máte nejraději.

Zimní solyanka ze zelí s čerstvými okurkami

Chcete-li připravit soljanku podle jednoduchého ruského receptu, připravte následující ingredience:

zelí a paprika - každý 1,5 kg;
okurky, mrkev, cibule – každá po 1 kg;
cukr - 20 g;
rostlinný olej, 9% ocet – každý 100 ml;
sůl - celé 2 lžíce;
pepř - 30 ks;
bobkový list - 2-3 ks.

Krok za krokem recept na zimní solyanku s čerstvými okurkami:

Připravte si zeleninu: zelí nakrájejte nadrobno na nudličky, papriku, cibuli a okurky nakrájejte na stejné kostičky, mrkev nastrouhejte.
Smíchejte zeleninu ve velké nádobě, přidejte pepř a bobkový list.
Marináda se vyrábí ze soli, octa, oleje a cukru. Ingredience se smíchají v samostatné misce a přidají se na plátky.
Hmota se důkladně promíchá a umístí na sporák.
Po varu hodgepodge snížíme teplotu a přípravek dusíme 2 hodiny.

Během varu dejte do sklenic.

Houba solyanka - chutné a výživné jídlo

Houba solyanka s okurkami na zimu

Neobvyklá kombinace čerstvých hub, kysaného zelí a okurky při přípravě na zimu dává příjemnou kyselou chuť. Při nakládání zeleniny se používá koření a bobkový list, takže nejsou součástí hodgepodge. Složení Solyanka:

okurky a zelí – každá po 0,5 kg;
chilli paprička - podle chuti (volitelné);
olej - 60 ml;
voda - 2 sklenice;
jablečný ocet 6% – 75 ml;
sůl - 35 g;
cukr - 150 g;
rajčatová pasta - 100 g;
čerstvé houby - 500 g;
cibule - 3 hlavy.

Rada! Houby se volí bez hořké mléčné šťávy.

Sekvence přípravy mišketu na zimu:

Houby zpracujte, vařte do měkka alespoň 20 minut, slijte vodu a položte na čistý kuchyňský ubrousek, aby zcela absorboval vlhkost.
Na oleji orestujte nakrájenou cibuli do měkka, přidejte houby a nechte 10 minut odležet.
Solené nebo nakládané okurky nakrájíme na plátky široké přibližně 0,5 cm.
Zelí se vyždímá a promyje pod tekoucí studenou vodou a znovu se vymačká.
Pasta se zředí vodou, dokud nebude hladká.
Všechny složky mišketu (kromě octa) dejte do hrnce a vařte asi 1 hodinu.

Pozornost! Připravenost je určena stavem zelí: pokud změkne, nalijte do octa a vložte do sklenic.

Zeleninový hodgepodge na zimu s okurkami

Lahodný recept na zimní solyanku z čerstvých okurek a rajčat se sadou následujících ingrediencí:

bílé zelí – ½ střední hlávky;
rajčata - 4 ks;
okurky - 4 ks;
cibule - 3 hlavy;
mrkev - 1 ks. (velký);
koření - podle chuti;
paprika - 2 ks;
olej - 40 ml;
cukr - 1,5 lžíce. l.;
sůl – 1 polévková lžíce.l.;
ocet - 1,5 lžíce. l.

Sekvence technologie hodgepodge:

Zelí se nastrouhá na speciálním struhadle po rozdělení na části vhodné pro práci. Zpracovaná zelenina se přenese do hrnce.
Mrkev a paprika se nakrájí na tenké proužky a nalije se do zelí.
Okurky rozdělím na dvě části, každou nakrájím na tenké plátky a přidám k zelenině do pánve.
Rajčata jsou nakrájena na půlkroužky, na tvaru rajčat nezáleží, při zpracování za tepla se z ovoce stane homogenní hmota.
Cibule se nakrájí náhodně.
Do pánve přidejte rostlinný olej, cukr, sůl, přiveďte směs k varu, snižte teplotu a vařte 40 minut.
Před uskladněním přidejte do nádoby ocet.

Vroucí hmota se balí do sklenic, sroluje, umístí na víčka a izoluje všemi dostupnými materiály (pléd, deka, bunda)

Solyanka s okurkami a kroupy na zimu

Domácí příprava je vhodná ke konzumaci jako samostatná svačina, doplněk k dalším jídlům nebo dresink na okurkovou omáčku. Podle tohoto receptu se okurka solyanka na zimu vyrábí bez zelí, ale s přídavkem obilovin.

Recept vyžaduje kroupy. Je poměrně velký a jeho příprava zabere hodně času. Pokud začnete vařit kroupy se zeleninou, nic se nepovede. Zelenina je hotová mnohem rychleji. Proto je lepší obilninu předvařit a k přípravě použít vývar.

Sada produktů pro hodgepodge:

cibule - 1 kg;
mrkev - 1 kg;
perličkový ječmen – 500 g;
vývar - 500 ml;
rajčata - 1,5 kg;
ocet - 100 ml;
okurky - 3 kg;
olej - 120 ml;
sůl – 2 lžíce. l.;
cukr - 120 g.

Technologie vaření je následující:

Cibule, okurky a mrkev jsou tvarovány do stejných malých kostek.
Rajčata ponoříme do vroucí vody, vyjmeme, oloupeme a oloupeme.
Do rajčatové hmoty přidáme všechno koření, vývar a máslo, až se hmota vyvaří, přidáme okurky se zeleninou a kroupy. Směs vařte 20 minut.
Přidejte konzervant a vařte dalších 10 minut.

Horký hodgepodge je zabalen do sklenic, srolován a přikryt dekou.

Důležité! Postupné ochlazování po celý den zaručuje dlouhodobé skladování produktu.

Oblékání na hodgepodge okurky na zimu

V zimním období lze zeleninový přípravek s okurkami použít jako zálivku na holubice, která zkrátí dobu jeho přípravy. Brambory a obsah sklenice se vloží do masového vývaru. Česnek a bylinky se přidávají do zálivky v požadovaných poměrech. Recept se skládá z následujících složek:

ocet - 3 polévkové lžíce. l.;
okurky - 1 kg;
sůl – 1 polévková lžíce. l.;
mrkev - 150 g;
cukr - 1,5 lžíce. l.;
cibule - 1 ks;
olej - 130 ml.

Příprava solyankového dresingu:

Veškerou zeleninu formujte na malé kostičky.
Směs dejte do hrnku, přidejte česnek a bylinky.
Zalijeme octem a olejem, přidáme sůl a cukr, vše promícháme a necháme 3-4 hodiny marinovat.
Zeleninu položte na oheň a po uvaření nechte 15 minut.

Vložte do sklenic a sterilujte 10 minut, srolujte a izolujte.

Podmínky a pravidla pro skladování konzerv

Pokud během procesu použijete sterilizovaná víčka a sklenice, nebudou žádné problémy se skladováním produktu. Technologie vyžaduje dostatečné zpracování za tepla. Při dodržení receptury si přípravek uchová své nutriční hodnoty po dobu dvou let. Banky jsou skladovány ve spíži nebo suterénu při teplotě nepřesahující +10 ⁰C.

Pozornost! Aby kovové kryty nerezavěly, měla by být vlhkost v místnosti nízká.

Závěr

Jedním z oblíbených způsobů domácí přípravy je na zimu hodgepodge s okurkami s pestrou kombinací zeleniny.Výrobek má dobrou chuť, stejně jako schopnost zachovat nutriční hodnotu složek obsažených ve složení po dlouhou dobu.