Obsah
Cuketa ve vlastní šťávě na zimu může být samostatným občerstvením nebo příjemným doplňkem k různým pokrmům, zejména masitým. V receptu je málo ingrediencí a algoritmus vaření je jednoduchý. Na přání lze seznam ingrediencí doplnit pro změnu chuti a barvy.
Výběr a příprava surovin
Hlavní složkou receptu je samotná cuketa. Na 3 kg budete potřebovat:
- 4 polévkové lžíce. l. sůl;
- 6 polévkových lžic. l. s malou hromadou granulovaného cukru;
- 8 polévkových lžic. l. ocet 9%;
- 8 polévkových lžic. l. rostlinný olej;
- 1-2 trsy zeleně.
Voda není potřeba pro samotnou svačinku, protože cuketa bude ve vlastní šťávě, ale bude potřeba ke sterilizaci sklenice. Je lepší vzít nádoby o objemu 0,5-0,7 litru.
Rané odrůdy cuket se doporučují k vaření ve vlastní šťávě na zimu. Je lepší vybrat mladé a malé ovoce, které má jemnou dužninu a málo semen. Stačí je umýt a nakrájet z obou stran. Pokud je zelenina velká a ne příliš mladá, pak je nutné odstranit slupku a očistit jádro.
Mladé plody není třeba loupat ani vysekávat – správný výběr zjednodušuje zpracování a snižuje plýtvání
Zelení jsou vybíráni podle chuti. Můžete si vzít svazek kopru a petržele nebo se omezit na jeden druh.
Recept na cuketu ve vlastní šťávě na zimu
Vařit cuketu na zimu ve vlastní šťávě není těžké, marinování stráví více času. Je lepší začít s procesem večer, abyste mohli sklenice srolovat ráno.
Algoritmus je takovýto:
- Ovoce nakrájejte na kolečka nebo malé kousky.
- Umístěte obrobek do vhodné skleněné, keramické nebo smaltované nádoby.
- Zeleninu posypte solí a cukrem.
- Přidejte ocet a olej.
- Přidejte nasekané bylinky. Je lepší ho nakrájet speciálními nůžkami.
- Vše promícháme a dáme přes noc do lednice.
Předpokladem pro přípravu cukety na zimu ve vlastní šťávě je sterilizace sklenic. Před plněním je můžete jednoduše omýt jedlou sodou nebo zalít vařící vodou. Další algoritmus je následující:
- Cuketu marinovanou přes noc rozdělte do sklenic spolu se šťávou.
- Nádoby zakryjte víkem.
- Umístěte sklenice do vhodné pánve, na dno nejprve položte malý ručník nebo látkový ubrousek.
- Nalijte vodu do pánve, dokud nedosáhne věšáků na sklenice.
- Sterilizujte obrobek po dobu 15 minut.
- Sklenice srolujte a otočte na víčka.
- Po úplném vychladnutí vraťte nádoby na původní místo a uložte je.
Dalším možným doplňkem pro pikantnost je feferonka. Stačí 1-2 miniaturní lusky na nádobu nebo několik velkých kroužků.
Aby byl přípravek voňavý, doplňuje se jablečnou šťávou. K tomu jsou vhodnější kyselé odrůdy. K barvení obrobku se používá řepná šťáva.
Zelení nemusí být jemně nakrájeno - je možné přidat petržel v samostatných listech a kopr v malých snítkách
Doby a metody skladování
Cukety připravené na zimu ve vlastní šťávě skladujeme při teplotách do 15 °C. Přípravky je nejlepší dát do lednice nebo sklepa. Doporučuje se skladovat je ne déle než rok.
Otevřené sklenice se uchovávají v chladničce. Tyto cukety by měly být spotřebovány během 1-2 dnů. Pokud je k utěsnění použito kovové víko, je lepší jej po odtlakování vyměnit za nylonové.
Závěr
Cuketa ve vlastní šťávě na zimu je chutná a nenáročná na přípravu. Je lepší ho připravovat z mladých plodů, určitě je nechte marinovat alespoň 8-10 hodin. Vyplatí se předem přemýšlet o optimálním objemu konzervované tykve na zimu, aby se skladovala ne déle než rok.
