Smažený hřib na zimu ve sklenicích: recepty s fotografiemi, příprava hub

Kromě klasických metod sběru divokých hub, jako je solení nebo nakládání, existuje několik originálních způsobů, jak se hýčkat zajímavými nápady na uchování. Smažený hřib na zimu se snadno připravuje a chuť takového občerstvení připomíná teplé letní dny. Mezi širokou škálou receptů si každá žena v domácnosti může vybrat ten nejvhodnější recept pro sebe.

Jak vařit smažený hřib na zimu

Hřib je jednou z nejoblíbenějších hub sbíraných v Rusku a sousedních zemích. Jejich vynikající chuť a snadné zavařování na zimu z nich dělá oblíbenou pochoutku. Kromě tradičních způsobů konzervace je vynikající variantou jejich přípravy ve smažené formě.

Chcete-li získat perfektní smažený hřib na zimu, musíte dodržet pár jednoduchých montážních tipů a vybrat si ty správné houby do receptu.Nejlépe je smažit celé nebo nakrájet na 2 části. Při smažení si zachovají svůj krásný vzhled, proto byste měli dát přednost mladým a hustým exemplářům. Pokud vezmete příliš staré a nakrájíte je na několik kusů, bude hotové jídlo připomínat houbovou kaši.

Před smažením hřibů na zimu je třeba každý z nich umýt a nakrájet na polovinu nebo na 4 části. Jsou umístěny ve velké nádobě a naplněny vodou. Také se tam přidává sůl a kyselina citronová nebo ocet. Ocet pomůže udržet bělost během procesu vaření. V průměru 1 kg hub vyžaduje 2 polévkové lžíce. l. sůl a 30 ml 9% octa nebo ½ lžičky kyseliny citrónové.

Je nutné sterilizovat sklenice, ve kterých bude obrobek uložen. Stačí je držet nad vroucí vodou hrdlem dolů po dobu 8-10 minut. Tím zabijete většinu mikroorganismů, které by mohly obrobek dále kazit.

V závislosti na požadovaných variacích svačiny můžete připravit další přísady. Klasický recept na smažené máslo na zimu, který používá pouze houby, lze obměnit pomocí cibule, česneku, kopru, papriky a různých druhů zeleniny.

Velmi jednoduchý recept na smažené máslo na zimu

Nejjednodušší a nejběžnější recept na smažené máslo na zimu je metoda, kdy je máslo jedinou přísadou. Tento způsob sklizně je znám již několik staletí a byl mnohokrát testován. K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg másla;
• sůl podle chuti;
• slunečnicový olej na smažení.

Hřiby připravíte na zimu tak, že je uvaříte a vložíte na pánev, na mírném ohni smažíme pod pokličkou asi půl hodiny a občas promícháme. Poté poklici sejměte a smažte ještě asi 10 minut – veškerá vlhkost by měla ven. Teprve poté se osolí. Hotový výrobek se vloží do předem sterilizovaných sklenic a nalije se do nich slunečnicový olej, ve kterém se houby smažily. Sklenice jsou srolovány pod víčky a odeslány ke skladování na chladném místě.

Jak smažit máslo s cibulí na zimu

Smažení másla na zimu s přidáním cibule dělá pokrm šťavnatější a chutnější. V zimě bude takový pokrm ideálním doplňkem oběda nebo svátečního stolu. Také tato příprava na zimu je ideální pro maso a smažené brambory. K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg hub;
• 4 polévkové lžíce. l. máslo;
• 2 střední cibule;
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř.

Uvařený hřib nakrájíme na malé kousky a vložíme na rozehřátou pánev. Za stálého míchání se smaží v rostlinném oleji 20 minut. Poté přidejte cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky a vařte dalších 10 minut.

Do téměř hotového pokrmu se přidává mletý černý pepř. Sůl se přidává na konci vaření – to vám umožní upravit její přijatelnou úroveň. Nakonec do misky přidejte máslo, pánev přikryjte pokličkou, sejměte z ohně a nechte 3–4 minuty provařit. Hotová hmota je rozložena do sklenic, těsně uzavřena nylonovými víčky a odeslána ke skladování.

Příprava smaženého másla s paprikou a koprem na zimu

Přidáním papriky je hotové jídlo sofistikovanější a přidává neobvyklé chuťové tóny. Kopr a další koření pomáhají houbám lépe odhalit jejich chuť. Konzistence jejich směsi s pepřem se stává spíše konzervovaným salátem. Je snadné připravit smažené hřibové houby na zimu; k tomu budete potřebovat:

• 2 kg hub;
• 2 velké papriky;
• svazek kopru;
• 2 cibule;
• 4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 2 hrášek nového koření;
• špetka kyseliny citrónové;
• sůl podle chuti.

Předvařené houby se smaží a neustále se míchají v rostlinném oleji po dobu 20 minut. Poté přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a jemně nakrájenou papriku. Všechny přísady se smíchají, poté se k nim přidá kyselina citrónová, jemně nasekaný kopr a pepř. Hotové jídlo podle chuti osolíme a dobře promícháme. Másla se rozloží do předem připravených sklenic a nalije se do nich olej, ve kterém se smažila. Sklenice jsou uzavřeny víčky a odeslány ke skladování.

Jak smažit máslo s česnekem na zimu

Smažené houby s česnekem jsou výbornou variantou pro přípravu másla na zimu. Česnek dodává pokrmu neuvěřitelnou vůni a jedinečnou pikantní chuť. Výsledkem je jídlo, které může být buď samostatnou svačinkou, nebo doplňkem jiných kulinářských mistrovských děl. K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg másla;
• 1 hlava česneku (8-10 stroužků);
• 1 cibule;
• 40-50 g másla;
• mletý pepř;
• sůl.

Vařené houby opékejte na rozpuštěném másle 25–30 minut za občasného míchání. Je třeba smažit pod pokličkou, aby byly nasáklé máslem. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme najemno nožem.Do pánve se přidá zelenina a smaží se spolu s houbami do zlatova. Hotový pokrm osolíme, opepříme a pevně stlačíme do sklenic. Tam se nalije zbytek másla. Když se sklenice se smaženými houbami ochladí, jsou odeslány na chladné místo k dalšímu skladování.

Jak připravit smažený hřib se zeleninou na zimu

Zelenina promění smažené houby v lahodný předkrm, který vám připomene teplé letní dny. Recept lze doplnit vaší oblíbenou zeleninou, ale klasický seznam surovin pro přípravu takové pochoutky je následující:

• 2 kg čerstvých hub;
• 0,5 kg cukety;
• 0,5 kg rajčat;
• 200 g rajčatové pasty;
• 0,5 kg tykev;
• slunečnicový olej;
• 5 polévkových lžic. l. pšeničná mouka;
• sůl a pepř na dochucení.

Zelenina a vařené máslo se smaží zvlášť. Houby dusíme asi 10 minut na mírném ohni. Cuketa a tykev se nakrájí na plátky, obalí v pšeničné mouce a smaží do zlatova. Rajčata se nakrájí na kostky a dusí do hladka, poté se k nim přidá rajčatová pasta a promíchá se.

Všechny ingredience smícháme a dusíme ve velkém hrnci asi půl hodiny. Pak se smažený hřib vloží do sklenic na zimu. Je potřeba je sterilovat asi 2 hodiny ve velkém kastrolu s vodou a teprve potom srolovat pod poklici. Hotové občerstvení je odesláno ke skladování v chladném suterénu.

Recept na zimní máslo, smažené a polité marinádou

Tento zimní předkrm se může stát skutečnou ozdobou každého stolu. Kombinace smaženého másla a jemné marinády dodává pokrmu jedinečnou chuť a jemné kořenité aroma. K přípravě této pochoutky budete potřebovat:

• 1 kg másla;
• 300 ml vody;
• 4 polévkové lžíce. l. stolní ocet;
• sůl;
• 5 kuliček pepře;
• rostlinný olej na smažení.

Nejprve musíte připravit marinádu. Přidejte ocet do vroucí vody, 1 polévková lžíce. l. sůl a pepř. Směs povařte 3 minuty a odstavte ze sporáku. Vařené houby se smaží na středním plameni dozlatova. Poté osmažený hřib vložíme do připravených sklenic a zalijeme vychladlou marinádou. Sklenice jsou pevně uzavřeny a odeslány ke skladování. Abyste zabránili vzniku plísní ve sklenici, můžete do každé sklenice nalít 1 polévkovou lžíci. l. slunečnicový olej.

Bulharský recept na konzervování smaženého másla na zimu

Svačiny původem z Bulharska zůstávají v Rusku a sousedních zemích po mnoho desetiletí mezi nejoblíbenějšími. Klasický bulharský recept na přípravu hub na zimu zahrnuje použití velkého množství rostlinného oleje, octa a česneku. Na 1 kg másla budete potřebovat:

• 200 ml slunečnicového oleje;
• 4 polévkové lžíce. l. 9% stolní ocet;
• 4 stroužky česneku;
• malý svazek kopru;
• sůl podle chuti.

Houby se smaží ve velkém množství rostlinného oleje až do zlatohnědé. Poté, co jsou hotové, dejte je do sklenic a do zbývajícího oleje na pánvi přidejte ocet, jemně nasekaný česnek, trochu soli a nasekané bylinky. Směs se přivede k varu, poté se stáhne z plotny, ochladí se a přelije se na osmažené máslo. Sklenice s obrobkem jsou sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 50 minut, poté jsou uzavřeny a odeslány ke skladování.

Jak skladovat smažený hřib na zimu

Předpokládá se, že i bez sterilizace si smažené houby mohou zachovat své spotřebitelské vlastnosti po dobu až šesti měsíců.Hlavními podmínkami pro skladování jsou těsně uzavřená nádoba s přípravky na zimu, nepřítomnost přímého slunečního záření a dodržování správných teplotních podmínek. Nejlepší teplota pro skladování je považována za 4-6 stupňů, takže je třeba zvolit vhodnou místnost - sklep nebo suterén.

Existuje několik způsobů, jak prodloužit trvanlivost této svačiny. Sterilizace sklenic před uzavřením může prodloužit životnost produktu na 9-12 měsíců. Také vynikající způsob, jak chránit pokrm před vývojem škodlivých mikroorganismů, je přidat malé množství rostlinného oleje.

Závěr

Smažený hřib na zimu je skvělá svačina, jejíž chuť vám v chladných měsících připomene teplo léta. Tento přípravek může sloužit i jako doplněk k dalším pokrmům. Z velkého množství receptů si můžete vybrat ten, který vyhovuje vkusu každého člověka.

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár s mrkví

Squashový kaviár na zimu: nejchutnější

Adjika s jablky na zimu

Squashový kaviár bez rajčatového protlaku na zimu

Adjika z pepře a česneku na zimu

Bulharské lečo na zimu

Lilky marinované jako „houby“

Rakytník s medem

9 receptů na nakládané třešňové švestky