Nakládané bílé houby: zimní recepty s fotografiemi

Díky barevnému vzhledu hříbku snadno najdou i nezkušení houbaři. Svůj název dostaly podle sněhově bílé mramorované dužiny, která ani při tepelné úpravě netmavne. Marinované hříbky jsou vynikající pokrm, který je považován za delikatesu. Pro jeho přípravu se vybírají mladé, malé, čerstvé, čisté vzorky.

Příprava hříbků k nakládání

Chuť hřibu je tak jedinečná, že odborníci doporučují „nekazit“ marinádu příliš velkým množstvím koření. Kvalita konečného produktu závisí na samotných plodech. Jak dobré jsou připravené exempláře samy o sobě, stejně úspěšný bude, když hříbky chutně namarinujete.

K pečení se hodí jakýkoli hřib, na marinádu se vybírají ty nejsilnější.

Po předběžném zpracování, to znamená očištění hub od lesních zbytků, hmyzu, odstranění červivých vzorků atd., se od nich vrchní film neodděluje, protože má zvláštní chuť a příjemnou vůni, která se uvolňuje do marinády.

Je možné mražené hříbky nakládat?

Při vaření si zmrazený hřib dobře zachovává své vlastnosti a tvar. Musíte však pochopit, že jejich chuť je horší než u čerstvých. Hotové jídlo je méně bohaté, ale v každém případě musíte přísně dodržovat recept na přípravu nakládaných hříbků na zimu nebo v jiných ročních obdobích.

Pro správné zmrazení hřibů je uvařte v osolené vodě. Poté opatrně vložte do mrazícího sáčku a vložte do lednice. Marináda na hříbky na zimu se zpravidla připravuje nejběžnější metodou.

Jak nakládat hříbky

Receptů na nakládání hříbků na zimu je spousta. V praxi se však používají dvě hlavní metody. Mnoho hospodyněk vaří hřiby přímo v marinádě. Jiní je raději nejprve uvaří samostatně a teprve potom marinují. V každém případě je nutné sterilizovat.

Před marinováním lze hřiby vařit 20 minut.

Hřiby musí být po sklizni rychle zpracovány, jinak po 10 hodinách ztratí polovinu svých prospěšných vlastností.

Recepty na marinované hříbky

Výběr způsobu uchování je poměrně snadný, protože plodnice se připravují z octa, kyseliny citronové, zavařování za horka atd. Někdo přidává hodně koření, jiný používá minimum koření. Houby tím neztratí svou jedinečnou chuť a živiny.

Jednoduchý recept na nakládané hříbky ve sklenicích na zimu

Budete potřebovat houby, koření, cukr a sůl. Poměry se odebírají podle chuti. Na závěr se přidá kyselina octová.

Klasický recept na moření nevyžaduje použití velkého množství přísad

Proces vaření:

1. Nejprve se houby zpracují a poté by měly být nakrájeny velké vzorky.
2. Vařte vodu, přidejte houby a vařte půl hodiny.
3. Zalijte vodou, přidejte sůl a cukr a poté vše povařte.
4. Nalijte kyselinu octovou.
5. Vložte koření do sklenic a přidejte marinádu.
6. Zakryjte každou sklenici sterilním víčkem.
7. Umístěte kuchyňskou utěrku do hrnce a nalijte do ní tolik vody, aby zakryla „věšáky“ sklenic. Sterilizujte půl hodiny.

Rychlé nakládané hříbky

Opravdu rychlý, jednoduchý recept. Budete potřebovat kilogram hub, několik hrášek nového koření, hřebíček, bobkový list, lžíci cukru a 3 lžíce soli, dále litr vody, 4 stroužky česneku a 30 g octa.

Způsob vaření:

1. Plody zalijte běžnou studenou vodou po dobu 10 minut, poté je nakrájejte.
2. Vařit. Sceďte a postup opakujte.
3. Připravíme si marinádu, přidáme hřiby.
4. Necháme přejít varem, přidáme česnek a ocet.
5. Děrovanou lžící vložíme „lesní maso“ do sklenic a zalijeme marinádou.

Pro zimní skladování jsou sklenice s potravinami sterilizovány.

Rychlý recept na marinování, který nezabere mnoho času

Marinované hříbky a hřiby

Hřiby ve zpracované formě často začínají tmavnout, zatímco hřiby se vyznačují bílým odstínem. Jejich chuť závisí na koření, kterých je v tomto receptu málo. Ingredience:

• hříbky - 500 g;
• hřib – 500 g;
• pepř - 12 ks;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 2 lžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• hřebíček - 4 ks;
• vinný ocet - 70 ml.

Proces vaření:

1. Houby osika a hřiby zpracujte, velké exempláře nakrájejte.
2. Vložte do omyté, ale ne vysušené pánve.
3. Přidejte sůl a dejte na oheň. Současně setřete pěnu.
4. Přidejte koření. Na úplný závěr přidejte vinný ocet.

Sterilizujeme v elektrické troubě.

Sortiment nakládaných ušlechtilých hub bude vynikající zimní svačinkou

Marinované hříbky bez octa

Recepty na konzervování hříbků bez octa jsou speciálně vyvinuty pro případy, kdy vám chuť tohoto koření nevyhovuje nebo je na něj zakázáno. Kromě hřibů se proto v tomto případě používá kyselina citronová.

Proces vaření:

1. Nakrájejte houby, vložte je do pánví a vařte do měkka.
2. Převařenou vodu slijeme a ovoce necháme vychladnout.
3. Přidejte koření a citron.
4. Do každé sklenice dáme jedno koření, přidáme houby a zalijeme marinádou.
5. Sterilizujte v troubě.

Skladujte na chladném místě.

Marináda na bázi kyseliny citronové je vynikající alternativou octa

Babiččin recept na marinované hříbky

Pro tento recept budete kromě obvyklé sady potřebovat:

• česnek - 5 stroužků;
• listy křenu – 4 ks;
• hřebíček - 5-6 ks;
• skořice - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Houby zpracujeme a uvaříme.
2. Poté vodu slijeme, přidáme čistou vodu, vaříme 20 minut a sbíráme pěnu.
3. Na přípravu 1litrové marinády na hříbky přidejte do vody všechno koření kromě octa.
4. Po 10 minutách přidáme hřiby, vaříme 20 minut, zalijeme octem.
5. Nakládané houby dejte do sklenic. Sterilizujte 20 minut.

Babiččin recept vyžaduje přidání koření do marinády

Bílé marinované houby se slunečnicovým olejem

V tomto receptu se lák připravuje ve stejné vodě, kde se vařily hřiby. Na 5 kg hřibů potřebujete 1 lžičku. octová esence, 2 g kyseliny citrónové. Zbývající ingredience jsou podle chuti.

Ingredience:

• voda – 1 l;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• kopr - podle chuti;
• bobkový list - 5 ks;
• nové koření – 6 ks;
• česnek - 4-5 stroužků;
• slunečnicový olej - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Hřiby protřídíme, omyjeme a nakrájíme, přidáme vodu.
2. Přidejte kyselinu citronovou a vařte 30 minut, přičemž sbírejte pěnu.
3. Přidejte zbytek koření.
4. Ovoce s marinádou nalijte do sklenic, do každé přidejte trochu slunečnicového oleje.
5. Zakryjte víčky.
6. Sterilizujte půl hodiny.

Obvykle se skladuje na chladném místě.

Slunečnicový olej jako konzervant bude výbornou náhradou octa

Konzervované hříbky s citronem

Tento recept je vhodný pro osoby s onemocněním jater, u kterých je kyselina octová kontraindikována. Citronová šťáva není tak agresivní, chuť hotového pokrmu je jemnější, což ocení především gurmáni. Ingredience se opakují. Vezměte jeden kilogram hub a lžíci cukru a soli. A také 3 citrony, několik stroužků, 4 stroužky česneku, 3 bobkové listy a nové koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Ovoce zpracujeme a nakrájíme na kousky.
2. Zalijte vodou a nechte vařit. Seberte pěnu a přidejte všechno koření kromě citronu.
3. Po uvaření vymačkejte z citronů šťávu a přidejte k ingrediencím.
4. Šťávu nalijeme na talíř, necháme vychladnout a ochutnáme. Marináda by měla chutnat trochu kyselejší, než byste chtěli.
5. Nalijte do sklenic a sterilujte.

Říká se, že hotové jídlo s citronem připomíná chuť drahých ústřic

Pikantní nakládané hříbky

Tento recept je považován za pikantní, protože obsahuje mnoho koření.

Ingredience:

• hříbky - 5 kg;
• sůl, cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• hřebíček - 2 g;
• skořice - 2 g;
• koriandr - 2 g;
• kyselina citronová - 1 g;
• voda – 3 l;
• kyselina octová - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Připravují se stejně jako houby s citronem. Nejprve se ovoce vaří, poté se připraví marináda, kam se nalijí všechny ingredience, a na úplný závěr se přidá kyselina octová. Houby je nutné sterilizovat, aby se víčka sklenic při skladování nenafoukla.

Tento recept je založen na velkém množství koření.

Recept na nakládané hříbky na zimu s bylinkami

Přestože odborníci nedoporučují přidávat do hub velké množství koření, v malém množství zeleň některých rostlin dodá pokrmu jedinečnou chuť. Na kilogram hřibu budete potřebovat lžíci soli a cukru, bobkový list, česnek a bylinky:

• ocet 9% – 30 g;
• listy křenu, rybízu, třešně - každý 2-3 listy;
• koprový deštník;
• kořen křenu - 20 g.

Způsob vaření:

1. Po zpracování plodnice hodinu vařte, sbírejte pěnu.
2. Vodu slijeme a houby dáme do cedníku.
3. Připravte si běžnou marinádu.
4. Česnek a kořen křenu oloupeme a nakrájíme. Zelené listy omyjeme a zalijeme vroucí vodou.
5. Na dno sterilní sklenice vložte list křenu, třešně, rybízu a kopru.
6. Nahoru položte ovoce, poté česnek a nakrájený kořen křenu, další vrstvu tvoří houby a opět zelenina.
7. Naplňte sklenici až po ramena a zalijte horkou marinádou.
8. Sklenice sterilizujte asi hodinu.

Můžete to zkusit znovu za týden.Pro zimní skladování musí být sklenice přišroubovány kovovými víčky, které byly předtím sterilizovány ve vroucí vodě.

Do marinády můžete přidat i čerstvé bylinky, které osvěží konzervované potraviny a naplní houby nevšední vůní.

Marinované hříbky se zázvorem

Kořen zázvoru, sójová omáčka – to vše je spojeno s orientální kuchyní. Kromě hříbků, česneku a marinády tato koření ještě více prozradí svou chuť.

Ingredience:

• hříbky - 1 kg;
• česnek - 5-6 stroužků;
• kořen zázvoru;
• cibule - 2 hlavy;
• sůl - 20 g;
• sójová omáčka - 70 ml;
• vinný ocet - 150 ml.

Příprava:

1. Houby zpracujeme a uvaříme ve vodě bez soli.
2. Slijte vývar (nebo přidejte do polévky) a hříbky sceďte v cedníku.
3. Česnek nasekáme nadrobno a zázvor nastrouháme.
4. Cibuli nakrájíme na čtvrtky.
5. Česnek, zázvor a cibuli smícháme s houbami, přidáme ocet a sójovou omáčku.
6. Směs dobře promícháme a naplníme jí do sklenice.
7. Dejte do lednice. Směs se musí míchat dvakrát denně.

Sterilizujte půl hodiny, aby se daly uchovat v zimě.

Kořen zázvoru je skvělý doplněk do marinády

Jak podávat nakládané hříbky

Houby Porcini v marinádě jsou nezávislé jídlo, které se podává jako předkrm. Klasický salát z nakládaných hřibů se skládá z cibule, bylinek, rostlinného oleje a samotných hub.

Mnoho hospodyňek dává přednost podávání hřibů spolu s různými omáčkami. K houbám se dává například sójová omáčka nebo omáčka z hořčičných semínek. Dělají to za jedním účelem - dát pokrmu sladkost nebo naopak pikantnost atd.

Podmínky skladování

Obvykle se produkt skladuje při teplotě nepřesahující 18 °C. Ideálním místem je sklep a sklep. Pokud není mnoho plechovek, postačí lednička.

V místech, kde teplota nestoupá nad 8 °C, lze sklenice s hřiby skladovat až dva roky. Existuje jedna podmínka: marináda musí zcela zakrýt ovoce. Pokud se na povrchu vytvoří plíseň, nelze takové houby jíst, protože produkují toxiny nebezpečné pro člověka.

Závěr

Marinované hříbky jsou jedním z nejlepších předkrmů na světě. Obsahují lecitin, látku zabraňující tvorbě cholesterolu. Jsou také bohaté na vitamíny B, E, C atd. U ovoce je nutné dodržovat režim skladování a nepoužívat k jídlu prošlé západy slunce. Nezáleží na tom, zda byly hřiby zakoupeny na trhu, v supermarketu nebo shromážděny vlastníma rukama. Vždy byste měli pamatovat na bezpečnost. Při prvních příznacích otravy byste měli okamžitě vyhledat lékaře.

Recenze nakládaných hříbků

Doporučené příspěvky

Rajčata marinovaná na zimu s hřebíčkem

Celá nakládaná řepa na zimu

Strouhaná nakládaná řepa na zimu

Nakládaná russula na zimu: recepty na vaření ve sklenicích

Recepty na horké moření šafránových mléčných čepic

Korejské lišky na zimu

Jak nakládat čepice šafránového mléka: chutné recepty

Marinovací máslo na zimu: recepty bez sterilizace

Jak nakládat hřib a hřib: recepty na zimu